Bolo "Noz" sem farinha (Doces da infância-3)

[Bolo de nozes]

Bolo "Noz" sem farinha (Doces da infância-3)

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolo de nozes
Nozes moídas	2 copos
Açúcar	1,5 xícaras
Ovos	10 peças.
Creme:
Creme 33%	500 ml
Açúcar em pó	gosto

Método de cozimento

• Este bolo, com um sabor invulgar a noz rico e sem um grama de farinha, tal como a mousse de cranberry, está indissociavelmente ligado às minhas memórias de infância. Minha mãe fazia apenas para as férias de inverno - para o Ano Novo e para o meu aniversário, então para mim este bolo também se tornou especial e invariavelmente o Ano Novo. No meu aniversário, procuro sempre novas receitas inusitadas e, para o Ano Novo, os doces da infância continuam a ser os principais - este bolo, o pão de mel Torun "Katarzhinka", mousse de cranberry e algo com cereja de passarinho ...
• Biscoito de nozes:
• Assar com nozes requer uma preparação muito cuidadosa dos grãos - a limpeza das partições duras separando as metades.
• Frite levemente os grãos preparados em uma frigideira seca e triture (costumávamos fazer isso com um moedor de carne, agora no liquidificador ou no processador de alimentos).
• Bata as gemas com o açúcar até formar uma espuma, até que o açúcar se dissolva e a mistura fique amarelo claro, cerca de 5 minutos.
• Em outro recipiente, bata as claras em uma espuma forte.
• Adicione nozes moídas à massa da gema em partes, mexendo delicadamente até ficar homogêneo.
• Depois, da mesma forma, em partes, introduza as proteínas, mexendo suavemente a massa de baixo para cima.
• Todo o processo de bater as claras e misturar com as nozes deve ser rápido!
• As nozes, por mais finas que sejam, são sempre mais pesadas e tendem a afundar.
• É por isso que é necessário com cuidado - bater as gemas e as claras até espumarem, e após uma rápida e cuidadosa combinação de todos os componentes - da mesma forma, despeje em 2 formas com um diâmetro de 20 cm e imediatamente leve ao forno pré-aquecido a 160-170 graus.
• Asse por cerca de uma hora. Vontade de determinar com um espeto de madeira.
• Deixe repousar na forma por 5 minutos, abra as formas, tire os bolos da forma e deixe esfriar sobre uma gradinha.
• O pão-de-ló de nozes acaba ficando bem macio e a grelha vai deixar sua marca nele. Portanto, para evitar isso, coloco um guardanapo de bambu na grelha: há ventilação, e as rugas evidentes da grelha não vão funcionar.
• Creme:
• Bata o creme até formar uma espuma grossa, adicionando o açúcar de confeiteiro a gosto no final da batida.
• Conjunto:
• Quando os bolos estiverem completamente frios, unte o fundo, bem como a parte superior e as laterais do bolo. Polvilhe com amendoim por cima, plante rosetas de creme e coroa cada metade de uma noz.
• Coloque o bolo no frio durante a noite.
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Observação

O bolo acaba por ser verdadeiramente de inverno - rico em paladar, devido ao grande número de nozes, alto teor calórico mesmo com creme de manteiga, e não com manteiga (como no original ...). MAS e útil!

Não me lembro de qual revista ou jornal esta receita foi reescrita, mas por algum motivo este bolo se chamava Odessa ... Minha mãe, amante de alusões e associações, chamou-o de outra forma - "Odisséia" ... Noz - Grécia - bom para o coração - para a memória de uma Odisséia grega, para não esquecer a Pátria e os parentes (afinal, a memória real não está na cabeça, mas no coração ...) Espero que isso também cause você um sorriso e uma vontade de experimentar!

E se você se interessa pelas receitas com que minha mãe me delicia e me surpreende desde pequeno, dê uma olhada aqui:


Torun gingerbread "Katazhinka"
Mousse de cranberry
Torta "cereja de pássaro nevado"
Khamentashn papoula-cereja e chocolate-amêndoa

Receitas semelhantes

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muito muito bonita!

[Irisha!]

Memórias muito comoventes dos doces da infância!
O bolo está delicioso - eu queria experimentar! Obrigado, Irisha!

Belo bolo! A coleção toda da infância é legal!

[Irisha]

Irisha, na minha família nem todos são indiferentes a assar com nozes. Eu já levei para os favoritos. Tenho certeza que o meu vai adorar!

Que bolo interessante! Marcou!

[Feofaniya, MariS, GenyaF, Twist ou orgrim73]

Feofaniya, MariS, GenyaF, Twist ou orgrim73

Meninas, obrigado pelo interesse na receita!

Memórias muito comoventes dos doces da infância!
O bolo está delicioso - eu queria experimentar! Obrigado, Irisha!

Marish, todos viemos desde a infância ... e para mim está associado à criatividade da minha mãe - culinária, desenho e inovação no jardim de infância, onde trabalhou como professora durante 37 anos ...

Irisha, na minha família nem todos são indiferentes a assar com nozes. Eu já levei para os favoritos. Tenho certeza que o meu vai adorar!

Marina, a minha família é a mesma ... Se a receita é amêndoa ou avelã, depois da primeira prova perguntam-me - porque é que não tem nozes? Eles estariam no caminho aqui ???

Irina, a partir da descrição da receita não fica claro quanto da quantidade de açúcar indicada deve ir para a massa e quanto para as natas. Por favor indique.

Irisha, obrigada pelo bolo, pela história das tradições na família, pelo maravilhoso design da receita, pelas fotos, pelo estilo de descrição ... Sempre tenho muito prazer nas suas criações !!!



Eu realmente amo bolos de nozes !!!

Aula! Mas é improvável que decida cozinhar antes do próximo ano novo.

[Ilona]

quanto da quantidade especificada de açúcar deve ir para a massa e quanto para o creme de leite. Por favor indique.

IlonaAcho que todo o açúcar vai para a massa. E no creme só açúcar de confeiteiro.

Irisha, Corrija se eu estiver errado - eu tenho um bolo para 18 de janeiro para o DR da minha irmã.

[Marisha-Twist]

Meninas, desculpe, por alguns dias "caiu" - como uma toupeira sem óculos mudou de lentes ...

Marisha-Twist Eu escrevi certo, achei que era claro - açúcar e pó parecem significar coisas diferentes, Marish, obrigado! Doces felizes para o DR da minha irmã!

Ilona, Corrigi na receita - acrescentei pó aos ingredientes

Lana-Svetlanka, obrigada pelas amáveis ​​palavras, você sempre me mima com elogios !!!

Irina, um bolo lindo tanto no corte quanto no design !! Com certeza vou tentar! Não usamos nozes, compro só para assar. Quanto em peso na casca é obtido para descascado no volume de dois copos - provavelmente já 2 moídos? Killogram? Mais ou menos? Do contrário, estarão espalhados por aí que não comprava em uma casca há cem anos, são todos de alguma forma amargos e podres, ou não sei como escolher

[Tia Besya]

Tia Besya
Lena, meu marido é o principal consumidor de nozes, e eu também adoro nozes apenas para assar
E na receita - sim, dois copos já estão moídos ...
E eu não compro conchas há muito tempo pelos mesmos motivos que você mencionou. Pego as já descascadas de um amigo do mercado.
E agora não posso responder à sua pergunta, já que as memórias de infância aqui também não estão claras quanto a mamãe comprou - e quantas descascadas saiu - e quanto foi para a massa ...

Pois bem, vamos comprar descascado, vai ser muito, em alguma salada vamos lançar! Com beterraba com alho, nada de nozes vai!

Bom, ok, vamos comprar descascado, vai ser muito, vamos lançar em salada! Com beterraba com alho, nada de nozes vai!

Exatamente, Linho e em saladas é uma adição maravilhosa e saudável, e eu gosto de recheios de nozes em rolos - existem misturas diferentes (nozes-amêndoas-avelãs ...) são boas Oh, eles comeram um bolo por muito tempo .. . Vá e o vento rola

Bom Dia! procurando um bolo de dieta tãooo, o açúcar pode ser substituído por estévia? Entendo que aqui se batem as claras sem açúcar, pelo que a ausência de açúcar não deveria, teoricamente, prejudicar o levantamento da massa?

Bom Dia! procurando um bolo de dieta tãooo, o açúcar pode ser substituído por estévia? Entendo que aqui se batem as claras sem açúcar, pelo que a ausência de açúcar não deveria, teoricamente, prejudicar o levantamento da massa?

Um comentário muito tardio, é claro, mas de repente será útil: li que é melhor não adicionar estévia às proteínas. à medida que os produtos assados ​​irão se estabelecer
Aqui também, na véspera da NG, quero assar, só às custas do creme, acho, talvez creme de leite?

Um comentário muito tardio, é claro, mas de repente será útil: li que é melhor não adicionar estévia às proteínas. à medida que os produtos assados ​​irão se estabelecer
Aqui também, na véspera da NG, quero assar, só às custas do creme, acho, talvez creme de leite?

ai obrigado, aliás já fiz e nada subiu normalmente. ficou parecido com um biscoito, mas saturado e amolecido. o creme era feito com cream cheese, só que sem açúcar

[Irina]

Irinaque charme arejado de noz! Levei para meus favoritos, mas infelizmente não posso fazer isso. Vou ficar junto ...