Bolo italiano de nozes

[Massa:]

Bolo italiano de nozes

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: italiano

Ingredientes
Massa:
Farinha de trigo	2 colheres de chá
Açúcar granulado	300g
Claras de ovo	8 pcs.
Nozes sem casca	300g
Intercamada:
Creme 35% de gordura	400 g
Chocolate escuro	150 g

Método de cozimento

• Essa quantidade é para 6 bolos. A primeira vez que fiz isso - o bolo parecia um pouco pequeno. Agora, munido do conhecimento da batida correta das proteínas, consegui 9 bolos dos mesmos produtos (podiam ser 10, mas tive que faltar 20 minutos e as proteínas se assentaram um pouco). O número de produtos para a camada teve que ser aumentado. Em vez de creme, tomei creme de leite gordo - 600 gramas, chocolate - cerca de 250 gramas.
• Esmague as nozes muito finamente. Picado no liquidificador:
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• Bata as claras na batedeira, adicionando aos poucos o açúcar (bem, todos sabem, já que nos ensinaram o grande líder e querido líder):
• 
• Adicione nozes trituradas e farinha. Mexa até ficar homogêneo.
• Pré-aqueça o forno a 220 ° C. Corte 6 círculos do pergaminho, do mesmo diâmetro da assadeira. Coloque um círculo em uma forma, polvilhe levemente com farinha. Coloque 1/6 da massa resultante em uma camada fina.
• Observação.
• Cortei 2 círculos e os reutilizei. Coloquei papel no fundo de um formulário dividido, tenho dois deles - então assei 2 bolos de uma vez. A massa não se espalha, então você pode colocar 2 círculos de papel em uma assadeira com a massa sobre eles. Não dividi a massa em partes, mas simplesmente espalhei 2 colheres de sopa bem cheias (quantas vão grudar) da massa no papel.
• 
• Coloque o prato no forno e leve ao forno por 5 minutos. Em seguida, remova imediatamente o círculo de massa da forma usando uma espátula larga. Asse o resto dos círculos da mesma maneira.
• Observação.
• 5 minutos me pareceram um pouco, parecia que o bolo estava úmido, então aumentei o tempo para 8 minutos. Concentre-se na aparência do biscoito. Não precisei puxar com a espátula, virei o bolo de cabeça para baixo com o papel e retirei com cuidado na hora. Percorri toda a borda com uma faca, pois o papel estava ligeiramente quente na borda.
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• E mais uma coisa: é melhor colocar os biscoitos, provavelmente, em papel alumínio ou filme, senão grudavam no tampo da mesa - aí era problemático transferi-los para o bolo. E é melhor preparar com antecedência um local para os bolos para que tudo caiba.
• Quebre 100 g de chocolate em pedaços pequenos e derreta-os em banho-maria. Cubra todos os círculos de massa, exceto um, com chocolate derretido. Deixe os bolos esfriarem.
• Observação.
• No meu caso, 200 gramas. Espalhe o chocolate bem fino, não é possível para o bolo inteiro. Não aumente a quantidade de chocolate e unte os bolos à vontade - pode ser muito doce.
• Intercamada:
• Rale o restante do chocolate em um ralador grosso. Bata o creme de leite (ou creme de leite), reserve 3-4 colheres de sopa. eu. (se você planeja cobrir a parte superior com eles), e misture o restante com chocolate ralado:
• 
• Conjunto:
• Unte os bolos com cobertura de chocolate com creme e gotas de chocolate e empilhe-os uns sobre os outros.
• Coloque o bolo imperdível por cima. Cubra o bolo com o restante chantilly.
• Você pode decorar o bolo com gotas de chocolate e nozes.
• Cobri com cobertura de chocolate. Demorou mais 200 g de chocolate + 100 g de creme.

Observação

Receita da revista "Grocery School". Encontrei-o uma vez no fórum de culinária "Graphomaniac", mas ele mudou-se para outro site e este link já está "quebrado".

Os bolos são semelhantes, como no bolo Esterhazy, e o creme é muito mais simples. E gosto mais do sabor. Experimente - é delicioso!
Aqui está a receita original com minhas próprias notas.

Desculpe, a foto do bolo acabado não sobreviveu. Mas a última peça teve tempo de clicar.

O bolo é muito gostoso! Tente!

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Yum-yum, que corte delicioso! Eu também quero um bolo assim. Com certeza vou tentar. Você não coloca açúcar no creme?

Você não coloca açúcar no creme?

Nah, apenas creme ou creme de leite + chocolate. Se você tem medo de que o creme não saia batido, acho que pode jogar uma colher de açúcar.

Assei este bolo, mas ainda aumentei a farinha em algumas colheres. Meu primeiro bolo estava meio úmido e pegajoso e acrescentei farinha para as camadas subsequentes do bolo. E na minha receita, os bolos são regados com chocolate derretido, deixados endurecer, depois untados com natas. E usei outro creme. Mas isso é uma questão de gosto. O bolo ficou delicioso, bem embebido.

E usei outro creme. Mas isso é uma questão de gosto. O bolo ficou delicioso, bem embebido.

Aqui está! Mais uma vez os segredos da corte de Madrid? Qual creme? E é tão simples, uma receita, tudo prescrito ... Temos que dar opções às pessoas! Para sofrer, escolhendo o que fazer primeiro

Assei este bolo, mas ainda aumentei a farinha em algumas colheres. Meu primeiro bolo estava meio úmido e pegajoso e acrescentei farinha para as camadas subsequentes do bolo.

Então meu primeiro biscoito estava úmido, mas eu aumentei o tempo de cozimento - ajudou.

E usei outro creme. Mas isso é uma questão de gosto. O bolo ficou delicioso, bem embebido.

Talvez, como em Esterhazy ( 🔗), fabricado em óleo?

[artesão]

artesão , não, não é segredo, não tem nome, eu mesmo inventei. pode ser chamado de "Creme Mascarpone". Não gosto de cremes com creme de leite, leite condensado e manteiga. E eu realmente gosto deste. Prepara rápido, delicado e gostoso eu falei sobre isso aquihttps://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30252.0

MMMM ..... Delicioso provavelmente

Marcado como favorito! Que delicioso chocolate de bezeshno !!!

Olá meninas, hoje fiz esse bolo, os problemas começaram na fase de espalhar a massa no papel em pó com farinha, não consegui borrar, a massa rolou sobre a farinha e puxou para uma colher, sofri e com isso - 5 bolos em vez de 8-9. O segundo problema era que os bolos não queriam ser assados ​​em 5 minutos, queimavam por baixo e ficavam sem assar por cima (mas se fossem 7-8 deles seriam mais finos e assados ​​mais rápido). O terceiro problema é como tirar os bolos desse papel, de alguma forma ainda era possível descascar o papel até o meio do bolo, e nas bordas ele estava bem grudado e foi necessário dedicar 10 minutos para cada bolo por cortando o papel, senão os convidados mastigariam o bolo com ele (eu tentaria untar o óleo da próxima vez e não untá-lo com uma colher, mas espremê-lo para fora do envelope. E os bolos ficaram tortos, encharcado hoje à noite, amanhã vou cortar e me esforçar por uma forma redonda e uniforme. Problema não. (não me lembro mais o número), enfim, seguindo o problema, o creme acabou e não há nada para cubra a parte de cima e as laterais com. Daí a pergunta: acabou o creme de leite, qual é o segundo creme adequado para este bolo para revestir a parte de cima e as laterais. Obrigado, parece que você pode expirar, haverá uma reportagem fotográfica desses dias. Curiosamente, estou sozinho com esses problemas enfrentados?

O terceiro problema é como tirar os bolos deste papel ... ele grudou com força! ............. Eu me pergunto se eu sou o único com esses problemas?

Inessa, hoje eu também juramento e toda a maldição arrancou aquele maldito papel pré-oleado dos pães !!!!! já mudei de branco para marrom, o resultado é o mesmo !!!!!! Eu gostaria de experimentar os bolos de nozes, mas agora não vou comê-los até encontrar um pedaço de papel que NÃO PEGA !!! Existe uma coisa dessas? DÚVIDO .......... alguém imprime em papel normal de escritório A4 ... pode se arriscar? O que você diria, aconselhar?

Zhen, tecido antiaderente é vendido em Moscou. Antigamente esse lugar era chamado de base Vostok ... agora é até para confeiteiros ... Tapetes de tamanhos diferentes são cortados desse tecido e vendidos vinte vezes mais caro, por exemplo, a empresa "Firebird". Estabeleça uma meta, rasteje na Internet ...

Prefiro dar uma tarefa para minha irmã, ela é uma MOSCOU (e parece com orgulho) Gashenka, obrigado pela direção certa

Sempre feliz em ajudar!

Inessa, hoje eu também juramento e toda a maldição arrancou esse maldito papel pré-oleado dos pães !!!!! já mudei de branco para marrom, o resultado é o mesmo !!!!!! Eu gostaria de experimentar os bolos de nozes, mas agora não vou levar até encontrar um pedaço de papel que NÃO PEGA !!! Existe uma coisa dessas? EU DÚVIDO .......... alguém imprime em papel de escritório comum A4 ... pode se arriscar? O que você diria, aconselhar?

Paklanovskaya (Paclan é escrito assim de alguma forma) o papel não cola, não me decepcionou ainda, mas quanto ao tecido antiaderente, em Moscou há uma loja VTK na rua Sheremetyevskaya, eles vendem por filmagem e tapetes de silicone também são diferentes. 🔗

Isso é o que eu disse sobre esta loja

Aí vem o tecido

🔗

Meninas, o melhor é assar esses bolos em uma esteira de silicone, e não só esses bolos, mas em geral qualquer assado. Para mim, pessoalmente, o papel oleado e o não oleado grudam firmemente.

Na minha opinião, se você oferece aos seus leitores sua receita, você precisa abordá-la com responsabilidade. O que significa farinha-2 colheres de sopa. Eu entendi como dois copos e estraguei o biscoito. Misericórdia.

mas na verdade o quê ?? 2 colheres de sopa. l o quê ??

Você precisa perguntar ao autor. Acho que sim, duas colheres de sopa. Aí descobri essa receita na internet. Outros autores geralmente têm duas colheres de chá de farinha. Fiz uma massa de biscoito com dois copos, não uma massa de biscoito. Tive que alterá-lo com urgência para a massa do bolo "oriental". Mas para ele saiu muita farinha. Em suma, muito trabalho e nervos foram gastos, mas o resultado foi pequeno.

[fktdnbyf]

fktdnbyf, é estranho que ninguém tenha indicado essa redução antes de você ... Eu entendo que as pessoas realmente cozinharam de acordo com essa receita

mas na verdade o quê ?? 2 colheres de sopa. l o quê ??

Garotas! Na verdade, apenas 2 colheres de chá! O bolo acabou sendo incrivelmente delicioso. Fiz de acordo com uma receita de outro site, pensei em compartilhar a receita aqui, mas descobri que a temos! bem tããão delicioso!

Uma receita interessante, gostaria de experimentar. Não vi a que temperatura o forno deveria estar. Quem fez o quê?

Asse a 200 graus por 5 minutos

Aqui Natasha assa 220, está escrito apenas. Mas eu assei de acordo com a receita de Latushkina. Tudo deu certo! Acabei de comer a última mordida. Eu queria pegar a receita do MK, mas a temos, bem, com pequenas discrepâncias)))

O bolo é muito digno de assar. Eu diria um homem assim. Com bolos protéicos de nozes, crocante de chocolate, incrivelmente saborosos e nobres. Tudo está equilibrado. Quem adora nozes e chocolate, sua receita é cem por cento.
Com meia porção obtive um bolo com um diâmetro de 18 cm e um peso de 720 g de 6 bolos.

[Ilona]

Ilona, obrigado !!! Com certeza vou fazer