Pão de centeio de trigo Panasonic SD-257 "Olive"

[COMENTÁRIO DE ROM:]

Pão de centeio de trigo Panasonic SD-257 "Olive"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo premium	350gr.
Farinha de centeio descascada	50gr.
Fermento seco / vivo	1h l. / 11gr.
Sérum	240 ml.
Olive / Olive Water	70 ml.
Sal	1h eu.
Azeitonas / azeitonas sem caroço	10-15pcs.

Método de cozimento

• Ela assou pão com fermento vivo. Ela os colocou no balde por último. Enquanto a máquina de fazer pão nivelava a temperatura, o fermento virou uma massa e começou a tocar.
• Azeitonas / azeitonas foram cortadas em 2 partes.
• Pão delicioso e aromático. Estrutura do miolo com orifícios grandes e crosta crocante. A água das azeitonas / azeitonas adiciona um sabor picante a este pão.
• Muito obrigado ao autor: Sapato do fórum "Minha máquina de pão". Ela chama esse pão de ciabatta preguiçosa.
• COMENTÁRIO DE ROM:
• De acordo com a prescrição do autor, o valor segue:
• Soro 240ml.
• Azeite / água de oliva 70ml.
• Líquido total 310 ml.
• Além disso, deve colocar 10-15 azeitonas.
• Essa quantidade de líquido é demais para 400 gramas de farinha, incluindo 50 gramas de centeio.
• As framboesas também contêm líquido que pode entrar na massa ao amassar e fermentar a massa.
• Normalmente, são necessários 400 gramas de farinha para cerca de 280 ml. líquidos.
• Você deve levar em consideração este momento ao usar esta receita, monitorar o balanço farinha / líquido, kolobok.
• Bom pão a todos!

O prato é projetado para

1 pão = 620gr.

Hora de preparar:

6 horas

Programa de culinária:

pão francês

Observação

Fiz tudo conforme a receita, e a massa acabou ficando totalmente líquida. É assim que deveria ser?

Fiz tudo conforme a receita, e a massa acabou ficando totalmente líquida. É assim que deveria ser?

Existe uma discrepância óbvia entre farinha e líquido. Por 400g. a farinha é oferecida 310 ml. líquidos + azeitonas, que também não estão de forma alguma secos.
Autor, por favor edite a receita

Encontrou no fórum "minha máquina de pão" a receita original:

fermento 1,25 colher de chá
farinha de trigo 437g
farinha de centeio 63g
sal 1,25 colher de chá
azeite 1,5 colheres de sopa eu.
295ml de soro
líquido de azeitonas 90ml
azeitonas pequenas 20 unid. ou mais

"Regimen dieta tamanho L

Também assei no modo francês (6 horas), mas depois no tamanho M (você precisa colocar menos no total)
em geral, é claro, é melhor tomar modos com aditivos - e relatar azeitonas através de um distribuidor ou em um sinal "

Quem iria discutir!

Mas, experimente assar seu próprio pão com 500 gramas de farinha e 418 ml. Azeitonas líquidas e mais inteiras na massa. Pedimos o resultado em estúdio!

Talvez o autor da receita tenha secado a farinha até o estado das areias do Saara, então talvez tenha demorado bastante água

Finalmente foi assado, no processo acrescentei farinha, mas ainda assim a massa estava rala. O telhado rachou e o pão não ficou muito avermelhado. De acordo com a receita original, também olho para o azeite.


Tem um gosto bom.

[Admin]

Claro, meu comentário sobre tudo o que foi escrito acima está um pouco atrasado, mas antes tarde do que nunca.
De forma alguma condeno a opinião de um padeiro tão experiente e respeitado como Admin, mas sempre asso esse pão exatamente de acordo com a receita que apresentei para vocês. O pão é saboroso, leve, com miolo arejado e crosta crocante de bolha

Meu pão saiu não muito alto e com um telhado acidentado. Apesar de o líquido estar tãããão cheio de pouco e no processo de amassar mais algumas colheres de farinha que coloquei, a migalha ainda estava um pouco molhada.