Fazendo maionese

[Maionese sem ovo]

Maionese sem ovo



Hoje encontrei uma receita tão simples na internet e fiz na hora.
Ele está aqui-
🔗

Maionese super grossa
Além disso, ele ficou por uma hora na geladeira e ficou ainda mais grosso.

Produtos
Para 500 ml de maionese você vai precisar de:

150 ml de leite
Planta de 300 ml. óleos
1 colher de chá mostarda
1 colher de chá de vinagre
0,5 colher de chá sal (ou a gosto)

Preparação:
- Misture o leite e a manteiga em um batedor.
- Adicione sal e mostarda.
- Bata no liquidificador até começar a emulsionar.
- Adicione o vinagre, bata até engrossar, tempere a gosto.

Todo! Desfrute de sua refeição!!

Aqui está a receita. E a busca não funciona para mim de jeito nenhum

Qual é a receita? Quanto de quê?
A busca acabou comigo.
Ou eu sou ele ou ele sou eu ... Ele deve estar me matando.

O link está destacado em azul, é difícil clicar nele ??

O link está destacado em azul, é difícil clicar nele ??

Já copiei este de manhã,
Achei ainda mais legal, com limão, tem uma receita.

Bem, você pode ter suco de limão ou vinagre. E se você quiser jogar rodelas de limão - diga então o que aconteceu.

"Qual é a diferença entre uma cobaia e uma matemática? - Sim, nada. E ela não é nem um porco, nem um porco do mar, e não é mulher, nem cientista" (uma anedota antiga, que, como sempre, tem seu próprio grão de verdade)

Se não for gorduroso, então não é mais maionese, mas algum tipo de molho ou molho para salada.

Variações: Prepare um molho branco clássico e misture com maionese, diminuindo assim o teor de gordura. Você pode tentar misturá-lo com iogurte (em alguns restaurantes, em vez de creme de leite, há algum tempo estava na moda servir iogurte com pratos ucranianos, dizem eles, um prato mais dietético)

A anedota claramente não é o assunto, mas sorriu. Obrigado pelo seu conselho.

Bem, você pode ter suco de limão ou vinagre. E se você quiser jogar rodelas de limão - conte depois o que aconteceu.

Obrigado.
Vou tentar como Taught Pakat, com suco de limão.
Antes de ler tudo natural.
Praticamente não comemos maionese de loja.

Eu tenho uma pergunta.
Quanto tempo dura a vida de prateleira da maionese caseira sem ovos?

Eu tenho uma pergunta.
Quanto tempo dura a vida de prateleira da maionese caseira sem ovos?

Não sei ... Mas fica uma semana na geladeira, no final estratifica um pouco, mas se você só mexer fica tudo em ordem novamente. Isso não se reflete no sabor.

Não sei ... Mas fica uma semana na geladeira, no final estratifica um pouco, mas se você só mexer fica tudo em ordem de novo. Isso não se reflete no sabor.

A presença de leite na receita não afeta o prazo de validade?
Não fica azedo?

A presença de leite na receita não afeta o prazo de validade?
Não fica azedo?

Não percebi! Mas raramente guardo por uma semana - eles comem. Mais frequentemente, há uma lata vazia, que o último comedor teve preguiça de colocar na máquina de lavar louça.

Nada funcionou para mim.
Falante branco, mas não maionese.
Nem veio a vinagre ou limão.
Eu apenas estraguei o óleo.
Agora estou fazendo panquecas para economizar um pouco de manteiga.

[DonnaRosa]

Nada funcionou para mim.
Falante branco, mas não maionese.
Nem veio a vinagre ou limão.

E qual parte da receita foi "melhorada" e qual, DonnaRosa?
Vamos conversar em detalhes?

Para 500 ml de maionese você vai precisar de:

150 ml de leite
Planta de 300 ml. óleos
1 colher de chá mostarda
1 colher de chá de vinagre
0,5 colher de chá sal (ou a gosto)

Preparação:
- Misture o leite e a manteiga em um batedor.
- Adicione sal e mostarda.
- Bata no liquidificador até começar a emulsionar.
- Adicione o vinagre, bata até engrossar, tempere a gosto.

A receita é uma receita milagrosa famosa e ganha-ganha!
Que gordura e que tipo de leite? Você usou um copo alto de um liquidificador submersível?

A receita é uma receita milagrosa famosa e ganha-ganha!
Que gordura e que tipo de leite? Você usou um copo alto de um liquidificador submersível?

A receita não diz nada sobre leite (leia a receita).
Qual é a diferença em qual copo ou prato derrubar?

A receita não diz nada sobre leite.
Qual é a diferença em que copo ou prato derrubar?

Na receita, todos os meandros nunca são ditos, há apenas uma lista de produtos e preparação. Mas aí fica tudo claro pra quem não recebeu maionese, dá pra contar nos dedos, e ainda tem maionese no final
Leia as páginas do tópico. Ou devo te contar tudo?
Bata em uma tigela de um liquidificador submersível ou em um diâmetro estreito e adequado à “cabeça” do liquidificador. Mergulhe o liquidificador até o fundo, ligue na velocidade máxima e levante-o lentamente. Assim que chegar ao topo da manteiga, haverá maionese espessa sob as facas.Uma colher de suco de limão deve ser despejada no leite e na manteiga, assim como na mostarda, isso ajudará a formar emulsões.
Tudo isso foi escrito no tópico. Embora muitos de mim tenham conseguido de uma vez e sem essas sutilezas, o leite, aparentemente, é natural, e não em pó ... Não foi em vão que perguntei sobre o leite.

Eu compro apenas leite natural.
Eu li o tópico. Nem tudo, claro.
Não importa.
A receita deve ser escrita de forma precisa, não aproximada.
Perdi meu desejo de bagunçar e estragar a comida.
O jogo não vale a pena.

Eu compro apenas leite natural.
A receita deve ser escrita de forma precisa, não aproximada.
Perdi meu desejo de bagunçar e estragar a comida.
O jogo não vale a pena.

Seu negócio Mas a maionese é excelente! E de forma conveniente e rápida, e sem aditivos duvidosos, sem ovos ... Você também pode listar as vantagens
Você já enviou suas receitas?

Você já enviou suas receitas?

Eu não os tenho. Ela fez maionese na juventude, quando na época soviética não estava disponível para venda na URSS. Descobriu-se, mas aguado. Tinha um ovo na receita, eu me lembro.

[DonnaRosa]

Nada funcionou para mim.
Falante branco, mas não maionese.
Nem veio a vinagre ou limão.
Eu apenas estraguei o óleo.
Agora estou fazendo panquecas para economizar um pouco de manteiga.

DonnaRosa, e o que e como você fez? Talvez eu seja ressegurador, mas faço com liquidificador submersível, como ensinam donas de casa mais experientes, e também aos poucos, a princípio, quase gota a gota, coloco a manteiga no leite, e quando tudo engrossa, eu adicione sal, mostarda, vinagre ou suco de limão. Além disso, quando começo a bater, parece que essa substância nunca vai engrossar. E eu me preocupo o tempo todo. Em geral, todo o processo leva de 5 a 7 minutos. Aliás, da primeira vez tentei fazer com um liquidificador, que faz parte da ceifeira, e funcionou ... no geral, nada de bom acontecia. É verdade que ela não assou panquecas na desgraça resultante, mas acrescentou à massa ao assar pão (em vez de manteiga).

Claro, se você quiser sair deste negócio, saia. Consegui superar meu medo de deterioração dos alimentos. Agora incrivelmente feliz! Acho que você também pode fazer isso - se desejar. E eu acho que ESSE "jogo" definitivamente vale a pena.

Eu não os tenho. Ela fez maionese na juventude, quando na época soviética não estava disponível para venda na URSS. Descobriu-se, mas aguado. Tinha um ovo na receita, eu me lembro.

Onde você morava durante a era soviética? A maionese estava sempre e em toda parte. Eu morava na Rússia, Cazaquistão, Ucrânia, a maionese estava em potes de vidro 250 g.
Bem no começo do tópico sobre maionese, tem uma receita com ovo, veja. E uma ótima receita!

Nada funcionou para mim.
Falante branco, mas não maionese.

Foi semelhante várias vezes, mas aconteceu que acabou imediatamente - espesso e bom. Qual era o problema, eu não entendi. Acho que depende da qualidade do leite e da manteiga.A ferramenta é um poderoso liquidificador manual com dois modos. Agora já estou pensando em fazer maionese com leite e manteiga. Resultado garantido - tradicional, com ovos.

Resultado garantido - tradicional, com ovos.

Bem eu não sei. Agora posso fazer isso sem ovos - houve apenas uma falha. E se falamos apenas sobre o preparo da maionese com um liquidificador de imersão, então 100% de tentativas bem-sucedidas.

Onde você morava durante a era soviética? A maionese estava sempre e em toda parte. Eu morava na Rússia, Cazaquistão, Ucrânia, a maionese estava em potes de vidro 250g.
Bem no começo do tópico sobre maionese, tem uma receita com ovo, veja. E uma ótima receita!

Estou falando das minhas memórias - em Tver, desde a segunda metade dos anos 80, não havia absolutamente nada nos supermercados, todo mundo era de Moscou, e em Moscou, no início dos anos 90, também não havia maionese - alguém lembra das cartas dos moscovitas?

A maionese estava sempre e em toda parte

Era, mas para o feriado. Dividido em pacotes junto com café solúvel e um pote de ervilhas. Memórias tristes. Não me lembro em que ano, mas os japoneses vieram até nós, e no posto de controle trouxeram pacotes para o povo com ervilhas, maionese, café solúvel e frango.
Pés de frango estavam saindo dos sacos.
Os olhos dos japoneses ficaram redondos.
Eles nunca entenderam o que era.

E em Kazan o sistema de cupons era comum, nas décadas de 70 e 80 viviam assim, manteiga, carne, linguiça, queijo ... tudo estava de acordo com cupons, então os anos 90 não nos assustavam

Era, mas para o feriado. Dividido em pacotes junto com café solúvel e um pote de ervilhas. Memórias tristes.

Também me lembro dessas rações. Às vezes, trigo sarraceno e espadilhas eram adicionados. Lembro-me de como a maionese ficava guardada na geladeira por muitos meses, apesar da vida útil de aprox. 30 dias, enquanto essa maionese ia se espalhando, ela era levemente mexida e ainda consumida.
Mas, em comparação com a “maionese” da loja atual, ainda era maionese, e não apenas algum tipo de molho branco. Desculpe pelos detalhes fisiológicos, mas meu chamado "teste às cegas" nunca funcionou com produtos farmacêuticos. Mas a salada Olivier com maionese soviética funcionou com certeza, o que significa que a maionese emulsionada estava ótima.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, e o que e como você fez? Talvez eu seja ressegurador, mas faço com liquidificador submersível, como ensinam donas de casa mais experientes, e também aos poucos, no começo, quase gota a gota, coloco a manteiga no leite, e quando tudo engrossa, eu adicione sal, mostarda, vinagre ou suco de limão. Além disso, quando começo a bater, parece que essa substância nunca vai engrossar. E eu me preocupo o tempo todo.

Não tenho uma varinha mágica. Eu não preciso dele na fazenda.
Existe um processador de alimentos. E separadamente - um mixer.
Se o leite precisar ser injetado gota a gota,
então a receita deve ser escrita assim.
O tempo de derrubada também deve ser indicado aproximadamente.

Em geral, deve-se abordar com responsabilidade a publicação de tais receitas.

E eu nunca coloquei óleo gota a gota, joguei leite em cima de toda a manteiga, sal, mostarda, abaixei o liquidificador, liguei, fiz uns dois movimentos para cima e para baixo e pronto, engrossa quase imediatamente, e então adiciono lim. suco em vez de vinagre. Sempre funciona, eu nem entendo porque outros não tentaram bater com uma batedeira para o experimento, não deu certo, baixei o liquidificador e deu tudo certo.

Eu também não entendo - eu fiz isso 10 vezes, então vai ficar bom, espesso, então não - apenas uma massa líquida.

[Se o leite precisar ser injetado gota a gota, então a receita deve ser escrita assim.]

Não tenho uma varinha mágica. Eu não preciso dele na fazenda.
Existe um processador de alimentos. E separadamente - um mixer.
Se o leite precisar ser injetado gota a gota,
então a receita deve ser escrita assim.
O tempo de derrubada também deve ser indicado aproximadamente.

Em geral, deve-se abordar com responsabilidade a publicação de tais receitas.

DonnaRosa, você leu desatentamente o tópico, escreveram nele mais de uma vez, maionese sem ovo, faça só com liquidificador de imersão, e eu até fiz uma experiência nesse tópico ...
Leia as páginas 32-33 deste tópico ...

Donna Rosa é uma senhora muito estranha: ela não quer ler para estudar o assunto - terá que ler muito, tirá-la e colocar a receita com todas as sutilezas; ajudam com conselhos, explicam, mas ela não quer ler todo o assunto com cara de desgosto, é perda de tempo; porque não avisou sobre tudo; Não tenho liquidificador de imersão e não preciso dele. Existe um velho ditado: sem dificuldade, você não vai pegar um peixe em um lago. Se estou interessado em algo, lerei todo o tópico e, se algo não foi discutido ou não estiver claro, faço a pergunta.

Em geral, você precisa abordar com responsabilidade a publicação de tais receitas.

Não é isso quem faz o quê, quanto, como despeja óleo e assim por diante ...

Todos, com muita responsabilidade e consciência, tentam aconselhar e ajudar você e os outros ... mas, como muitos cozinheiros, haverá muitas receitas, conselhos e abordagens para cozinhar.
Vou adicionar minha própria versão para você agora ... com diferenças de outras

E experiência, filho de erros difíceis!
Você só precisa fazer isso sozinho, se concentrar no seu gosto e nas suas condições na cozinha - com certeza vai dar certo - pode não ser a primeira vez, mas vai dar certo

[necessariamente]

meninas, de alguma forma nunca prestei atenção ao seguinte fato, mas minha "namorada maionese" chegou a outra conclusão surpreendente: o recipiente em que a maionese será batida, necessariamente deve estar seco. e agora me lembro que das mil vezes que fiz maionese, uma ou duas vezes não funcionou, embora todas as condições fossem atendidas. e a jarra foi lavada recentemente. com gotas de água no fundo. Não sei o quanto isso afeta, mas é melhor, como você sabe, exagerar do que não exagerar ...

Se estou interessado em algo, então lerei todo o tópico e então, se algo não foi discutido ou não está claro, então faço a pergunta.

Bem, a maioria das pessoas faz isso, embora (infelizmente!) Não existam regras sem exceções.

[necessariamente]

recipiente em que a maionese será batida, necessariamente deve estar seco.

O recipiente estava limpo e seco.

Donna Rose ................

Não é racional comprar uma varinha mágica por causa da maionese.

Se estou interessado em algo, irei ler o tópico completo

: flores: Muito bem.

[Não é racional comprar uma varinha mágica por causa da maionese.]

Não é racional comprar uma varinha mágica por causa da maionese.

Bem, compre maionese sem ovo.

Bem, compre maionese sem ovo.

Quase nunca o comemos como um produto.
Eu queria tentar o que aconteceria.
Eu tentei. Não funcionou.
Todo.

desculpe, se eu repetir - e se não houver nenhum liquidificador. sem colheitadeira. Você pode cozinhar de alguma forma, caso contrário, as crianças perguntam ..

[nateria]

nateria, cozinhar o que exatamente? Aqui estão algumas receitas vagando por aí.

desculpe, se eu repetir - e se não houver nenhum liquidificador. sem colheitadeira. Você pode cozinhar de alguma forma, caso contrário, as crianças perguntam ..

Costumava fazer com uma batedeira manual, batedeiras, mas essa receita incluía um ovo cru. Se você não tem medo de dar para crianças, olhe no tópico, havia uma receita, e mais de uma.

Eu costumava fazer com uma batedeira, batedeiras, mas essa receita incluía um ovo cru. Se você não tem medo de dar para crianças, olhe no tópico, havia uma receita, e mais de uma.

muito obrigado, vou tentar com codorna

muito obrigado, vou tentar com codorna

Quero esclarecer: nessa receita, acrescentei manteiga em pequenas porções. E de alguma forma eu queria rapidamente, derrubei todo o óleo de uma vez e ... não deu em nada.

[é sempre]

Gente, querido! Eu li a Temka de capa a capa - fiz uma conclusão - sem dinheiro - não é bom construir sem varinha mágica - não há necessidade de experimentar maionese sem ovos. Hoje fui ao Foxtrot só para ver como é comigo é sempre trouxe um monte de misturadores baratos, cerca de 8 Amer. dinheiro. E tudo foi decidido pela empresa. Esta linha de eletrodomésticos é propriedade da Foxtrot e o liquidificador acabou por ser irmão do meu fogão. E estou feliz com o fogão. Primeiro, decidi fazer mayonech de acordo com o autor deste tópico - respeitado e caro Qween... E tudo está ótimo e funcionou muito bem. Decidi então ir até o fim e bater maionese Natakhin sem ovos.Quando eu misturei o leite e a manteiga pela primeira vez, liguei o liquidificador, sua perna instantaneamente sugou para o fundo - e essa substância engrossou de uma vez. Ainda sem mostarda e sal e vinagre. Sem absolutamente nada, apenas leite e manteiga. E meu liquidificador não é muito potente, embora em 2 velocidades (+ turbo) - não usei dessa vez - não tive tempo de descobrir, mas já estava pronto. Obrigado a todos, o tópico está totalmente coberto. Quem falhar - conselho - compre um liquidificador e suas mãos terão exatamente o mesmo comprimento do liquidificador.Isso é maionese sem ovos.um pouco mais perto.enquanto eu perseguia o fotik, minha Tisha, perturbada pelo som de um novo zumbido, veio se familiarizar com o dispositivo

[Obrigado novamente a todos]

Ops! Esqueci ... Essas inclusões - acrescentei pimenta e ervas mediterrâneas. Obrigado novamente a todos E mesmo para aqueles que não conseguiram e ele estragou, ao que parecia, a comida. Mas neg. a experiência foi útil para muitos. Emoticon curvado até a cintura.

o que é turbo? Eu tenho um recipiente semelhante com um botão .. o mais barato, o copo acabou de se perder

[Cigano, Lyusichka]

Cigano, Lyusichka isso é o que eles chamam de segunda velocidade. 2 botões - 2 velocidades. E o poder: - \ há uma incompatibilidade - na loja, a etiqueta de preço era 250. Eu li o passaporte em casa - 200. Mas foi o suficiente Havia também 700 watts caros - como meu meio aspirador. Imagine turbogenizar maionese nele - milissegundos

o meu diz 180W 230V .. e também tenho um GDR com um bico assim

Fiz maionese com meu leite desnatado, ficou muito amarelo amarelado .. de óleo de canola amarelo não refinado .. mas o gosto é gorduroso e mais branco .. Espero que o gosto seja tão nojento de manteiga nojenta. experimente com outro óleo.

O que é óleo fecal?