Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadya, como está sua amora? não tentei (cheirar e preparar) mais?

Meninas, boa tarde a todos. Hoje experimentei o chá de amora-preta deles. Para ser sincero, não entendi bem nada, foi feito de forma muito fraca e quando as folhas da infusão caem na boca, ficam escorregadias. É assim que deveria ser ou fiz algo errado?
Foi assim que acabou

Meu chá preto de chokeberry também não é muito escuro, não sinto nenhum aroma particular, embora meu marido e minha filha digam que é muito perfumado. Adoro o sabor do bom chá preto, com sabor suave e leve adstringência. Lyudmila tem uma descrição diferente na receita. Talvez as variedades de amora-preta sejam diferentes? E os grânulos de cerejas e costeletas pretas são escorregadios, mas não os sinto.

Hoje fiz chá de amora e sequei ontem.

Devchuli, e que bobagem também não dá grânulos? Coloquei para fermentar por algumas horas e depois na geladeira. Vou secar amanhã. Esqueci de descongelar e congelar. Tirei do freezer, descongelou rapidamente. Comecei a lavar a roupa e coloquei as folhas no freezer. Então eu tirei e processei.

Boa noite!
Gostei muito do chá: framboesa 61%, amora 3%, cereja 11%, maçã 23%, pêra 2%. Peso dos componentes secos. Moedor de carne - granulado.
Fermentação por 5-5,5 horas. Frite em uma frigideira por 3 minutos com vapor branco. Em seguida, esfria com agitação. A cor é linda O sabor é preto - ligeiramente doce. Comecei a entender Iris - framboesas são uma coisa !!!

[Claro]

Claro, não dá pellets idiotas! Misturei com cerejas. Com ela, existem pequenos grânulos

framboesas são uma coisa !!!

[Radushka]

Radushka, obrigado!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, eu ainda zakoyal e o removeu. Não gosto do fermentado ainda. Cozido no vapor produzia um cheiro de folhas e cor de chá verde, e o sabor é como o de chá fermentado, só que um pouco mais fraco. Talvez eu tenha feito algo errado com o menino ... As folhas ficaram escuras depois de fumegar. Apenas algumas folhas estavam claras como na receita, a gata era mais jovem. Talvez fique melhor? Embora a sogra gostasse.

Adicionado na quarta-feira, 10 de agosto de 2016, às 22h50

O sogro, vendo como processo outro lote de folhas, agora diz que estou preparando uma poção. Ele gosta deste chá, ele não bebe chá de loja, ele cozinha para si mesmo, seca uma rosa de chá, flor de tília, espinheiro com roseira e outras ervas. Nosso chá é elogiado.

Adicionado na quarta-feira, 10 de agosto de 2016, às 22h56

A primeira macieira-rato, dogwood, framboesa, chokeberry e groselha preta são secos no forno. Tudo se desbotou, se retorceu. Fermentou cerca de 10 horas Depois de 2 horas a manta foi claramente puxada pela amora, então apareceu uma maçã, e na hora de secar tudo estava tão equilibrado com dogwood !!! E durante a secagem, cheira a um bom chá preto com algumas frutas ácidas (dogwood dá ácido, cheira a folhas de uva após a fermentação)

Meninas, isso aconteceu! Eu cheirei framboesas!
Fiz uma folha cozida no vapor em uma multicooker. Tem cheiro de mortalidade! Uma geléia tão caramelizada.
Os grânulos saíram. Confira

Adicionado quarta-feira, 10 de agosto de 2016, 23:12

Esta dupla rolagem faz maravilhas. Primeiro, eu rolo em uma grade grande para tornar mais fácil para meu moedor de carne e, em seguida, coloco a do meio (3 mm). E agora da segunda vez ela me dá TAIS vermes!

Adicionado na quarta-feira, 10 de agosto de 2016, às 23h14

Parece que a minha primeira framboesa não fermentou, e não tem esse cheiro por perto ... Mas eu misturo, dá uma boa cor e força

Adicionado quarta-feira, 10 de agosto de 2016, 23:15

Coloquei framboesas e amoras. Eu vou torcer.

[LightOchk,]

Fiz uma folha cozida no vapor em uma multicooker.Tem cheiro de mortalidade!

LightOchk, chá feliz!

Hoje recolhi ingredientes de Mojito na chuva. Errado, mas quando ainda tenho uvas. E com cerejas e hortelã. Eu murcho.

[lily_a]

lily_a, Lilechka, ainda vai funcionar. Às vezes até lavo as folhas

Adicionado na quarta-feira, 10 de agosto de 2016, às 23h50

Torceu a amora cozida no vapor. Cheira mais suave do que apenas fermentado. Vou provar amanha

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Eu sempre torço duas vezes também, gosto muito da vista))
Eu entendi bem: você está cozinhando em uma multicooker por 12 horas?
Eu li-li a receita do Zacarias, mas nunca li ...

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, desviei-me um pouco da receita, procedi das minhas próprias capacidades. Com o tempo, acabou quase 9 horas. Coloquei framboesas em um desenho animado em uma sacola, abri a sacola e cobri com um pano seco. Ela colocou outra sacola em cima, com amora, também abriu e cobriu com uma toalha. Fechei a tampa e coloquei no modo "aquecimento". As instruções dizem que neste modo a temperatura é de 65-75 °. Parece um pouco demais, mas ninguém sabe ao certo que temperatura é mantida no "forno quente russo"
Então foi quase um experimento.
As folhas ficaram quentes e mais secas do que antes do marcador. Liguei 2 vezes o moedor de carne, pois depois do primeiro pó caiu, principalmente da amoreira.
O cheiro me encantou. Vou preparar mais tarde

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetik, quando estava fazendo meu primeiro chá, segui claramente as instruções de Luda: murcha, congelar, fermentar, secar. Então, durante a leitura do tópico, o segundo rolo e o método de Zacarias apareceram.
Agora eu não faço mono, gosto mais das mixagens. Acabei de me acostumar com isso, aqui: bang) acontece que o método no vapor ainda está sendo elogiado pelas pessoas)))
Portanto, eu quero fazer isso já, com base na experiência de outros)))
Se você está tão inspirado, conte-me sobre sua experiência.
Você não secou, ​​mas direto para o desenho? Aí torci duas vezes e sequei, certo? Eu tenho um regime de iogurte de 35-40 graus. Entendo melhor neste modo então?

Algo que o otário não cheira muito. Eu estou secando.

Meninas, dêem um link para chá cozido, por favor!

[Tatka1]

Tatka1, não. Tanya, precisamos de um modo de langor. Ou, se houver um chef master, defina a temperatura de 60 a 80. O iogurte pode chegar a 40. Não será suficiente

Adicionado quinta-feira, 11 de agosto de 2016, 10:18

Claro, o que quer dizer - "não realmente"? Não pode ser mais específico?

Adicionado quinta-feira, 11 de agosto de 2016 10:21

mironirina,

Chá verde das folhas do jardim e plantas silvestres + Bônus - caudas de morango secas (Zachary)

Chá verde - fermentação em iogurte marca 100 e multicooker Marca 701 (MariV)

[Radushka]

Radushka, quando li a receita de Zakhariya, percebi que era necessário 60-80 graus, mas Svetik escreveu que 65-75 é um pouco demais, então fiquei confuso))
Vou tentar, provavelmente a próxima mixagem usando este método.

[Radushka]

o que quer dizer - "não muito"? Não pode ser mais específico?

Radushka, grama ou o quê? Não entendo. Tem cheiro de grama úmida recém-cortada. E o cheiro seca mais forte e não é claro - herbáceo.

[Claro]

Claro, Eu cheirava a RUIM! É difícil confundir com alguma coisa. Mas, eu fiz chá durante o florescimento. Eu também vou agora. Mas não consigo chegar à minha árvore

[Radushka]

Radushka, e cheirava a grama quando o peguei e cheirei.

[Claro]

Claro,

[Radushka]

Radushka, algo assado. Eu seco em um elétrico / forno a 150 com a porta aberta. Dez melhores incluídos.

[Claro]

Claro, e eu ligo ambos. Bem, de qualquer forma, você tem que secar e experimentar. E não jogue fora, mesmo que não goste. Estou tão feliz por não ter jogado fora meu último ano!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, secou as folhas antes de colocar, como de costume. Na jergurtnitsa, acho que a temperatura está muito baixa. 30-40 ° é a mesma fermentação normal (quase).
E Zakhariy pairou primeiro aos 60, depois aos 50. É por isso que eu pensei que tinha um pouco demais. Mas tudo deu certo. Gosto ainda mais do aroma de amora cozida no vapor do que da fermentada de costume. Concurso, ou algo assim.
Não há nada para comparar com as framboesas ainda, porque meu "fermentado" não foi fermentado

Postado quinta-feira, 11 de agosto de 2016 11h42

Claro, talvez o seu otário não esteja fermentado? Ele tem uma folha seca, como uma framboesa

[Radushka]

Radushka, claro que não vou jogar fora. Vou esperar e tentar.

Adicionado quinta-feira, 11 de agosto de 2016 12:02

talvez seu otário não esteja fermentado?

Lasto4ka, Svetochek, e talvez não fermentado. Eu não sei mais. Aguentou 2 horas. Lina disse que depois da fermentação congelada, 1,5 horas é o suficiente.

Quem mais, mas sem um freezer, gosto de fermentar por 8-16 horas. Pessoalmente, o cheiro tem um gosto melhor para mim.
Parece que entendi como o sabor das ameixas é obtido das framboesas: fritar em uma frigideira - a camada é muito grossa - não seca o suficiente, não tive tempo - o caminho de casa em um pacote por 4-5 horas ("atinge" ) - seco. Alguém pode verificar? Eu não tenho folhas ainda.

[lírio]

lírio,

framboesas têm gosto de ameixa

O meu sempre tem um sabor - geléia de framboesa sem açúcar! (Eu sempre frito)

Boa noite. Ajude a identificar. Hoje eu saí da cidade, pegando chá Ivan. Encontrei uma macieira, e perto dela, pequenas árvores com frutinhas, quem sabe alguém sabe o que é? [img]

Provavelmente viburnum. Você já experimentou? A pedra do fruto é plana, o sabor é amargo-azedo, o aroma é específico, para um amador.
Uma planta muito saborosa e medicinal.

Obrigado. Eu experimentei, o grão é plano, significa viburnum. Posso usar para chá?

Alguém escreveu o que ele fez na mixagem, pareceu que gostou. Eu pessoalmente não fiz. Eu realmente respeito bagas. Para resfriados e gripes, a maioria é no inverno.

[Windicy]

Windicy, Andrei, isso é viburnum. Ira disse a você certo. Mas o chá resulta disso específico ... Se apenas adicionar às misturas.

[Andrei]

Andrei, como um viburno! As bagas são amargas antes da geada. E não direi pelas folhas, também não fiz, mas acrescentaria um pouco à mistura ...

Adicionado quinta-feira, 11 de agosto de 2016 21:22

lappl1, Lyudochka, você está aqui!) Bem-vindo de volta!) Com sua mão leve, já "veneramos" os chás!)) 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Obrigado a todos, vou tentar misturar viburnum com Ivan-chá. Sim, e do outro lado da macieira algumas outras frutas estão crescendo. Semelhante ao viburnum, mas as folhas são diferentes. Talvez um espinheiro? [img]

[Nadyushich]

Lyudmila tem uma descrição diferente na receita. Talvez as variedades de amora-preta sejam diferentes?

Nadyushich, Nadia, o chokeberry preto tem variedades diferentes. Precisamos de um selvagem. E o chá do jardim na maioria das vezes dá um chá mais fraco em todos os aspectos.

lappl1, Lyudochka, você está aqui!) Bem-vindo de volta!) Com sua mão leve, já "reinamos" os chás!)) 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Tatka1, Tanya, obrigada!

Sim, voltei há muito tempo, mas vejo que está tudo em ordem aqui e não escrevi. Desliguei em outros tópicos. E agora eu me sento periodicamente sem luz novamente, então novamente às vezes eu saio do assunto ...

Windicy, Andrei, este não é um sabugueiro? Eu tenho um semelhante que cresceu ... Se um sabugueiro, então você não precisa dele no chá. E, em geral, não é necessário. E espinheiro também ...

... Embora eu tenha procurado no Google, talvez o sabugueiro seja vermelho, mas alguns clusters são pequenos para o sabugueiro. Talvez doente?
Eu sou a favor do espinheiro. Mas depois disso ..... hmm .....
Não precisa no chá ... realmente da casca ...
Mas é melhor não arriscar!

Talvez um ancião, não sei. Mas não vou acrescentar nada ao chá! Tenho o suficiente do que encontrei em quase um lugar: Ivan-chá, framboesas, macieiras, espinheiro-mar, viburno, lúpulo e todos os tipos de flores não identificadas. Meninas, tive uma ideia, talvez outra pessoa a tenha antes, não dominei todas as 900 páginas? Talvez alguém que conheça possa fazer uma mesa com folhas e frutos de várias plantas usadas para fazer chá. E nele indicam a utilidade e contra-indicações de certas plantas, folhas e frutos. Então você pode misturá-lo com intenção. Alguém precisa baixar a pressão, alguém para aumentar, alguém para o estômago e assim por diante ... Afinal, agora os chás do Mosteiro estão cheios de todos os males. Talvez uma ideia estúpida, não julgue estritamente.

A ideia não está rolando. Como já mencionado, não preparamos matérias-primas medicinais. Preparamos drinks deliciosos! E a fermentação nega as propriedades medicinais das plantas. Se precisar de remédios, vá à sua farmácia! Ou a um fórum médico! Algo assim.

E, no entanto, viburnum, tendo em vista seu conhecimento pouco conhecido, é melhor não misturar com ivanushka. Faça mono. Você pode misturar depois. É que você pode salvar o valioso Ivanushka com um aroma desconhecido, e não o fato de ele ser agradável ...
E lúpulo, talvez, também não deva ser misturado. Ninguém fez isso. Portanto, como um pioneiro - apenas mono.

[Windicy]

Windicy, Andrei, a ideia é boa! Não temos essa sistematização. Mas a criação de uma mesa leva tempo, o que é extremamente difícil. Esta é a estação - uma horta, preparações, chá ... No inverno, você pode tentar fazer.
Embora eu tenha escrito na própria receita que a fermentação enfraquece significativamente as propriedades medicinais das plantas, você não deve confiar nas propriedades medicinais de nossos chás. Isso é bom - ninguém sofreu nenhum dano com o nosso chá. E também não o usamos para tratamento - apenas para prazer.
Oh, enquanto eu estava digitando, Ira escreveu quase a mesma coisa ...
Em princípio, a mesa pode ser feita de forma que o sabugueiro não seja colocado no chá. Ou algum outro cheiro venenoso. Fermentação - por fermentação, mas se puro estiver no aroma, então seus traços no chá permanecerão. e talvez não apenas traços.
Mas aqueles sabores que são ótimos para o chá, como se comportam durante a fermentação, como se combinam, seria muito bom classificar.

Bebidas deliciosas são boas. Gosto de chás caseiros. Não há nada útil no chá após a fermentação? Neste fórum alguém escreveu que framboesas não devem ser bebidas, para quem bebe aspirina. Ela já está diluindo o sangue. Outras folhas provavelmente têm suas próprias propriedades. Eu entendo que para que apareçam é preciso beber muito chá. E muito provavelmente ninguém engolirá aspirina com framboesas. Mas é bom saber disso, a informação nunca é supérflua. E sabendo, as pessoas têm o direito de decidir por si mesmas se precisam ou não misturar de acordo com as propriedades úteis. Afinal, a auto-hipnose é uma coisa ótima, muitas vezes pode ajudar.

informação nunca é supérflua

Bem então! : oi: Você pode contribuir para o desenvolvimento da informação do fórum na forma da mesa que você designou. Iniciar! E as pessoas vão alcançá-lo!

a velha regra não foi cancelada: uma iniciativa está repleta de sua execução

Como no Exército: a iniciativa é punível com a execução. Se fosse tão fácil para mim agora ... eu faria. Infelizmente, alguns problemas são quase impossíveis de resolver.

[Windicy]

Windicy, Andrey, parece mais uma cereja de pássaro. Gosto de adicionar uma pequena parte das folhas às misturas. Não está muito claro na foto a forma das bagas.

Talvez um espinheiro?

Quando não me sinto bem ou não bebo Ivanushka, é dele. Sim, e meu médico maligno favorito prescreveu, e eu acredito nela por dentro e por fora! Porque é real!

meu médico mau favorito

Neste fórum alguém escreveu que framboesas não devem ser bebidas, para quem bebe aspirina. Ela já dilui o sangue

E o chá Ivan é simplesmente contra-indicado para quem tem problemas nas veias, em particular após trombose, com tendência à trombose, com tromboflebite: girl_sad: não sei, mas queria mesmo acrescentar pelo menos um pouco

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helena, então ... framboesas são sua planta!

Talvez um ancião, não sei. Mas não vou adicionar ao chá! Tenho o suficiente do que encontrei em quase um lugar: Ivan-chá, framboesas, macieiras, espinheiro-mar, viburnum, lúpulo e todos os tipos de flores não identificadas ...

Se você está interessado na minha opinião. Eu faria Ivanushka separadamente. Jardim separadamente na mistura. Pegue mais framboesas e macieiras, 5-10% de viburnum e espinheiro-mar. Kalina e espinheiro-mar nas misturas, adicionei 2-10% cada. Não provei lúpulo. Onde as framboesas crescem na floresta, geralmente existem amoras-pretas, você também pode ter muitas delas. Eu também adicionei 50% das cinzas da montanha de frutas vermelhas, mas eles jogaram tomates em mim por causa disso. E a razão é que é o mais fácil de encontrar. E muito disso.

E o chá Ivan é simplesmente contra-indicado para quem tem problema de veia, principalmente depois de trombose, com tendência à trombose, com tromboflebite não sei, mas queria acrescentar pelo menos um pouco

Vou misturar metade do chá Ivan com framboesas. Uma propriedade equilibrará a outra. E da outra metade vou fazer um fofo.

Postado na sexta-feira, 12 de agosto de 2016 11h34

Windicy, Andrey, parece mais uma cereja de pássaro. Gosto de adicionar uma pequena parte das folhas às misturas. Não está muito claro na foto a forma das bagas.

Não, esta não é uma cereja de pássaro.