Bolo de soja "Indochina"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
MASSA:
Soja seca	2 º
Açúcar	250 g
Ovos	10 peças
Biscoitos brancos
(biscoitos salgados ou migalhas de pão)	1º
Fermento em pó	1 colher de chá.
CREME:
Creme (33-38%)	300 ml
Mascarpone (queijo cremoso)	300g
Açúcar em pó (a gosto)	70-150 gr
Geléia de laranja	300g
Baunilha
Conhaque, rum, licor de laranja
PARA DECORAÇÃO:
Tangerinas
Raspas de chocolate

Método de cozimento

Tenho nas minhas receitas favoritas bolos com pouca ou nenhuma farinha.
Esta é a primeira dessas sobremesas.
Baseado em uma receita da Grocery School - "Bolo de Feijão Branco"
Em vez de feijão, usei soja, você também pode tirar okara - soja esmagada, da qual foi extraído o leite de soja; não haverá diferenças na consistência, exceto que há menos proteína, que passou parcialmente para o leite.
Nunca fiz com feijão, porque imaginava feijão picado como algo parecido com purê de batata. E a soja é de digestão difícil, depois de esmagada parece amêndoa picada no vapor, pois não ferve no purê de batata, mas permanece forte.
E para o contraste do paladar, há uma camada intermediária entre os bolos - geléia de laranja: perfumada, não enjoativa, com um leve amargor ... mmm ...
Então:
1
Soja soja em água fria durante a noite. De manhã, escorra a água, enxágue a soja, acrescente a água novamente, leve ao fogo e cozinhe até ficar macio. Esfrie, moa em um processador de cozinha ou moedor de carne. Moa os biscoitos brancos na farinha e adicione à massa de soja.
2
Separe as claras das gemas; coloque as proteínas na geladeira. Moa as gemas com o açúcar até ficarem brancas. Adicione as gemas a uma tigela de soja e misture bem.
3
Bata as claras em neve resfriadas até formar uma espuma espessa. Com cuidado, em pequenas porções, acrescente as proteínas batidas à massa de soja. Mexa com movimentos leves.
4
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com pão ralado. Despeje a massa, leve ao forno e leve ao forno por 40 minutos.
5
Para o creme de leite: bata separadamente o creme de leite (até obter picos moles) e o mascarpone e, em seguida, bata suavemente e aos poucos no mascarpone, continuando a bater.
Por fim, adicione o açúcar de confeiteiro a gosto.
6
Esfrie o biscoito pronto em uma forma, retire e corte em 2 camadas. Unte a camada inferior com geleia de laranja (eu tenho "Schwartau" com raspas de casca de laranja - mmm), dobre as camadas uma sobre a outra e unte a parte superior e as laterais do bolo com creme.
Decore com rosas creme e rodelas de tangerina.
Coloque o bolo no frio - deixe de molho por pelo menos seis horas, ou melhor ainda - durante a noite.
E então - convide convidados e divirta-se: o sabor e exclamações de surpresa "Sério de soja? !! Sem farinha ??? Oh-oh-oh-oh ..."

Observação

Um bolo extraordinariamente saboroso, semelhante a um bolo de amêndoa (na consistência, não no sabor) e tão sólido - mas não pesado !!! se você seguir a medida

Bem ... eu vim com o nome de novo ...
Teria sido chato simplesmente - "Bolo de soja" ...
E assim todos os asiáticos são gratos pela soja e laranja.

Suslya

Nagirochka, do feijão sai um bolo muito bom, fica cozido até meio e depois de torcido em um moedor de carne, parece nozes trituradas. Agora vou te mostrar ... Vou encontrar um link.

Aqui Bolo de feijão

Nagira

Gopher, Eu vi este bolo
soja e feijão têm um sabor tão diferente, você pode fazer os dois e desfrutar da variedade!

E sobre o feijão, escrevi:

“Nunca fiz com feijão, porque representado feijão desfiado como algo parecido com purê de batata. "

Como meu corpo não gosta muito de feijão, nunca experimentei com feijão, apenas representado - de acordo com a velha experiência de cozinhar feijão, e na receita original, a revista dizia "Cozinhe até ficar cozido", então eu apresentei feijão mole ...

Eu entendi pela sua descrição que é necessário sabê-lo.

E o seu bolo nobre acabou sendo muito festivo!

Suslya

o que li sobre "purê de batata" e resolvi mostrar: girl_red: o que não é purê de batata, que fica muito gostoso. E eu não vi soja à venda aqui .. senão eu teria tentado.

Torção

Irisha, bolo maravilhoso!
Fiz com feijão, agora também vou fazer soja !!!

Milvok

Caramba !!!!! Bolo de feijão - ouvi, mas não vi! Como sempre, Irina, surpresa.

Nagira

Citação: Suslya

o que li sobre "purê de batata" e resolvi mostrar: girl_red: o que não é purê de batata, que fica muito gostoso. E eu não vi soja à venda aqui .. senão eu teria tentado.

Sharp, obrigado pela atenção e é melhor procurar soja nos mercados, aqui, por exemplo, no Mercado de Aves que eles vendem - onde estão todos os tipos de pássaros-animais e ração para eles.

Citação: Twist

Irisha, bolo maravilhoso!
Fiz com feijão, agora também vou fazer soja !!!

Obrigada Marina, experimente, a soja tem um sabor completamente diferente e é muito mais fácil de digerir do que outras leguminosas.

Citação: milvok

Caramba !!!!! Bolo de feijão - ouvi, mas não vi! Como sempre, Irina, surpresa.

Querida, obrigado pela sua capacidade de se surpreender! dizem que isso é sinal de juventude, seremos jovens para sempre!

BlackHairedGirl

Bolo muito interessante ... Bookmark depois da Páscoa !!! Obrigado Ira!

Lana

Nagira
Irisha!
É tão bom ler e estudar suas receitas: elas sempre têm humor, ritmo (cada um tem o seu!), entusiasmofazendo-os invicto
Não prometo cozinhar, mas já tive prazer com a receita em si e com a fotografia, obrigada Irochka pela receita!

Citação: Suslya

Nagirochka, feijão faz um bolo muito bom, está cozido até meio cozido e depois de torcido em um moedor de carne, parece nozes trituradas.

Suslya
Eu sei que feijão não é permitido não cozinhe
Talvez em sua receita, assar mais os bolos termine o ciclo de cozimento do feijão?
Aqui está até uma confirmação de minhas palavras
Na medicina, vários tipos de decocções e infusões são preparadas a partir do feijão, e na culinária pode ser usado tanto em sopas como em pratos principais, mas o mais importante é prepará-lo corretamente. É aqui que suas propriedades prejudiciais podem aparecer. E o fato é que o feijão malcozido ou cru pode causar grandes prejuízos à saúde, pois essas sementes contêm substâncias tóxicas que podem danificar a mucosa intestinal, interferir no funcionamento normal do trato digestivo e, no pior dos casos, causar graves intoxicações ( 🔗 )

Babovka

Boa tarde, Nagira. De quantos gramas o okara precisa?

Nagira

Babovka,
Olesya, eu não faço uma receita do zero há muito tempo, por assim dizer, uma receita desde 2012 ... agora eu tenho a oportunidade de comprar okara, e os feijões de alguma forma vão inteiramente ao invés de feijões em todos os lugares ... e Eu asso almôndegas de okara ...
Se você mesmo faz leite de soja, não será difícil contar desde o início - sk. Você usa copos de feijão para o leite, divide o bolo em várias partes e leva de acordo com a receita.
Se possível, vou esclarecer a receita ...

Babovka

Citação: Nagira

Soja soja em água fria durante a noite. De manhã, escorra a água, enxágue a soja, acrescente a água novamente, leve ao fogo e cozinhe até ficar macio. Esfrie, moa em um processador de cozinha ou moedor de carne. Moa os biscoitos brancos na farinha e adicione à massa de soja.

Irina na receita ferva e pique 2 colheres de sopa de soja. A massa vai só com óleo ou tendo em conta o líquido?

Eu pretendo cozinhar

Nagira

Olesya, aqui, claro, sem garantias - você tem que tentar com okara ...
Mas eu tenho uma receita semelhante Bolo de nozes, se tomarmos essas proporções, então okara também tem 2 copos
Mas lembre-se que os ovos devem ser bem batidos, até formar uma espuma, para que não haja fundo de ovo. Ou pegue ainda mais okara ... para começar, pelo menos 3 copos ... Afinal, o feijão depois de cozido e moído ficará com mais de 2 colheres de sopa. seco ...

Babovka

Citação: Nagira

Olesya, é claro, não há garantias aqui - você tem que tentar com okara ...
Mas eu tenho uma receita semelhante para bolo de nozes, se tomarmos essas proporções, então okara também vale 2 copos
Mas lembre-se que os ovos devem ser bem batidos, até formar uma espuma, para que não haja fundo de ovo. Ou pegue ainda mais okara ... para começar, pelo menos 3 copos ... Afinal, o feijão depois de cozido e moído ficará com mais de 2 colheres de sopa. seco ...

Obrigado. Vou comprar nozes e começar a fazer bolos

M @ rtochka

Irina, diga-me o diâmetro do molde, por favor
Feito de tofu, sobrou bolo, é tentador experimentar este bolo. Mas penso em meia porção.

M @ rtochka

Entããão, sem esperar por uma resposta, ela realizou este milagre

Bolo delicioso e incomum! Nem denso, nem seco. Derramei o fundo do bolo com calda e untado levemente com geléia.
Sobre tecnologia. Tomei 2 copos de okara, apenas 350 gramas. Ela serviu dois copos de água, cozinhou por uma hora e espremeu. Adicionado um copo incompleto de biscoitos moídos. Ovos 6. Açúcar 150 gr.
O meu formato tem 26 cm, simplesmente não há outro, senão poderia ser cortado em 3 bolos.
Creme: 270 g de creme, 250 g de ricota (embalagem) e 70 g de pó.
O sabor é perfeito para mim. Doces com moderação, bolos soltos.
Ainda não disse ao meu marido o que é. Mas ele gostou! E isso é o principal
Nagirochka, obrigado! Nunca pensei que cozinharia tal coisa. Mas é realmente delicioso!

Nagira

M @ rtochka,
Dashacomo estou feliz que você gostou !!!
Desculpe, não vi suas postagens imediatamente, mas você fez um trabalho maravilhoso.
Agora vai ser sua experiência com okara em um cofrinho
Se você ainda assa, experimente com uma camada de laranja - seu amargor e tom cítrico no sabor tornam este bolo apenas gourmand