Pão cinzento com baixo teor de fermento em Panasonic SD-2511

Está muito calor aqui e pela primeira vez, parece-me, o pão caiu assim. Ela assava exatamente de acordo com a receita dela, sem aditivos, mas o telhado em geral é como uma tigela, isso nunca aconteceu. Aparentemente, o calor passou. Coloquei o segundo pão para a noite em um programa de baixo teor de fermento e de manhã uma chatice:

A foto também carregou de lado

E eu pensei que as cenouras estivessem cruas, e você colocava as cozidas.



Luda, baixo teor de fermento não é adequado para o calor, também notei.

baixo teor de fermento não é adequado para calor,

Svetochka, resolvi então que era preciso colocar a Dieta, nela a última subida é mais curta. Mas esperava que o entupimento diminuísse à noite, até deixei a porta da varanda aberta, mas não adiantou

[Buttercup]

Buttercup, Svetik, Oi !!!
Estou falando de pão ...
Você se lembra, Lyuda, eu reclamei com você sobre o telhado acidentado. E você aconselhou reduzir a água?
Eu reduzi. Parece muito ...
Assado com um belo teto liso convexo, mas também com uma rachadura longitudinal chique.
Não esqueci de tirar uma foto ...
E também - eu fiz o pré-lote e, portanto, coloquei 0,75 colher de chá. levedura. Acho que o calor é ... muito tempo, etc.
Bem, e agora - adicione um pouco de água, ou subdimensionado - porque não há fermento suficiente e era necessário mais pão. Em suma, então você realmente precisa de uma dieta ...
Em suma, ainda há algo para "mania"

[Ritochka]

Ritochka, tente adicionar um pouco de água primeiro. E na dieta, o último teste será controlado, caso esteja muito alto 10-15 minutos antes de assar ligar a força de cozimento mais cedo

[Resultado]

no último teste dietético, apenas no caso de ser em 10-15 minutos

Fiz ... abri e ele estava todo borbulhando ... ela cutucou o dedo - o buraco não endireitou. Desliguei o HP, coloquei os assados ​​ANTES ...
Mas provavelmente em vão, o resultado não foi feliz. Resultado: jogar "jogos de fermento baixo" em calor Eu não quero mais (afinal, coloco 0,75 colher de chá de fermento, esperando Pré-Amassamento, Nivelamento em 1 hora e Longa prova antes de assar)))

Muito inteligente. O pão estava rasgado ...
O telhado é convexo, mas rachado.


Vou continuar a assar este pão preferido no Main, sem pré-misturar com uma colher cheia de fermento, que é uma pequena quantidade para a composição deste meu pão.

Bem, como não brincar?
Afinal, não serei eu ... Sem algo novo ...

Ritochka, isso é certo - você quer brincar, às vezes nós flertamos

eu quero jogar

Amanhã colocarei o seu na 2ª opção novamente. Com ameixas e passas. Amado por minha família. Hoje todo mundo fica o dia todo sem ele, mas eles pedem!
Meus flocos estão embebidos apenas em geleia!

Esses cereais, como o leite de Matroskin, logo estarão na cafeteira. Já estou instalando em todos os lugares onde vem a minha cabeça. Você pode usar costeletas em vez de pão, temos uma receita para herculeto aqui

[é sempre]

Em costeletas em vez de pão, você pode

E eu, Lud, é sempre por muitos anos em costeletas (e em uma lebre falsa), a saber Hércules e coloque-o no lugar do pão ...
Isso é delicioso!
Meus flocos monásticos estão encharcados. Vou hoje experimentar o seu Kiselek na panela de sopro ...

Maníacos estamos com vocês, pão e geléia))))

Me conta como aconteceu, interessante

Me conta como aconteceu, interessante

Luda, não valeu a pena.

A primeira geléia - gostei muito mais da sua! Deixe-me te contar no café ...

Luda, tropeçou em um tópico sobre aditivos para pão. Talvez seja útil.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...56339.0
Isso, em particular
1. Adicionar ácido à massa (para um pão médio): 1 colher de sopa de vinagre, ou 1 colher de sopa de suco de limão, ou uma pitada de suco de limão, ou ácido ascórbico - torna a massa mais elástica, evita que o telhado caia rapidamente durante a prova (se o motivo for na fermentação, e não em excesso de água). A cúpula do pão na presença desses aditivos fica mais lisa e bonita

[Svetochka]

Svetochka, muito interessante, mas o ácido também afeta o sabor, e geralmente não gosto de adicionar esses aditivos, embora sejam bastante naturais. Melhor o telhado rachar do que o sabor errado

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, olá, não sei onde estava falando de Flakes (depois da geléia), calculando o peso no pão ...
Quero compartilhar com a menina ... para que ela possa saborear nosso raciocínio. E se perdeu em dois pinheiros.

Você me escreveu no Votsap
Vou agora copiar para o tema geléia

Você me escreveu no Votsap
Vou agora copiar para o tema geléia

Bem, o Homem está esperando lá. Alyonka ...
E eu, um maníaco, me torno inteligente.
Eu tenho relido o Temki pela quinta vez ...

Então, o marcador está exatamente de acordo com a receita, comprei o sal para a Iletskaya, o pão é alto, lindo mesmo, sem rasgar! Graças ao fatiador, você pode cortá-lo quase imediatamente. Só o centeio (Apaixonado) não corta quente - gruda no cortador, você tem que esperar até esfriar


Pré-amassar na pizza por 7 minutos, depois na principal (N1), pois faz calor em casa e fica claro que com pouco fermento simplesmente cairá de novo

Eu também vou assar no Main.

Ritochka, sim, no geral deu tudo certo e não aumentou o fermento, só amassar na pizza, há aquecimento na hora da amassadura. E sim, lembrei-me, um pouco de água morna escorria, mais quente do que a temperatura ambiente, mas também não muito quente.

Hoje fiz pão, queria ainda mais cinza, mudei a proporção da farinha. Está calor lá fora, então eu não uso programas longos, caso contrário, a massa está andando.

300gr psh. no. a partir de.
100g psh. c. h.
100gr de centeio
260ml de soro de leite não coado + 120ml de água
Sal, mel, ameixas. óleo e fermento como de costume
Pré-misture nos bolinhos sem manteiga, assando no modo Principal com a adição de manteiga.

Aqui está um belo resultado. A incisão é mais tarde, quando esfriar, agora ainda está bem quente, tenho medo de lembrar quando vou cortar

[Buttercup]

Buttercup, oh, que bom !!!!
E eu quero oooo
Não sei se vou ficar junto amanhã, senão tenho um novo hobby ...
Hoje fiz um ensaio ...
Amanhã precisamos “consolidar o sucesso”, Então ...
E há menos comedores. Vovô de guarda, Lud.
E eu quero o seu, o meu e ... meu Deus!

Ritochka, você terá tempo para tudo, o principal é não ter pressa!
O corte é uniformemente poroso, os orifícios não são grandes, mas uniformes, emborrachados. Tem cheiro de “enlouquecer”, não resisto a comer uma corcunda. Ritochka, uma opção muito boa e com baixo teor de fermento, como dito, por 3 / 4h. eu. fermento para 500 g de farinha. Linda!

conforme indicado, por 3/4h. eu. fermento para 500 g de farinha. Linda!

Sim ótimo.
Então, eu quero repetir, Lyudochka!
Obrigado por esta receita, nossa abelha problemática!)

Assado, resfriado. Alta! Mas seria melhor se ele fosse um pouco menor. Da próxima vez, colocarei menos fermento e um pouco de água. Não havia soro, então kefir + água

[Irina]

Irina, wai wai wai!
Que lindo! Eu amo quando eles têm pouco "explode o telhado"!
Um detalhe tão caseiro ... Delicioso!
E eu meninas foi fisgado adicione uma fatia de pão massa velha! .. faça isso sempre agora! Bem, muito gostoso para mim.

[Irinap]

Irinap, um pão excelente acabou, mas é quase sempre alto, então são 500 g de farinha no total, este não é um pão pequeno. À sua saúde!

[Rita,]

E eu, aparentemente, gostei de farinha de baixa qualidade. Não importa como eu asse, parece que todo o pão inacabado. Comprei um MacPha de novo e vou adicioná-lo um pouco.
Rita, Gosto de pão de massa velha. Devemos tentar sua opção.

Rita, gosto de pão de massa velha. Devemos tentar sua opção.

Sim, irlandês, você contará mais tarde.
Não sou particularmente forte nisso (em teoria).
Há dois anos já experimentei assar assim. E até no assunto Panasonic, eu lembro, mostrei pão, relatei, mas assim se perdeu. Então o neto nasceu. Outros problemas começaram e eu esqueci.
E agora eu me lembro. Guardo a massa na geladeira e dou comida.
Pode ser errado fazer isso. E isso é mais como um fermento comigo?
Eu não sei.
Mas o pão é delicioso.

[mamusi]

mamusi, Também não sou forte em teoria. Sei que antes de colocar manteiga na massa, reserve um pedaço. Mas eu só deixo na geladeira sem alimentar. Não gosto de fermento por causa disso. E nunca fui forte.

Eu só deixo na geladeira sem alimentar.

Ira, é isso que eu quero. Assim, sem complicações.
Mas não entendo muito bem o que devo fazer agora.
Eu apenas fui à deriva
A massa foi esquecida "acidentalmente". Era demais para o pão. E eu peguei um pedaço, e notei o resto com farinha.
No pão seguinte, ela pegou novamente uma fatia. E o resto cheira a ... álcool. Não posso jogar fora !!!!
Novamente joguei algumas colheres de sopa de farinha no HP + e amassei até formar uma bola compacta, coloquei na geladeira. É assim que eu jogo ...
Como você está, eu não entendo !?

[mamusi]

mamusi, então deixo um pedacinho bem pequeno, cerca de 30 g, é do tamanho de uma bola de tênis de mesa.

[sair]

Deixo, cerca de 30 g, isso é com uma bola de tênis de mesa.

Ira, sair então???
Eu entendi, li, sua mensagem nesse tópico. O que você está fazendo com a massa? Eu não.
E inicialmente tive mais testes.
Aconteceu assim. Eu não vou gastar.

sair depois de quê ??

Deixa para:

reserve um pedaço antes de adicionar manteiga à massa.

sair depois de quê ??

Normalmente, é aconselhável deixar uma fatia ao amassar o pão. Mas você pode amassar com antecedência, mas nas receitas geralmente é uma porção grande, e então eles escrevem "pegue um pedaço de massa velha .." Isso pode ser feito se você assar com frequência.

Sim, entendi!
Eu assei com frequência. Mas não envelhecerá em um dia. Portanto, vou usar o meu 'já vagabundo'

Assei pão com ainda menos fermento, usei 0,5 horas. l., o vôo está normal, apenas o teto rasgou novamente, embora o sal que tenho agora seja diferente .. bem, tudo bem, isso é um absurdo, especialmente em comparação com a Revolução Mundial

Programas: 5min Bolinhos e depois Pão Básico (com adição de manteiga), outras proporções são as mesmas

Pessoas, e o telhado se abriu, porque não há fermento suficiente ... Não?
E no Main não teve tempo de se estabelecer .... E ao assar, foi inundado e rasgado.
Bem, isso é o que eu penso, talvez eu esteja errado ...

o telhado estourou, porque não há fermento suficiente ... Não?

Ritochka, não, ao contrário, ou tem pouca água ou tem muito fermento ... Meu último tirou o mesmo, embora eu tenha feito com 0,75 g de fermento, talvez a farinha tenha ficado mais seca, abri um novo pacote última vez e o mesmo rachado

Lyudochka, ele é tão gostoso que baba!
Eu posso ouvir como cheira! Bem, que seja com um CRACK!

Sim, rachaduras não me assustam, é pior se cair, por isso tenho medo de derramar água

Fiz outro pão outro dia, agora tenho permanente. Arrisquei e despejei 420 ml de água por 100 g de centeio, 100 g c. h. e 300gr de farinha do mais alto grau, 0,5h. eu. momento PAF de levedura. A massa era muito rala, tinha medo do telhado desabar, lutei comigo mesmo para não colocar farinha. Nada caiu e o telhado não rachou! Grandes orifícios estão presentes, mas de forma desigual.
Pré-misture nos bolinhos, em seguida, adicione o óleo e o programa de baixo teor de fermento. Interessante, você terá que tentar outros programas

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, legal! Asso com 1 g de fermento seco, normal, mas muito menos líquido

[Irina]

Irina, este é o meu experimento, porque quanto mais água, menos carboidratos em um pedaço de pão, algo assim

Luda, isso mesmo, está quente agora!
A farinha está bem seca !!!!
Aparentemente Khlebushek você pediu para BEBER antes !!!!
Portanto, o telhado rasgou.
Percebi que com a adição de c. h. e centeio ... agora Hoebchik pede mais umidade.
Py Si: Comecei a colocar uma colher de gergelim e linhaça em todos os lugares.
Tem um gosto bom para mim!

Sim, também gosto de colocar sementes no pão

Assei pão com a adição de 1,5 colher de sopa. eu. Linhaça.
400ml de água, 100gr. farinha, 100gr. c. z., 300gr de farinha de trigo. no. seg., 0,5 h. eu. fermento seco.
Assado no modo Diet, como de costume com perdzamez.
O pão quebrou na diagonal do telhado, e então uma dobra apareceu neste lugar