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 A escritora Wanda Vasilevskaya, durante uma viagem à China, acabou em um mosteiro com budistas. Quando chegou a hora do jantar, ela descobriu que a comida dos monges não era vegetariana, como deveria ser de acordo com a carta, mas a mais comum, a carne. Ela foi servida: ganso frito, pardal com repolho, já frito, e frango com macarrão e cogumelos.
Que surpresa a convidada ficou ao saber que nenhum dos pratos oferecidos continha um único grama de carne! E Ganso, e frango e pardais, e já feito de ... soja. Talvez ela não ficasse tão surpresa se lembrasse que muito antes da guerra, a soja passou triunfantemente por nosso país na forma de doces "caucasianos". Eles eram então chamados simplesmente de soja. Nós, meninos, nos apaixonamos por eles imediatamente. Eles eram como chocolate e tão baratos! Na escola, fomos informados de que não apenas doces podem ser feitos de soja, mas milhares de outras coisas.
No entanto, a trajetória da fábrica de doces ao redor do planeta não começou de forma triunfante. No início, eles nem sabiam como chamá-lo. O próprio Karl Linnaeus, até ele hesitou. Primeiro atribuí um nome e depois mudei para outro. Eles vieram com nomes após Linnaeus. O agrônomo americano K. Piper riu: "A história toda com o nome da soja!" E apenas nosso botânico russo I. Maksimovich finalmente descobriu como perpetuar a planta de maneira adequada. E ele chamou a soja cultivada de eriçada (existem muitas outras espécies selvagens).
Como uma pessoa observadora, Maksimovich percebeu que a soja é muito semelhante a feijões... Tive que encontrar uma maneira fácil de diferenciá-los. Maksimovich encontrou cerdas. Todas as folhas e caules são densamente cobertos com cerdas de soja. Parece uma lixa ao toque. As cerdas são muito importantes para a planta. Protege contra pragas - cigarrinhas da batata. Os criadores não desconsideraram isso e tentaram criar variedades com cerdas. A cigarrinha não toca nas folhas ásperas.
Eles começaram a procurar de onde a criatura extraordinária veio. Nós nos voltamos para a história. Encontrou o nome do lendário médico Shen Nong. O fundador da agricultura na China. Ele foi o primeiro a mencionar a soja em seus escritos, três mil anos antes de Cristo. Então, descobriu-se que Shen Nong não estava lá. Ele foi simplesmente inventado, porque não há nenhuma informação específica sobre ele! Mas a soja existe - pelo menos na vida cotidiana - há vários séculos. Na China e nos países vizinhos, eles fabricavam leite, queijo cottage e manteiga com ele, e assim ficavam sem uma vaca comum.
Quanto ao resto do mundo, ele mal sabia sobre soja. O único que se interessou por ele foi nosso explorador Vasily Poyarkov, que visitou o Oriente. Seus "Contos" - notas de viagem - foram publicados na Holanda em meados do século XVII e entregues ao arquivo. Eles se lembraram da soja mais de duzentos anos depois, quando a Exposição Mundial foi inaugurada em Viena em 1873. Aqui os europeus viram esta planta pela primeira vez. Aprendemos que você pode fazer um molho incomparável de soja ("soja" significa molho), sabão e até café. Eles começaram a semear. Mas a criatura que ama o calor na Europa não teve sorte. Não houve dias quentes suficientes. E se você conseguia cultivar feijão, fervê-los seria um castigo absoluto.
Dez vezes mais difícil do que ervilhas. Se você pudesse fervê-lo, não queria. Um sabor incomum interferiu.
Em geral, a Europa rejeitou o recém-chegado asiático. E apenas uma pessoa não perdeu a fé nele - nosso agrônomo russo V. Ovsinsky. Ele era conhecido como um homem extraordinário. Sempre inventou alguma coisa. Rejeitou a aragem de aiveca e surgiu com o cultivo "zero", o que é muito útil atualmente. Tendo aprendido sobre os fracassos da soja, ele percebeu que se tratava de variedades de amadurecimento precoce. Ele fez um cálculo e descobriu que na Ucrânia só a soja vai poder amadurecer, o que vai durar cem dias. Da semeadura à colheita. Ele imediatamente correu para a China e após uma longa busca encontrou o material necessário. Quando ele voltou, ele criou um sindicato no início de 100 dias. Ela tinha sementes marrons e se encaixava no intervalo certo. É verdade que deu pouco grão.Em seguida, Ovsinsky criou outra variedade - com sementes pretas. A soja preta rendeu mais safras, mas exigiu dez dias extras.
Com a mão leve de Ovsinsky, a erva doce criou raízes na Rússia. Nos tempos soviéticos, ocupou centenas de milhares de hectares no Extremo Oriente. Observando a verdade, é preciso admitir que na Ucrânia, onde trabalhou como agrônomo, a soja ainda não se espalhou muito, embora muito trabalho tenha sido feito. Em certa época, antes mesmo da revolução, o caprichoso feijão era levado sob sua proteção pelo "Dono Rural". Ele tentou de todas as formas promover a cultura da soja e começou a receber muitas cartas às quais seus observadores nem sempre podiam responder corretamente.
Durante a fenomenal seca de 1899, quando o girassol, acostumado à falta de umidade, ainda estava vivo, a soja, amante da umidade, deu uma excelente colheita. Intrigado com a virada do assunto, o consultor científico da revista D. Fedorov sugeriu que os camponeses desistissem de semear girassóis e pegassem o capim requeijão. E ele deu o exemplo. Semeei uma grande fatia de soja ao lado de um campo de girassol.
O ano seguinte, 1900, acabou sendo misericordioso para com os produtores de grãos. Inverno ameno, primavera quente. Verão chuvoso. A soja foi muito plantada. Mas, ironicamente, neste ano abençoado, tudo acabou ao contrário. O girassol deu uma excelente colheita. Soja - sete vezes menos! Cartas indignadas chegaram à redação da revista. O consultor D. Fedorov, que mal havia colhido as sementes pessoalmente, não sabia o que responder aos leitores.
A tarefa acabou sendo complicada. Paradoxo! A soja que ama a umidade dá lucro em um ano seco e prejuízo em um ano chuvoso! Um girassol tolerante à seca se comporta ao contrário. Fedorov repassa na memória todos os detalhes do clima de 1900 e finalmente entende o que está acontecendo. O verão, em geral, acabou sendo um sucesso. Mas maio foi seco. A seca durou quase 30 dias. Semeie mais cedo - não haveria problemas. Mas eles chegaram muito tarde. E a seca fez seu trabalho. Ela atrasou não só a soja, mas também o girassol. Ele parecia desacelerar deliberadamente o crescimento. E quando as chuvas de junho regaram a terra, ele correu para alcançá-la.
E ele inventou. A soja não.
O ano de 1929 foi especialmente memorável em todas essas perturbações. No início do verão, houve novamente uma seca. E novamente tudo morreu: batatas, beterrabas, milho, girassol... Uma soja, como que para contrariar o sol impiedoso, ostentava e brilhava com todas as suas cerdas. E quanto mais forte, mais dolorosa a seca se tornava, mais brilhante parecia o traje festivo desafiador de grama leitosa contra o pano de fundo da decadência e destruição geral.
- Vitória! - gritaram os agrônomos. - A soja é a cultura mais resistente à seca.
“Não, ainda não é bem uma vitória”, objetou o criador A. Derzhavin, que acompanhou de perto o comportamento da criatura eriçada.
E ele estava certo. Tudo correu bem até a hora do parto. Aqui a soja parecia tropeçar.
Suas flores desabrocharam, mas o traje festivo desbotou. E quando os primeiros grãos foram amarrados, as coisas pioraram muito. A soja começou a envelhecer diante de nossos olhos. Para onde foi a antiga beleza!
Desta vez, Derzhavin sabia o motivo da mudança. Ele tinha números.
No início de sua vida, o capim leite gasta meio copo de água por dia para evaporar. E da floração ao enchimento de grãos - três vezes mais. Um copo e meio por dia para uma planta!
Portanto, nas áridas estepes da Ucrânia, há muitos problemas com a soja. O Extremo Oriente é diferente. Foi daqui, depois da Guerra Russo-Japonesa, que os americanos retiraram as sementes para plantar em seus estados do sul. O clima desses lugares combinava perfeitamente com a criatura que ama a umidade. No início, a soja foi cultivada um pouco, depois mais e mais. Por fim, ultrapassaram o principal produtor de soja - a China. Demorou muito terreno. E as florestas estavam em chamas e o queijo cottage acabou. Só que eles fermentam não com creme de leite, mas ... com cal apagada. Ou gesso. Quando coalhado, enxágue com água limpa. O leite de soja é considerado um medicamento. Parece substituir a fêmea e pode ser adequado até mesmo para bebês que estão sendo amamentados.
É maravilhoso que nenhuma das safras que o homem cultiva tenha avançado tão rapidamente como a soja! Nos últimos 10 anos, as taxas no planeta quase dobraram.A África, por outro lado, quadruplicou sua safra no mesmo período e a América do Sul na bacia do rio Mississippi. Em seu delta. Eles liberaram espaço para uma cultura lucrativa. Estávamos com pressa. Eles não pouparam raças valiosas. Nem carvalho, nem freixo, nem tulipa. O American Forestry Journal resumiu a triste conclusão: nos últimos 30 anos, quase metade das florestas foram arrasadas. Apenas um terço da madeira entrou no mercado. O resto foi apenas queimado ...
Os americanos ficaram tão entusiasmados com a soja que começaram a fazer previsões fantásticas. O nutricionista da Universidade do Arizona W. Hale calculou que a soja proporcionaria uma oportunidade de alimentar não 214 milhões de pessoas nos Estados Unidos, como era então, mas 15 vezes mais - três bilhões e meio! Para fazer isso, todos serão solicitados a comer 5,5 kg de feijão por dia. E como um acréscimo de meio quilo de pão, um pouco vitaminas e sais minerais.
É difícil de acreditar, claro, mas quem sabe? Afinal, feijão é tão fácil de se transformar em doce, ganso, frango e até pardais! E o leite delas parece tanto com leite de vaca que até “foge”, espumando em fogo alto. É preparado de forma muito simples. Mergulhe por um dia em água limpa. Eles empurram.
Ferva e filtre. Do leite 10 vezes! Mas a erva do leite também tem muitos problemas. Como lidar com pragas, como fertilizar, como usar a luz certa?
Pragas? Tentamos lutar com a química. Matilparation e metamil foram usados contra a colher de milho. A equipe da Universidade de Illinois verificou o que aconteceu. Hordas de furos começaram a diminuir, mas depois de três semanas o número de lagartas era três vezes maior do que onde não haviam sido tratadas com nada. Os parasitas benéficos que controlavam o furo foram mais afetados pelos produtos químicos. E a soja - ela se defende, não é à toa que é eriçada!
Antes de fertilizar, você também precisa pensar. No mesmo estado de Illinois, vários sacos de fertilizante de nitrogênio foram espalhados no campo e não tiveram aumento na produção. Em seguida, a taxa foi aumentada e despejada quatro vezes mais. E novamente a mesma imagem. Aqui, os experimentadores arriscaram fornecer bastante nitrogênio. As plantas responderam a isso não com um aumento, mas com uma diminuição. O crescimento diminuiu e a colheita diminuiu. Apenas o bem é desperdiçado em vão. Afinal, a soja tem seu próprio suprimento de nitrogênio - bactérias nodulares. O nitrogênio que eles obtêm é mais valioso para as plantas do que o nitrogênio trazido gratuitamente.
E em Minnesota, a mesma técnica proporcionou aumento no rendimento. Aparentemente, o solo era pior. Em solos pobres, a fertilização provou ser benéfica.
Finalmente, luz. Como você arruma as plantas no campo para que aproveitem melhor o raio de sol? O engenheiro agrônomo I. Belikov, no Extremo Oriente, descobriu que a soja então coletará a luz incidente completamente se a área de cada planta tiver a forma de um retângulo alongado.
A. Smirnov. Topos e raízes
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