Bolo de noz-limão (sem farinha)

Bolo de noz-limão (sem farinha)

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
dacquesa:
proteína T ambiente	6 pcs
açúcar	60 gr.
avelã	160 g
açúcar em pó	160 g
Patisier de creme:
leite	500 ml
açúcar	160 g
gema	6 pcs
amido (de preferência milho)	4 colheres de sopa. eu.
suco e raspas de 1 limão médio, cortado com uma fita
creme 35%	250 ml
conhaque ou conhaque	1 Colher de Sopa. eu.
chocolate escuro	70 gr.
creme (o conteúdo de gordura não importa)	40 ml.

Método de cozimento

• dacquesa:
• assadeira 38x38 coberta com papel manteiga
• mix sah. pó com avelãs moídas até a farinha
• Bata as claras com o açúcar na velocidade média da batedeira até obter picos estáveis ​​e adicione a mistura de nozes e açúcar em três etapas. mexendo delicadamente com uma espátula de baixo para cima e em círculo.
• coloque a massa em uma assadeira e alise com uma espátula em um bolo de 1 cm de espessura. (se você tiver uma assadeira menor, o bolo pode ser mais grosso - 1,5 cm)
• leve ao forno pré-aquecido a 175^oCom forno de 25-30 min.)
• o bolo acabado pode ser dividido em 2 ou 3 partes. mas você pode imediatamente após o cozimento. corte quente direto com um anel culinário de bolos redondos.
• Cortei 2 bolos com 20 cm de diâmetro e decorei o topo do bolo com os pedaços restantes. você pode colocar as peças no meio. aqui já é uma questão de gosto.
• creme:
• misture as gemas com o açúcar. amido e leite até ficar homogêneo. adicione as raspas e leve ao fogo baixo.
• mexendo constantemente com um batedor para obter um creme liso. retire do fogo e acrescente o suco de limão. esfrie completamente. retire as raspas do creme.
• Bata as natas até obter picos firmes e misture com as natas arrefecidas. bater com um mixer.
• aqueça 40 ml. neles e derreta o chocolate. legal. adicionará b conhaque.
• Unte os bolos com chocolate e leve à geladeira. congelar.
• coloque o bolo no anel e pincele com metade das natas. cubra com uma segunda crosta e cubra com o creme restante.
• decore o topo com os pedaços de bolo restantes. envie o bolo para a geladeira durante a noite.
• retire o anel antes de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

O prato é projetado para

10

Hora de preparar:

90

Observação

Tão despretensioso. mas delicioso. macio e delicado. Bolo com uma nota pronunciada de limão e um travo de noz-chocolate. sem um único grama de farinha! recomendo - experimente!

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isso é tão bonito! Vou tentar!

[natapit]

Sim, tããão tentador, assim como todas as suas receitas! E não só apresentado aqui!
natapit

natapit, você deve cortar as raspas com uma fita para que depois seja mais fácil pegá-las?

Feofania! Muito Obrigado!

celfh. Estou muito satisfeito! : flores: Sim. : sim, claro. Afinal, a casca é cortada com uma fita. mais fácil de remover do creme! :) agora vou editar a receita!

Vou editar a receita agora!

Natasha, acrescente também o chocolate. Peguei 100g ao acaso.
Sinceramente, não sou pasteleiro, por isso olhei muito para o limão e não ousei cozinhar as raspas com leite. Tive medo de que o leite coalhasse. E não havia leite em estoque, o que fazer uma amostra: leite com raspas. Mas, para dar sabor ao patisier, acrescentei algumas gotas de essência de rum. Meu bolo está na geladeira até amanhã.
Sim, e eu não achei isso tão alto. Não estou nem um pouco chateado com isso, só estou pensando, talvez eu não tenha cozinhado o creme, mas coloquei a camada alta o suficiente, e quando coloquei o bolo de cima, a camada de creme foi comprimida.
Eu fui, olhei e percebi. Minha versão do bolo não é festiva, então não o fiz redondo.Acabei de cortar ao meio, em dois bolos. E os cobriu com creme. O bolo é muito grande. Eu também fiquei surpreso: se você cortar em 10 pedaços grandes pedaços ficarão, como dito, então o motivo, eu acho, é elementar: para bolos tão grandes você precisa de 1,5 vez mais creme.
E o que o bolo acabou, espero que você veja amanhã. Mas o bolo é definitivamente delicioso. Eu geralmente adoro creme patisier

Tanya- celfh! Muito obrigado! não há necessidade de ter medo de uma casca. sem suco de limão! Tenho cozinhado assim há muito tempo e pode acreditar. verificado - "sem minas"!
sobre o creme, se você fizer uma forma retangular. então o bolo para esta quantidade de creme é melhor dividido em 3 partes!

para essa quantidade de creme, é melhor dividir em 3 partes!

Tudo bem, mas você não precisa abrir bem a boca

Se tudo der certo, da próxima vez farei com limão

Bem, aqui estou eu com meu bolo de nozes e rum. Mesmo que não seja limão, ainda é tãããão delicioso! E também tinha nozes com casca que não podiam ser descascadas. Estou muito longe do original, mas uma vez que prometi, mostro



Natasha, muito obrigada pela receita. É muito simples de preparar, mas é muito gostoso de comer!

muito feliz! : flores: Eu adoro patisier por sua simplicidade e pela capacidade de criar qualquer sabor favorito!

[Natasha]

Um bolo muito tenro, leve e simplesmente a derreter na boca.

NatashaMuito obrigado por suas obras-primas! Eles são sempre deliciosos e interessantes. E eles têm sucesso na primeira vez, mesmo que haja falhas no meu desempenho.



No futuro, vou buscar a perfeição.
E uma pergunta. E as avelãs devem ser fritas, provavelmente, para fazer farinha? Peguei apenas migalhas cruas. Mas ainda é delicioso.

Você pode substituir as avelãs por nozes? Tentaste?