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 As pessoas têm opiniões diferentes sobre o café. Acha-se que é tão importante quanto o pão. Eles até propuseram um ditado: "Quem toma café pela manhã não se cansa o dia todo!" Outros são mais cautelosos.
E eles se lembram do triste destino dos carteiros dinamarqueses. Por tradição, eles são tratados com uma xícara de bebida aromática em cada casa. Suspeita-se que seja por essa razão que morram precocemente de doenças cardíacas.
No entanto, o café pode ser diferente: Arábica e outras variedades, instantâneo e em grão. Por trás de tudo isso, o destino dos países, dos povos, do comércio ... A princípio pareceu aos fazendeiros cultivar café tão lucrativo quanto desenvolver uma mina de ouro. Principalmente em Cuba. Mas isso levou a consequências dramáticas. Agora temos que restaurar a floresta. Metade de um balde de terra é despejado no saco. Uma árvore será plantada nela e um saco será espremido entre as pedras das quais o solo foi lavado. Este é o preço a pagar aos silvicultores modernos pelo fato de que, no passado, os cafeicultores plantavam café de forma analfabeta. Desconsiderando as leis da natureza.
Avaliação do moedor de café Rommelsbacher EKM 200
A ilha do eterno verão Ceilão já foi plantada com cafeeiros. E a ilha de Java. E outras ilhas da Indonésia. Nunca lhes ocorreu ir para a terra natal do café, para a Etiópia, e ver como ele cresce ali. A Etiópia é um país especial. Encontra-se em um planalto elevado. No planalto. Lá o café cresce em florestas densas, na sombra e na umidade. Não gosta de um raio de sol muito forte.
E os plantadores plantaram em qualquer lugar. É verdade que lá de cima era sombreado por outras árvores altas, mas a situação ainda não era a mesma. Foi então que o fungo parasita Hemileia atacou o café e com ele outras vinte pragas. As árvores secaram em massa, os plantadores agarraram suas cabeças, mas nada pôde ser feito. Quando o professor de botânica A. Krasnov chegou ao Ceilão, não conseguiu encontrar uma única plantação sobrevivente. Encontrou apenas alguns arbustos atrofiados mortos. Isso é tudo o que resta do esplendor passado. O mesmo destino se abateu sobre o café na ilha de Java e em outros lugares.
 Prevejo a pergunta: tomamos café todos os dias. Então, nem todos morreram ... Em algum lugar sobreviveu? Claro, o mundo é diverso. As condições são diferentes, o café também é diferente. O fungo Hemiley tem lidado principalmente com o melhor tipo de café - o Arábica. Outras variedades sobreviveram, e entre elas a melhor é a congolesa. Eles o chamavam de Robusta. Meios traduzidos - saudável, forte, rude. Todos os três nomes são surpreendentemente precisos para a árvore congolesa. Não é afetado pelo fungo - isso é o principal. Permanece saudável. Os indonésios muito felizes plantaram quase todas as suas plantações de Robusta antes da Segunda Guerra Mundial.
Mas robusta é chamado de rude por um motivo. É inferior em qualidade do que o Arábica. E é mais difícil de vender. Não sei o que os plantadores de café fariam se o mundo não tivesse inventado o café instantâneo. Instant é feito a partir de uma mistura de diferentes variedades, que inclui o robusta.
Mas e quanto ao Arábica? Ele também sobreviveu. Mas apenas onde ele foi fornecido com as conveniências de casa. Agora, o Arábica é cultivado onde a altura da área é mais de mil metros acima do nível do mar. Robustu está abaixo de mil. Arábica é morador das montanhas e quem se esquece dela terá problemas e decepções.
Outra pergunta é feita: por que é Arabica Arabian se é nativo da Etiópia? Talvez eles o tenham chamado errado? Vamos comparar os fatos. O melhor produto não é feito na Etiópia, mas na Arábia, no Iêmen. Cinco séculos atrás, o Iêmen tinha uma horta "abençoada". E o mocha foi embarcado no porto de mesmo nome. Por outro lado, a própria palavra "café" está muito consoante com a palavra de Kaffa, uma das províncias da Etiópia. Os viajantes que visitaram Kaffa falaram sobre as florestas de café silvestres: há tanto café que você pode colher milhares e milhares de toneladas. Carregue, não carregue!
Como você pode moer café se não tiver um moedor de café?
Os botânicos, embora não acreditassem realmente nisso, no entanto, uma expedição científica foi às florestas da Etiópia. Claro, os viajantes exageraram. Mesmo assim, aqui e ali grupos de árvores se cruzaram. Eles cresceram, como esperado, sob a cobertura protetora de outras árvores altas e poderosas de outras espécies. A principal defesa foi dada por anchar, uma vez cantada por Pushkin. Os botânicos já haviam decidido que o café nas florestas era selvagem, quando a seguinte circunstância os atingiu de repente. Ao lado dos grupos de café, muitas vezes havia raças que não eram nada da floresta - candelabros serralha e dracaena. Essas plantas são companheiras da habitação humana, porque na África são usadas como cercas vivas. Agora não foi difícil continuar o pensamento e tirar a seguinte conclusão: como havia restos de cercas vivas ao lado do café, isso significa que o café não é selvagem na floresta, mas selvagem. E se sim, que tal a pátria do café? Então ela está no Iêmen? Na Arábia?
Perguntamos sobre a história. E ela parece ter confirmado a conclusão. Anteriormente, Kaffa era densamente povoada. Em seguida, a população se espalhou devido a conflitos civis. As aldeias estavam desertas e a floresta tropical as engoliu.
Para ser mais convincente, os cientistas decidiram rastrear como o destino da criatura selvagem se desenvolve. E aqui fatos interessantes vieram à tona. A idade dos troncos acabou por ser diferente, mas um padrão estrito foi observado: as árvores mais velhas cresciam sempre no alto das colinas e as mais novas nas baixadas, perto dos rios. Como explicar? Havia aldeias nas colinas. Portanto, é perfeitamente compreensível que os espécimes mais antigos tenham sobrevivido lá. A partir deles, os animais transportavam sementes para outros lugares. Ou talvez a água carregada durante os chuveiros. Mas por que o café está tendendo para os rios? O professor francês O. Chevalier, o melhor conhecedor de café, adivinhou. Sim, porque o café reside nas florestas costeiras. Então ele retorna ao seu lugar de direito. Então, ele é local, local. E no Iêmen foi trazido por caravanas, os árabes. Eles ainda gostam muito de café. A entrega de devolução está completamente excluída. Porque? Porque a religião proibia os etíopes de beber uma bebida revigorante. E se você não bebe, por que deveria importar?
E agora sobre os animais. Nem sempre carregam sementes para os rios (a polpa, claro, é comida ao longo do caminho). Às vezes - para as cavernas. Elefantes, pássaros, macacos estão carregando. Alguém descobriu que árvores mais fortes e saudáveis crescem no lugar dos banheiros dos animais. Então eles começaram a contratar meninos para coletar sementes, escolhendo entre montes de esterco. O material da semente lavado das impurezas é vendido no mercado a um preço elevado. E muitas vezes leva o nome do animal que o preparou.
A. Smirnov. Topos e raízes
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