Chá Ivan (fermentação de folhas de fireweed) - master class

[Niamka]

Esta é uma declaração controversa. O chá é tão viciante que é muito difícil parar quando sai.

Niamka, Radushka significava que não haverá muitas folhas grandes de chá. E parece que você não consegue parar. Infetado!

[Natália]

Natália,

O chá é tão viciante que é muito difícil parar quando sai.

Estou falando sobre folha inteira. E então, sim. Já se tornou um maníaco. Você deveria ter visto minhas mãos! Minha manicure vai desmaiar

[Radushka]

Eu quero meu pai como um presente para o DR. Ele fará 84 em dezembro.

Radushka, Deus abençoe seu pai. Minha mãe tem 83 anos. E agora ela só bebe chá Ivan. Ele nem mesmo quer experimentar o fedor do jardim. Apenas Ivanushka. Eu dou muito a ela todos os anos.

[Radushka]

Você deveria ter visto minhas mãos! Minha manicure vai desmaiar

Radushka, o seu não viu, mas os deles estão sempre diante de nossos olhos. Não importa, no inverno vamos colocar beleza em nossas mãos. Mas meu chá não mancha minhas mãos. Eu tenho seu jardim de "manicure". Embora eu faça tudo com luvas.

Assisti a um vídeo sobre como preparar o chá Koporye. Percebi como o chá é preparado ali. Coloque folha grande e um pouco granular. A infusão é maravilhosa, muito bonita.

[Ludmila]

Ludmila,

Fui infetado

VOCÊS todos me infectaram! A seita do chá!

[Niamka]

A infusão é maravilhosa, muito bonita.

Niamka, não somos piores! E talvez melhor! Aliás, ninguém nos incomoda em preparar a folha junto com o granulado.

[Radushka]

VOCÊS todos me infectaram! A seita do chá!

Radushka, e eu não discuto! No ano passado, nos chamamos de seita! Fico ainda feliz quando transformei outra pessoa decente em maníaca por chá ...

[Ludmila]

Ludmila,

Eu tenho o jardim "manicure" deles

um pouco fora do assunto, mas, desculpe! Mesmo antes da aposentadoria, eu queria aumentar os acrílicos. Havia um medo ... de como eles se comportariam no trabalho do jardim. E a empregada diz - Eles são tão bons em quebrar cenouras, você não pode imaginar!
Então, descobriu-se que eles se comportavam melhor no cuidado do jardim do que os naturais. Em linha reta, pelo menos construir novamente

há, segundo ela, somos guiados por como está acontecendo a fermentação! E durante todo o tempo de secagem, sabor louco! Apenas louco! É impossível não perceber. Mas há uma ressalva. A camada superior de grânulos cobre o resto da massa. E o cheiro enfraquece um pouco. se você tirar um pouco, então um cheiro muito forte vem de dentro.

Isso eu não tenho nem durante a fermentação nem durante a secagem. Ao rolar, ele cheira a grama e permanece o mesmo, cheirando em diferentes épocas de fermentação.

tente fermentar por mais tempo, pelo menos 20 horas.

Vou tentar encontrar e digitar mais (vou tentar). Mas eu li que com o aumento do tempo de fermentação, o aroma diminui e fica mais escuro na hora do preparo, ah, fui ler, ou talvez esteja úmido (60-70% agora) e preciso murchar mais, eu Ainda fico pensando se vai ficar na bolsa ao secar pelo contrário, para ganhar umidade, algo em geral I Significa que é preciso fazer uma grande quantidade com opções diferentes, só fireweed é difícil de achar.

[Olga]

Olga, parabéns pelo seu primeiro chá! Bem feito ! Estou muito feliz que deu tudo certo e gostei do chá! Olya, você precisa colocar caramelizar no início da secagem... O que é caramelizado conosco? Suco de açúcar. E está nos grânulos apenas no início da secagem. E no final acabou - secou. O chá pode simplesmente secar. Tente no início da próxima vez e compare o resultado. Parece-me que você vai gostar ainda mais.

Obrigada, Luda, da próxima vez tentarei primeiro na grama e depois na secadora. Ou apenas seque.

Mas este chá tem o mesmo sabor que o comprado na loja do mosteiro, só que mais saboroso e perfumado!

[Natushka]

niamka, não somos piores! E talvez melhor! Aliás, ninguém nos incomoda em preparar a folha junto com o granulado.

Então estou falando sobre isso.
Natushka, ontem eu estava secando 34 horas de fermentação, então minha filha chegou em casa, ela fala que tem um aroma maluco vindo da escada.
Com o aumento do tempo de fermentação, meu aroma não diminuiu, ficou mais ácido. E na hora do preparo, seja de fermentação profunda ou média, a cor é a mesma.

secou 34 horas de fermentação,

Obrigado, vou tentar fermentar um pouco mais. E com uma fermentação tão longa, as folhas não ficam secas? Quando saio para dormir (não há chuva), os de cima estão quase tão secos quanto estão.

[Natushka]

Obrigado, vou tentar fermentar um pouco mais. E com uma fermentação tão longa, as folhas não ficam secas? Quando saio para dormir (não há chuva), os de cima estão quase tão secos quanto estão.

Natushka, você não confunde fermentação com murcha?
Fermento em uma panela, um prato em cima das folhas, algo pesado em cima. Uma toalha molhada por cima e embrulhe com um cobertor. Nada seca

[Natushka]

Isso eu não tenho nem durante a fermentação nem durante a secagem. Ao rolar, ele cheira a grama e permanece o mesmo, cheirando em diferentes épocas de fermentação.

Natushka, Eu nem sei mais o que escrever para você. Você não pode ficar com esta erva de fogo?

Também acho que se não vai pegar umidade na bolsa durante a secagem, pelo contrário,

Natushka, você tem um clima mais seco que o nosso. E deve secar. Estava muito frio e úmido na minha casa aqui. Lavei a panela e deixei secar sem tampa. E vi que não havia derramado toda a água após o enxágue. então, em 2 dias, toda a água evaporou, mesmo com tempo úmido. E se você não secar, existe o risco de pegar cheiro de vassoura e chá mofado.

[MariV]

Mas este chá tem o mesmo sabor que o comprado na loja do mosteiro, só que mais saboroso e perfumado!

MariV, mas você pode imaginar como será em um mês?

Uau, se vale a pena!

[Natushka]

Quando saio para dormir (não há chuva), os de cima estão quase tão secos quanto estão.

Natushka, Eu não entendo você! Ou o chá em uma fronha não seca, ou as folhas secam durante a noite.
Você não cobre o recipiente de fermentação com um pano úmido? E você não cobre com um prato para que não seque rapidamente?

Hoje ganhei 4 pacotes completos de "fita", não sei quantos em kg, mas agora vou pendurar um pacote ... em um pacote de 2 kg. 100 gramas. Estou murchando agora. Enquanto colhia com minha esposa, estávamos exaustos .... urtigas queimaram suas pernas (entrou em shorts), calor, 36C. as formigas mordem, mas nós recolhemos com firmeza, os pacotes terminaram bem ... do contrário, não teriam partido até que todos os matagais de ivanushka fossem destruídos. Mas eles também encontraram framboesas silvestres e amoras-pretas lá. Viva, esperem por nós, suas vadias ...

[Lucilia]

Lucilia, parabéns por uma caçada bem-sucedida!

[Lucilia]

LuciliaLudmila, Parabéns! : menina-sim: Agora apenas no freezer, não processe rapidamente tal quantidade

[Niamka]

Niamka, em geral, não confundo, mas já bolas para rolos, corro para a cozinha, para o computador, para a máquina de lavar, chá seco e transplante flores - comecei a fiar.
Ludmila,

Não te entendo

Não consigo entender exatamente o que escrevi. Fermentação sob gaze húmida e prato, não seca. Por alguma razão, decidi que eles secam quando murcham e, quando secos em uma fronha, podem pegar a umidade do ar. E fireweed com certeza, a coroa da flor já aparece, embora não desabroche.

[Natália]

Natália, Estou falando de folha inteira. E então, sim. Já se tornou um maníaco. Você deveria ter visto minhas mãos! Minha manicure vai desmaiar

Sabonete de cinza me salva de "desmaios de manicure".

Sabonete de cinza me salva de "desmaios de manicure"

de cortes, arranhões, hidropisia?

Sabonete de cinza me salva de "desmaios de manicure".

O que é esse sabonete? Caseiro? Ouça pela primeira vez.

[Lyka]

sabão de cinza

O que é esse sabonete? Caseiro? Ouça pela primeira vez.

Lyka, ano passado torturei todos os fabricantes de chá, como fazer isso? Ninguém se separou. Injetar agora você ...

Sabonete de cinza - quero dizer soda cáustica. Despeje as cinzas com água em um volume de 1: 2, ferva tudo por 40 minutos em fogo abaixo da média, coe, deixe esfriar. Lave com caldo. Ou, em sua base, cozinhar sabão, mas isso já é para GalinaIv.

Ou, em sua base, cozinhar sabão, mas isso já é para GalinaIv.

No ano passado GalinaIv. disse que é melhor não fazer sabão com cinza, eu a importunava. Ela me deu links, mas eles escreveram filmes de terror lá, eu não fiz.

Faço sabão do zero, mas nunca ouvi falar de cinzas. Talvez adicione cinzas ao sabão, então haverá um remédio vigoroso. E isso é uma ideia, você tem que tentar

[Niamka]

Talvez adicione cinza ao sabonete

Niamka, não, existe uma tecnologia especial. E o sabonete acaba sendo muito gentil. É que técnicas de segurança são necessárias lá.

Então, do zero, também é baseado em álcali. Apenas alcalinos comprados, calculados de acordo com a receita em décimos de grama. E se você tomar soda cáustica, não está claro quanto deve derramar. Se você apenas adicionar cinzas secas ao sabão, que faço com álcali e óleo, isso já é um pouco diferente. Só tentei limpar a pia com cinzas, ótimo!

[Niamka]

Niamka, Já abandonei essa ideia com sabão de cinzas. no ano passado ela estava doente. E fazer sabão não é para mim. Talvez se houvesse outras condições, em um apartamento onde tem bastante água e um fogão a gás ali mesmo, e uma pia ... Aí talvez tivesse cuidado. E entao ...
GalinaIv. ano passado eu até abri o tópico e saímos muito por lá. mas nunca peguei fogo.

[Ludmila]

Eu devolvi. Ludmilasim, é muito estressante, e depois disso a louça fica muito suja e cara. Mas já fui fisgado há cerca de 8 anos. E no campo ela conseguiu. Aqui está um exemplo: um dos mais recentes sabonetes Loofah (glicerina).

[Niamka]

Niamka, beleza indescritível! Mostre-nos no Gazebo! Aí temos tudo sobre o assunto!

Então vou movê-lo para lá.

[Niamka]

Niamka, traga de volta! Deixe-os admirar aqui também. E nem todo mundo está no gazebo.

traga de volta! Deixe-os admirar aqui também. E nem todo mundo está no gazebo.

traga de volta! Deixe-os admirar aqui também. E nem todo mundo está no gazebo.

Aqui está! Outra coisa! A beleza!!!!

Sabonete de cinza - quero dizer soda cáustica. Despeje as cinzas com água em um volume de 1: 2, ferva tudo por 40 minutos em fogo abaixo da média, coe, deixe esfriar. Lave com caldo. Ou, em sua base, cozinhar sabão, mas isso já é para GalinaIv.

Muito bem. A lenha deve ser retirada de árvores decíduas, de preferência de bétula. Eu não filtro nada, todas as cinzas depois do cozimento vão para o fundo, O líquido incolor de cima é o sabão, e então despejo as cinzas nas camas. Meus filhos têm alergia e troquei o sabonete, o shampoo de bebê e o sabão em pó por este sabonete de cinza. É excepcionalmente líquido, mas a pele depois de estar muito limpa e lisa.

[Lyka]

Lyka, então está claro. Isso é soda cáustica.

Agora frite a 150C, fermentação por 6 horas ... cheira muuuuito! Pensei em deixar fermentar durante a noite ou não, mas cheirei e resolvi secar. Eu secaria o chá todos os dias para que houvesse esse cheiro na casa !!

Eu secaria o chá todos os dias para que houvesse esse cheiro na casa !!

Ksenia, então sushi! Enquanto houver fireweed!

[Lyka]

Muito bem. A lenha deve ser retirada de árvores decíduas, de preferência de bétula. Eu não filtro nada, todas as cinzas depois do cozimento vão para o fundo, O líquido incolor de cima é o sabão, e então despejo as cinzas nas camas.

Lyka, obrigado ! Talvez eu tente fazer isso. Há muita cinza, pois aquecemos o fogão com madeira de bétula.

Enquanto houver fireweed!

ainda não desabrochamos, é geralmente em julho ... ou você também pode pegá-la para um chá antes da floração?

[Olga]

Olga, não recomendado, mas este ano começamos a fazê-lo muito cedo - em meados de maio, a partir de sessões de 30 centímetros. então tente agora. O chá é diferente de um chá mais maduro. mas também delicioso.

Agora apenas no freezer, rapidamente tal quantidade não pode ser processada

"Meninas, obrigada por suas amáveis ​​palavras. No verão eu moro em uma dacha, mas lá fomos nós para casa pelos campos (enquanto meu marido estava saindo do voo, sozinho, em um" microônibus "- não comme il faut ), tanto e digitado, quando será a próxima vez? Espalhei para murchar, quase toda a área do salão e ocupei, tanto, até com um ancinho! À noite, antes de sair, eu Peguei em sacos, joguei parte da casa no "freezer" e levei um pouco comigo para a dacha.

Olá a todos da Sibéria)) Senhoras e senhores, como vocês estão com os mosquitos?)) Algo está muuuuito este ano)))

[torneiro]

torneiro, Sergey, então este é um bom indicador - a vegetação não é gravada, você pode colher ervas para chás e preparações medicinais sem medo. Quanto aos mosquitos em Len. região, não posso responder objetivamente, pois viajo muito perto da cidade, não são muitos, e na cidade e nem um pouco. Hoje meu marido vai voltar do "país distante", vou perguntar se lá são mosquitos.

[torneiro]

Senhoras e senhores, como vocês estão com os mosquitos?)) Algo está muuuuito este ano)))

torneiro, Sergey, também há mosquitos suficientes. Mas acho que você tem mais deles.

)) Senhoras e senhores, como você está fazendo com os mosquitos

temos, mas não muito. Talvez o cultivo do jardim na primavera afetado?