Salsicha em casa

Não vou te dizer o custo do frete, eu não sei, mas para os russos um pacote de 10 m custa cerca de 35 rublos. Você leu o tópico - há links para recursos russos

O envio para a Rússia custará 170-180 gramas x 4 = 680 - 720 rublos. Com um preço básico de 32 rublos, a remessa é de ouro.

Feito por acidente, comprei uma prensa de salsicha. Um homem ordenou e depois desapareceu em algum lugar. Então eles venderam para mim. E mesmo em sonhos distantes, não planejei tal compra. Enchi o Moulinex com um moedor de carne. A prensa é muito grande e muito pesada, tem um cabo enorme e longo. Ferro totalmente fundido. A Áustria está indicada na caixa. De cada vez, entra em algum lugar 1,5-1,8 litros de carne picada. Existem três tubos de embalagem de diâmetros diferentes. Suponho que seja para intestinos de cordeiro e porco. Não usei ainda. Deve ser aparafusado com 4 parafusos à mesa de base de madeira compensada grossa. Vou ter que trabalhar com um quebra-cabeça e uma furadeira para fazer uma mesa e consertar esse monstro. Qual dos membros do fórum tem essa imprensa? O que você pode dizer sobre o trabalho? E aqui está a própria imprensa.

É assim que a caixa se parece.

Procure nas suas lojas ou, como escreveram aqui, no site ki ru (na minha opinião, é assim que se chama)

Recebi um pacote deste site há alguns dias. 6 dias se passaram desde o pedido até o recebimento pelo correio. Correu tudo bem. Lá eles têm porco, vaca e cordeiro. Boa loja.

Feito por acidente, comprei uma prensa de salsicha.

Que legal! Quer!!!!! Quanto prazer é?

Feito por acidente, comprei uma prensa de salsicha.

Cremoso
Escrevi sobre essa seringa na 3ª página deste tópico. Foi comprado por caras meus conhecidos - tártaros. Eles os recheiam com mahan - linguiça de carne de cavalo. Muito satisfeito. E os volumes não são pequenos. A beleza é que a carne picada não é torcida por um parafuso como em um moedor de carne, mas espremida. A barriga de um cordeiro pode ter entre 14 e 24 mm. Conseqüentemente, esse bico é necessário - é chamado de "tarso"

[Kubanochka]

Kubanochka, a imprensa me custou 1.500 rublos. O preço me parece adequado, são vários kg de ferro fundido.

Alexander Light1Obrigado pelo seu feedback. Você me tranquilizou, caso contrário depois da primeira alegria comecei a ser atormentado por dúvidas, olhando para seu tamanho enorme. Mas apenas intestinos de porco. Não havia ovelhas em nossa área. É necessário fazer rapidamente uma mesa para a imprensa, caso contrário suas mãos coçam!

Bom Dia! Sou novo e me inscrevi porque também comprei uma dessas impressoras hoje. Só eu tenho o número 3 (é menor que o seu número. Também no começo fiquei assustado com a aparência e o peso do ferro fundido. Com coceira para experimentar minhas mãos, mas ainda não comprei os intestinos (intestinos). Quero compre um invólucro de proteína de colágeno, mas não consigo encontrá-lo no varejo em Moscou.

Parabéns pela compra! Tenho um número de imprensa 8, a caixa diz que para casa, pequenos cafés e restaurantes. Ainda não o coloquei na mesa. Nunca fiz uma salsicha com invólucro de proteína de colágeno. Este não é o caso em nossa província.

E eu tenho meninas e riso e pecado ... Eu queria muito linguiça caseira, porque eu comia linguiça caseira só na infância, quando as crianças eram vivas e as enviava de Gornyak (região de Donetsk) pelo correio !!! salsicha ... e estava fresco !!! Então eu me propus uma meta - a Internet explodiu nada adequado ... A aldeia ... Eu estava digitando no Google, mas era necessário - chereva, quem saberia ... muitas vezes vou à base comercial de Moskvoretskaya para comida ... há uma loja de restaurantes com todos os tipos de temperos ... Eu pergunto se há intestinos, eles não dizem intestinos, mas intestinos ... bem, eles dizem ... 940 rublos por 92 m - comprei , trouxe para casa, abriu o balde .. .brrrr que nojento ...vestido querida. Pego as luvas do balde, corto este Ashmar do feixe com uma tesoura e coloco na água ... em casa não há prensa para salsichas, nenhum acessório para moedor de carne. mas eu quero as salsichas ... a carne picada está pronta ... eu olho para a prensa de pasteleiro ... pego o bico do tubo: sim: coloquei as tigelas neste tubo e agora está pronta a primeira salsicha ... depois no fumeiro de marca por 20 minutos de fumagem quente ... claro que a primeira linguiça parecia uma costeleta defumada ... voltei à loja onde tirei as tripas ... lá comprei um tempero pozhitnik muito saboroso (cubas ) -300 g por 300 re este tempero cheira a basturma! mais fiel do que um veterano basturm! e também comprei a "Mistura de carne complexa número 1 (fresca) da empresa" Medidor "1 kg - 190 re ...: vitória: aqui descobre-se que a minha irmã tem um acessório de salsicha para moedor de carne ... Eu peguei ... marinou a carne junto com sal e esse "Medidor" coloquei na geladeira por um dia, depois fiz carne picada com alho e um cocô em uma grande treliça ... puxaram uma corda na cozinha (com um escândalo - isso não é esteticamente agradável) pendurei esta linguiça em ganchos e sequei por mais 1 dia ... depois fumei fumando frio por 20 minutos, tirei a linguiça resfriada, e depois mais 20 minutos no quente (fumante de marca) ... agora descobriu-se a linguiça que era necessária e cheirosa e saborosa, algo como Krakowski ... pode ajudar alguém ...

[Kubanochka]

Kubanochka, a imprensa me custou 1.500 rublos. O preço me parece adequado, são vários kg de ferro fundido.

Cremoso, parabéns pela aquisição da imprensa! Sim, o preço é bastante adequado! Coisa legal

E ontem desliguei a salsicha curada para secar. Usei barriga de boi. E o útero, e a receita com "ki".

[Kubanochka-Lena]

Kubanochka-Lena, a foto é muito "inspiradora". Tive a ideia de fazer salsichas.

[Olya]

Tive a ideia de fazer salsichas.

Olya, então o que pára?!

Já estou estudando o assunto.

Eu leio e estudo e imediatamente tenho muitas perguntas. Quanto e que tipo de intestinos pedir, oh, desculpe, intestinos? E o sal de nitrito é necessário imediatamente? e barbante de salsicha?

Eu respondo em ordem.
Os intestinos de porco também podem ser comprados no mercado bem processados. Mas no site comprei (aliás, eles estão em Rostov-on-Don, vizinhos) um pacote: porco 40/42 (são mais para linguiça frita), boi 38/40 (são para curado) , Comprei bolinhos de porco (para músculos, linguiças curadas redondas) e syuga bovina (para músculos, salsicha). Para salsichas curadas a seco, o sal de nitrito é necessário. Eles têm em sacos de 100 G. Para a quantidade que tenho na foto (1,5 kg de boi e 1,5 fole), são necessários 70 g desse sal. Cada saco contém tripas de 5 metros de comprimento ou 5 peças. bolhas. Levei 3 pedaços de carne. Não comprei barbante deles. Tenho um barbante fino natural do centro do jardim para amarrar plantas, eu o uso.
Agora comparei o barbante de salsicha com o meu. Mesmo. Só eles têm 5 metros, e eu tenho ... muito ... Existe um em Leroy e em Castoram, mas está em todo lugar.

[Lena]

Lena,: flores: obrigado pela história detalhada. Há uma imagem clara do que preciso e de quanto.

[Kubanochka!]

Que legal! Quer!!!!! Quanto prazer é?

Kubanochka!Hoje paguei por esta impressora, custou-me 792 rublos, a entrega é gratuita, fabricante Holanda. Aqui
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Boa sorte

E hoje comprei uma barriga de porco em Myasnoff por 89 rublos três metros para a prensa de ontem e tive medo de fazer linguiça. Assustador pela primeira vez. Ela fazia costeletas para seus camponeses com carne preparada para o comércio de salsichas. Eu sou um covarde ....... multicooker e máquina de pão Eu não tenho medo, mas o que fazer com esses intestinos enrugados em um saco? E como abordar essa prensa de ferro fundido? Receio querer umas linguiças ..... Deixa as meninas, que são mais ousadas, descreverem o processo de uso desta prensa !!!

Novato, olha a postagem 776, descrevi minha primeira experiência lá, é sobre ki ... intestinos e sobre sal para salsicha ...

É assim que a caixa se parece.

Como você gosta do abdômen? Eu joguei este (ou um penico muito semelhante?) Há um mês.
Comprei uma prensa, arrastei sozinho por 200 km, pensei que ia morrer ... pesada, porém, e ainda havia 7 quilos de coisas além dele.
Eu vim, lavei, recolhi e a partir daquele momento tudo começou ... talvez eu não entenda porque, mas em vez de me encher de recheio, ele rastejou para dentro da prensa, escoando para o vão entre a própria prensa e a cama. Eu tinha 1,5 milímetros de todos os lados.
Portanto, enchi dois quilos de carne picada por 3 horas usando todos os tipos de palavras pesadas. Todo o processo parecia colocar a carne picada, empurrar, recolher tudo o que foi espremido de volta na prensa, colocá-lo de volta e empurrar novamente ... e assim por diante em um círculo.
Com um empurrão acabou comprimindo de 5 a 7 centímetros dentro da casca ...

E como você está? Você realmente poderia ter entrado no pote? Sua superfície interna está bem acabada? Tive a impressão de que a prensa foi moldada em molde, retirada e vendida - a prensa praticamente não é processada, foi apenas retirada do molde e colocada à venda ...

DenRassk!
Também tive um pensamento semelhante ao fazer o pedido, mas me assegurei de que estaria rolando a salsicha com carne picada em um moedor de carne ou Kenwood 020, mas para salsicha em pedaços de carne, você precisa de uma prensa.
Mas vou esperar até que ele venha da Holanda.

Não pensei, tava passando por Moscou, com um monte de coisas e 5 horas de tempo ... dirigi, comprei, olhei que tava tudo no kit e fui ... xinguei enquanto estava carregando .. . uma infecção grave ...
Mas o mais ofensivo foi quando comecei a tentar encher minhas entranhas ... Não consigo descrever em palavras normais ... em geral, foi jogado fora porque depois de estudar seu design percebi que não poderia melhorá-lo , e não havia vontade de arrastá-lo por mais 3,5 mil quilômetros.
O meu teve dois problemas - uma superfície interna não tratada e um diâmetro de pistão 3 mm menor que a câmara. Como praticamente não há centralização, o pistão na câmara é pressionado contra um dos lados e todo o recheio, em vez de ser espremido no intestino) sai por um espaço de 3 mm entre o pistão e a câmara, de volta para a câmara.
Talvez em
Você terá um espécime melhor ...
Estou pensando em desenterrar e comprar algo assim:

Caro DenRassk, obrigado pela informação. Também comprei nesta loja e também fiquei desapontado quando vi esta imprensa terrível ... Vou devolvê-lo. Também todo torto e áspero.

Ainda não experimentei meu abdômen. Só consegui enroscar em porcas autotravantes em uma mesa feita em casa. Recentemente ela se machucou - ela queimou metade da mão esquerda. Estou esperando minha mão sarar e vou tentar lá. Eu também tenho uma prensa áspera por dentro e uma abertura decente nas laterais. A carne que foi moída até ficar pastosa provavelmente sairá por essa lacuna. Isso confunde. Provavelmente, você precisará cortar a carne em pedaços para esta prensa. Tentaremos cortar a carne por meio de uma grelha grande e buscar soluções para diminuir a lacuna. Mas isso ainda é especulação teórica. A prática colocará tudo em seu lugar.

Cremoso
É necessário moer toda a carne em carne picada para uma linguiça caseira? Nossa carne é cortada em pedaços. E você pode adicionar 10-15% na forma de carne picada (chamada farinha) para o pacote.

[Alexander Light1]

Alexander Light1 , Obrigado pela sua atenção. Na verdade, pretendo adicionar uma fração pastosa à salsicha não mais do que 10-15% do volume total. Eu não sabia que se chamava refeição. Obrigado, agora vou saber. Quero encomendar uma fresa para um moedor de carne com grandes orifícios para que a carne seja moída grosseiramente. E então não é rápido cortar cubos de carne com alças.

Meninas, fiz linguiça com adição de batata, como nas receitas das primeiras páginas do tópico ... e até cortei não em cubos, mas na Berner no encarte 1.6, ou seja, lascas finas. No começo fervi um pouco a linguiça e fritei, a carne ficou gostosa e suculenta, mas a kratoshka não ficou cozida !!. Quem pode te dizer os modos certos para uma salsicha dessas?

SIM, em Makeyevka, o cowbass Bula é bom, eu me lembro, eu me lembro (parentes moram em Gornyak - caras e tias, irmãos e irmãs

A questão está madura.
Acabei de embrulhar algumas salsichas.Preciso desinfetar a superfície com alguma coisa, já que estou jogando nas mãos há muito tempo e não vou cozinhar as salsichas imediatamente. Quero deixar um anel para fumar cru e preciso mantê-lo na geladeira.

Receio que a casca comece a se deteriorar. Enquanto eu ferver a água com sal e pimenta vermelha para enxaguar.

Minha primeira salsicha na minha vida. Bem, ficou muito gostoso!
Eu tenho um moedor de carne sem bico, fiz um caseiro com uma garrafa de gargalo comprido.
Gostei tanto do processo, vou continuar experimentando.

Ira! A linguiça é tão linda! E o que você fez?
Bem pensado com uma garrafa!

Zhenya obrigada
Fez uma "miscelânea / mordaça", por assim dizer. Li o site e fui experimentar ...
Carne de porco + carne, especiarias e queijos. Nós realmente gostamos.
Certamente é tolerável com gargalo de garrafa, mas não muito conveniente por causa da borda irregular.

Até agora tenho usado com bastante sucesso
Mas ainda vou procurar um bico

A borda pode ser derretida ligeiramente sobre o fogo. É verdade que não fiz o acessório para moedor de carne, mas para recheio manual.
Aqui você pode ver meu dispositivo:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169961.0

A borda pode ser derretida ligeiramente sobre o fogo. É verdade que não fiz o acessório para moedor de carne, mas para recheio manual.
Aqui você pode ver meu dispositivo:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169961.0

Obrigado, vou tentar, talvez melhore mesmo enquanto procuro um bico

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Eu uso essa grade (quando quero pedaços grandes) e um bico.
Coloquei uma grelha no eixo em forma de parafuso (como na foto), depois um acessório de salsicha. Sem facas. então, pedaços grandes de carne e banha não são adicionalmente picados.

Olá a todos os amantes de salsicha.
Eu li o tópico inteiro, queria compartilhar minha experiência:
1. não se apresse para deixar a carne nas salsichas, deixe descansar no sal por 2-3 dias, você pode adicionar alho.
2. não se esqueça da banha e da água - 20-30 por cento em relação à carne, e amasse, amasse, não seja preguiçoso
3.se você quiser fazer linguiças caseiras para fritar, mas houver um problema com as vísceras, ou com a ração de sapo, (o preço das vísceras surpreenderá alguns) faça apenas costeletas dessa carne picada - não adicione cebola, batata , ovos, frite como bifes por 2-3 minutos, não muito de cada vez, caso contrário, o suco escorre e comemos quente
o mesmo kupaty.
4.não pique as linguiças, é melhor escaldá-las, então na hora da fritura todo o suco ficará nas linguiças e não será necessário fritar meia hora de cada lado - o fogo é um pouco mais que médio e até marrom dourado, depois de escaldar as linguiças estão prontas ...
5. Não tenha medo do sal de nitrito, se você secar carne ou colocar linguiça, cuide de seus entes queridos - o butulismo é muito pior.
6. não se apresse em escrever redes e fios na tridoroga: na farmácia, a rede é para agradecer, nas partes tricotadas do fio de algodão.

com respeito a todos os amantes desta deliciosa iguaria

[Victor B]

Victor B.!
Obrigado por compartilhar sua experiência, aditivos essenciais.

linguiça de frango com queijo:
2 kg de filé de frango, eu abato um par de galinhas, se possível, pode colocar mais um par de cascas junto com toda a gordura (as outras duas galinhas)
corte em pedaços de 3-4 cm (para que escorreguem no moedor de carne), sal 15-20 gramas de sal por kg de carne (todos têm gostos diferentes), pressione 3-4 dentes de alho e coloque-os na geladeira 2-3 dias.
a carne é infundida - estamos preparando a carne picada: antes de começar a torcer o frango picado por uma hora no freezer para esfriar, e com meio litro de água, deixe esfriar
passamos os peitos e os pedaços de carne das pernas através de um moedor de carne com peneira grande - 6-8 mm, se não houver, então o maior em seu moedor de carne, todo o resto por uma pequena peneira.
adicione pimenta-do-reino, melhor esmagada, após o qual um sabor apimentado agradável, 10 ervilhas
Coloco meia colher de chá de cominho e pronto, mas de novo, quem adora temperos, o principal é não exagerar e amassar bem, adicionando aos poucos água gelada, a carne picada deve ficar como plasticina, viscosa.
queijo, qualquer variedade dura, cortado com uma faca cerca de 1 por 1 cm, e em carne picada
queijo 300-400 gramas por kg de carne picada,
Misturamos tudo bem, recheamos as linguiças, recheio bem, depois de 12-15 cm fazemos torções.
recheado, coloque em uma panela ou bacia e na geladeira até a manhã seguinte, dia, enfim, conforme suas mãos alcancem.
escaldar: pegamos uma panela grande - um balde ou algo semelhante ao fundo de algum tipo de grelha, da grelha ou a tampa de uma panela menor,
para que os enchidos não fiquem no fundo da panela, carregue os enchidos e leve ao fogo baixo.
jogamos um termômetro na água e controlamos periodicamente a temperatura, não aumentamos a temperatura abruptamente, as salsichas vão inchar.
a temperatura subiu para cerca de 75 graus - detectamos 30 minutos e pronto
Despeje água fria, esfrie e coloque na geladeira.
antes de servir, pode fritar, mas gosto mais no microondas - o queijo derrete um sabor incrível.
se a destruição ocorrer em 2 dias, guarde na geladeira, se não, é melhor não arriscar - no freezer
IMPORTANTE: A MATERIAL DEVE ESTAR SEMPRE FRIA, torcida - na geladeira, de preferência no freezer, amassada na geladeira, não a mantenha quente

Bon Appetit a todos

[pedaços de carne de pernas de frango]

linguiça de frango com queijo:
2 kg de filé de frango, eu abato algumas galinhas

seios e com pedaços de carne de pernas de frango passamos por um moedor de carne

Quanta carne você precisa das pernas? Proporções não especificadas

Quanta carne você precisa das pernas? Proporções não especificadas

então os que as galinhas tinham, não colocaram muito

então você pode fazer com as pernas, mas fica mais bonito com o peito no corte, a carne picada não fica só cinza

Shank ham.
para quem ama junta de porco.
1. um par de guidão (remova o osso)
2. carne de porco por quilograma (sem gordura)
3. Corte tudo em pedaços de cerca de 2-2 cm e
4. Salgar cerca de 20-25 gramas por kg de carne
5. pimenta preta, melhor picada meia colher de chá
6. açúcar ou mel uma colher de chá cheia
7. alho 3-4 cravo - esmague ou pique finamente
8.Piprava para um amador

sal: se você fizer isso sozinho e o produto se esgotar em alguns dias, sal com sal puro
se em uma mesa festiva ou um produto durará uma semana - substituímos metade do sal por sal de nitrito (minha opinião pessoal)

e amasse tudo, amasse bem, adicionando aos poucos água bem fria gr 300-400

por água: adicione com cuidado, talvez alguém tenha feito o mesmo antes de você comprar a carne

amassado e na geladeira 3, 4 dias, uma semana - quanto mais tempo melhor - o principal é não fermentar
a carne assentou - mais uma vez amasse e coloque (se tiver) na bexiga, borbulhe com as mãos, tampe bem e pendure na geladeira
2-3-4 horas para ficar abaixado
escaldar: uma panela grande em fogo baixo, colocar algo no fundo, colocar nossa peça na água e esperar, não esquentar muito - a carne vai cair na água, vai ficar presunto na geleia - também é saboroso, apenas a apresentação não é a mesma.
a água vai aquecer na região de 75-80 graus, esperamos, dependendo da espessura do pão, 1 minuto por 1 mm de espessura do pão, mais 15 minutos de controle, resfriamos com água fria e refrigeramos

se você não tem cianose (o sapo me pressiona para comprar) então uma opção para os pobres:
nós precisamos
1. na farmácia, compramos a malha mais espessa,
2. bolsa térmica ou manga térmica
3. uma garrafa de plástico para 2,5 litros (é aconselhável que a área plana seja mais sutil
corte a seção cônica e o fundo da garrafa, deixe a parte plana
dobramos a manga ao meio, amarramos uma das pontas, inserimos na garrafa e endireitamos delicadamente ao longo do diâmetro interno da garrafa, todo o excesso do saco fica dobrado (largura) e recheio bem com a nossa carne.
puxe a rede para a garrafa, amarre uma extremidade na extremidade amarrada do saco e empurre nossa manga recheada para fora da garrafa na rede,
amarramos a segunda extremidade e então tudo está de acordo com a tecnologia comprovada - deite (se necessário, amarre com mais força), escalde e aproveite

Informação muito útil, graças a VitaliyB Quanto ao pernil - solte-o do osso e corte a carne junto com a pele, ou é também para descartar?

Informação muito útil, graças a VitaliyB Quanto ao pernil - solte-o do osso e corte a carne junto com a pele, ou é também para descartar?

em nenhum caso junto com a pele é bom limpar, se precisar de conselhos de como eu escrevo
só preciso ser avisado - o sabor é específico, rola, então este presunto não é para todos

[NÃO]

: umnik2: tenho dificuldade em perceber o sabor do pernil, já que o pernil, se comprado, às vezes só para carne gelada;) Entendo que o pernil é necessário NÃO defumado. E como limpar - diga necessariamente necessidade

ao comprar uma haste - muitas vezes encontramos um processamento de qualidade não muito alta, é problemático ajustá-la em um fogão a gás doméstico, mas não estamos procurando maneiras fáceis, precisamos de uma máquina descartável e uma esponja de cozinha, espuma de borracha com um ralador de um lado, água aberta e um processo familiar - barbear e três, mas pode ser removido do osso sem problemas

Irina, não dá pra dizer o gosto do pernil em palavras, experimente cozinhá-lo separadamente, se você gostar, o presunto vai ser uma alegria
uma receita simples: descasque a junta, não retire a pele, não retire o osso do osso, enfie o alho em vários lugares sob a pele, esfregue com sal e adjika por cima, deixe fermentar por uma hora no bolsa térmica para deixar repousar, e no forno por uma hora e meia, guie-se pela crosta
parece que é isso

Quando cozinhei a carne gelificada com a adição de pernil de porco, deixei de molho em água fria por várias horas, trocando a água algumas vezes, limpa mais rápido e sai o excesso de sangue. Tudo limpa-se perfeitamente e a primeira água, ao cozer carnes gelatinosas, nunca escorra, como às vezes é recomendado.
Você pode tentar aqui também

[VitaliyB]

VitaliyB!
Você é apenas um tesouro de informações necessárias. Copiei e imprimi suas dicas na impressora para não me perder.
Obrigado.

Olá pessoal.
a questão é quem está envolvido, foi envolvido na fabricação de intestinos, trouxe entranhas de porco, o que nós levamos?
e o que vamos fazer com isso?
Agradeço antecipadamente

Pegamos, limpamos e torcemos a linguiça E o que realmente significa "pegar"? E onde conseguir? E Khanty-Mansi Autonomous Okrug - imprima e soletre

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Khante-Mansi Autonomous Okrug ...