Chá Ivan (fermentação de folhas de fireweed) - master class

[Tanyashka]

Tanyashka, a gaivota correta, não hesite! O cheiro durante a secagem indica isso. O chá não será doce, não se preocupe. Mas você não deve beber com açúcar. Então, definitivamente parecerá enjoativo. O principal é secá-lo bem em uma fronha e colocá-lo bem fechado por alguns meses no escuro. Ainda vai ser infundido e vai ficar bem gostoso.

Fiz mais chá de folhas, fermentou por 8 horas, até colocar na geladeira, não secou. Acho que fermentar mais ou o suficiente.

Ontem ganhei erva de fogo. Na verdade, a temporada provavelmente está chegando ao fim. As folhas são ásperas, duras, secam há 14 horas, quase a mesma hora da postura. Eu misturo o tempo todo, mas são todos difíceis. Mal colhi as flores (queria cozinhar mais um lote de mel). Eles estão quase ausentes, apenas pequenos no topo. Começou a empurrar. É uma vergonha!

Também estou pensando, peguei um pouco de erva-do-fogo ontem, as folhas novas já murcharam e as ásperas ainda estão quebrando. E não quero superaquecer, da última vez que fiz uma cunha, metade dos grânulos esfarelou, talvez tenha sido necessário polvilhar um pouco antes do moedor de carne.

Chaedely, tenho uma pergunta sobre o tempo. Qual é o seu clima, aproximadamente, na hora da erva-do-fogo? Bem, maio-junho-julho ...
Há uma suspeita de que o dubar com a chuva que temos agora, Ivanushka é a própria coisa)

[Guzel62]

As folhas são ásperas, duras, secam há 14 horas, quase a mesma hora da postura. Eu mexo o tempo todo, e todos eles são difíceis

Guzel62, está apenas úmido e frio agora, então eles estão secando por mais tempo. Minhas folhas estão secando na varanda pelo terceiro dia. Não estou com pressa, deixe-os congelar.

E não quero superaquecer, da última vez que fiz uma cunha, metade dos grânulos esfarelou, talvez tenha sido necessário polvilhar um pouco antes do moedor de carne.

Nadyushich, as folhas sobrecarregadas não podem desmoronar. Apenas seco ou seco. As folhas simplesmente secas demais dão ótimos grânulos. e não há necessidade de respingar água. Não há enzimas na água, apenas mingau será feito em vez de massa.

fermentou por 8 horas, enquanto refrigerado, não seco. Acho que fermentar mais ou o suficiente.

Wozik, agora apenas seco. caso contrário, não está claro como eles se comportarão após a geladeira. enquanto eles se aquecem ...

Há uma suspeita de que o dubar com a chuva que temos agora, Ivanushka é o máximo dele)

Radushka, está frio e úmido aqui. E Vanya, como outro perfume, precisa de umidade, especialmente nas pernas. Então é suculento e mais fácil de processar.

Vanya, como outro perfume, precisa de umidade

É isso ... E onde é o verão?
Mas eu já tenho 6 brotos eclodidos!

[Radushka]

É isso ... E onde é o verão?

Radushka, o verão se foi ... E, aparentemente, para sempre, isto é, até o próximo ano. Nós acendemos o fogão pelo terceiro dia consecutivo

Mas eu já tenho 6 brotos nascidos!

CERCA DE! Parabéns! deixe Vanechka crescer grande e exuberante! E muitoAAA !!!!!

Pelo terceiro verão consecutivo, meu marido e eu estamos coletando chá Ivan! O resultado é uma bebida verdadeiramente linda com um aroma incrivelmente agradável! Bebemos nós próprios e distribuímos para familiares e amigos, esta bebida não deixou ninguém indiferente! E a história do chá russo? Oh, como eu gostaria que mais pessoas soubessem disso! Obrigado pelo artigo e receita mais interessantes!

[Altyn]

Altyn, Ter esperança, é muito agradável conhecê-lo nas páginas do tema chá. Como você escreveu bem sobre o chá Ivan. Eu gostaria de saber como você faz isso. Por favor compartilhe.

[Ludmila]

Bom dia a todos os Chaedels!
Ludmila, Oi! Hoje, depois de uma longa pausa, segui Vanechka ... Fiquei chateado - não entendo o que aconteceu com ele em "meus" campos ... ele estava todo amarelado ...já o fofo voou! E algumas ilhotas geralmente ficam "doentes" - as folhas estão todas manchadas, e as flores ainda florescendo, já secas !!! Eu mal engordei alguns quilos. Há apenas uma esperança de uma viagem à dacha na região de Vladimir - talvez ele ainda esteja lá! Ano passado ele estava assim só no final de agosto, a gente tinha aqui, mas esse aqui é só uma CATÁSTROFE!

Citação: Wozik de hoje às 11h22
fermentou por 8 horas, enquanto refrigerado, não seco. Acho que fermentar mais ou o suficiente.
Wozik, agora apenas seco. caso contrário, não está claro como eles se comportarão após a geladeira. enquanto eles se aquecem ...

deve estar ok

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen a gata, claro, vá para a região, principalmente para a região das chuvas !!!! EI!

Estou postando uma foto da minha secadora de dois andares. Utilizado para secar chá Ivan. E então eu tenho usado este secador por muito tempo para secar, na maioria das vezes eu seco macarrão caseiro, migalhas de pão caseiras para empanar, durante a noite o macarrão seca completamente. Eu penduro em um mosquetão no capô. Talvez alguém possa ajudar a secar ou secar ou secar mais rápido. Secadora dobrável chinesa, eu moro na cozinha na parede entre a geladeira e a parede.

Como é agradável ler! Quantos novos e animados amantes do chá surgiram em nosso país!

[Alevtina]

Alevtinaqual é o tamanho do secador?

[Loksa]

Loksa, Oksanochka! Olá!
Portanto, estou agora na região, embora em Moscou ... mas ainda 70 km. de Moscou. No ano passado, comecei a fazer chá nesta época e fiz até o outono em Vanechka, e este ano fui buscar uma folha. Estou chateado hoje por causa dele!

Não tenho sorte com moedores de carne. Tenho moulinex 600 W, costeletas de carne, sem fireweed. E isso é tudo. Uma amiga tem um modelo diferente, Moulinex, ela corta de tudo. Hoje comprei um picador de carne manual Altai em ferro fundido (!) .. Lá as facas são afiadas, tudo girava, mas ... o lugar onde o cabo está gasto está gasto !! A manivela agora gira livremente na broca e não gira nada. Eu não torci a erva-do-fogo, terei que fazer tudo com as mãos .. Já fiz tudo com as mãos, já sequei 5kg 300g .. Minhas mãos já doem.

[Francevna]

Francevna, Alla, o diâmetro da secadora é de 60 cm, é conveniente pendurar logo acima do fogão à noite para que você não precise procurar um lugar. Posicionado como para secar malhas delicadas que não devem ser penduradas em cabides. Eu tenho duas secadoras, em uma eu seco malhas, mas a segunda eu uso na cozinha para secar todo tipo de matéria-prima comestível.

[Cremoso]

Posicionado como para secar malhas delicadas que não devem ser penduradas em cabides.

Então eu vejo, ela não é ela. )) Eu vi tal em Auchan, apenas em uma camada, para secar malhas, todos os tipos de suéteres.

Cremoso, e você liga o gás embaixo dele e nada é feito com ele? Ou apenas seque nele, "sem faísca"?)) É que é feito de algum tipo de material sintético. Eu estava interessado não tanto em secar ervas, mas em secar macarrão. E aí depois de comprar um cortador de macarrão eu sofro, onde secar esse macarrão ...

[Borisyonok]

Lyudmila, olá! Hoje, depois de uma longa pausa, segui Vanechka ... Fiquei chateado - não entendo o que há com ele nos "meus" campos ... todos os amarelados estão de pé ... o fofo já voou!

Borisyonok, Lena, olá! Sim, é estranho .. Mas no geral junho foi seco, já secou tudo. Tenho algum tipo de folha seca e dura (não seca) no prado, mas ao longo da orla da floresta - gorda e carnuda. Mesmo que eu vá buscá-lo mais adiante, eu vou porque o chá da floresta é melhor.
Cremoso, Alevtina, um dispositivo de Internet. Só aconselho a não ligar o gás quando as folhas estiverem murchando, caso contrário não será bom que o chá murche muito rápido.
Para meus volumes de folhas, esta é, infelizmente, uma pequena área. Você pode fazer essas prateleiras especificamente para as folhas. Uma vez na internet eu vi tal dispositivo para secar - camadas para 10 prateleiras, e a área de cada uma é de alguns metros quadrados. ...

deve estar ok

Wozik, mas o que você perguntou então se você tem certeza desse método? Em seguida, faça o que você pensar e diga-nos.

[mumra]

mumra, Deus me livre, ligue o gás embaixo dele! Apenas para secagem natural. Acho que qualquer aceleração estraga o sabor original. E eu seco macarrão e biscoitos apenas nesta secadora! E acima do fogão é conveniente pendurá-lo por um gancho separado ao exaustor e não há necessidade de procurar outros lugares.

[Alevtina]

Alevtina, obrigado . Não é o suficiente para o chá, agora torci 2 kg de folhas no tecido para secar.

[Alevtina]

Alevtina, você trocou o gancho na parte superior da secadora? E então encontrei um na Ali ... mas há um gancho de plástico.

Deus me livre de ligar o gás embaixo dele!

Adivinhei sem gás, mas fiquei sem graça com o que estava pendurado sobre o fogão. )))

[Natalishka]

Natalishka, sim, claro, tirei o de fábrica, coloquei um chaveiro de metal. e então, neste anel, ela fixou um pequeno mosquetão girando em 360 graus. É necessário um mosquetão giratório para virar a secadora em sua direção quando. por exemplo, você precisa espalhar uniformemente para secar macarrão ou outra coisa.

[Alevtina]

Alevtina, obrigado, eu farei também

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Agora vou atravessar a floresta para procurar Vanechka ... antes era só - você anda 100 metros e recolhe para seu prazer. No ano passado, colhi a árvore da floresta desde o final de agosto, e isso provavelmente terá que começar mais cedo.

Curiosamente, no chá feito há uma semana, existe uma espécie de aroma cremoso, não muito agradável. O que é isso?)

membros da família dizem que algo frutado começa a surgir, mas não há nada cremoso aqui.
Eles não poderão beber todas as manhãs. Ou mudará completamente de aroma e bouquet em um mês?
O que vai se tornar?

[Wozik]

Curiosamente, no chá feito há uma semana, existe uma espécie de aroma cremoso, não muito agradável. O que é isso?)

Eles não poderão beber todas as manhãs. Ou mudará completamente de aroma e bouquet em um mês? O que vai se tornar?

Wozik, é difícil descrever aroma e sabor. O cheiro vai mudar, mas como - isso acontece de maneiras diferentes. Espere ...

[Borisyonok]

Lyudochka! Agora vou atravessar a floresta para procurar Vanechka ... antes era só - você anda 100 metros e recolhe para seu prazer. No ano passado coletei a árvore da floresta já no final de agosto, e isso provavelmente terá que começar mais cedo

Borisyonok, apenas torceu Ivanushka. Recolhido ao lado da casa no prado. As folhas são grossas, pequenas e inicialmente secas. Era tarde demais para ir para a floresta (oito e meia da noite), então recolhi na campina. Torcido e arrependido de ter coletado tais folhas. O moedor de carne ficou indignado, mas suportou com firmeza a secura e a dureza. Deixei secar até de manhã. Acho que o chá não será dos melhores. Amanhã irei cobrar para a rodovia sob os carvalhos. Havia folhas suculentas lá no ano passado e em setembro. Sim, este ano houve folhas leves apenas nos meses de maio e 2/3 de junho ...

Quais são seus gostos? descrever o sabor, amargo? ou o quê, eu me pergunto o que outros têm
Estou falando de erva-do-fogo pura

[Wozik]

Eles não poderão beber todas as manhãs.

Wozik, muitos disseram isso ... E aí só esse chá e comecei a beber ...

As folhas são grossas, pequenas e inicialmente secas.

Sim, também notei que em um rio em um espaço aberto, as folhas já estão completamente não condensadas ... mas apenas em meados de julho. ((Devemos começar a jardinagem, aparentemente.)

[Wozik]

Quais são seus gostos? descrever o sabor, amargo? ou o quê, eu me pergunto o que os outros têm sobre erva de fogo pura

Wozik, Estou falando também de erva-de-fogo pura ... O que - descrevi na receita - floral-frutado-mel - uma mistura de sabores e aromas ... Levemente azedo. Mas não amargo. Amargura e chá de ivan são conceitos incompatíveis.

Devemos prosseguir para o perfume do jardim. pelo visto.)

Ksyusha, também pensei nisso ... Mas irei buscar Ivanushka na floresta. Ano passado colecionei por muito tempo, mas não fiz mono, mas como base em Derevensky. O chá acabou ficando ótimo, principalmente com cerejas e amoras. Bem, você mesmo sabe sobre cerejas ...

Bem, você mesmo sabe sobre cerejas ...

Oh, sim ... eu cheguei na cereja .. além de cortar as pontas da erva-do-fogo .. delícia !!!

FSE ...Persuadi, amanhã começarei a erva-de-fogo com cerejas ... Também quero experimentar delícias ...

Sim ... agora tem que se contentar com pouco (estou falando de Vanechka puro). Na verdade, agora você tem que começar a fazer Rústico. Felizmente, "meus" campos estão cheios de macieiras silvestres, irgi, e é hora de começar a cultivar flores da floresta. abrasar coletar.

[Borisyonok]

Borisyonok, oh, vou até você de Noginsk, então vou te ajudar a arrancar))

[Wozik]

Wozik, Sem problemas! Eu sou o único aqui na nossa aldeia que está "preocupado com o chá"! Pediu-se a alguns vizinhos que contassem e explicassem como e o quê e, depois de ouvir, decidiram que tudo isso "não valia a pena" para eles. Agora é só vir beber um chá delicioso!

Alguns vizinhos foram convidados a contar e explicar como e o quê, e depois de ouvir, eles decidiram que tudo isso "não valia a pena"

Eu limpo as camas de morango. Perto carrego um balde, no qual corto imediatamente folhas limpas selecionadas para o chá.
Um vizinho do outro lado da fronteira pergunta - O que você está fazendo? Eu digo que cortei morangos. _ Pelo que? Eu explico. E o que você está cortando em um balde? Ela disse isso para o chá. - Você está secando? Eu explico o que estou fazendo e como.
Reação ... - Ah, e você quer bagunçar assim?
Eu digo - vou te dar um pouco de chá. Você vai entender que CAÇA!

[Radushka]

Radushka, aqui está um consolo deles - todos os "recados" me dão uma dica ...

[Francevna]

Francevna, Alla, em sua região de Rostov. O chá de Ivan cresce? Em quais lugares?

[Vasyutka]

Vasyutka, Natalia, Ivan-tea está listado no Livro Vermelho. Uma vez no noticiário que passaram sobre o norte da região, lá vi uma Ivanushka em flor.

[Francevna]

Francevna, Alla, ao norte de Rostov ao sul de Volgogrado na ideia. Ainda não o vi pessoalmente, embora antes, pelo que me lembro, o tenha visto nas margens do Don ou Khopra. Os moscovitas afirmam que viram como ela cresce e prometeram mostrar onde. Plantei em casa com semente, surgiu algo parecido, só vai ter flores no segundo ano, aí veremos. Prometeram mandar o rizoma, seria mais preciso. Eu confundi chá Ivan com derbeinik, tem muito ao longo dos rios.

[Vasyutka]

Vasyutka, Natália, e do derbeinik, também, chá frio! É comestível.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, uma pergunta para você: identifiquei corretamente a erva-do-fogo?

"Cabelo Macho". Obrigado ao autor por um título tão original!