Chá Ivan (fermentação de folhas de fireweed) - master class

Omela, o que você acha - nossa chuva carregou por duas semanas. As folhas molhadas podem ser coletadas e o chá feito? É uma pena - acabei de ler a master class mais de uma vez, munido-me, por assim dizer, de saber, para a frente para a seteira (leia-se, recolhendo todo o tipo de folhas) - e chove sem parar.

[Severyanka76]

Severyanka76, cerca de duas semanas não posso dizer .. colecionei folhas depois de chuva. Talvez você encontre uma lacuna ... ele não vai derramar sem parar.

[Vinokurova]

VinokurovaAlena, estou na brandyushka e fermentando, só na fabricante de iogurte. Eu coloco 12 horas, às vezes fica mais lá. Acho que pode ser feito em qualquer técnica onde haja "Mão" ou "Iogurte". No modelo 502 antigo, geralmente existe um programa desse tipo "languidez".

[Albina]

Curiosamente, o modo do forno é "bottom-top". É possível com convecção?

Albina, sim, você precisa ativar a parte inferior superior. Eu não sei como com convecção. Eu tenho um miniforno simples. Mas eu sei que dá uma temperatura mais alta. Portanto, considere isso.

[Severyanka76]

o que você acha - nossa chuva carregou por duas semanas. As folhas molhadas podem ser coletadas e o chá feito?

Severyanka76, temos aproximadamente o mesmo clima. Não chove sem parar. Por 4 temporadas de chá, não me lembro disso. Uma janela definitivamente aparecerá. Mas se isso acontecer com você, pegue as folhas, seque-as da umidade do ar. Você pode secar com toalhas. E então - de acordo com o cenário descrito na receita. A bactéria se instala enquanto as folhas estão secando.

[Lyudmilochka]

Ligou a convecção e secou rapidamente. O aroma era maravilhoso. Lyudmilochkaobrigado pela receita
Recentemente encontrei esta receita em Odnoklassniki

[Albinochka]

Albinochka, para sua saúde! Faça mais chá. Você terá tempo antes de partir. E seque bem este chá em um saquinho e guarde.

Recentemente encontrei esta receita em Odnoklassniki

Oh, onde quer que eu não tenha encontrado ... Deixe as pessoas se divertirem!

[Ludmila]

Ludmila, 🔗 aqui está um link em OK, marcado para mim, para compartilhar com vocês.

Faça mais chá. Você terá tempo antes de partir.

Isso definitivamente não funcionará:
1. porque a chuva nunca para
2. Na cidade, definitivamente não irei cobrar, mas não iremos para a dacha antes de chegar de férias

E seque bem este chá em um saquinho e guarde.

Acho que se você pendurar na varanda? Mas para agora está chovendo molhado de chuva Tudo bem? Não fica úmido?

[Albinochka]

Albinochka, então tenha um ótimo descanso! E você ainda tem tempo para fazer chá.

Obrigado pelo link. Eu vou dar uma olhada.

[Albina]

se você pendurar na varanda? Mas ainda está chuvoso e úmido por causa da chuva. Tudo bem? Não fica úmido?

Albina, não vá para um lugar úmido. Procure onde está seco.

[Ludmila]

Ludmila, Eu pendurei na frente da janela Não vai caber? A varanda é envidraçada, mas a janela ainda está aberta.

[Albina]

Albinapendure onde quiser, se ao menos estivesse seco ...

[Ludmila]

Ludmila, bem, vou ver onde mais. Nem que seja na despensa. Está definitivamente seco lá.

[Omela]

Omela, obrigado, você tem que fazer alguma coisa para não estar no trabalho durante o intervalo sem chuva
lappl1, obrigado. Mas nós também não nos lembraremos de um verão como esse em Yaroslavl, quando é +10 na rua e chove-chove
Mas você não pode nos levar com isso!

A beleza desta receita é que o período de tempo é longo - todo o verão está à nossa disposição. Você pode até preparar um pouco de chá durante esse período, se desejar. E fazer algo acaba não sendo tão difícil. Você também deve esperar até que seja infundido e tentar o que aconteceu.

[Albinochka]

mesmo um pouco durante este tempo para preparar tanto chá, se desejar.E fazer algo acaba não sendo tão difícil.

Albinochka, então escrevi sobre isso na receita. Na verdade, o chá pode ser muito bom. vários. Só não seja preguiçoso.

Você ainda tem que esperar até que seja infundido e tentar o que aconteceu.

Esta é apenas a primeira temporada. Se você tentar, o próximo ano ficará. Chá novo é infundido, velho (que é melhor do que novo) - a gente bebe.

Meninas, bem, não consigo sentir o aroma de chá quando a secagem é floral-mel como a sua. Seco por 12-14 horas, ontem à noite virei, saiu em duas panelas, uma capa de 8 cm, enrolada em cobertores e travesseiros. Agora comecei a secar um pouco, ou seja, o primeiro lote tem 10 horas de fermentação antes de secar, o próximo lote terá mais (não vou sair por muito tempo). Temperatura de secagem - 150 graus-15 minutos, então reduzida a 100, seca e transferida para o secador a 50 graus. Por que não percebo o cheiro na hora Eu não entendo Ou meu nariz é assim. Quando o aroma amadurece fica delicioso, mas não entendo qual, parece uma flor. Já aprendi a teoria pelos dentes, pareço estar fazendo tudo certo e quero muito atingir o aroma desde o começo da secagem, mas até agora só pego ervas. Fui continuar a secar.

[Natushka]

Natushka, Não sei mais o que aconselhar.
Em geral, tente fazer chá de folhas soltas, comece a secar a 100 *. Ou fermentar granulado por 5 horas e também iniciar a secagem a 100 *. Em geral, não entendo nada do seu chá ...

[Ludmila]

Ludmila, aqui, eis que o fato da questão é que eu mesmo não consigo entender nada, mas farei isso de qualquer maneira. Talvez quando houver mais folhas, experimente opções diferentes.

Olá a todos, Ivan prepara chá há um segundo ano, eu preparava chá de folhas largas e florestais (chá florestal sem fermentação), também tenho experiência em fermentar tabaco e enrolar charutos)) mas já é outra época
Surgiu a pergunta: quanto fermentar o chá granulado em um moedor de carne para atingir a cor preta? 12 horas não é pouco para a cor preta?
E pode ser colocado na geladeira após a fermentação se não houver tempo para processamento? Eu acho que você pode, peço para jogar pelo seguro.

[Wozik]

Wozik, Bom Dia!

Surgiu a pergunta: quanto fermentar o chá granulado em um moedor de carne para atingir a cor preta? 12 horas não é pouco para a cor preta?

Também depende da temperatura, deve ser de +20 a +26.
Se você quer um chá de queijo, então você precisa fazer um chá de fermentação profunda (20-36 horas) - ácido, sem acidez, com um aroma relativamente leve. A cor deste chá é semelhante à cor do chá preto usual.
Eu sou uma pessoa que trabalha, então nos dias de semana não consigo secar-rolar-fermentar-secar em um período de tempo contínuo, então ousadamente coloco na geladeira, digamos, de manhã à noite, e seco à noite.

você fez chá preto granulado? Pergunto a quem fez, e você copiou a mensagem da primeira página do fórum, ou estou enganado?

[Wozik]

Wozik, a receita diz tudo de A a Z, então por que escrever de novo, claro que copiei. Sim, faço chá há três anos, e não só com chá Ivan, mas também com framboesas, cerejas, peras, macieiras, morangos, etc.
Faço 90% de folhas, às vezes granuladas, não sinto diferença, só gosto de ver folhas de chá em um bule transparente, mas esse pode ser meu grande)). Também adoro chá preto, quando rolo os rolinhos, imediatamente corto fininho, acho que assim mais suco vai participar da fermentação. Mas eu fermento por 12-16 horas, não mais e fico muito feliz com sua cor.
Aliás, nesse final de semana fiz granulado e fermentado por 15 horas, e depois na geladeira o dia todo, sequei à noite.
Wozik, que se comunica neste fórum, quase todo mundo do passado faz chá, então fique à vontade para entrar em contato com todos para esclarecer todas as dúvidas.

Desculpe, mas não precisamos escrever sobre tabaco, só existem mulheres aqui)))

Tenho medo de não queimar, agora está fermentando por 13,5 horas)
O tabaco geralmente é fermentado por semanas, mas é diferente lá)

Lyudmila, a dona deste tópico, costuma fermentar por 6 horas. Quem gosta do que tem gosto de cor ... você sabe o que quero dizer.

Tenho medo de não queimar, agora está fermentando por 13,5 horas)

cheire o que cheira

aroma floral com notas de mel, mas quero chá preto)
entendido, não vai acontecer de novo)

sobre o tabaco então

[Wozik]

Wozik, se existe tal fragrância, então não tenha medo, está tudo bem com ela!
Parece-me que já tens chá preto)
Eu agora pegaria uma parte e a enxugaria, e suporia que seguraria o resto, e então compararia e tiraria conclusões.

Tortura para chá com secagem, à noite, à noite, agora business-business ..)

[Wozik]

Wozik, experimente, experimente e encontre o SEU chá, desejo-lhe sinceramente isso e saúde!

E faça isso girando manualmente, não posso deixar de agitar pelo meu método)

É uma pena para a hora, peguei um bule de quatro litros de chá cheio (volume)
Obrigado pelos seus desejos, desejo-lhe o mesmo)

[Wozik]

Wozik, parece que você precisa prescrever uma pílula para a ganância, mas mais, mais))))
E em uma panela de 4 litros, você fermenta?

Eu não discuto)
não, em uma bacia, camada de 10 cm.

nossa ... bacias

ui .. o quê?))

mas nada, no inverno viremos tomar um chá, só isso!

Então, com a centésima página de todas! Amantes e fabricantes de chá, continuem assim! Nossas fileiras estão ficando mais densas e mais longas, viva!

Venha, mas os bagels e o samovar são seus, tenho chá e cones para gravetos)

Então, com a centésima página de todas!

Viva! Viva! Viva !!!

[Wozik]

Surgiu a pergunta: quanto fermentar o chá granulado em um moedor de carne para atingir a cor preta? 12 horas não é pouco para a cor preta?

Wozik, bem-vindo aos temas do chá!
As meninas já conversaram com você, deixa eu te responder também. Recebo chá preto granular, independentemente do tempo de fermentação. O tempo afeta o sabor e o aroma do chá, e a temperatura de secagem afeta a cor. Se você secar no início da secagem a 100 * e acima (125 - 150), o chá sempre será preto. Em maio eu fazia 3 horas, depois 24 horas, agora fermento de 8 a 12 horas. E o resultado para COLOR é sempre o mesmo - preto. Se a temperatura de secagem for inferior a 70 *, o chá pode ficar claro em grânulos, mas na infusão tudo escurece cedo. O chá light é obtido a partir do chá de folhas soltas. Relativamente leve.

Meninas meninos, com a página de aniversário de todos vocês! Que todos sempre tenham sucesso no chá!

ninguém pode responder tão claramente quanto nosso Lyudochka

Marca de verificação,

bagels e samovar de você, de mim chá e cones para gravetos)

começa ...

e de quem saliências ??? lebre?

Demorou 15 horas de fermentação, coloquei na geladeira, aromas de ervas começaram a aparecer fracamente ou fracamente (cavados com um garfo, ainda cheira delicioso, aroma floral de mel)
Os cones podem ser diferentes, por exemplo: cedro. Se você preferir sequóia ou cones de cauri, pode usá-los para aquecer o samovar.

Eu tenho cedro
Pessoas, com cem de nós!

[Wozik]

Wozik, sequóia .. chá de cowrie e ivan !! um lugar fértil, porém!

No reservatório .. no mirante com vista para a grande água da aldeia)