Pão cinzento com baixo teor de fermento em Panasonic SD-2511

Pão cinzento com baixo teor de fermento em Panasonic SD-2511

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo c. a partir de.	350gr
Farinha de trigo h.	80gr
Farinha de centeio descascada	70gr
Água	380ml
Sal	1h eu.
Mel	1 º. eu.
Manteiga	25gr
Levedura (SAF-Levure)	3 / 4h eu.

Método de cozimento

O pão é cozido com pré-mistura!
Colocamos todos os produtos, exceto a manteiga, no balde da máquina de fazer pão.
Primeiro ligamos o programa "Pelmeni" - por 5-7 minutos. Eu pego os cantos com a farinha não misturada restante com uma espátula de silicone e, em seguida, desligo o lote.
Coloquei manteiga em pedacinhos na massa do balde do forno.
Ligo o programa "Pão com pouco fermento" (é o N2 do meu forno).
O boneco de gengibre acabou sujando muito, enquanto eu desenvolvia a receita, adicionava água o tempo todo (comecei com 330 ml), e ainda assim o telhado racha, mas pra ser sincero, isso não me incomoda em tudo, então decidi parar em 380 ml.

Na minha opinião, é um pão muito bonito!

O prato é projetado para

1 pão 840g

Programa de culinária:

bolinhos + fermento baixo

Observação

Recentemente, no tópico sobre Panasiki, houve uma conversa sobre um modo de baixo teor de fermento, e como recentemente comecei a assar pão regularmente nesse modo, decidi postar o resultado de minha pesquisa para que todos vissem. Revisei as receitas do modo de baixo teor de fermento a partir das instruções e obtive um resultado muito decente, na minha opinião e gosto.
O pão é macio, fofo e ligeiramente elástico. Há um ligeiro azedume no sabor, pois adoramos tudo na nossa família!

[Buttercup]

Buttercup, e você SAF-Levure dissolvido em água por 20 minutos? Só que eu também assei ultimamente (gostei muito deles) e tem que ser acionados, o resultado, digo com certeza, depois da ativação fica melhor, pode quebrar, já que não subiu o suficiente?

[Svetlana]

Você dissolveu o SAF-Levure em água por 20 minutos?

Svetlana, não, eu só coloco na água, no canto oposto ao sal e começo a fornada nos bolinhos. Também assei no momento SAF, só despejei na farinha, a princípio o resultado é parecido.

[Buttercup]

Buttercup, tente ativar o levure no entanto, é fermento ativo, é melhor na forma ativada, por assim dizer.

[Svetlana]

Svetlana, Eu sei, mas mesmo assim sou bom, então por que perder tempo?

[ser ativo]

Lyudochka, bem ... é uma pena que eu não possa imitar meu 2501 Low Yeast.
Receita legal. Eu posso sentir o gosto!
Py We: Acho que a rachadura não é da água, mas da falta de diluição.
Não tem tempo para pão. Ele teria mais tempo ... bem, esta é minha impressão. talvez eu esteja errado.

tente ativar o levure do mesmo jeito

Ou aqui ... o segredo está enterrado. (E se não houver rachadura?)))
Eles são mais fortes ser ativo começará e terá tempo para aumentar no tempo alocado



(bem, isso é tão "pensar alto" ... Não se ofenda, meu dente de leão!)))

[Ritochka]

Ritochka, então tudo é por preguiça, é preguiça eu esperar 20 minutos ... Mas por uma questão de experimento, da próxima vez vou tentar

[Ritochka]

Ritochka, então tudo é por preguiça, é preguiça eu esperar 20 minutos ... Mas por uma questão de experimento, da próxima vez vou tentar

Lyud, e estou remexendo em meus papéis ...
Em algum lugar havia infa sobre saf-levure, em termos de quantidade ...
E ainda a proporção de três tipos de fermento: prensado - instantâneo - ativo. (Proporções)
Com preguiça de ir para a cozinha agora (você já precisa de baiushki), MAS gosta deles é tomada menos (ou mais por um terço - eu esqueço o tempo todo))) do que habitual fermento seco.
(Não é justo e não só deles avançar ativação)



.........
Luda, hoje vou ser “maníaca”.
As meninas me disseram como "imitar"Baixo teor de fermento
(Eu apenas quero dizer "chuva baixa*) no meu 2501.
Por que não....
Eu te conto à noite ...



Agora, vou começar ...

[mamusi]

mamusi, Rita, bem, você assa em um "dietético", não é?

Rita, gostaria de cozinhar com Dietetic se não houver nenhum com baixo teor de fermento. O estoque da dieta contém duas vezes mais fermento do que o estoque de baixo teor de fermento. Eu tenho Pacmaya.

Svetochka, com pré-mistura, você pode colocar a metade como no fermento baixo.

Svetochka, com pré-mistura, você pode colocar a metade como no fermento baixo.

Coloque apenas manteiga no programa principal, pré-misture sem óleo, ela inibe o trabalho do fermento, por um bom motivo, você não colocaria sal na pré-mistura, mas despeje sal sobre a massa amassada para estragar um balde.

[manteiga]

mamusi, Rita, bom, você cozinha na "dieta", não é?

Panqueca!!!!
Eu asso algo !!!!
Mas manteiga Eu esqueci totalmente de largar! Cabeça de jardim ...
Afinal Lyuda ao controle! E eu!!!
Resumindo, falta 1 hora, já NÃO VOU SUN óleo lá
Eu estava remexendo na cozinha, porque, embora haja muitas outras coisas para fazer E o jardim, e o neto ... Eu olhei, cheirei. Mistura de luz apontar Eu tive tempo quando 2,20 queimou no placar ... E sobre manteiga só agora me lembrei!
Ai de mim!

É isso que significa colocar mais tarde!
(Estou falando sobre mim - estou desenvolvendo escleroseEu acho que estou falando sério!)
Perde o dia todo ...
Direto às lágrimas!

Svetochka, com uma pré-mistura, você pode até colocar uma meia, como em colocar baixo teor de fermento

Eu coloquei 1 s l. Momento seguro.
Eu amo Pakmaya, mas agora você não pode comprar de nós. De jeito nenhum!

Rita, que não acontece. É por isso que gosto de colocar tudo de uma vez, senão vou esquecer algo

Gosto de colocar tudo de uma vez, senão vou esquecer algo

sim. Você está certo. A idade não é a mesma, fiquei distraída, e a neta chegou, e estou muito bagunçado avó!

Raramente coloco manteiga no pão, mas neste caso colocaria ao lado do HP. Eu sempre faço isso, se eu não arrumar tudo logo

[de uma vez só]

O mais engraçado é que Luda me contou sobre o Watsap de uma vez só colocar como acabou o Pré-lote e iniciar a Dieta ...
E eu gru ela: Aha!
Balda! E então ela se distraiu.
E isso é o hábito de fazer 10 coisas juntos.
Não consigo erradicá-lo.
Eu sou um daqueles que café foge, pois é enfadonho ficar de guarda! É preciso cortar o pão em paralelo, pegar a manteiga, abrir a janela. Inicie a multicooker ...

Eu sou daqueles cujo café foge, porque é chato ficar de guarda!

E eu tenho leite

[Sedne]

Sedne, Svetul, agora estou fervendo em uma panela de leite, se necessário, com um ASSOBIO !!!
Meninas, fico olhando para o relógio - em breve para tirar o Pão!

Eu sou daquelas cujo café foge, porque é chato ficar de guarda! É preciso cortar o pão em paralelo, pegar a manteiga, abrir a janela. Inicie a multicooker ...

Ah, sim, e eu sou assim, preciso pausar mais algumas coisas e ao passar, não passa e fica preso ... Também tenho pão sem manteiga, nada no rastro. apenas abaixe. Por alguma razão, já faz algum tempo que gosto muito da manteiga do pão, tem um leve aroma cremoso.

Então eu vou ...
Relatório!
Atordoado !!!!
Lyuyuyuda! Você não pode nos pegar!

Rita pão lindo

Mais fotos embaixo do spoiler.
Receita maravilhosa, querida, Lyudochka.
(Coloquei 1,5 colher de chá de sal. Em vez de água, soro de leite - eu escrevi isso para você. Bem, esqueci a manteiga - todo mundo ouviu)))
Portanto, tão alto, "não pesado" de gorduras, porque ...
1 colher de chá de fermento momento seguro.
Modo de dieta. XL.

Fofo!

Ritochka, pão a-a-abaldenny Alto, telhado plano sem rachaduras!

liso sem rachaduras

Lyuda, eu mesmo não esperava ...
Afinal, houve retiros ...
(Esqueci o óleo e o programa é diferente)
Mas semelhante - verificamos a hora!
É muito perfumado. Precisamos esperar até amanhã.
Então vou expor o cortador!)

Sim, e o meu é muito perfumado! O corte vai ficar lindo agora, mas eu quero ver!

Eu carrego isso, eu carrego isso.
Para que o Relatório fique completo!)

Cortar



Breaker. Lace. Pão muito fofo.

Pão muito delicado acabou! Beleza!

[Svetlana]

Meninas, é bom podermos conversar e nos aconselhar aqui.

SAF-Levure dissolvido em água por 20 minutos

SvetlanaSeguiu seu conselho e deixou o SAF-Levure por 20 minutos para vagar antes da amassadura preliminar.
Ritochka, obrigada pelo conselho do pão "apaixonado", descartei 100g de creme de leite e 150ml de kefir - divorciado todo esse leite azedo água fervente, para que o fermento fermentasse por 20 minutos em um líquido quente.
Reduzi o óleo em 2 vezes, já que o creme de leite, embora 15%, mas por 100 g é 15 g de gordura do leite.
Inferno em regime dietético!!!
Eu adicionei cebolas verdes secas para obter um aroma distinto de cebola.
Acabou muito bem:

O pão está quase debaixo do telhado, macio, fofo, escuro ... O telhado ainda está rachado, talvez adicionar 10 minutos de cada vez antes de assar ?!

Assado em regime alimentar !!!

Luda, depois de você e do Sveta, me apaixonei pelo regime Diet!

O telhado rachou de qualquer maneira

Pequena nuance!
O pão é muito bonito!)

Curiosamente, na versão 2511 do euro, qual modo é melhor para assar? Talvez grãos inteiros?

[Nina]

Nina, e existe um dietético ou com baixo teor de fermento?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, nem um nem outro (((de muito tempo, cinco horas há grão inteiro (parece que é um análogo de um dietético), ainda há um fermento / esponja e um sanduíche. E também 4,5 horas italiano e um prog para pão de espelta. Bem, um francês para as seis horas.
Agora olhei e fiquei surpreso, só uso cinco programas))) embora quando comprei o fogão já experimentei de tudo

por cinco horas há grãos inteiros (parece que é um análogo de um dietético),

Aqui vai servir, basta fazer uma pré-mistura na pizza, ou no modo onde não há equalização de temperatura.

Meu pão está pronto no modo Diet))) Não coloquei mais fermento, deixei a quantidade como está na receita, tenho um momento Saf. Tudo deu certo, a massa subiu, o telhado não rachou. O pão é mesmo muito perfumado, a côdea é fina e crocante, o miolo é ligeiramente borrachento, não se esfarela. Eu apenas amei isso. Obrigado novamente pela ótima receita!

[Nina]

Pão gostoso acabou! Nina, Que bom que gostei da receita

O pão é mesmo muito perfumado, a côdea é fina e crocante, o miolo é ligeiramente borrachento, não se esfarela.

Eu concordo completamente!
Pão maravilhoso. Eu também irei executá-lo periodicamente.
(O regime de dieta lhe cai muito bem)
Luda, obrigada por este pão!

Alterei este pão, por sugestão sua, Ritochka, em vez de trigo c. h. colocar 90g de Hércules, embebido em 150ml de água, o resto do líquido é uma mistura de iogurte estagnado e creme de leite.
Vou escrever para a memória

150ml de água + 280ml de creme de leite com iogurte
90g Hercules
60g de farinha de centeio
350g de trigo c. a partir de.
1h eu. sal fino
1 º. eu. mel
0,75h eu. momento PAF de levedura.

No Prog N6 - Pão Diet, com pré-mistura de 7min em "dumplings". Seguindo o conselho da Córsega, substituí o sal grosso cinza por Extra fino branco. Honestamente, eu realmente não esperava pelo resultado, mas um milagre aconteceu (eu salvei um ao outro), o telhado quase não rachou, então - não há grandes falhas visíveis, mas este é um resultado completamente diferente do anterior. Eu nunca faria isso sozinho

Eu nunca faria isso sozinho

Vou escrever para a memória

Buttercup, eu te amo!
Vou pegar e tentar também.

Ritochka, aqui está o cortador! De poros finos, muito fofos, retos fofinhos, ontem peguei o pão na mão, esmigalha-se sob os meus dedos como um bolo Obrigado, querida, pela ideia de usar aveia

mas um milagre aconteceu

Ritochka, aqui está o cortador! De poros finos, muito fofos, retos fofinhos, ontem peguei o pão na mão, esmigalha-se sob os meus dedos como um bolo Obrigado, querida, pela ideia de usar aveia

É um milagre termos garotas inteligentes que estão atentas ao problema dos outros. Como Ilona, ​​por exemplo!
Sim, muitas de nossas meninas ...
Graças a eles.
Não importa o quanto eu pergunte, sempre haverá uma resposta.

Parabéns pela merecida vitória no concurso "Melhor Receita da Semana"

Parabéns pela merecida vitória no concurso "Melhor Receita da Semana"

Lyudochka parabéns

Ludmila, parabéns pela medalha! Obrigado pela receita.

Nossa, eu não esperava, pois as pessoas não ficaram muito interessadas
Obrigado chefe!
Meninas, obrigada pelos parabéns!
Bom, hoje comprei o Pakmaya no Magnet, meu marido perguntou onde era feito, na Turquia ou em Voronezh, virou a embalagem e leu: Fabricado na CHINA! Merda navegou, demorei dois pra experimentar, fato que me preocupa esse fato



A-ah, eu tenho uma medalha de quase jubileu na 20ª semana de 2020: 202020

A-ah, eu tenho uma medalha de quase jubileu na 20ª semana de 2020: 202020

[Nossa abelha!]

de alguma forma as pessoas não estavam muito interessadas

Como isso?
Como não está interessado !!!!! ???
E eu??? Estamos todos aqui QUEM? NÃO pessoas, ou o quê ??
Sim, esta é uma ótima receita!
Você é meu trabalhador! Ouro! Nossa abelha!
Quanto você assa, fantasia, experimenta !?
A criatividade é real, você mostra paciência!
Lyudochka, querida, Parabéns você com MEDALHA CORTADA A OURO HONRADA!