Bolo de nozes com cerejas

[Bolacha]

Bolo de nozes com cerejas

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolacha
ovo C1	4 coisas.
açúcar	120 g
farinha de trigo / grau	40 g
amido (eu tenho milho)	20 g
avelãs moídas (tenho farinha de avelã)	70 g
sal	pitada
Creme de Merengue Italiano
proteína	2 pcs (70 g.)
açúcar	130 AC
mel	40 g
manteiga	100g
licor de cereja (tenho xarope)	1 Colher de Sopa. eu
cereja b / c	200 AC
Decoração de creme (não usado)
creme 33-35%	150 ml.
açúcar em pó	1 colher de chá
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forma d 18

Método de cozimento

• Misture a farinha com o amido e peneire.

• Moa as avelãs (usei farinha de avelã pronta), acrescente à mistura de farinha e mexa.

• Bata os ovos com o açúcar até o volume aumentar 2,5-3 vezes. A massa deve ficar exuberante, leve. Se você passar uma colher sobre ela, o traço da colher permanece claro e aperta muito lentamente.

• Adicione a mistura de farinha e misture delicadamente usando movimentos dobráveis.

• Acontece uma massa de biscoito bem arejada e macia.

• Despeje a massa em uma forma, nível. Eu tenho um anel que apertei com papel alumínio. NÃO LUBRIFIQUE as laterais.

• Asse em forno pré-aquecido a 180 graus (o autor recomenda 200), 30-35 minutos.

• Retire o pão de ló e deixe esfriar de cabeça para baixo, substituindo por xícaras idênticas ou outros pratos. Recortar. Embrulhe em plástico e leve à geladeira durante a noite.

• Corte o biscoito em 2 bolos (o autor recomenda 3), nivelando o topo.

• Despeje a água em uma panela e adicione o açúcar. Coloque fogo. Enquanto mexe, deixe o açúcar dissolver. Leve para ferver e cozinhe. A temperatura do xarope deve ser de 120 graus.

• Assim que a calda atingir a temperatura de 107-108 graus, comece a bater nas claras.

• Despeje a calda nas claras em um jato fino, sem entrar no batedor. Continue batendo até a proteína ficar densa, brilhante e em temperatura ambiente.

• Bata a manteiga amolecida com o mel. O mel deve estar em temperatura ambiente.

• Despeje o licor (tenho xarope).

• Bater.

• Adicione o creme de manteiga ao merengue. Mexa na velocidade mais baixa do mixer.

• O creme ficará muito mais macio. Será parecido com creme.

• Coloque as natas no primeiro bolo.

• Arrume as cerejas. Cubra com a segunda crosta e deposite o creme restante.

• Bata o creme frio, adicionando uma colher de pó. Eu não usei. Esta etapa é necessária se o biscoito for dividido em 3 partes.

• 
• Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!

O prato é projetado para

8 a 10 porções

Programa de culinária:

forno

Observação

A receita de Irina Chadeeva do livro "Pirogologia. Receitas para panificação festiva".
Não mudei nada na receita, apenas coloquei sal. Ao fazer um biscoito, o autor recomenda dividir os ovos em claras e gemas e bater separadamente. Eu não fiz. Não vejo sentido nisso quando você está preparando um biscoito assim.
O autor sugere cortar o biscoito em três bolos. Divida o creme de merengue entre os dois, lubrificando as laterais. Cubra com chantilly. Seque as estacas, moa e arrume os lados com elas.
Decidi cortar em 2 bolos e não usar creme. Recolheu um bolo "nu".
Biscoito muito delicado. O bolo é delicioso, doce. O creme é delicado, mas congela na geladeira. Esse bolo não resiste ao transporte no verão.
Para as férias em casa ou para o dia a dia, um bolo muito digno. Eu recomendo!

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