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 Café é exatamente o que muitos de nós comemos todas as manhãs. Algumas pessoas passam o dia inteiro tomando café. E alguns nem usam essa bebida. E todo mundo está certo a seu modo. Os benefícios e prejuízos, sobre tipos reais de café e falsificações, sobre métodos requintados de preparação, etc., serão discutidos mais adiante neste material.
Existem dois tipos principais de café - Arábica e Robusta. Os especialistas observam que a primeira variedade é popular entre a população. Isso é evidenciado até pela participação do Arábica, que representa cerca de 75% da produção mundial. Temos 85% do café consumido - solúvel, 15% - natural.
A abordagem gourmet para a seleção do café é equilibrada, de modo que a maioria dos consumidores abandona sua marca usual e escolhe uma mais barata, apenas como último recurso. Se mudarem para outra marca, com uma certa curiosidade e interesse por um novo sabor, nada mais. De acordo com as regras de etiqueta, o café deve ser servido no final da refeição. O café mais refinado não deve ser mais quente do que 50-60 C. O café preto tem uma "lâmina" muito boa de chocolate. Assim é servido nos melhores restaurantes parisienses. Se sua própria bebida favorita tem um "amargor", então a opção italiana serve - sirva água com café.
O café deve ser consumido com responsabilidade e moderação.
As opiniões dos médicos divergem quanto ao efeito do café no corpo humano. A maioria dos cardiologistas segue o conselho cauteloso de não se deixar levar. Quem não conhece as medidas para tomar café pode ser ameaçado por um pulso acelerado e distúrbios do ritmo cardíaco. O café também é contra-indicado para pacientes com glaucoma (aumenta a pressão intraocular), para mães grávidas e lactantes com leite materno (diminui a quantidade de leite). Pacientes com doenças gástricas devem evitar beber café com o estômago vazio.
 Apesar disso, todos os fabricantes declaram unanimemente que o café é uma bebida segura. Os cardiologistas afirmam que o café deve ser consumido com responsabilidade e moderação. Tomar cafeína 30-60 minutos antes de dormir piora as coisas. A cafeína aumenta alguns dos efeitos do álcool, o que desmente a opinião de que atua como um "antídoto" para a intoxicação alcoólica. Ao mesmo tempo, uma grande dose de cafeína (10 gramas) pode ser uma dose letal, é fatal.
Outros médicos seriam amantes do café. Afinal, contém fibras, proteínas, óleo de café, magnésio, manganês, iodo, cálcio, ferro, fósforo. A casca do café contém muitos óleos essenciais aromáticos, cujo aroma estimula o sistema nervoso, melhora o humor, afasta o sono e a fadiga e aguça a atenção.
No entanto, todos concordam que o efeito do café depende de quanto você bebe. De acordo com a pesquisa, 300-500 mg de cafeína por dia não prejudica a saúde humana.
Mas ainda assim acontece que na conversa sobre os benefícios e perigos do café, como antes, existem muitos mistérios. Portanto, na expectativa de novas descobertas científicas, é melhor lembrar sobre o meio-termo, ao qual a maioria dos especialistas adere: você pode beber três ou quatro xícaras de café por dia sem medo.
Arábica é líder em vendas
Sabe-se que o café é um dos objetos do comércio mundial, que ocupa o segundo lugar depois do petróleo em termos de vendas. Os tipos de café mais importantes feitos com os frutos dos cafeeiros árabes e congoleses são o Arábica e o Robusta. Assim, esses tipos também são divididos em diferentes variedades, que diferem nas características de sabor e aroma, bem como no preço. O café mais popular é, claro, o arábica, cujo custo varia. Robusta é um pouco mais barato. Mais Arábica é vendido, então as lojas especializadas estão comprando menos Robusta.
O Arábica difere do robusta por ser o líder em número de variedades, na comercialização e produção de grãos de café, e o robusta é o segundo em popularidade, por possuir alto teor de cafeína nos grãos. Se o Arábica tem um aroma rico, sabor menos adstringente e acidez nobre, então o Robusta não tem um aroma pronunciado, é mais durável e viscoso. O arábica é usado como café não misturado, mas o robusta é usado para a produção de café instantâneo como um aditivo às misturas de café para dar força à bebida.
Tipos de café como liberica e excelsa são de qualidade inferior, porque os grãos desses cafeeiros são usados para várias misturas e, portanto, o café é mais barato.
A qualidade do café depende do preço.
Com a crescente popularidade do café, vários aparelhos começaram a aparecer para preparar bebidas. No século 19, sifões vienenses foram usados. Hoje, as cafeteiras são usadas para fazer café, Turcos, carros expressos.
Em estabelecimentos de prestígio que oferecem café caro, deve haver um barista, uma pessoa que trabalha no bar e é especialista em café. Ou seja, estamos falando de uma pessoa que desempenha as funções de bartender, mas não lida com álcool e coquetéis. O sabor do café depende de um verdadeiro barista, pois ele deve conhecer todos os tipos de café, a origem dos grãos, bem como saber balancear a moagem, a temperatura da água, a pressão na cafeteira, a quantidade de café por xícara , força de compactação e tempo de passagem da água, etc. d.
Sabe-se que a imagem das cafeterias é criada por café caro de qualidade... Os grãos de café naturais são de alta qualidade e possuem um sabor único.
As máquinas de café podem ser vistas em locais públicos. O café nestas máquinas de venda automática não é inteiramente saboroso e não necessariamente de alta qualidade, porque o visitante, ao tomar o café, não sabe que adormeceu lá dentro. Embora o café da máquina de café seja mais barato. Existem também máquinas de café que utilizam comprimidos de café (café moído, embalado em filtros de papel). Normalmente, o café em comprimido é distribuído em uma máquina de café especialmente adaptada, que, sob pressão, faz passar a água pelo café em comprimido, fazendo uma excelente bebida expresso.
O que procurar ao escolher
O mercado de café está bastante saturado. Ao escolher o café nas lojas, os olhos disparam. Como escolher um café de qualidade e o que procurar?
O melhor é comprar café em lojas de marca ou especializadas de empresas conhecidas ou que já se tenham comprovado bem. Os especialistas afirmam que é melhor comprar o café em grão e moer em pequenas porções. Se o café for moído, o bom aroma dura pouco. O café pode absorver uma variedade de sabores de cebola, perfumes e gasolina, por isso é melhor armazená-lo em um recipiente hermético. Quanto menos ar houver na embalagem onde o café é armazenado, melhor.
A embalagem e a aparência desempenham um papel importante. Café bom é aquele acondicionado em vidro ou lata, mas nunca em lata de plástico. Também vale a pena prestar atenção à composição, pois ao café podem ser adicionados caroços de tâmaras ou laranjas, talvez até ervilhas e cevada. Depois de comprar o café, você pode realizar a seguinte experiência: despeje o café na água fria, o café puro ficará na superfície e depois de um certo tempo as impurezas irão se depositar no fundo.
Na embalagem você pode ler informações sobre o fabricante, por exemplo, Rússia, Itália, Alemanha, etc. Mas na verdade, primeiro eles compram grãos de café frescos não torrados do Brasil, Índia, Quênia e Colômbia, depois eles torram, moem e misturam proporções arbitrárias para criar um novo sabor. Em seguida, eles são embalados - e nas prateleiras.
As pessoas que bebem café, sem objeções, reconhecem se é fresco. Para isso, é necessário levar a embalagem a vácuo ao nariz e sentir o aroma: se sentir um cheiro amargo, não é aconselhável comprar esse café.
Bebidas populares de café
Bebidas de café, como café expresso, cappuccino (uma mistura espumosa de expresso e leite fervido em proporções iguais. Para fazer cappuccino é usado leite integral), café com leite (uma bebida de café que inclui leite e uma quantidade generosa de leite com espuma por cima, mais do que um cappuccino). Claro, todo estabelecimento que vende café tem seu próprio segredo para fazer uma bebida de café exclusiva.
Inna Ivolgina
Sobre cafeteiras
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