|
 Quando as colheitas de trigo sarraceno começaram a escassear, quando começaram a duvidar se valia a pena semear mais essa cultura, lembraram-se do milho. Naqueles anos, o milho era semeado de vez em quando. Se as safras de inverno morressem ou o pão da primavera falhasse, eles eram substituídos por painço.
E por isso o chamaram de planta de lugares aleatórios. A grama dos acidentes. O painço salvou a economia em ruínas na região das estepes. Por que exatamente na estepe? Porque o próprio painço é nativo das estepes.
O escritor Mine Reed provavelmente não poderia ter escrito suas histórias com mustangs e cowboys se não fosse pelo painço. O painço selvagem fornecia uma base sólida de forragem para os mustang. Millet criou pradaria. Nenhum, é claro. Havia muitas outras ervas também. Mas o painço sempre esteve presente. Painço selvagem. O parente mais próximo do cultural. Millet - o construtor e as estepes sul-americanas - pampas. E a estepe sul-africana - Velda. A composição das ervas está mudando. O painço permanece.
Então, eles começaram a substituir o trigo sarraceno por painço. E o linho é painço. E trigo. As primeiras colheitas confundiram muitos. Alguns proprietários tinham caixas de grãos cheios de grãos, enquanto outros tinham seções inferiores vazias. Mas eles semearam na mesma terra negra. Eles ficaram ainda mais surpresos quando os compararam com a aveia. Ele poderia ser melhor ou pior. Mas para que ao lado dele seja magnífico e sem valor - isso nunca foi visto. Millet era exatamente assim. Alguns não podiam se gabar. Outros desistiram e consideraram o trabalho perdido.
E a questão é que todos semearam aveia ao mesmo tempo, lembrando o provérbio: "Entra na lama - você vai ser um príncipe!" Portanto, a aveia cresceu da mesma forma para todos. Millet não obedeceu à regra geral. E aqueles que semearam "na lama" muitas vezes ficavam sem nada. Portanto, eles começaram a semear como bem entendem. Um antes, o outro depois. E o mais importante aqui era adivinhar: quando a primavera abrirá? Quando os dias quentes chegarem. O painço é nativo das estepes, dá-lhe calor, e a “lama”, ou seja, a humidade, vem em segundo lugar para o milho.
Em geral, o painço tem servido bem para a faixa de estepe. Sob o domínio soviético, suas colheitas aumentaram tanto que certa vez um cultivador de painço do Cazaquistão, Chaganak Bersiev, recebia 200 centners por hectare! Ninguém no mundo recebeu isso antes ou depois. E quando, durante a guerra, o inimigo apreendeu as principais regiões de trigo sarraceno - regiões de Smolensk e Oryol, o milho estepe apoiou. Comemos mingau de milho com e sem guisado durante todos os longos anos anteriores. E ela nunca se incomodou. Até mesmo acadêmicos estavam trabalhando no problema do painço. Um deles, I. Yakushin, inventou uma técnica completamente simples que proporcionou um aumento tangível no rendimento. Ele pegava feixes de painço e os sacudia levemente. O que foi derramado, ele primeiro tomou para semear. A colheita cresceu mais um quarto.
Mas voltemos àqueles tempos distantes em que o milheto não era semeado o suficiente e era chamado de grama do acaso. Já no início do século, o mingau de painço era considerado uma iguaria, diríamos, uma iguaria. Em famílias pobres, era preparado apenas para crianças. E nessa mesma hora algo incompreensível começou a acontecer com o milho. Um fato inexplicável foi descoberto. A cada ano, os grãos ficavam cada vez mais atraentes. Tudo está mais brilhante e mais amarelo. Este é um produto perfeitamente amadurecido de um campo fértil. Havia cada vez menos grãos brancos e foscos. Parecia que o clima ideal para o painço havia chegado. Ao mesmo tempo, o mingau estava piorando. Ela começou a ter um gosto amargo. As crianças reclamaram de desconforto. Os médicos encontraram catarro no estômago e doenças ainda mais desagradáveis. O gado alimentado com os resíduos também adoeceu.
Uma comissão especial foi criada. O que acabou sendo? O melhor painço de primeira classe é feito com o pior. Do imaturo. Eles apenas pintaram. Às vezes pegavam um punhado de painço - e uma flor amarela gordurosa permanecia na palma. Do que apenas pintar! Alguns - com ocre, que cobre o chão. Outros escolheram uma tinta mais compacta para atingir o meio do grão. Chumbo ácido crômico foi usado em Poltava.Em Belgorod, coroa não menos venenosa - também com chumbo e até com estanho! 33 firmas conhecidas estiveram envolvidas na fraude. Enquanto isso, o painço esbranquiçado não é pior do que o amarelo em sabor e valor nutricional.
E agora, quando o milho se transformou de uma iguaria em um dos cereais mais acessíveis e baratos, muitas mulheres idosas o derramam nas ruas para pombos. Ao mesmo tempo, eles sabem que, nos velhos tempos, o amor dos pombos pelo milho-miúdo levou ao desenvolvimento de toda uma indústria para fins especiais. Os eventos que serão discutidos desenvolveram-se no início do nosso século. É difícil dizer qual foi o ímpeto: ou o esgotamento do estoque de aves, ou a ânsia por comida refinada, mas só a Europa foi repentinamente inflamada com o desejo de substituir a incômoda carne de frango e pato por pombos. E a indústria da pomba nasceu.
Paris tocou o primeiro violino. Uma empresa especial comprou pombos de um mês da Itália. Compramos milhares. Todos os dias, um vagão de carga cheio de jaulas partia para Paris. Nos arredores de Paris, nos arredores de Ivry, magros pombos italianos eram cozidos na faca de açougueiro. Para fazer isso, eles foram alimentados com alimentos de sua escolha. Os pombos escolheram o painço. Foi cozido no vapor em barris e distribuído entre as gaiolas.
O presidente da Sociedade Russa de Criadores de Aves, V. Goncharov, que passou por Ivry para aprender com a experiência, ficou surpreso ao ver letras russas nos sacos com painço. Marca Odessa! Os parisienses preferiam o milheto de Odessa aos outros como o melhor. No entanto, não foi fácil conservar cereais russos para pombos. Todas as noites, milhares de ratos parisienses invadiam os depósitos. A empresa teve que começar um pacote inteiro de fox terriers.
Dos numerosos parentes do milho, talvez o cereal mais proeminente seja o mogar. Eu nunca tinha ouvido falar de mogar antes até chegar ao hospital. Em vez do mingau de milho habitual, recebemos outro. Seus grãos eram menores do que painço e maiores que semolina, e tinha gosto de cruzamento entre um e outro. Ficamos nos perguntando por muito tempo que tipo de mingau era aquele, comendo alegremente nas duas faces. Este era o mogar. Depois disso, nunca mais encontrei o mingau de Mogar, mas adoraria prová-lo novamente.
Mesmo no sul, onde ele cresce, nem todos os sulistas estão familiarizados com o mogar. Em 1903 "Proprietário Rural" recebeu uma carta do leitor N. Lesnikov. O leitor reclamou que nada vale a pena crescer em sua terra. O local não teve sucesso - encostas íngremes ao sul. Os raios do sol caem perpendicularmente e queimam qualquer cultura que você semear. É possível encontrar uma planta que não se queime?
“Há apenas uma planta”, respondeu a revista, “que suportará o calor do sol da Bessarábia na disputa do sul. Este é um mogar. Não conhecemos outra cultura que precisasse de tão pouca umidade do solo e fosse capaz de resistir a uma seca tão prolongada. ”
Ervas daninhas como o milheto comprometem um pouco o clã do milheto. Esta erva é pequena. Nunca sobe tão alto quanto o trigo ou a aveia. Suas hastes saem retas e raramente. Mais frequentemente, eles se elevam ligeiramente acima do solo ou se espalham sobre ele. Apenas o sultão verde, ao contrário da grama, é longo, espesso e grande.
E o grão nele é delicioso, branco, como arroz picado. As galinhas e outros pássaros preferem até mesmo ao milho comum. Acontece que as pessoas cozinhavam mingau também. E eles até fizeram pilaf.
E, no entanto, até hoje, os agricultores consideram-na uma erva daninha pesada e tentam sobreviver de suas posses. Eles até o chamam de rato verde desdenhoso. No entanto, houve casos na história em que os camundongos foram salvos da ruína pelos fazendeiros. Vem à mente o ano de 1891 - o ano mais difícil para o interior da Rússia. Uma seca sem precedentes atingiu a parte sul da Rússia. A fome e a morte marcharam pela terra. O pão verde secou na videira. Até as ervas selvagens queimaram. E então o inédito aconteceu. Sob as orelhas retorcidas e enegrecidas, da espessa palha morta ossificada, camundongos verdes abriram caminho. Ele se levantou assim que as primeiras chuvas caíram. Tudo havia morrido nessa época na terra. Apenas os ratos não morreram. E como as raízes do trigo e do centeio não extraíam mais seus sucos do solo, elas chegaram ao pequeno e tenaz capim de painço.
Ninguém mais acreditava em um milagre; no entanto, ele assumiu certas formas de um broto verde rompendo a decomposição e a destruição. O gado foi para os campos abandonados e comeram alimentos deliciosos e nutritivos com prazer. Se não fosse pelos ratos, o gado teria acabado. Pessoas também vieram. As panículas foram debulhadas. Eles cozinharam pilaf. O bom dessa história é que os ratos surgiram em primeiro lugar nos campos que eram mal capinados. As mesmas plantações, que foram mantidas em ordem exemplar, onde os ratos foram eliminados, permaneceram após a seca como cemitérios de grama.
Outra erva daninha engraçada do clã dos grãos de painço é o painço de frango. Uma vez em uma horta ou campo, esta criatura está firme e permanentemente enraizada lá. Tirá-lo do chão não é uma tarefa fácil. Se você puxar com mais força, a folhagem se rompe e as raízes permanecem no solo. Assim como a grama de trigo.
Ao contrário da grama de trigo, essa grama não é cinza, mas verde brilhante. E não uma orelha dela, mas uma panícula, toda eriçada de uma massa de espinhos, como um ouriço, por isso também se chama curral. Parece que os pássaros deveriam ser confundidos por um armamento tão forte do curral. Eles realmente não se importam. Pelo menos galinhas domésticas. Tendo penetrado no jardim e encontrado "seu" painço, as galinhas se esquecem de outras comidas deliciosas. Uma gravitação ainda maior em direção ao milho-miúdo é mostrada patos... Onde a grama semelhante ao ouriço cresce ao longo das margens de riachos e pântanos, patos, gananciosos, enchem seus estômagos com grãos de milho quase até o topo. Muito pouco espaço é deixado para o resto do feed. O professor V. Generozov, um grande conhecedor de aves aquáticas, ficou tão entusiasmado com esta planta que aconselhou a semear um curral em nossos campos de inverno para aves migratórias - nos pântanos da Cólquida perto da cidade de Poti, nas águas quentes da costa de Lenkoran .
Nos últimos anos, os jardineiros mudaram radicalmente a maneira como olham para o milho-miúdo. Se antes tentavam se livrar dele, agora fazem exatamente o contrário. A irritante erva daninha acabou por ser o "instrumento" perfeito para assinalar o início da semeadura e do plantio nos jardins. Muscovite E. Polyushkin notou que brotos duros de painço de frango começam a brotar do solo somente quando ele aquece de maneira confiável e a temperatura ultrapassa os 0 ° irrevogavelmente. Os rebentos do curral são uma garantia de que não haverá geadas. Pelo menos perto de Moscou.
O menor e de aparência mais comum dos grãos de painço é o Fragrant Spikelet. Sua inflorescência se parece com uma barata gengibre usada em um canudo. Nos prados do norte, ela se desintegra em massas, se o solo for fino e árido.
No húmus gorduroso, é quase invisível. O gado nos prados passa por cima por causa do cheiro forte.
Mas para os proprietários que cortam o feno para seus pupilos, o aroma do Spikelet parece incomparável. Aparentemente, por este motivo, a revista Proprietário Rural uma vez deu o seguinte conselho: se você quiser introduzir Kolosok na mistura de sementes dos prados, entre. Mas não para os animais, mas para os compradores de feno. Se o feno não está sendo preparado para venda, mas para uma pessoa, então é completamente desnecessário. Comentários, como dizem, são desnecessários.
A. Smirnov. Topos e raízes
|
