Salsicha de peru com cogumelos (presunto Tescoma)

Salsicha de peru com cogumelos (presunto Tescoma)

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Carne de peru (peito e filé com pernas 50:50)	1 kg
Champignon fresco	200 gr.
Gordura*	100g
Alho seco	1 colher de chá
Folha de louro	1 PC.
Pimenta branca e preta moída	0,5 colher de chá
Gengibre em pó	1 colher de chá
Sal de nitrito	18 gr.

Método de cozimento

• Uma salsicha para os amantes do peru!
• A carne de peru (700 gr) e o bacon passam por um moedor de carne. Corte 300 g de filé de peito em pedaços com 0,5 cm de lado.
• Descasque os cogumelos, corte em 2-4 pedaços, dependendo do tamanho, e ferva por 10 minutos após ferver em água com folhas de louro.
• Em seguida, coloque os cogumelos em uma peneira, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos.
• Combine a carne picada, pedaços de filé de peru, cogumelos e especiarias.
• Sove bem a carne picada até formarem os característicos fios brancos de carne.
• Recheie o presunto de Teskom com a carne picada, socando a carne picada. (Como colocar mais de 1 kg de carne picada em um presunto pode ser lido aqui.
• Deixe a linguiça amadurecer na geladeira por um dia.
• Antes de cozinhar, aqueça o presunto com a carne picada à temperatura ambiente por 1-2 horas.
• Asso a linguiça no forno **:
• primeira hora a 50 * С
• segunda hora a 75 * С
• a terceira e a quarta - a 85 * C e até que a temperatura dentro do pão alcance 66 * C.
• Resfrie a máquina de presunto em água fria (pode-se usar gelo) e leve à geladeira por 8 a 10 horas.
• 
• Desfrute de sua refeição!

Observação

* Banha pode ser excluída, mas a salsicha estará seca.
** Pode ser fervido em água seguindo o mesmo algoritmo de aumento de temperatura.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, salsicha de teste. Eu levo para os favoritos, só quero esclarecer

Asso linguiça no forno

O fabricante de presunto da Teskom é de plástico e está no forno?

Sim, no forno - nada é feito com ela em tal t

[porca]

porca, Ksyushk @ -Plushk @, legal, e eu me encontro em um tanque, apenas com minha água para o Tek Shaman. Intrigado, amanhã vou fazer uma comparação.

[Svetlana]

Svetlana, muito obrigado, e sim, nada pode ser feito no forno nessas temperaturas.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, apesar de não comermos peru, mas eu vim pelo menos polyubovatstsa, ficou lindo!

[Ksyusha]

Ksyusha, obrigado . Por que não comer peru? Um pássaro muito zumbidor.

Não gostamos do gosto dela, e nem mesmo a decapagem economiza ...

[Ksyusha]

Claro. Ksyushae IndyLight também cheira? Nós de alguma forma não notamos

IndieLight

Eu vi uma corrente tão grande na publicidade que Nagiyev a divertiu lá

Nagiyev se divertiu lá

Sim, existe tal

[Nuttison]

Nuttison, .