Salame sem casca e sem seringa. Delicioso, rápido, fácil.

Salame sem casca e sem seringa. Delicioso, rápido, fácil.

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
semi-gordo de porco	1 kg
Mistura de pimenta	3 g
Sal de nitrito	24 g
Açúcar	5 g
Pimenta-do-reino moída grosseiramente	2 g
Papel para assar (pergaminho)	gosto :-)

Método de cozimento

• Freqüentemente, o principal problema para preparar salame é a falta de uma concha e uma seringa de salsicha ou acessório para um moedor de carne. Decidi fazer sem o que precede desta vez. Restou carne picada de linguiça, receita que postarei mais tarde.
• A carne picada foi mexida à mão durante 15 minutos (até aparecerem os fios brancos). Eu faço uma costeleta, coloco em papel manteiga e embrulho em bala. Se necessário, perfuro a casca para retirar o excesso de ar.
• 
• Em seguida - amarro o doce com barbante
• 
• Passou um mês ... antes dei uma receita de salame em que sequei linguiça por 4 semanas na porta da geladeira. Surpreendentemente, tudo depende da geladeira e da estação do ano. Em geral, você deve sempre controlar o nível de secagem.
• Então, passou um mês em que a salsicha secou na porta da geladeira e agora é salame. O mofo branco é normal, mas se houver outro mofo, quem comeu a linguiça ficará branco.
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• Bem, cortei um pouco - o sabor não é diferente dos clássicos.
• 
• Desfrute de sua refeição!
• P. S. A casca de papel é muito difícil de limpar
• PP PS Antes de embrulhar - molhei o papel abundantemente. Portanto, menos ar e vazios são formados sob ele

Aula. Se for saboroso e comido com papel. Estou brincando. Obrigado.

Sim, de forma alguma!

[max-mmsv]

max-mmsvObrigado pela receita, terá que provar, a foto mostra uma linguiça bem apetitosa.

[Maksim]

Maksim, a ideia com papel é interessante! Obrigado!
Eu levo para favoritos.

Mesmo assim, o mofo confunde ... e se o papel ficar encharcado de óleo vegetal - ficará pior?

Mesmo assim, o mofo confunde ... e se o papel ficar encharcado de óleo vegetal - ficará pior?

não tenha medo. Isto é normal. Se você lubrificar, não vai respirar.

[Maksim]

Maksimcomo o nível de secagem é controlado?

[max-mmsv]

max-mmsv, salame legal) mas espere muuuito)))))) mas produto da natureza)

Ao mesmo tempo, o molde confunde ...

normal deve ser penicilina, proteção contra mofo * ruim *

[Maksim]

Maksimcomo o nível de secagem é controlado?

Eu o controlo com as minhas mãos, deve ser tão apertado como borracha

Você pode fazer isso em know-frost?

Você será capaz de fazer isso em know-frost?

Infelizmente

[Maksim]

Maksim, é uma pena, claro, você vai ter que fazer outro))

[Maksim]

Maksim, é uma pena, claro, você vai ter que fazer outro))

Você pode tentar, mas alise a salsicha.

Uma boa opção ... !!!

E que tamanhos de "costeletas" são ideais? Ou todo o quilo de carne foi para um?
E mais uma coisa: é preciso pendurar na porta ou você pode colocar dentro da geladeira? E, em geral, é necessário pendurar, ou você pode simplesmente colocá-lo na grade? Em uma cesta deste tipo:

E a questão principal: como agüentar um mês?

E que tamanhos de "costeletas" são ideais? Ou todo o quilo de carne foi para um?
E mais uma coisa: é preciso pendurar na porta ou você pode colocar dentro da geladeira? E, em geral, é necessário pendurar, ou você pode simplesmente colocá-lo na grade? Em uma cesta deste tipo:

E a questão principal: como agüentar um mês?

Ainda tenho um pedaço de 100 gramas. Bem, você pode colocá-lo em uma cesta takub. Não tem muita diferença, de alguma forma acabei de secar, na grelha da geladeira

[Maksim]

Maksim, conheci uma receita tão maravilhosa 🔗
Eu não sei se vou. Parece não ser difícil.

[Maksim]

Maksim, conheci uma receita tão maravilhosa
Eu não sei se vou. Parece não ser difícil.

Experimente deliciosa

[Maksim]

Maksim, excelente! Marcou-o. Obrigado pela ideia.

[Maksim]

Maksim, excelente! Marcou-o. Obrigado pela ideia.

O prazer é meu