Fazendo maionese

E de repente (ovo, manteiga, mostarda, sal) coloco em um copo. O mais importante é que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente.

Eu coloco toda a comida fria, e geralmente deixo um tubo de mostarda no freezer, descongelo um pouco, espremo um pouco e coloco de volta no freezer.
Eu faço maionese em uma lata de 700 gramas (720), primeiro espremo um pequeno limão por 110-115 g, quase seco (pedaços de polpa também vão para maionese, exceto para membranas grossas), duas colheres de chá com um bom slide de pronto - mostarda feita (não tem gosto amargo, ao invés de seca), 1 colher de chá de sal e dois açúcares (um pouco mais é possível se você sentir azedo), adicione um pouco de azeite de oliva, se houver, quebre três pequenos ou dois grandes ovos, coloque o óleo refinado em uma jarra quase cheia (mergulhando no liquidificador, o nível vai subir um pouco) e bata, começando de baixo para cima (o clássico "botar os pés nos ovos"). O óleo leva cerca de 400-450 ml.
Um minuto de batida e um pote cheio (colocado sob a tampa) de uma luxuosa maionese espessa, que fica perfeitamente preservada com suco de limão por até duas semanas.
Antes batia com um batedor e depois era preciso dançar com pandeiros, tinha que separar as gemas, aguentar a temperatura etc., mas com a perna do liquidificador tudo ficou muito mais fácil.
Faz muito tempo que não compro maionese na loja, assim como pão, requeijão, iogurte, agora usamos tudo isso só caseiro.

Ninguém experimentou a colheitadeira de rotação planetária?

[Vovan,]

Vovan, Lazerson tem um vídeo dele fazendo maionese em um mixer, explicando os princípios de fazer maionese. Eu não fiz isso sozinho, mas com uma batedeira comum fica bom só com as gemas, mas por muito tempo.

Bom Dia.
Você pode me dizer, por favor, você só pode fazer maionese submersa ou pode fazer isso?

[Natália]

Natália, Não vejo sua foto, portanto não consigo entender como é.

Eu fazia maionese de acordo com uma receita de um livro de receitas soviético, usando uma batedeira, batedeira, sempre dava certo !!!

Adicionou uma foto .....

Bom Dia.
Você pode, por favor, me dizer, você só pode preparar maionese por submersão ou pode fazer isso?

Você pode fazer isso. Eu só faço isso por eles.

Ira, muito obrigado pela informação.
É que meu Brown se cobriu, e as crianças me compraram uma batedeira sem submersível de presente (recebi a informação do meu marido), e as crianças ainda estão criptografadas, querem fazer um presente até 8 de março. .
Agora estou tranquilo, posso fazer maionese nele, e não só maionese ...

Meninas, olá a todos. Achei esse Temka hoje, porque a maionese não funcionou!

Venho fazendo isso há muitos anos, fazendo de forma diferente e sempre por um ou dois. E hoje algo está errado. Transferi uma dúzia de ovos, uma garrafa de manteiga, mas não vai e pronto. Fui à loja comprar outro óleo. O resultado é o mesmo. Vou esperar até amanhã e repetir. Bem, nunca houve falhas de ignição

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, e o que você está fazendo? O assunto era infa, o que eles começaram a fazer em uma jarra de vidro, ao invés da capacidade usual, e a maionese deixou de ser obtida. A lata tem fundo côncavo.

[Camomila]

Camomila, Camomila, Olga, Sempre faço na mesma lata de 0,5 litro. Um pé))) Ovos de algumas galinhas e frescos) Apenas alguns milagres

[GTI Tatiana]

GTI Tatianaentão eu não sei. Eu tenho um liquidificador fixo. Eu não faço isso com meu pé.

[Camomila]

Camomila, Eu tenho um estacionário também faço, mas às vezes é preguiçoso para pegá-lo)

Tenho essa maionese e não fica guardada na geladeira por 3 dias, diverge imediatamente)))

clássico "colocar os pés nas bolas"

Isso é o que eu li pela primeira vez

desculpe meninas! muitas pessoas perguntam sobre maionese em um liquidificador fixo.um liquidificador submersível custa a partir de 650 r, mesmo o mais simples bastará para a maionese.
e você também pode comprar essa pá. barato, alegre, conveniente para limpar os restos debaixo das lâminas

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às vezes, pequenos custos tornam a vida mais fácil!

O assunto era infa, o que eles começaram a fazer em uma jarra de vidro, ao invés da capacidade usual, e a maionese deixou de ser obtida. A lata tem fundo côncavo

Preparo em uma jarra de vidro comum 0,7, guardo os ovos, da geladeira, óleo de girassol refinado de qualquer marca em temperatura ambiente. Coloquei todos os ingredientes de uma vez, até o óleo. Bato com o “pé”, começo do fundo da lata, subindo gradativamente o liquidificador e no final subo e abaixe várias vezes. Desde os primeiros segundos de batida, uma emulsão branca aparece (toda vez que fico surpreso com esse processo - é apenas um milagre - os ovos simplesmente flutuaram no óleo e de repente tudo fica branco!)
Peguei ovos e manteiga diferentes, sempre deu certo. Não consigo nem imaginar porque pode não funcionar ?!

A maionese também é sempre obtida em qualquer embalagem.

Não consigo entender qual foi o motivo da maionese falhada
Uma semana depois, repeti na mesma lata, com o mesmo pé ... Correu tudo perfeitamente. Não há mais interrupções. Não sei o que aconteceu

Meninas, me diga! Os convidados chegaram inesperadamente, estava tudo lá para a salada, mas não tinha maionese ... Lembro que li - ovo, sal, açúcar, torrada. manteiga ... bata. Bata la, acabou por ser uma maionese muito espessa e "gorda". Todo mundo gostou, mas como deixar mais líquido? Água, lim. adicionar suco? Você ainda pode ter que fazer. Obrigado!

[Natasha]

Natasha, adicione um pouco de água e bata novamente.

[morango]

morango, vinagre ou suco de limão. Para apimentado, um pouco de mostarda, se não for adicionado no início. Na verdade, a água é possível, mas não é interessante.

Pode ser diluído com água ou creme de leite, ou adicionar leite. Bata novamente após adicionar.

[morango]

morango, você também pode limão, mas então você tem que adicionar duas ou três colheres de sopa de açúcar - um limão é muito azedo. Você pode tomar qualquer suco não muito ácido sem polpa, por exemplo, maçã, laranja. E é melhor espremer um par de tangerinas, e quanto mais azeda ela for, mais picante ficará a maionese. :-)



Svetta, também há ácido, o leite não coalha?



Parece-me que a maionese com leite não pode ser armazenada por muito tempo, mesmo se o leite não coalhar imediatamente, ele azedará em um futuro próximo.

[Galina]

Galina, nada nunca dobra, eu faço isso às vezes. Nada azeda, a maionese é comida muito mais rápido.

Eu fiz em vidro. frasco de litro com liquidificador de imersão, saiu quase 2/3 da lata com 500 ml de óleo. Verduras adicionadas. Bem, ficou tão grosso que deixei na varanda com o liquidificador. Em seguida, enquanto preparava um drinque com uma laranja-tangerina, acrescentou e interrompeu um pouco de suco. Tornou-se mais fino e com uma cor creme tão agradável.

Quanto mais óleo, mais espessa é a maionese. Os ovos se liquefazem no caminho. Não tentei adicionar água e açúcar. Mais mostarda e limão, hum.

Muito obrigado a todos !!! Eu não uso maionese, mas minha ... Tive que descobrir rápido, então não pude reler o assunto. Eu farei isso por meu próprio povo, e darei a eles, então levarei em consideração todos os conselhos com gratidão