Chá Ivan (fermentação de folhas de fireweed) - master class

A propósito, os crimeanos falam da erva-do-fogo em nossas latitudes. Leia aqui sobre as variedades da Crimeia (e mantenha o link para o recurso para você)
: 🔗

[lappl1]

lappl1, Então eu pensei que o tipo de Ivan-chá, plantado em casa, e que chatice. Sobre derbeinik 🔗

Este não é um derbenNik. É reconhecido por gotículas de umidade nas folhas. A estrutura da flor é diferente, deveria haver mais pétalas, 6, na minha opinião. E o stkbel é tetraédrico, e as flores são coletadas nas axilas das folhas. Aqui, Zachary dá um link, olhe para os tipos de erva do sul.

Luda, olhou de perfil, Natasha Koval de Kiev. Talvez ela tenha encontrado onde eles cultivam chá Ivan. Mas eles têm mais florestas e nós temos uma zona de estepe. Só há pouso próximo, e depois na área de rodovias e estradas.
Bem, é uma pena não podermos desfrutar plenamente do sabor do verdadeiro chá Ivan. Você terá que pedir misturas prontas na loja online.
E às custas do salgueiro derbein ou plakun, a grama também foi para o Google. Eu parecia, mas muito parecido com o que vi na rua. Talvez você deva criá-lo em seu site.
Mas eu olhei para suas propriedades medicinais, é usado para sangramento uterino e aumenta a coagulação do sangue. E isso significa que os pacientes hipertensos devem se conter e, se eu ainda fizesse alguma coisa, teria acenado para mim mesmo. Mas para meu marido, depois de 2 cursos, estou com medo de dar este chá, mesmo após a fermentação.
Ehhhh, não destino

[Nelya]

Nelya, o que significa que você, sem cipreste, permanece com o perfume do jardim! Tanto chá pode ser delicioso. E para não sofrer que seu chá Ivan não cresça.

[Zachary]

A propósito, os crimeanos falam da erva-do-fogo em nossas latitudes. Aqui, leia sobre as variedades da Crimeia (e mantenha o link para o recurso para você): 🔗

Zachary, Algo não abre para mim este link. Você nos deu todas as cartas?

[Natusichka]

Natusichka, Eu tenho um salgueiro derbein crescendo como um arbusto ornamental, fugiu e olhou ... igual ao seu !!! e o caule, as folhas e a flor são iguais. É uma pena não anexar a foto do telefone

🔗

Luda está tudo correto aí
🔗

estranho. Em todos os navegadores, tenho sites marcados com uma planta da Criméia e, quando clico na página, diz que a página não está disponível. Além disso, existem muitos desses sites e todos têm a mesma história. talvez eu tenha algo com o computador? Enquanto outros sites estão abrindo.

significa que você, sem cipriota, permanece com o cheiro do jardim!

Lyudochka, que comecei a fazer nesta temporada, é para dominar meus primeiros chás. Aqui estão apenas para o Temko correspondente, não consigo relatar. Sentei-me sem Internet, depois sem laptop, enfim, eu ... eu mesmo admito

[nila]

nila, Nelya, o principal é que você faz chá ... E pode relatar no inverno, quando tudo vai ser - e Internet, e um computador, e muito chá!

[Ludmila]

Ludmila, abre o link, aparentemente você tem alguma coisa aí .. Mas essas ervas estão longe do chá de salgueiro (e parecem completamente diferentes), elas têm um gênero diferente. E você pode fazer chá com eles ..?

Luda, abriu um site usando o link Zakhariya. A planta incompreensível é muito semelhante à erva-do-fogo tetraédrica. Ela cresce no sul da Rússia, na Ucrânia e na Crimeia.

Erva de fogo tetraédrica.

Não. Ele deve ter uma flor de quatro pétalas.

[Amasar]

AmasarEles têm um gênero diferente nos últimos 10 anos. Antes, havia um ... E o chá de folhas estreitas era feito desde os tempos antigos justamente no norte e no centro da Rússia, onde não havia outra erva-do-fogo, apenas folhas estreitas, que antes se chamava de folhas estreitas fireweed, agora oficialmente renomeado para Ivan-tea, embora antes fosse um nome popular. A composição química de todos os representantes da família de Chipre é semelhante, alguns têm algo mais ou menos. Mas taninos, taninos, estão por toda parte.E nem uma única espécie venenosa foi encontrada.

[Radushka]

Radushkaquem tem? A foto de uma planta identificável tem quatro pétalas em uma flor. No loosestrife 6.

o link abre, aparentemente você tem algo aí ..

abriu um site no link Zachariah.

Bem, é hora de limpar meu computador por um longo tempo. Mas eu não quero fazer isso sem meu filho. Ok, pelo menos a Bread Maker abre.

Esta é uma foto de uma flor tetraédrica de fireweed em Novorossiysk

Fui a este local com hortas. Acabei de digitar o nome em Yandex "Plantas da Crimeia. Erva de fogo". Aconteceu. Aparentemente, meu computador está bloqueando links.
Meninas, acho que vocês podem fazer chá com qualquer erva-do-fogo. Experimente se crescer com você.

Boa noite. Tarde vi a mensagem. Este é o tipo de chá Ivan que cresce perto de Kiev em um campo, a foto foi tirada há duas semanas. E na floresta que eu coletei, tem cada vez mais folhas, nesse final de semana a gente vai pra aldeia tirar foto.

[Natalia Koval]

Natalia Koval, Natasha, onde está a prometida tecnologia do chá com frutas vermelhas? Eu gostaria de tentar fazer isso enquanto há framboesas.

[Radushka]

Radushka, no tema do chá fermentado de plantas de jardim.

[Natasha]

Este é o tipo de chá Ivan que cresce perto de Kiev no campo

Natasha, ele ... Ele é exatamente ... Mas o que então as meninas da Ucrânia escrevem que não têm erva-do-fogo?
Natasha, obrigada pela foto!

meninas, agora voltei, juntei flores para secar e quero amassar as folhas com as mãos.
De forma puramente intuitiva, marquei tantas folhas e queria 1,6 kg. Parecia mais difícil para mim amassar. Lyudmila tentará sem freezer.

Lilya, boa sorte!

Lily boa sorte

meninas, agora estou de volta, peguei umas flores para secar e quero amassar as folhas com as mãos

Meninas, falem, eu queria fazer MACHO, ou seja, amassar as folhas, mas tirei a matéria-prima do freezer, no final: um caroço denso e úmido! Provavelmente, você só precisa amassar as folhas secas?

[Lucilia]

Lucilia, Lyudmila escreveu que agora as folhas ainda não estão ásperas e a destruição adicional pelo freezer não é necessária ...

Amassei Lucie da última vez depois do freezer.

[Ludmila]

Provavelmente, você só precisa amassar as folhas secas?

Ludmila, sim, apenas seco é melhor. Não precisamos de suco extra.
Lily, obrigado por responder.

[Veronica]

Eu quero consultar, eu faço chá para o primeiro ano,

Julia, desculpe-me por não responder na hora, o laptop voou em casa e ontem houve um bloqueio no trabalho!
Eu imediatamente vejo seus erros ao secar o chá em uma panela. Em nenhum caso você deve ligar o fogo ao máximo, você o quê !!!
Quero dizer que também tenho um bom forno e secador, mas por algum motivo SÓ seco numa frigideira, da mesma forma, por alguma razão desconhecida, faço chá apenas torcendo manualmente e não com moedor de carne).
então, nós coletamos as folhas, murcham, da última vez que eu murchei por 12 horas, nós as torcemos em rolos e ... então, talvez minha confusão comece aqui, mas eu imediatamente as cortei em arruelas, e em pequenas, sobre 3 mm e opressão, em cima com pano úmido. Adoro chá bem fermentado, pelo menos 12 horas, se não der certo na secagem, aí depois de 12 horas tiro a opressão e coloco meu vasilhame na geladeira até a noite, digamos, quando dá tempo para secar. Pegamos uma frigideira de paredes grossas, ligamos o fogão a C grau (eu tenho um fogão elétrico) e despejamos o futuro chá em uma camada de até 5 cm. Espalhei bem alto nas paredes, pois percebo que o chá seca bem nas paredes. A matéria-prima fica molhada imediatamente, até começa a "chiar", eu não saio, tento quebrar todas as arruelas, viro a cada 2-3 minutos. Aí meu chá seca uns 10 minutos, não mais, aí reduzo a temperatura, ligo os dois. de novo não vou longe e por muito tempo, agito periodicamente, quando a umidade evapora, depois mexo suavemente com as mãos, e então sinto se há umidade nela ou não. Quando praticamente não há mais umidade, mudo para um, às vezes misturo. Com este método de secagem, você sente todo o processo com as mãos e com o intestino)), repita algumas vezes e entenderá tudo.Ano passado também queimei cerejas, não tive experiência, e a única, então Veronica,

tão sinistro

, Então me lembrei disso por muito tempo. Deixo o chá na frigideira até esfriar. Se você tiver alguma dúvida, escreva!

Olá Cherepovets, depois da formatura trabalhei lá na empresa florestal))

[Natasha]

Natasha, ele ... Ele é exatamente ... Mas o que então as meninas da Ucrânia escrevem que não têm erva-do-fogo?
Natasha, obrigada pela foto!

Por favor!) Fireweed está definitivamente lá, deixe as garotas olharem!

Nos fins de semana pegavam erva-de-fogo, vinham da dacha à noite, eu revia e colocava no freezer sem murchar ... E agora é isso, alô, nada dá certo?

[londar]

londar, oh ... oh ... oh ... Mas não jogue nada fora. rolar em rolos. Estas folhas já estão picadas e não podem ser amassadas.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Checkmark querido, muito obrigado. Agora vou direcionar para a primeira página.

londar, oh ... oh ... oh ... Mas não jogue nada fora. rolar em rolos. Estas folhas já estão picadas e não podem ser amassadas.

Ufa ..... Bem, lençol também é bom, senão pensei que tudo ... cachimbo ..... Obrigado !!!! Vou girar os rolos)))

[Galina Iv.]

Galina Iv., Galina, MUITO OBRIGADA !!!

[YulikaSo]

YulikaSo, Julia, mas nem por isso! Em geral, a secagem com uma capa de 5 cm leva-me cerca de uma hora, o principal é não ter pressa, deixar secar e secar aos poucos. A última vez que sequei, meu marido disse que toda a sua casa cheirava a chá, tinha esse cheiro)).

Sequei o primeiro lote. Uau, que cara legal eu sou!)))

Amava fermentar no forno. Não inclua nada, apenas trave a tigela coberta com um pano úmido. Permanece a umidade (não precisei molhar o tecido nem uma vez em 12 horas) e uma temperatura completamente constante (o forno é hermético). O próprio aquecimento durante a fermentação é suficiente, pois este calor é armazenado no forno.

[Espantalho]

Espantalho, Nata, parabéns! Bem feito! Veja, adaptei tudo para mim. É assim que todos devem abordar o processo - de forma criativa!

Aqui está um jovem fireweed.





campos intermináveis ​​de deserto!

[Olya]

Olya, então se parece com meus campos. Até pensei no início que essas eram minhas fotos. Tenho até a mesma foto do jovem Ivanushka - em maio postei no assunto.

Sim, Luda, só há uma direção - oeste, mas estou mais perto de Moscou, além de Kubinka. E esses campos estão quase atrás da casa.

Olya, ontem mostrei uma foto da minha campina no "Tea Gazebo" - muito parecida com a sua, só que em um ângulo diferente. Tirei fotos direto da janela da varanda. E Ivanushka está visível lá. Também ao lado da casa este esplendor.

que eu tenho Ivan-chá ..

Olá. Este é ele com certeza)))

Ele gosta de calor ou frio?

Tenho lugares onde Ivanushka cresce em um prado e há lugares onde ele também cresce em um lugar aberto. Mas, no primeiro caso, o lençol freático está próximo e é uma folha alta, saudável e poderosa. E no segundo caso, terra seca e Ivanushka é baixo (até o joelho), a folha é pequena e áspera. Ele adora o sol e a umidade moderada e não suporta a secura.)))

campos intermináveis ​​de deserto!

Parece a Sibéria))

Boa noite. Por favor, me diga como isso afetará a qualidade do chá se eu secar um pouco as folhas e quase não houver suco ao torcer, mas a cor das folhas mudou para verde escuro, não repreenda muito na primeira vez, eu irei corrigir erros no futuro. E por quanto tempo o chá pode ser fervido após a secagem.

[pavel1963]

pavel1963, se as folhas escureceram, o suco foi espremido. Isso é suficiente para a fermentação. O suco é um conceito condicional. Não deve ser visível explicitamente. Um sinal do aparecimento de seiva é um escurecimento uniforme de todas as folhas, e não parcial.
Sobre quanto tempo leva para fermentar, eu escrevi na receita - não antes de um mês depois. Leva tempo para a fermentação seca. Mas nada de ruim acontecerá se você preparar o chá imediatamente após secar o chá. Você pode simplesmente estar desapontado - o chá ainda não foi feito ... Por exemplo, agora estou bebendo fresco, já que todo o ano passado já havia acabado para mim.Eu entendo que é cedo, mas para onde ir?
Para saber com certeza se as folhas estão murchas, você pode pesá-las antes e depois do murchamento. A umidade residual deve ser 60%. Ou seja, se as folhas pesam 1000 gramas antes de murchar, então o final do processo de murcha deve ser considerado o momento em que as mesmas folhas pesam 600 gramas.

[Olya]

Olya, então se parece com meus campos. Até pensei no início que essas eram minhas fotos. Tenho até a mesma foto do jovem Ivanushka - em maio postei no assunto.

Ontem, porém, tirei uma foto de uma erva-doce jovem.

Os jovens também podem ser encontrados aqui. E o da foto está crescendo entre a erva-do-fogo, que cresceu mais de 2 metros. Hoje eu rasguei as folhas, então me afoguei nela.