Bolo Linz com Marmelo e Beterraba

Bolo Linz com Marmelo e Beterraba

Categoria: Confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
para o teste
toda farinha de trigo	150 g
amêndoa	100g
avelã	50 g
manteiga	150 g
cana de açúcar	120 g
canela	1 colher de chá
cravo (botões)	6 pcs
cacau	1 colher de chá
gema (grande)	1 PC
sal
Para preencher
marmelo	1 PC
beterraba (pequena)	2 pcs
suco de pêra	200 g
xarope de bordo	3 colheres de sopa. eu
pau de canela)	0,5
anis estrelado	3 pecas
geléia de marmelo	3-4 colheres de sopa. eu

Método de cozimento

• Preparação do teste.
• Moa as nozes e frite se desejar.
• Coloque farinha, nozes, sal, açúcar, canela, cacau, cravo-da-índia esmagado (botões) na tigela do processador de alimentos.
• Espalhe por cima pedaços de manteiga fria.
• Pique em um processador de alimentos até obter as migalhas.
• Adicione a gema e sove a massa. A massa deve ser de plástico.
• A massa pode ser feita no dia anterior e colocada na geladeira, ou mantida na geladeira por pelo menos uma hora.
• Preparação de marmelo e beterraba
• Lave o marmelo, descasque e corte em rodelas finas de cerca de 0,5 cm.
• Também descasque e corte a beterraba em rodelas finas.
• Despeje o suco de pêra, o xarope de bordo em uma tigela com um fundo grosso, adicione um pau de canela, anis estrelado e leve para ferver.
• Coloque o marmelo e as rodelas de beterraba na calda, cozinhe até ficar macio, mexendo de vez em quando (note que se as beterrabas forem jovens, então podem ser cozidas simultaneamente com o marmelo, se estiverem velhas, então podem ser cozidas por muito tempo muito tempo e, portanto, podem ser pré-cozidos no vapor até a metade e, em seguida, adicione ao marmelo e cozinhe juntos.)
• Retire do fogo, retire os temperos, se restar líquido, escorra e acrescente duas colheres de sopa de geléia de marmelo, misture.
• Pré-aqueça o forno a 180 ° (160 com convecção)
• Cubra a assadeira com papel manteiga.
• Pegue cerca de dois terços da massa e abra-a em papel manteiga.
• Espalhe fatias de marmelo e beterraba sobre a massa.
• Abra o terço restante da massa bem fina, corte as folhas pequenas ou quaisquer estatuetas e espalhe na superfície do bolo.
• Lubrifique com água morna geléia de marmelo, leve ao forno e leve ao forno por 40-45 minutos.
• Deixe esfriar completamente.
• Este bolo fica melhor a cada dia.
• 
• 

Observação

Uma fonte 🔗 com pequenas alterações.
Esta versão do bolo Linz está nos meus planos desde os tempos da competição alemã. Finalmente foi a vez dele

[Marca de verificação,]

Marca de verificação, uma combinação tão incomum de produtos, coberturas e um desempenho lindíssimo!

[Galina]

Galina, bem, você e o artista ... Bem, isso é necessário - tal combinação!
Obrigado pela receita!

[Angela]

uma combinação incomum de produtos, em vez de preenchimento

Angelabastante uma combinação incomum. A própria beterraba é adocicada, depois de ferver em calda, ficou como marmelada e compartilhou sua cor com o marmelo. Gostei muito do dueto.

Galya, não sou eu. Todos esses são alemães, tais artistas.
Meninas, obrigado!

[Galina]

Galina, obrigado! Nunca teria ocorrido fazer tal recheio! A culinária do mundo nunca para de surpreender e surpreender!

[Gala]

Gala, Uau! Vou marcar isso. Não que eu vá cozinhar (embora seja possível), só precisa ser compreendido. Uma receita muito interessante. Tantas coisas inesperadas!

Parece-me que agora as beterrabas são apenas megabum em receitas. Alguns anos atrás, essa torta teria sido uma descoberta. Agora é percebido com mais calma. Gostei muito da receita. E a aparência é muito atraente. E os benefícios dos ingredientes são óbvios. Obrigado pela receita. Há um marmelo, com certeza vou tentar.

Xarope de bordo e geléia de marmelo com o que pode ser substituído ou como cozinhar eu iria assar

[Selena, Nadezhda]

Selena, Nadezhda, o xarope de bordo pode ser substituído por mel. Geléia de marmelo - geléia de maçã ou pêra, conforme recomendado na receita.
Tenho uma receita de geleia de marmelo, ia pôr, se fosse preciso.

[Ira,]

Não que eu vá cozinhar (embora seja possível), só precisa ser compreendido. Uma receita muito interessante.

Ira, que pena que não posso tratá-lo! Cozinhar é muito simples, o resultado é excelente.

Parece-me que agora as beterrabas são apenas megabum em receitas.

Eu não sabia.
Marcela, obrigado!

[Irina]

A culinária do mundo nunca para de surpreender e surpreender!

Eu mesmo estou surpreso.
Irina, obrigado!

se necessário eu farei isso.

Eu realmente preciso disso

eu farei

Gala, a receita cativa pela sua engenhosa simplicidade "rústica" - me apaixonei só de ler a composição.
Quince nunca foi encontrado. Pelo que entendi, ela dá azedume. O "Anton" pode substituir? Ou abóbora + beterraba + suco de limão? Ou se ofereça outra alternativa.
Obrigado por cavar, implementar e projetar uma receita tão adorável!

[Gala]

Então também pensei em substituir alguns dos ingredientes ...
O xarope de bordo muda facilmente para mel líquido, ou até mesmo xarope de açúcar, ou melaço líquido, se alguém o tiver ...
GalaQue suco de pêra você usou? Comprou ou você mesmo comprou de peras? (e em geral, está pronto?)
Quince costuma vir conosco, mas, se não vier, parece-me que pode ser substituído não por uma maçã, mas por uma pêra mais firme.

E com a beterraba sim, agora experimentei também delícias gastronômicas! Na Itália, eu comia linguiça crua defumada (ou curada?) Com ela como enchimento. Uma combinação muito interessante. As beterrabas estão um pouco úmidas.

[Arka, Ikra,]

Garotas, Arka, Ikra, em relação à substituição.

o xarope de bordo pode ser substituído por mel. Geléia de marmelo - geléia de maçã ou pêra, conforme recomendado na receita.

Sobre Antonovka. Você pode fazer essa torta apenas com a Antonovka, mas a beterraba vai ficar supérflua aqui, porque a maçã tem uma textura diferente, é mais solta, ao contrário do marmelo, que tem um "corpo" denso. Portanto, ele é combinado com o "corpo" também denso da beterraba.
E aqui Irina olha a raiz

pode ser substituído não por uma maçã, mas pera mais firme

talvez seja por isso que apareça na receita o suco de pêra, em que se fervem marmelo e beterraba ... A textura do marmelo é muito parecida com a da pêra, com seu grão, se é que me entende. Nunca provei marmelo de árvore, comprei em uma loja, amarelo e lindo, e apesar disso não dá para comer, não é saboroso de jeito nenhum. Quando fervido em calda, com temperos, transforma-se totalmente e ao mesmo tempo não vira “lixo”.
Irina, Comprei suco de pêra pronto para a papinha, mal encontrei, tem de tudo menos suco de pêra. Se você tem seu próprio suco de pêra caseiro, é ótimo!
Eu mesma fiz geleia de marmelo. E o que cresce na minha dacha - japonês, darei uma receita separada
Nata, de todos os itens acima, você pode experimentar a beterraba e talvez limão.

obrigado

Receita adicionada Geléia de marmelo japonesa que uso nesta receita.

[Gala]

GalaOntem comprei uma pêra branca especialmente para teste, que foi posicionada como "chinesa". A textura é semelhante, embora, é claro, não haja nenhum charme de marmelo nela. Mas vai servir.

[Ikra,]

Ikra, Posso experimentar uma variante com um pouco de pêra "carvalho". Mas primeiro cozinhe a beterraba em calda e depois acrescente a pêra, por um breve período, para que não se desfaça, e deixe repousar um pouco.

Que bolo maravilhoso !!! Muito bonito. E com certeza deliciosa !!!

Irina, obrigada!
Sim delicia