Chá Ivan (fermentação de folhas de fireweed) - master class

Sim, e depois da geladeira, você pode continuar a murchar ainda mais, e quanto chá de ivan pode haver na geladeira?

[vestitoleg1]

vestitoleg1, Oleg, somos vizinhos, estou na região de Vladimir, então temos a mesma erva-do-fogo. Tenho o suficiente para ele murchar por 6 a 8 horas, mas este é o segundo andar da casa, está sempre aquecido lá. A camada é pequena, não mais que 1,5 - 2 cm. E ontem eu murchei morangos e morangos em paralelo com erva-do-fogo. As folhas são finas, então ficaram prontas em 5 horas, tive que embrulhar em uma folha. É melhor esticar a camada de folhas mais fina, então você pode mexer com menos frequência. E no freezer, as folhas podem ficar pelo tempo que você quiser.

Quem pode saber se esta planta é Ivanchai?

Definitivamente não)))

[vestitoleg1]

e depois da geladeira, você pode continuar a murchar ainda mais, e quanto chá de ivan pode haver na geladeira?

vestitoleg1, na receita que escrevi sobre isso - somente após o fim de murchar por 1 - 2 dias na geladeira... Chamo sua atenção para o fato de que na geladeira, não no freezer. Mas se no freezer, então por muito tempo. Mas não aconselho congelar fireweed agora. Só em agosto pode ser congelado, quando as folhas estão ásperas e menos suculentas. E agora eles têm muito suco. O resultado é uma massa muito úmida, o que afetará negativamente a fermentação.

[lappl1]

lappl1, secou o chá no forno e os grânulos estavam completamente secos (já era tarde e deixou as folhas arrefecer no forno com a porta aberta) - não é bom comer? E não adianta secar ao ar agora?

[Amasar]

Amasar, Andrei, o principal é não secar. Você pode e deixe no forno. Eu faço isso às vezes, mas não termino de secar completamente. Talvez você não precise secar ao ar. Quebre a pelota. se quebrar, o chá já está seco. Se se esfarelar ou se quebrar ligeiramente, o chá é cru.

[Ludmila]

Ludmila, e se o chá estiver seco, e daí? Irremediavelmente defeituoso?

[Radushka]

Radushka, sim, será de mau gosto.

Bom Dia!
Eu quero consultar, eu faço chá para o primeiro ano,
Festa um. A noite secou, ​​naturalmente não mexeu, uma camada de 4-5 cm, temperatura de 20-22g, depois enrolou rolos, grossos (pegou um punhado e enrolou na mesa) havia pouco suco, dobrou, uma camada de cerca de 10 cm, coberto com uma toalha úmida, em cima de um jarro de água de três litros, a fermentação durou 6 horas, estou com problema de cheiros, não senti o cheiro, cortei, secadora na secadora Veterok por 70 g, (nas primeiras páginas eu li que aí pode secar, tive que continuar lendo ...), acabou, pelo que entendi, algo como verde, migalhas de cerveja, meu marido disse que cheira a casa de banhos , quanto a mim, cheira a feno .... Para o lixo?
Parte dois. Eu já li. A noite ia secando, mexendo três vezes, a capa é a mesma e a temperatura da primeira. A folha não amassou, guardei um caroço, amassei numa tigela como se fosse massa e lavei como linho, a apertar, a folha escureceu, o cheiro é gostoso, cortei os rolos, (então o volume é menor) uma camada de 6-7 cm, um pano úmido, opressão, e por 16 horas, no processo cheirava a banana e outra coisa. Resolvi secar na panela, não tem forno, fogão elétrico. Aquecido até máx. Derramado uma camada de 1,5 cm freqüentemente interfere, 3-5 minutos, a primeira umidade óbvia restante, em seguida, no palete e na secadora, Preparou-o .... Tarte, com amargura, e cheira a algo queimado. PARA O lixo?
Terceiro. O começo foi igual ao segundo, só depois de secar ia para o freezer, não dava tempo, era amassar na bacia, muito mais fácil que secar e rápido, enrolado, cortado, sob opressão, e por 12 horas, seque já em uma frigideira de aquecimento médio (3) por 10 minutos, depois da secadora. Parece que funcionou! !!!!! A cor da bebida é marrom escuro, o sabor é azedo, então deveria ser ??
A cor do chá seco não era nem no segundo nem no terceiro caso preto, mas sim marrom-esverdeado escuro. Havia apenas uma grelha fina no moedor de carne, o pó foi obtido. Sim, a temperatura durante a fermentação é 20-25 (tarde-noite), enrolei as panelas com uma manta.
E outra pergunta, quando a folha seca, deve cheirar? Cheira a alguma coisa floral-frutada, desde folhas quebrando até secar por 10 minutos, cresce atrás da casa, seca em casa em uma grande sala ventilada

[YulikaSo]

YulikaSo, Júlia, Olá!
Gostei muito de como você descreveu o processo. É imediatamente claro o que e como o fizeram.
Bem, em primeiro lugar, você não precisa jogar nada fora. Você leu na receita que precisa dar pelo menos um mês para a fermentação seca. Melhor do que 2 - 3.
Em segundo lugar, uma frigideira não é a melhor opção para o chá, principalmente com a secagem no fogão elétrico. O email é difícil para o forno aquecer a frigideira uniformemente. E se aqueceu, é difícil reduzir drasticamente o aquecimento. Seria melhor com gás. Mas vou te contar sobre minha experiência. Nunca gostei de chá desidratado. É preciso secar em pequenas porções e demora muito. Mas tem garotas que só secam na frigideira. E eles gostam do resultado. Aparentemente, você precisa se adaptar. Eu não tive sucesso. Outra pergunta - a frigideira é grossa? Do contrário, também não servirá para o chá. Eu recomendaria comprar um miniforno. Porque se você leva o chá a sério, não pode ficar sem ele.

A cor do chá seco não era nem no segundo nem no terceiro caso preto, mas sim marrom-esverdeado escuro.

Isso é devido à secagem irregular e insuficiente em uma panela.

fermentado marrom escuro, gosto azedo, então deveria ser ??

Cor - sim ... Folhado é sempre mais claro do que granulado. Prove com acidez? Ou percebo o gosto de maneira diferente ou simplesmente não o tenho. Em princípio, você fez tudo certo e não deveria tomar chá azedo.

no processo, cheirava a bananas e outra coisa.

Este momento é muito agradável. Então tudo estava correto. Aqui você organizaria a secagem e tudo ficaria ótimo!

quando uma folha seca, deve cheirar? Cheira a algo floral-frutado, desde folhas quebrando até secar por cerca de 10 minutos,

Quer dizer, as folhas cheiram durante todo o processo de murcha? Ou apenas os primeiros 10 minutos? Você sabe quando como. Se o tempo estivesse úmido, sim, as folhas cheiravam mal. E acontece muito gostoso. Se seco, então quase nenhum. E sim, então, à medida que murcha, o cheiro desaparece.
Julia, você vai conseguir! Você precisa prestar um pouco de atenção à secagem. E seja paciente. O chá vai amadurecer. Você verá.
Mais uma dica. Experimente fermentar o chá durante a noite. E compare o resultado. Talvez você goste mais. Muitos fazem o chá de folhas fermentá-lo por um dia. Leva menos tempo para granular.

Lyudmila, obrigada pela resposta que sequei, coloquei em potes de vidro, e no armário, vamos aguardar e verificar
Sim, estou com problema de secagem, a frigideira tem paredes grossas, não tem outro jeito de tirar uma têmpera acima de 70g, não, mas eu quero um forno, mas ... já tem um fogão lento, uma frigideira , panificadora, e para não atropelar o psiquismo do meu marido fico em silêncio sobre o forno, ele já jura, tá tudo superlotado de tecnologia, aliás, ano passado teve uma tentativa de fazer chá, então um pequeno lote foi secado na máquina de fazer pão em modo de geleia, não me lembro o gosto ...
Vou tentar fermentar mais, o campo de chá Ivan é grande atrás da casa, é por onde passear

[YulikaSo]

YulikaSo, Julia, me parece que a segunda versão do seu chá acabou sendo a mais correta (senão para secar), porque você adquiriu um cheiro delicioso durante a fermentação. Eu acho que sobre secar o chá em uma frigideira, você deveria entrar em contato com Gala com uma pergunta - Galina Iv. escrevendo-lhe uma pergunta pessoal. Ela está muito ocupada e raramente aparece neste tópico. E ele definitivamente vai responder a uma pergunta pessoal. Ela seca o chá só na frigideira, trabalhou muito bem o processo e fica satisfeita com o chá. Com certeza vou compartilhar minha experiência com você. Clique no apelido dela. Ele está ativo. Você será imediatamente levado ao perfil dela e poderá escrever uma mensagem privada para ela.
E um momento.Se você prestou atenção, removi completamente o congelamento para erva-de-fogo da receita. Porque o chá Ivan dói em vez de ajudar. Demasiado suco não é bom para o processo de fermentação de fireweed. Você nem perceberá que está consumindo muito suco. E isso afetará o resultado. É possível e necessário congelar as folhas das plantas de jardim após o murchamento. E fireweed - apenas velha - em agosto-setembro. E agora ainda é muito suculento. O congelamento dá suco extra, o que é ruim para o chá.

Lyudmila bom, vou tentar passar para Galina,
Sobre congelamento, bem, aconteceu comigo, e realmente havia muito suco, comparado a apenas uma folha seca, mas quando eu estava amassando, não havia "mastigação", ainda fiquei surpreso que em algum lugar do assunto eu li sobre isso, mas eu bem não "mastigo" de forma alguma, agora vou considerar.

[lappl1]

lappl1, é isso que eu quero fazer, folha e definitivamente congelaria ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, apenas amasse bem as folhas secas. Em princípio, isso não é nada difícil. Mas uma das meninas não misturou, mostrou uma foto e todos vimos que as folhas não estavam misturadas. É necessário levá-los a um escurecimento completo e uniforme. A foto da receita mostra claramente como deve ser. E vamos congelar a erva-do-fogo em agosto-setembro. Fiz isso no ano passado, quando a erva-do-fogo ficou bem grossa. E então tudo deu certo.

Vou tentar voltar para Galina,

YulikaSo, Julia, Galya com certeza vai responder. Consulte-a. Eu realmente quero que você tenha sucesso. Boa sorte!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila entendeu!

Olá! Quero fazer chá de salgueiro com folhas. A receita diz que, depois de murchar, torça em pãezinhos, coloque sob opressão e fermentar, ou é possível torcer esses pãezinhos depois de murchar, então mexa, novamente amasse como massa, para melhor extração de suco, e então sob opressão e fermentar, ou isso é um desvio desses processos?

[Oleg]

Oleg, claro que é possível. Mas o significado? É apenas um trabalho desnecessário e desnecessário. O objetivo principal desta etapa é a destruição da estrutura da chapa. Amassar é cada vez mais fácil do que enrolar rolos. E então ... Ambas as opções são chá de folhas soltas.

Então é mais fácil amassar tudo de uma vez em algum tipo de bacia do que sentar e torcer os rolos?

[vestitoleg1]

vestitoleg1, claro, mais fácil ... dei 3 maneiras de preparar as folhas para a fermentação. Cada um escolhe o que mais gosta. Há amantes de pãezinhos, há admiradores de chá misto e há amantes de chá granulado. Eu amo e faço apenas granular. Qual você escolhe é com você.

Gosto mais das folhas, aí as folhas ficam mais bonitas após a secagem, e os grânulos depois do picador de carne mais se desintegram, mas existe um diâmetro ideal dos orifícios do picador de carne para que os grânulos sejam melhor obtidos?

[vestitoleg1]

vestitoleg1,

grânulos após um moedor de carne, a maioria deles se desfazem

Bem, não exagere! A erva-de-fogo granulada acabou para mim, por exemplo, muito boa. Os grânulos são pequenos e organizados. O chá de folhas também dá muitos finos.

[Oleg]

e os grânulos após um moedor de carne, a maioria deles se desfazem

Oleg, os grânulos se desintegram em um moedor de carne devido ao murchamento insuficiente das folhas, não há mais razão. E em qual grelha girar - não há diferença. Eu fiz pequenos e grandes. Não se desintegre em ambos os casos. Murcha corretamente, então tudo ficará bem.

Obrigado!!!

Luda, mas parece-me que no caso de Oleg há secagem excessiva ao murchar - segundo a sua disposição, acontece mais de um dia, na varanda. A madeira seca também se desfaz quando torcida.

Veronica, Oleg tem tudo - folhas secas e folhas secas ... Mais folhas secas. Ele não os incitou a definhar. E as folhas secas demais (não secas demais) dão grânulos muito fortes. Testado várias vezes. E eu gosto mais do chá do blend. Mas o moedor não gosta - fica indignado e desliga com o superaquecimento ...

Ontem eu sequei a noite toda, mexia a cada 1,5 horas, em média, o murchamento demorava 11 horas, a veia do meio não triturava, mas ainda não triturava um pouco, pois se obtêm grânulos não muito bons no moedor de carne, agora ambos folha e granulado são fermentados, vamos ver como fica ...

Você escreveu tudo corretamente, você precisa seguir a tecnologia, murchar corretamente. Afinal, o fireweed é muito obediente, é difícil estragá-lo.

[Garotas,]

Garotas, bem, por favor, por favor ... que eu tenha chá de Ivan ...

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[Natusichka]

Natusichka, ainda não está com frio? Ele parece ser. Dê uma olhada nas folhas e flores. E tente cobrir o jardim com folhas secas ou feno. Ela cresce na natureza na grama. Ele precisa que o solo não esteja seco.

Então eu mostrei a ele antes ... Disseram-me que não era ele ...
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Aquela que plantei no inverno congelou ... e a menina me deu isso na primavera! Diretamente com um pequeno galho!
Ele é assim ou não?

[Natusichka]

Natusichka, já que ele floresceu com flores rosa, então ele. São flores?

É muito parecido !!!!!
Como pode ser preservado e propagado agora?
Ele gosta de calor ou frio?

[Natusichka]

Natusichka, ela cresce em qualquer clima. Mesmo no norte. Mas não tolera solo seco. Faz calor na sua casa, então em lugares ligeiramente sombreados ele ficará melhor. Certifique-se de cobrir o solo.
Eu agora quebraria os caules a uma altura de 30 centímetros. Em uma ou duas semanas, os brotos laterais irão embora e haverá arbustos viçosos.
Leia as informações neste site, talvez ajude 🔗

Lyudmila não consigo entrar em contato com Galina

Eu acho que sobre secar o chá em uma frigideira, você deveria entrar em contato com Gala com uma pergunta - Galina Iv. escrevendo-lhe uma pergunta pessoal.

Eu fico online do meu telefone e não consigo passar no teste

[Lyudochka!]

Lyudochka! Mostrando uma flor:
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É ELE???
Com certeza vou ler as informações. E adormecer embaixo da planta com alguma grama seca?
Vou regar mesmo que esteja muito quente! Vou cobrir do sol com meu corpo! Eu quero tanto ele !!!!

E a estrutura da flor é diferente ... E na primeira foto definitivamente não é fireweed, as folhas são opostas, mas a fireweed tem folhas regulares. Ou a segunda opção é o chá ivan, mas não de folhas estreitas como o nosso, mas diferente. Mesmo assim, a estrutura das folhas e flores é diferente. No segundo, sépalas verdes intercruzadas são claramente visíveis, mas nossa erva-do-fogo finalmente não as possui.

Sim, e os estames são diferentes. Não vejo a quantidade. Espere, vou contar a erva-do-fogo.

Minha foto principal não abre. Ivan-chá tem 5 estames e anteras claras. Na foto há uma flor de formato diferente, estames com anteras escuras. As folhas são lanceoladas aqui e ali, mas na erva-do-fogo não crescem opostas, mas como em espiral. Na foto eles são opostos, com certeza. Além disso, as folhas do chá de ivan nunca, mesmo em tenra idade, crescem paralelas ao solo, elas se projetam em um ângulo.

[Veronica,]

Veronica, ver fotos resposta 1778, esta é uma planta assim agora. E 1780 é o que era no início da primavera.

Eu olhei tudo. Então, o ponto é este. Natusichka tem algum tipo de CHIPRE, não chá Ivan de folhas estreitas. Anteriormente, essas plantas eram combinadas em um gênero Fireweed, mas depois foram divididas em Fireweed e Ivan-chá, uma vez que existem diferenças na estrutura da planta e na composição química. A família cipriota inclui muitas espécies. Existem também medicamentos, mas muito mais fracos em ação do que o chá Ivan. E não tenho ideia se o seu pode ser transformado em chá. Mas repito - este não é o chá Ivan, com o qual se faz aquela famosa bebida há séculos.

[YulikaSo]

Lyudmila não consigo entrar em contato com Galina

YulikaSo, não se preocupe, Galya escreverá a resposta diretamente no tópico. Eu mesmo escrevia para ela à noite. De manhã ela respondeu que escreveria diretamente no tópico como secar. Mas depois. Aparentemente, ela também escreveu de um celular ...

[Natusichka]

É ELE??? Com certeza vou ler as informações. E adormecer embaixo da planta com alguma grama seca? Vou regar mesmo que esteja muito quente! Vou cobrir do sol com meu corpo! Eu quero tanto ele !!!!

Natusichka, mas o que é ... Aparentemente, realmente outra erva de fogo.Mas tudo é útil - mais ou menos. Faça crescer mesmo assim. E no outono, você precisa que as raízes do nosso chá Ivan sejam repassadas a você.
E você entendeu tudo corretamente sobre cobertura morta. Encha o solo do jardim com folhas de feno.

[Natusichka]

Natusichka,

[Natusichka]

Natusichka,
Natasha! Você me ligou e eu vim. Vi suas fotos à tarde, mas não tive forças para responder. Depois do turno da noite, saí do trabalho e adormeci.
Na verdade, eu não sabia o que dizer. Eu imediatamente duvidei que este fosse o seu chá Ivan. Mas não sou especialista nisso, porque posso estar enganado. Eu vi uma flor semelhante aqui. Quando fui ao correio, um arbusto semelhante cresceu na rua inferior perto do portão. Ela apareceu, olhou, mas não ligou para ninguém. A flor, ou melhor, o arbusto, cheirava muito bem. Eu arranquei um galho, queria mostrar para as meninas no HP. Encontrei fotos de Ivan-tea e por muito tempo comparei minha amostra com fotos de Ivan-tea real e percebi que ainda havia diferenças.
Eu nem lembro se fotografei minha amostra ou não, mas provavelmente não. Você sabe que dei o laptop para conserto, porque ainda não consegui fazer upload de minhas fotos.
Eu mesmo estou muito interessado em que algo esteja crescendo conosco. Um dia desses irei ao correio de novo, irei voltar e ver como ele está agora.
Mas é claro que é uma pena que não seja o verdadeiro chá Ivan.
Meninas, o chá Ivan também tem um aroma forte e agradável de mel?

[Nelya]

Nelya, um fitoterapeuta com Natusichka. Ou uma vovó que cuida de formigas. Eles diriam a você o que é.

Meninas, o chá Ivan também tem um aroma forte e agradável de mel?

Nelya, flores? Sim, eles têm um cheiro muito forte e perfumado. Parece-me que você precisa perguntar a Natasha Koval sobre sua planta no tópico de molhos de jardim. Ela também é da Ucrânia e faz chá de erva-do-fogo. Eu me pergunto qual? Talvez de algo como o seu ??

[Natusichka]

Natusichka, parece-me que este é um salgueiro derbein ou uma grama chorona.

[Vasyutka]

VasyutkaNatasha, acabei de olhar para o derbeinik em Yandex - parece muito com Ivan-tea à distância!
Eu li sobre as propriedades - muito úteis. E os taninos estão lá. Talvez você também possa fazer chá com ele?

Talvez você também possa fazer chá com ele?

Eu também olhei dentro Eu não sei da grama, mas, eis que flores são usadas com frequência. Talvez apenas flores secas e chás decorativos? Ao mesmo tempo, haverá benefícios.