Salsicha em casa

[Cremoso]

Cremoso, deixe-me dar-lhe É um KLONDIKE! Um dia de trabalho, só o começo - e aí Agora vou limpar o entulho do trabalho e vou para o endereço! Meninas, e eu costumávamos levar de 5 a 10 pacotes de tripas do nosso Nusya, e recentemente eu os descobri acidentalmente em nossa loja local - peguei 5 pacotes, pensei em casa, e no dia seguinte peguei mais 6, joguei o freezer - beleza! E minha avó me ensinou como embeber os intestinos em uma solução de permanganato de potássio (só muito fraco, quase rosa, caso contrário eu exagerei - e acabaram sendo buracos sólidos) - resulta beleza, desinfecção e absolutamente nenhum cheiro !
E também queria perguntar ao nosso fabricante de salsichas - ele tem uma receita de salsicha com chouriço na loja? Há muito tempo que me intrigava, encontrei muitas opções, mas afinal, no nosso site, todas as receitas foram testadas por companheiros responsáveis, o que significa que são as melhores !!!!

choriz o Eu divido assim:

bife 1800 g
sal 27 gr, pimentão vermelho 40 gr, alho 15 gr, vinagre 3% 100 gr

moer a carne em um moedor de carne, adicionar pimenta, alho amassado, sal, vinagre, misturar e fritar. Sim, antes disso, enfie a carne picada nas entranhas.

[Cremoso]

Cremoso, deixe-me dar-lhe É um KLONDIKE! Um dia de trabalho, só o começo - e aí Agora vou limpar o entulho do trabalho e vou para o endereço! Meninas, e eu costumávamos levar de 5 a 10 pacotes de tripas do nosso Nusya, e recentemente eu os descobri acidentalmente em nossa loja local - peguei 5 pacotes, pensei em casa, e no dia seguinte peguei mais 6, joguei o freezer - beleza! E minha avó me ensinou a embeber os intestinos em uma solução de permanganato de potássio (só muito fraco, quase rosa, caso contrário eu exagerei - e acabaram sendo buracos sólidos) - resulta beleza, desinfecção e absolutamente nenhum cheiro !
E também gostaria de perguntar ao nosso fabricante de linguiça chefe - ele tem uma receita de linguiça de chouriço em sua loja? Há muito tempo que me intrigava, encontrei muitas opções, mas afinal, no nosso site, todas as receitas foram testadas por companheiros responsáveis, o que significa que são as melhores !!!!

E de onde você é, Tatyana, para vender tripas húngaras na loja?

choriz o Eu divido assim:

bife 1800 g
sal 27 gr, pimentão vermelho 40 gr, alho 15 gr, vinagre 3% 100 gr

moer a carne em um moedor de carne, adicionar pimenta, alho esmagado, sal, vinagre, misturar e fritar. Sim, antes disso, enfie a carne picada nas entranhas.

: oi: Ela é BEEF? Pensei que o porco estava lá (até comprei fresco!) Não vai ficar seco só com a carne?

E de onde você é, Tatyana, para vender tripas húngaras na loja?

Não, não, húngaro - é no Nosy's, tínhamos o nosso na rede "Vopak", ucraniano - aliás, eles são super, o húngaro vai ficar mais magro e tem cheiro de "corned beef" neles, e antis são largos hohlyatsky e EM TODOS os inodoros. Sim, e os conheci à venda pela primeira vez na minha vida

Diga a um fabricante de salsichas novato - existem acessórios para um moedor de carne ou o que é usado para rechear um invólucro de colágeno de salsicha com um diâmetro de 18-19 mm e um útero de cordeiro? As pontas que eu vi cabem de 26 mm, mas com diâmetro menor, tem? ou como enfiar a carne picada aí ... a criança pede salsicha, mas eu só pego salsicha

essa é a receita!

[DenRassk]

DenRassk,
Na verdade, não estou falando sobre o acessório (este dispositivo "fino" é interessante para mim também). Minha colega comprou um moedor de carne Kenwood e, portanto, ela tem 2 bicos - fino e comum. Resta-nos encontrar um bico fino separado

Até agora eu fiz um funil adequado para despejar líquidos em uma garrafa ... mas acabou sendo muito curto e você não pode colocar muito invólucro (apenas o suficiente para 2 peças)
Eu quero um nariz comprido ...

A propósito - depois de bater por um mês cheguei à conclusão de que o picador de carne não é o aparelho que precisa ser recheado na casca, afinal uma prensa especial é mais conveniente. Você tem que encher constantemente as sobras com as mãos e, ah, quanto fica no moedor de carne ...

Acabei de fazer o presunto de frango (uma peça):
🔗
e salsichas (450 gr. de carne):
🔗
Não exatamente salsicha, claro, mas caseiro

Hoje ofereço linguiça de salmão com lula:
salmão - 1,6 kg
lula - 0,4 kg
caldo de aparas de salmão (frio) - 0,3l
sal, cinco pimentas e outros temperos a gosto.
Quantidade total (menos uma peça)
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Acabou de abrir a multicooker (vapor - 30 minutos):
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cortar:
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Ficou muito suculento e macio e incrivelmente saboroso ... e o cheiro é o mesmo em toda a casa ...

Minha versão de salsichas:
porco - 0,6 kg
caldo - 200ml
sal - 12 gr
noz-moscada e outras especiarias a gosto (mas a noz-moscada dá o sabor a que todos se acostumaram desde a infância).
Carne picada 7 vezes em um moedor de carne por 5 mm (não menos) e 20 minutos de amassamento em um processador de alimentos com um amassador Bosch NUM 4655.
🔗
A consistência não é a mesma de antes, mas o sabor não deixa chance para a loja ...

[DenRassk]

DenRassk, surpreendente! Observo as salsichas de salmão, obrigado!

Depois experimente assá-los ... no forno ... delicioso!
🔗
e aqui está a receita original - 🔗

Diga a um fabricante de salsichas novato - existem acessórios para um moedor de carne ou o que é usado para rechear um invólucro de colágeno de salsicha com um diâmetro de 18-19 mm e um útero de cordeiro? As pontas que eu vi cabem de 26 mm, mas com diâmetro menor, tem? ou como enfiar a carne picada aí ... a criança pede salsicha, mas eu só pego salsicha

Anexos estreitos de cordeiro e linguiça agora podem ser encontrados em Ki. RU
Para caixa com calibre de 19 mm. Produção própria, na Rússia ninguém o faz.

Por que 19mm? Você vende colágeno de linguiça 18-19mm - e o buraco fica ainda menor quando enrolado e você não vai conseguir colocar neste acessório?
Qual é o seu diâmetro?

Bocal - 18 mm. Qualquer tipo de revestimento - de calibre 22. Há uma nuance no tarso estreito. Um moedor de carne convencional não empurrará a carne picada para o tarso de 18 mm. Moa a carne picada e pegue um patê em vez de salsichas. Portanto, é necessário endireitar o invólucro antes de colocá-lo no tarso.

Hoje fiz enchidos de acordo com a receita - que é o que fazemos a partir daí.
Embora não - comecei a fazer isso ontem, e hoje continuei. Então, ontem eu peguei:
porco - 1,5 kg
carne - 1 kg
sal - 50 gr
especiarias - noz-moscada + cardamomo = 3 gr
mistura de 5 pimentas (do moinho) - 5 voltas
A carne picada finamente, misturada com todo o resto (exceto caldo) e refrigerada durante a noite.
Hoje dividi a carne em 1/3 e 2/3.
Passei 1/3 7 vezes em um moedor de carne e coloquei no processador de alimentos por 20 minutos.
O resultado é o seguinte recheio:
🔗
esta consistência:
🔗
No decurso da amassadura, acrescentei leite em pó (cerca de 4 colheres de sopa), caldo de gelo (cerca de 200 ml, da varanda em que menos 30), manteiga (cerca de 30 gramas) ...
Coloquei meu acessório de salsicha no moedor de carne e peguei este recheio de salsichas:
🔗
Após 20 minutos cozinhando em uma multicooker a 80 graus, obtive:
🔗
🔗

Passei a carne restante por um moedor de carne de uma vez e configurei para misturar adicionando 200 ml de caldo com gelo (todos iguais menos 30), amassei e dividi em duas partes, adicionei 100 gramas de queijo russo, cortado em cubos em algum lugar 4 * 4 mm, e salsichas feitas:
🔗

Bem, por enquanto, o que importa é que a massa subiu e, depois de fazer um pão e outro, cozinhou-os no forno:
🔗
(os pontos no pão são queijo pigtail defumado)
Na verdade - Bom apetite

que bom sujeito você é!

que bom sujeito você é!

Eu entro !!!!!!!!

Existem homens que não só cozinham deliciosamente, mas também fazem um pão delicioso !!!

e a gente estragou o nosso, que eles nem mostram o nariz pra cozinha .. bom, é bom que a louça seja lavada, eles limpam a casa

.. bem, é bom que a louça seja lavada, eles limpam a casa

E eu não lavo a louça ... coloco tudo na máquina de lavar, mas meu robô rola e aspira minha casa

E eu não lavo a louça ... coloco tudo na máquina de lavar, mas meu robô rola e aspira minha casa

e a esposa, o que a esposa faz?)))

Duc, etno come tudo! E ele elogia!

E eu não lavo a louça ... coloco tudo na máquina de lavar, mas meu robô rola e aspira minha casa

Existem homens que não só cozinham deliciosamente, mas também fazem um pão delicioso !!!

Bem, este é definitivamente um solteiro ... não pode haver outra maneira !!!

Bacharel? !! E quem está usando todas essas quantidades?
Aqui você precisa de uma grande família amante de linguiça.

então o marido é uma chatice. fóssil !!! Estou feliz por sua família do fundo do meu coração ... bravo

e a esposa, o que a esposa faz?)))

A esposa, como deveria ser, é a guardiã do lar e a criadora do conforto ...
e cria três filhos ... em geral, ela tem tarefas suficientes para a casa ...
Novamente, eu cozinho na caça e nos finais de semana ... como deveria ser a semana inteira na caça, por assim dizer, eu pego comida, e nos finais de semana eu processo tudo que eu tenho e faço suprimentos para a semana
Aqui está a próxima parte a congelar:
🔗
(metade com parmesão (4 peças principais + já destruída), metade assim)
porco - 1,1 kg
carne - 0,6 kg
caldo (das sobras) - 300ml
sal - 36g.
noz-moscada + cardamomo - 1,2 gr.
alho - 2 dentes grandes
uma mistura de 5 pimentos moídos - 1 gr.
whisky escocês - 50ml.
Fiz isso - no sábado, cortei a carne em pedaços de 1,5-2 cm e salguei, zaspezil, e tranquei na geladeira. No domingo, moí na carne picada, acrescentei caldo e uísque, misturei tudo na cozinha. Combine e volte para a geladeira. no domingo à noite fiz salsichas e novamente na geladeira - para amadurecer. Na segunda-feira - o que eles não comeram - congelou na varanda.
O fato de estarem achatados - virei-os do outro lado.
Agora temos menos 30 - a própria coisa é congelar na varanda ...
E no sábado, minha amada fez manti ... cortei a carne dela em pedacinhos por duas horas ... pelo que saiu ... não vou mostrar mais - não tive tempo de comer foto e eu já coloquei na lixeira da família ...

Nunca paro de admirar seus produtos, que cara legal você é.
É -30 agora? E já semeei algumas flores no quintal e folhagens.

A esposa, como deveria ser, é a guardiã do lar e a criadora do conforto ...
e cria três filhos ... em geral, ela tem tarefas suficientes para a casa ...
Novamente, eu cozinho na caça e nos finais de semana ... como deveria ser a semana inteira na caça, por assim dizer, eu pego comida, e nos finais de semana eu processo tudo que eu tenho e faço suprimentos para a semana
Aqui está a próxima parte a congelar:
🔗
(metade com parmesão (4 peças principais + já destruída), metade assim)
porco - 1,1 kg
carne - 0,6 kg
caldo (das sobras) - 300ml
sal - 36g.
noz-moscada + cardamomo - 1,2 gr.
alho - 2 dentes grandes
uma mistura de 5 pimentos moídos - 1 gr.
whisky escocês - 50ml.
Fiz isso - no sábado, cortei a carne em pedaços de 1,5-2 cm e salguei, zaspezil, e tranquei na geladeira. No domingo, moí na carne picada, acrescentei caldo e uísque, misturei tudo na cozinha. Combine e volte para a geladeira. no domingo à noite fiz salsichas e novamente na geladeira - para amadurecer. Na segunda-feira - o que eles não comeram - congelou na varanda.
O fato de estarem achatados - virei-os do outro lado.
Agora temos menos 30 - a própria coisa é congelar na varanda ...
E no sábado, minha amada fez manti ... cortei a carne dela em pedacinhos por duas horas ... pelo que saiu ... não vou mostrar mais - não tive tempo de comer foto e eu já coloquei na lixeira da família ...

sorte sua esposa!

Consegui filmar todo o processo, desde a preparação para a fritura, até o resultado no prato.
Cozinhar no forno (faço em folha porque não quero lavar a folha depois ... bem, sou preguiçosa):
🔗
Retire após 30 minutos e 200 graus:
🔗
faça um corte:
🔗
e finalmente corte e com batatas (esta é da minha metade)
🔗

O principal aqui é não engasgar com saliva ...
Em geral, agora eu entendo - para que o queijo flua, você precisa usar variedades duras - como parmesão ou soviético
Quando perguntado - como isso aconteceu ... só foi ouvido mmm ..yum-yum ... mmm ... uuuu ... já pensei que a língua foi engolida ...

E se você colocar esta salsicha em vez de uma assadeira em um fumeiro para sua casa com lascas de faia ou amieiro, ela ficará muito mais saborosa e próxima do original da loja.
Eu recomendo esse fumeiro, vendido em São Petersburgo Avito para a pesquisa "fumeiro da casa", eu fumo peixe, frango, carne, salsicha. A fumaça não sai para o apartamento, está tudo dentro. Eu recomendo!
Como isso:

E eu comprei um fumeiro e estou ocioso. Onde você consegue serragem para ela?

Se possível, escreva como fumar salsicha.

E eu comprei um fumeiro e estou ocioso. Onde você consegue serragem para ela?

No mesmo lugar tirava serragem da galera do Avito e levava 2 saquinhos de 500g cada um, e então vendem em uma okey, uma fita, só amieiro, gosto mais de faia.

Se possível, escreva como fumar salsicha.

Enfio a salsicha no intestino (tudo é padrão), depois penduro por uma ou duas horas em um rascunho (você pode passar sem ela), amarro ao máximo e penduro no fumeiro por 1,5 horas em fogo moderado . Ele fez frango e porco. Também recomendo a linguiça feita desta forma e depois ferva para o chá - fica como uma linguiça defumada e fervida mmmmm .. delicioso!




Talvez não tenham ficado muito bonitos, mas deliciosos - você vai lamber os dedos!

E que, afinal, não há absolutamente nenhum cheiro ao fumar?

E que, afinal, não há absolutamente nenhum cheiro ao fumar?

Acontece que não é, se você colocar o cabo corretamente e instalar a caixa exatamente no centro, então não há fumaça nenhuma, bem, espere 15 minutos depois de desligar, ou abra na varanda se puder não espere.

Eu não tenho um capuz, mas realmente não preciso dele.

A única dificuldade é lavar o fumeiro da gordura inicialmente - ela vem da fábrica em óleo, lavei primeiro com um solvente, depois faerie e calcinei por cerca de 40 minutos sem serragem e produtos.

: oi: Ela é BEEF? Achei que o porco estava lá (até comprei fresco!) Não vai ficar seco só com a carne? Não, não, húngaro - é no Nosy's, tínhamos o nosso na rede "Vopak", ucraniano - aliás, eles são super, o húngaro vai ficar mais magro e tem cheiro de "corned beef" neles, e antis são largos hohlyatsky e EM TODOS os inodoros. Sim, e os conheci à venda pela primeira vez na minha vida

Você poderia, ocasionalmente, softkap de alguma forma a embalagem de ucraniano da Vopak?

[Makabusha]

Você poderia, ocasionalmente, softkap de alguma forma a embalagem de ucraniano da Vopak?

Makabusha, meu fotik mandou viver muito tempo - ela o levou para consertar, mas o resultado é zero. Mas ainda não posso comprar um novo ...
Ouça, alguém me disse recentemente que também há coragem em lojas de marcas de carne.

Obrigado .. vamos pesquisar

Há coragem em Ashan, em qualquer caso, vi várias vezes em Petrovka (Kiev) na vitrine de subprodutos - um pequeno balde, a quantidade não é muito agro-grande (várias centenas de metros)

qual é a diferença entre porco e cordeiro?
Que outros tipos existem?

Obrigado .. vamos pesquisar

Natasha, o que você não quer comprar no mercado? Costumo tirar do mercado, sempre bom, limpo, sem odores

Psicologicamente, não posso me controlar .. eu mesmo .. Tenho medo de vermes .. (

qual é a diferença entre porco e cordeiro?
Que outros tipos existem?

cordeiro - o mais fino em diâmetro ...
as entranhas são diferentes precisamente no tamanho, diâmetro ... usuários mais avançados do fórum certamente responderão a você

Salsichas de caça, salsichas e tudo com o mesmo espírito são preparadas em intestinos de cordeiro

Salsichas de caça, salsichas e tudo com o mesmo espírito são preparadas em intestinos de cordeiro

Aha! Só para o seu enchimento é necessário um bico tubular muito fino. Isso é o que me impede ... Embora meus porcos sejam como graxa de sapato ... Eu estava embalado com alguns anos de antecedência e mesmo (!) Eu não levo das minhas sogras quando o intestinos são frescos (mas eu tenho que limpar)

Meninas e meninos que adoram linguiça tanto quanto eu! Guts apareceu em nosso Vopak local a um preço de 7,99 UAH por pacote (10 m, espessura de 40 mm).Se houver quem quiser, amanhã de manhã vou comprar todo o sortimento deles e mandar para quem quiser (só posso fazer pelo New Mail, está ao meu lado, outras transportadoras estão longe e aí vão não há tempo para ir lá). Pessoalmente, já martelei metade dos freezers com isso e gostei muito deles!
Py. Sy. Não é para ganhar dinheiro - só quero ajudar o povo de Soforum a não ficar sem salsicha nas férias

Olá! Eu sou novo nisso. A coragem me interessou. E eu gostaria de usar sua ajuda. Só não entendo o quanto está em rublos.

[Oksanochka]

Olá! Eu sou novo nisso. A coragem me interessou. E eu gostaria de usar sua ajuda. Só não entendo o quanto está em rublos.

Oksanochka, isto é na Ucrânia ,: perdão: eu acho, envie para a Rússia - eles parecerão ouro para você. Procure nas suas lojas ou, como escreveram aqui, no site ki ru (na minha opinião, é assim que se chama)

E o que é um pacote caro para a Rússia? Só nem sei quanto custa. E o custo das tripas em rublos, o que pode ser lucrativo.