Bolo "nozes" com maçãs

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Bolacha:
Farinha de trigo	70 g
Amido	30 g
Açúcar	120 g
Manteiga (derretida)	30 g
Nozes (torradas em pó)	25 g
Ovos	4 coisas.
Creme:
Açúcar	80 g
Manteiga	100g
Leite	50 ml
Nozes (moídas, torradas)	25 g
Baunilha	meio pod
Calvados	1 Colher de Sopa. eu.
O preenchimento:
Maçãs grandes	2 pçs.
Manteiga	20 g
açúcar mascavo	25 g
Farinha de trigo	2 colheres de chá
Gengibre, canela	por um beliscão
Gemas de ovo	2 pçs.
Esmalte:
Suco de limão	1-2 colheres de sopa eu.
Calvados	1 Colher de Sopa. eu.
Açúcar em pó	100g

Método de cozimento

Eu vi a receita no LiveJournal da Chadeyka, adoro as receitas dela e decidi assar. O bolo atendeu todas as expectativas e muito mais. Moderadamente suculento com um creme perfumado e uma camada azeda, com uma xícara de chá, o bolo cria um verdadeiro clima de outono.
Assei exatamente de acordo com a receita, mas não gosto da cobertura dos bolos, então fervi apenas 1,5 porção de creme e cobri o bolo com ela. Calvados foi substituído por conhaque.
Pré-aqueça o forno a 200C, pegue uma forma de 20 cm, unte com manteiga e polvilhe com farinha (assei um biscoito em panela elétrica por 50 minutos no modo "assar").
Bolacha:
Bata as gemas e metade do açúcar até ficarem claras e firmes.
Bata os brancos. Quando o batedor deixar uma marca clara, acrescente o açúcar restante e bata até ficar firme e brilhante.
Combine as claras e as gemas.
Adicione a farinha peneirada com amido, nozes e mexa. Espalhe a massa pela borda e coloque-a no meio da tigela. Mexa delicadamente, mas completamente e vigorosamente.
Agora despeje o óleo, delicadamente, pela borda.
Mexa e transfira para o molde. Se você está preocupado que o biscoito assente, não unte as paredes.
Asse a 200C por 30-35 minutos. Acalme-se.
Creme:
Para o xarope, misture as gemas com o leite, acrescente açúcar (usei açúcar infundido com vagens de baunilha, pode-se apenas adicionar o miolo da vagem ou extrato de baunilha) e leve ao fogo baixo. Com agitação constante, leve a mistura para ferver e cozinhe por 2-3 minutos, até engrossar.
Bata a manteiga amolecida até ficar leve. Aos poucos, adicione o xarope COOL em uma colher. É bastante espesso e deve estar à mesma temperatura do óleo.
Ao adicionar a calda, despeje os calvados e bata. Adicione as nozes, bata mais um pouco - o creme está pronto.
O preenchimento:
Despeje a farinha em uma frigideira seca e frite, batendo, até obter uma luz cremosa e um cheiro de nozes. Deixe isso de lado.
Corte as maçãs em pedaços pequenos.
Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente o açúcar, acrescente as maçãs, temperos e frite em fogo médio até que as maçãs estejam cozidas e o líquido engrosse.
Agora você pode adicionar a farinha torrada, misture bem - o recheio está pronto. Resfrie ela.
Conjunto:
Corte o biscoito em três pedaços. Coloque as maçãs no fundo do bolo, cubra.
Lubrifique o bolo com metade do creme, cubra com o terceiro bolo e pincele as laterais com o creme restante.
Esmalte:
Misture bem todos os ingredientes, aqueça ligeiramente e regue com o bolo. Tenha cuidado para não sujar o creme.
Torre as nozes para decoração e pique bem fino. Polvilhe-os nas laterais do bolo e na borda superior.
Para enfeitar com lascas de maçã, corte a maçã o mais fino possível.
Microondas na potência máxima por 3-4 minutos (ou mais, os chips devem secar). Ou no forno a baixa temperatura.
Polvilhe canela nas batatas fritas e decore o bolo com elas.