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 Você não pode prescindir de uma coisa necessária como uma tábua de cortar na cozinha. Via de regra, são vários: para carnes, peixes, alimentos cozidos, pão, vegetais. Algumas donas de casa usam uma dessas tábuas para alimentos crus, outra para alimentos cozidos e cortam o pão nas costas.
Este tipo de economia não compensa - micróbios de culturas patogênicas entram no corpo com alimentos.
 Existem várias opções bastante modernas para distribuir de forma rápida e econômica os esforços de corte e corte: por exemplo, verduras bem lavadas antes de serem temperadas em saladas podem ser rapidamente cortadas em pratos preparados com uma tesoura de aço inoxidável. Os vegetais frescos são mais fáceis de triturar em plástico - então o suco não é absorvido, ou com um liquidificador que faz parte de qualquer processador de alimentos.
Se forem utilizadas tábuas de corte clássicas, as decorativas devem ser imediatamente excluídas do seu número, pois a madeira para envernizamento, aplicada sobre um padrão colorido, é decapada para evitar fissuras.
Tábuas suavemente aplainadas e não pintadas devem ser usadas para cortar alimentos. Para evitar microorganismos provenientes de carnes ou peixes crus (o meio proteico é o mais adequado para o desenvolvimento de flora negativa), as embalagens de salsichas não entram em produtos fervidos, é aconselhável ter tábuas de formatos diferentes e armazená-las separadamente umas das outras. .
Como processar adequadamente suas superfícies de trabalho?
Os estudos bioquímicos realizados pelo Instituto de Higiene de Bruxelas sobre a porcentagem de micróbios no ambiente de superfície em madeira, plástico e outros materiais usados para cortar e cortar são interessantes. A menor presença de micróbios foi encontrada na superfície do metal. Sua maior presença está em superfícies de madeira e porosas.
A fervura de tábuas de corte, raspagem com faca e lavagem com esponja e detergente não garante a limpeza absoluta e eliminação de germes. O Staphylococcus aureus sobrevive a 120 graus, enquanto algumas outras formas de microrganismos morrem. Durante o estudo, foram retiradas amostras da superfície de uma bandeja metálica, após sua higienização. Primeiro - remoção mecânica com uma escova com detergente, depois - enxágue com um jato forte de água (aquecida a 80 graus). No entanto, 12 por cento dos micróbios viáveis foram identificados como afetando negativamente a flora intestinal humana.
De que forma podemos resistir a inquilinos indesejados e ser inofensivos para os humanos? Na primeira etapa do processamento de uma superfície de madeira que absorve odores, o vinho deve ser usado vinagre... A quantidade de vinagre de vinho é de 40 ml por litro de água. A temperatura da solução é de pelo menos 80 graus.
O processo termina com bicarbonato de sódio comum (bicarbonato de sódio). Toda a sutileza é que o refrigerante é aplicado na forma de pó seco em uma placa levemente úmida e, em seguida, é espalhado uniformemente sobre a placa, de modo que não haja espaços vazios. A espessura da camada de bicarbonato de sódio deve ser de pelo menos 2 mm. O tabuleiro é deixado nesta forma por 14 horas, após as quais o refrigerante (não é mais adequado para reutilização!) É removido com um pano limpo e seco, e o tabuleiro é escaldado com água fervente e seco. Ao processar tábua de cortar dessa forma, 99,5% de todos os micróbios morrem.
Karlova Anna Sergeevn
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