Chá Ivan (fermentação de folhas de fireweed) - master class

[Andreevna]

Lyudochka, de mim também, aceite um grande obrigado pelas gaivotas. Feito granular. No ano passado, minhas mãos não alcançaram a erva-do-fogo, só fiz com molhos de jardim.

Andreevna, Alexandra, para sua saúde! Bem-vindo à nossa empresa de chá! Que bom que tudo está dando certo para você, mas esta parte da postagem:

Ela tinha uma filha grávida naquele momento. A pobre garota sofria de enxaqueca, e então as gaivotas de IVANUSHKA vieram em seu socorro. Foi uma salvação. Beba um pouco de chá e tudo vai embora. Um menino maravilhoso nasceu. Portanto, aceite a gratidão dela também.

apenas um bálsamo em minha alma. É uma sorte que o bebê nasceu saudável e sua mãe suportou a gravidez facilmente.
Alexandra, muito obrigada pelas suas amáveis ​​palavras! Fique conosco! Vamos fazer chá juntos!

Luda, olha quantos novos profissionais tem, é legal como!

Lenusik, sim, hoje temos uma reposição! Excelente!

[Radushka]

Eu não a congelei. E o cheiro só estava ANTES de secar. Agora não. E chá de excelente sabor (aqui me sento e bebo)

Radushka, interessante ... E não fica claro ... Mas o principal é que o chá no final acabou ficando delicioso.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, parece-me que a superexpus durante a fermentação. Já está quente aqui. E meu marido desfez meu embrulho. E ele fez uma viagem de negócios. Voltei exatamente ao tempo de secagem (programado). Bem, vou cortar alguns morangos novos na terça. Não haverá marido, ninguém vai interferir. Haverá uma segunda tentativa.
Algo que misturamos os tópicos.

[Radushka]

Radushka, não há problema em ficar confuso. O cheiro de peixe no chá pode tocar o chá de qualquer sabor. Em geral, tente fazer isso sem ajudantes e depois me diga o que aconteceu.

[Andreevna]

Andreevna, Sasha, viva, junte-se a nossa empresa! Eu também "fiquei viciado" em fazer chá, todo dia alguma coisa é seca na casa de banhos, é fermentada na iogurte, frita na pizzaria e seca na secadora. Em uma fronha ao vento - às vezes - seca!

Luda é necessário erguer um monumento no fórum para ascetismo!

Aliás, chá, que primeiro foi seco por engano, e depois frito, até o mais aromático e delicioso. Bem, o tempo dirá qual é o mais delicioso.

[Olya]

chá, que primeiro foi seco por engano, e depois torrado até ficar mais aromático e delicioso. Bem, o tempo dirá qual é o mais delicioso.

Olya, depois de sua experiência acidental e descrição, também fiz um chá. Ainda não entendi, pois nem todos os chás foram infundidos, mas cheira delicioso a caramelo.

As pessoas precisam erguer um monumento no fórum para ascetismo!

Olya, obrigado pela avaliação do meu trabalho. Estou muito contente em saber que não fui o único a avançar neste caso!

viva, junte-se a nossa empresa!

Olyushka já se levantou! E estou muito confortável aqui!

em uma pizzaria - frito

Oh, como está? Para mim também é relevante. Ontem até coloquei meu miniforno no gazebo para que não fritasse na cozinha. E na princesa será muito mais conveniente para mim.

As pessoas precisam erguer um monumento no fórum para ascetismo!

Sim, isso é certo. Também pela paciência com que sempre mastiga tudo o que muitas vezes foi escrito.
Vou ler suas postagens sobre o chá errado.

E em Princesk a temperatura é 250 ... Todos os nutrientes são neutralizados de forma inequívoca. E tudo o que é volátil vai evaporar, e o sabor será diferente, diferente do clássico.

[paramed1]

paramed1,
Verônica, você pode se adaptar a ela, ligando e desligando. E o papel para o fundo.Você pode apenas aquecê-lo sem nada e, depois de alguns minutos, esfriar o chá por alguns minutos. Em geral, vou tentar um pouco. por uma questão de experimento

[Andreevna]

Eu estava secando no Ferarka, ligando e desligando. secou.
Andreevna, Alexandra, e como a menina bebeu chá? Voluntariamente ou sistemicamente? Muito curioso.

[Loksa]

Loksa,
Oksana, com certeza vou perguntar a ela e deixá-la saber. Mas provavelmente será apenas no sábado, eles partiram para Moscou ontem.

[Alexandra]

Alexandra, Pasibka sentou para esperar

[Andreevna]

Andreevna, Sasha, eu frito na grama - a princesa é mais agressiva. Há um cronômetro no gramado. Eu ligo por 4-5 minutos, não mais, no começo ele esquenta por cerca de um minuto, depois jogo a matéria-prima, mexo de vez em quando, e pronto.

Ontem fiz de acordo com as regras - primeiro fritei, depois sequei. Não sei ainda, leva tempo para comparar e avaliar tudo. Gosto quando chás diferentes ... com sabores diferentes.

Meninas, estou falando sobre pizzarias novamente. Mais fácil em uma frigideira comum, já que ligar e desligar o PP e mexer o chá em uma frigideira no fogão são equivalentes. Mas pra quem é mais cômodo, claro ... O principal é não superaquecer, senão vamos beber água marrom com cheiro, mas não adianta ...

Acontece que escrevi no tópico errado

[Albina]

Albina, nada, comece a fazer chá, descubra. O principal é fazer ...

[paramed1]

paramed1, Verônica, é mais fácil para mim ficar na grama, porque o calor dela vai para o braço e o peito menos. Todo mundo tem suas próprias razões para usar uma ou outra técnica doméstica.

Eu teria tempo para fazê-lo, senão digitei, e faltam apenas 5 dias para sair. Também está tão frio aqui. Eu deveria ter tentado depois das férias. Mas não tenho caminho de volta. NECESSÁRIO FAZER.

[Albina]

Albina, você terá tempo. Coloque o aquecedor próximo às folhas. Murcha mais rápido. Apenas não direcione o ar para eles. Murchava assim durante todo o mês de maio, quando a casa estava úmida.
E em 5 dias você ainda pode fazer pelo menos três lotes de chá.

Não temos aquecedor em casa, não usamos. Acho que hoje vou mexer em um moedor de carne e embrulhar em cobertores.

[Lyudmilochka]

E em 5 dias você ainda pode fazer pelo menos três lotes de chá.

Lyudmilochka, Obrigado pelo apoio. Eu seria bom fazer isso. E então talvez eu vá para outra festa.

[Galina Iv.]

Galina Iv., lappl1, Galina, Lyudmila, muito obrigada pelo conselho e pela experiência! Eu fiz isso, eu já fiz uma folhinha

Depois de torcer o fireweed, embrulhou-o em cobertores. Mas então o filho mais novo se rebelou por não gostar do cheiro. Tive que levar para a cozinha. Agora eu olhei: sua cor havia escurecido. Mas o cheiro é o mesmo. Tenho medo de perder a hora em que preciso secar. Claro, eu gostaria de mantê-lo por 36 horas de fermentação. O apartamento parece estar frio, mas +21.

[MariV]

MariV, Olga, sobre tecnologia - claro, quem está mais confortável! Tudo está claro sobre os motivos. No PP, então é melhor colocar papel manteiga ou um tapete para secar, seque sobre ele, a matéria-prima não terá contato direto com uma superfície com temperatura elevada.

[Albina]

Tenho medo de perder a hora em que preciso secar. Claro, eu gostaria de mantê-lo por 36 horas de fermentação. O apartamento parece estar frio, mas +21.

Albina, não fermentar erva daninha picadora de carne por 36 horas. 12 horas são suficientes para seus olhos. A temperatura é normal se as panelas estiverem embrulhadas. Eu sinto que é hora de você secar. A folha pode ser fermentada tanto, mas não granulada. Pode azedar e perder o cheiro.

[YulikaSo]

Galina Iv., Lappl1, Galina, Lyudmila, muito obrigada por seus conselhos e sua experiência! Eu fiz isso, eu já fiz uma folhinha

YulikaSo, Julia, bem, graças a Deus! Fico muito feliz que tudo acabou bem no final, e você se acostumou a secar o chá na panela. Bom trabalho, já preparamos muito chá! Boa sorte com seus chás futuros!

Abaldet! 15 litros! Isso é eficiência!

[1]

Olá! Eu sou novo! Estou lendo você há mais de uma semana. O material estudou quase tudo (claro, está tãããão longe dos profissionais, mas li o básico). Comecei a trabalhar.Quero me comunicar com você e fazer perguntas se você não toma banho de chinelos. Eu sou de Moscou, agora moro no subúrbio, na aldeia. Eu escalei meu site. Estou dominando a floresta e as vizinhas. O início da preparação do chá. Até agora, me parece, nem tudo está dando certo e não entendendo tudo. Feita de fireweed (com folhas pequenas e granular). Tudo está de acordo com as instruções, mas eu, por algum motivo, não sinto um cheiro gostoso (cheiro de grama) na fermentação, mas quando eu seco, fica um aroma. Meu pai mudou para o meu chá (a loja não bebe mais nada). É bem fermentado, a cor é linda, o aroma está aí. Mas são apenas 4 dias. Tenho medo que ele beba tudo antes que a fermentação seca aconteça. Também fiz pêra, cereja, agora na fermentação “rústica” (cereja, fireweed, macieira, tília, freixo, groselha). Relativo 1 pergunta: As folhas estavam todas secas (10-12 horas), depois no freezer (umas ficavam um dia, outras mais), ontem enrolei os rolinhos, coloquei para fermentar (às 0 horas), agora já se passaram quase 10 horas . Não há cheiro (isto é, cheiro de grama, como em épocas anteriores com erva-do-fogo). A cor não mudou muito (verde escuro, como folhas molhadas). O QUE FAZER? Cortar ou continuar fermentando? 2 perguntas: Um vizinho tem erva-cidreira chinesa. Permitido vomitar. Como o chá é feito? Vale a pena? E mono para fazer ou misturado com alguma coisa? Pergunta 3: você pode torcer várias plantas ao mesmo tempo em um moedor de carne (por exemplo, maçã e ameixa, damasco e groselha) ou fazê-lo mono e depois misturar até secar?
Desculpe pela abundância de perguntas, mas os iniciantes têm muitas delas. "Eu não sou uma feiticeira, eu apenas aprendendo". Obrigado!

mono para fazer ou misturado com algo?

Albinochka, nossa guru do chá Lyudmila, escreve que ela parou de fazer mono chás e eu concordo com ela (exceto fireweed), então eu ainda tenho que misturar. Enrolo todas as folhas juntas, torcendo-as juntas, porque se fizermos uma mistura, é necessário que em um grânulo haja muitos cheiros diferentes ao mesmo tempo!

[Guzel62]

Guzel62, bem-vindo à nossa empresa de chá. Estou feliz que você se juntou a nós.

1 pergunta: As folhas estavam todas secas (10-12 horas), depois no freezer (quem ficou um dia, quem - mais), ontem rolou os rolos, pôs para fermentar (às 0 horas), agora quase 10 horas se passaram. Não há cheiro (isto é, cheiro de grama, como em épocas anteriores com erva-do-fogo). A cor não mudou muito (verde escuro, como folhas molhadas). O QUE FAZER? Cortar ou continuar fermentando?

10 horas para plantas de jardim é muito. Já precisa secar. Da próxima vez, recomendo cortar os rolos antes da fermentação. Vai ser melhor assim.

Pergunta 2: Um vizinho tem capim-limão chinês. Permitido vomitar. Como o chá é feito? Vale a pena? E mono para fazer ou misturado com alguma coisa?

guzelLemongrass é referenciado nas notas da receita. Encontre, por favor, e leia. Eu não fiz isso sozinho.

Pergunta 3: você pode torcer várias plantas ao mesmo tempo em um moedor de carne (por exemplo, maçã e ameixa, damasco e groselha) ou fazê-lo mono e depois misturar até secar?

A julgar pelo seu feedback, você se familiarizou com a receita do Village Tea. Lá todas as folhas estão torcidas juntas. Portanto, o chá fica melhor do que misturar outros mais tarde.

Desculpe pela abundância de perguntas, mas os iniciantes têm muitas delas. "Eu não sou uma feiticeira, estou apenas aprendendo." Obrigado!

guzel, alguns dias atrás eu adicionei uma postagem chamada Problemas com o chá. O que deve ser feito para encontrar o erro?... Confira, por favor, clicando no link. Este post já foi escrito, mas repito que é aconselhável que os iniciantes se familiarizem com as notas das receitas e os links ativos aí postados. Ontem adicionei o post * Anyuta * a esses links. Ela também é uma iniciante, mas descreveu em detalhes sua primeira experiência de fazer chá. Seria bom para você se familiarizar com ele.
Teremos o maior prazer em responder suas perguntas, mas, como escrevi no post sobre Problemas com o chá, você nos deu muito poucas informações para responder sua primeira pergunta. A julgar pela segunda pergunta, você não leu a lista de plantas com as quais nossas meninas faziam chá. E a terceira pergunta diz que você ou não leu a receita do Village Tea, ou não leu com atenção.seria bom se você fizesse.
Guzel, não se ofenda, por favor, mas todos os dias novos chegam ao nosso tópico e as perguntas se repetem. Portanto, eu te peço leia atentamente as receitas e a lista de todos os links para ele. Muitas perguntas serão removidas de você de uma vez.

Meninas, viva! Eles me trouxeram uma fronha inteira de folhas de fireweed, estou tão feliz! Agora está secando, embora esteja frio no quarto, só 20, talvez chegue a tempo de minha filha rolar e fermentar, sonho

[Lyudochka!]

Lyudochka!Muito obrigado pela sua pronta resposta. Mas 3 perguntas de forma alguma relacionado ao chá "country". Ele era apenas sobre a conveniência de misturar no processo de preparação do chá. eu percebi que melhor misturar imediatamente, mas se você realmente gostar, pode mono.
Sobre o chá "country". Li a receita com muito cuidado. A única coisa é que eu não tinha uma pêra (ela não cresce comigo, mas não consegui chegar ao meu vizinho em outra aldeia, já descongelei todo o resto). Eu fiz tudo certo Sobre o fato de que os rolos devem ser cortados antes da fermentação não está escrito aí (ou eu "cego" não notei). Agora eu entendo, vou cortar ANTES.
Anyutin leu a postagem.
Não pode haver ofensa! Afinal, vim aqui ESTUDAR com você! Corrija, critique, repreenda, aconselhe, POR FAVOR!
Muito obrigado pela ciência, estudo, atenção conosco - desajeitada, perdendo seu precioso tempo, carinho!
Fui cortar e secar com urgência. Vou relatar.

[Guzel]

Mas a pergunta 3 não tinha nada a ver com o chá da "aldeia". Ele era apenas sobre a conveniência de misturar no processo de preparação do chá. Percebi que é melhor mixar imediatamente, mas se você realmente gostar, pode mono.

Guzel, em geral, chá do campo é o nome do chá feito de uma mistura de quaisquer folhas. Só que essa receita foi baseada em uma antiga receita russa. Mas então começamos a misturar plantas diferentes, não apenas aquelas indicadas na receita de origem. E notamos que qualquer mistura é mais saborosa do que os mono chás. E se você misturar mono-chás prontos, também ficará delicioso. Mas as misturas na fase de cozimento são melhores. E mais uma importante vantagem de criar misturas na fase de preparação do chá. Em qualquer mistura, obtêm-se grânulos fortes, o que é muito problemático para algumas plantas quando se faz mono chás com elas.
Não levamos em conta o chá de Ivan, embora as misturas com ele fiquem lindas.

Sobre o fato de que os rolos devem ser cortados antes da fermentação não está escrito aí (ou eu "cego" não notei). Agora eu entendo, vou cortar ANTES.

Guzel, sobre o corte antes da fermentação, adicionei informações há cerca de três semanas. Foi inventado por GalinaIv. e fiquei muito satisfeito com este caminho. Agora vou ver se acrescentei esse momento a todas as receitas.

Agora vou ver se acrescentei esse momento a todas as receitas.

guzel, ao que parece, acrescentou este momento apenas no perfume do jardim. Aqui está:

Você pode cortar os rolos antes da fermentação. Então a massa ficará mais densa e a fermentação será melhor.

E em Ivan-chá - não. Vou adicionar agora.

Muito obrigado pela ciência, estudo, atenção conosco - desajeitada, perdendo seu precioso tempo, carinho!

À sua saúde, Guzel! Aproveite o seu chá!

[Natushka]

Meninas, viva! Eles me trouxeram uma fronha inteira de folhas de fireweed, estou tão feliz! Agora está secando, embora esteja frio no quarto, só 20, talvez chegue a tempo de minha filha rolar e fermentar, sonho

Natushka, Bastante feliz por você! Obrigado às boas pessoas por ajudarem a alma inquieta do fabricante de chá.

Eles me trouxeram uma fronha inteira de folhas de fireweed

e meu pequenino é preguiçoso ... ele não quer ir ... ele precisa fazer chá de framboesa pra ele, ele vai tentar, ele provavelmente vai correr atrás de erva-doce)))

Muito obrigado. Cortei os rolos. Onde corto rolos de 0,5 cm, são densos, não se partem, onde resolvi fazer uns mais pequenos, quase não tem anilhas, só folhas de chá. Coloque para secar por e-mail. forno por 100 gr., o cheiro foi como nada (ivanushka com algo doce às vezes). Vamos ver o que vai acontecer a seguir. Cancelar subscrição.

AlenKa, então brew, então será pequeno para se recompor!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, então eu sou quase o mesmo))) se a montanha não for, então deixe-os escalar com prazer)))

Ah sim, esqueci de lembrar que o chá é "rústico". Talvez eu esteja escrevendo no tópico errado, mas sinto muito. Eu sou uma "avó" de meia-idade, com um computador profundamente ligado a "você", onde acabou, eu escrevo lá. Não juro!

A temperatura é normal se as panelas estiverem embrulhadas. Eu sinto que é hora de você secar.

Lyudok, de manhã tenho feito bolinhos. Agora no trabalho. Só depois de chegar em casa vou secar. Já estou com medo de que não vá se deteriorar?

[Guzel]

Guzel, e acabei de sair da lagoa, mas enquanto lavava minhas roupas, estava pensando no seu chá. Eu respondi a você sobre molhos de jardim e acreditei firmemente que eles foram discutidos. Então, no lago, lembrei que você está escrevendo sobre o tópico do chá Ivan. E para o chá de salgueiro com folhas, 10 horas de fermentação não é muito. Mais é possível. Aí lembrei que você congelou as folhas e ficou completamente confuso (a erva-do-fogo não está congelando). Voltei para casa e li tudo de novo. Bem, pelo menos você enviou uma mensagem. Caso contrário, eu realmente queria avisá-lo que da próxima vez fermentar o chá de salgueiro um pouco mais.
Em geral, é prejudicial fazer várias coisas ao mesmo tempo - responder em três tópicos, lavar, ir enxaguar em um lago distante, preparar o jantar, bem, e fazer outra coisa de passagem. Mas eu realmente quero responder imediatamente para que aqueles que fizeram a pergunta tenham uma resposta mais rápida.
É bom que tudo tenha esclarecido.

[Albina]

Albina, O que você pode fazer. Quando você vier, imediatamente sushi ...

Agora fermentado a seco 24 horas. Ontem eu simplesmente esqueci .. Que cheiro !!! Nobre, delicado, luxuoso !!! Eu acho que fireweed em qualquer forma é boa ... em sua própria maneira.

Eu acho que fireweed em qualquer forma é boa ... em sua própria maneira.

Ksyusha, eu concordo!

[paramed1]

paramed1, Verônica, obrigada!

MariV, Olga, sobre tecnologia - naturalmente, quem se sente mais confortável com alguma coisa! Tudo está claro quanto aos motivos. No PP, então é melhor colocar papel manteiga ou uma manta para secar, seque sobre ela, a matéria-prima não terá contato direto com uma superfície com temperatura elevada.

Obrigado pelo conselho Ivan-chá ficou maravilhoso, fermentou por 24 horas, quero uma infusão mais forte. Aqui está mais um azar, está chovendo todo dia, pode ser recolhido úmido, ou é melhor esperar o tempo seco, li que é melhor esperar uns dias, quanto o chá deteriora depois da chuva, porque tudo as bactérias benéficas que participam da fermentação serão eliminadas.

[MariV]

MariV, Olya, mas você pode fermentar em brandik, o que você acha? no mesmo local a temperatura pode ser ajustada de 25 graus ,,,

[vestitoleg1]

vestitoleg1, Eu colecionei após a chuva, embora isso não seja correto. Basta secar as folhas por mais tempo e secá-las com cuidado para que não fiquem mofadas depois.

[Albina]

Albina, O que você pode fazer. Quando você vier, imediatamente sushi ...

Voltei para casa mais cedo, caso contrário, teria ficado no trabalho por mais 2,5 horas. Imediatamente disposto em assadeiras cobertas com papel. Curiosamente, o modo do forno é "bottom-top". É possível com convecção?