Fazendo maionese

[Natka8]

Natka8, Mas como? Compartilhar a receita?

A receita está na 1ª página deste tópico, apenas em vez de um ovo cru, melange diluída (ovo em pó seco)

[Natka8]

Natka8, E quanto pó é apropriado para um ovo

O pó que tenho: 10g poros + 30g água

meninas, vocês podem usar ovos de codorna. Codornizes não contraem salmonelose

Nos contos de fadas, a codorna é mais segura. Este tópico já foi discutido. Veja a sétima página do mesmo tópico.

Às vezes, adiciono um pouco de wasabi à maionese com mostarda. Acontece a tonalidade original)

Preparei maionese sem ovos, gostei muito, mas surgiu a dúvida: quanto essa maionese pode guardar?

talvez alguém seja útil ... ultimamente tenho feito maionese com uma marinada de gengibre em conserva e óleo de girassol. sem ovos, sem leite em pó!

[*** yana ***]

*** yana ***, Que tal a consistência? E se você puder uma receita! Eu realmente amo gengibre!

[pergunta]

Garotas! eu tenho pergunta... Comprei um liquidificador BOSCH MSM 66155

.

Em primeiro lugar, maionese! Comecei com o preguiçoso. Na primeira vez não o fiz no meu próprio copo, mas num frasco de 0,5 litro. Resultado 0. O frasco estava molhado. Eu decidi que era por causa disso. Eu imediatamente fiz em meu próprio copo. Super! Espesso e saboroso. Nas próximas vezes, fiz isso apenas no meu próprio copo. Mais uma vez decidi repetir a experiência com o banco. Ele não quer entrar nisso! Tentei 0,5 e litro. Um copo de maionese, falado por Bosch. Por que só nele eu consigo?

E eu salvei a maionese em latas por acidente com leite de uma sacola Tetra Pak. Decidi que iria assar biscoitos sobre ele e salpiquei algumas colheres de leite e comecei a bater novamente. Diante de nossos olhos, uma mistura incompreensível se transformou em uma delicada maionese (batida em uma jarra de vidro)

[lana19]

lana19,

E quanto à consistência? E se você puder uma receita! Eu realmente amo gengibre!

não .. não direi exatamente as proporções .. o princípio da maionese é que o óleo vegetal vira mousse branca quando batido com líquido .. geralmente começo a bater 100 ml de óleo no liquidificador e despejo aos poucos a marinada de gengibre para a consistência desejada .... nele e vinagre e picante e açúcar já estão lá. e sabor! se derramar líquido, pode colocar um pouco de óleo ali mesmo .. Levo gengibre no metrô em pacotes de quilos .. então sempre dá marinada suficiente. da mesma forma, você pode usar um pickle de pepinos em lata .. mas aí você precisa adicionar um pouco de mostarda e leite em pó.

Mais uma vez decidi repetir a experiência com o banco. Ele não quer fazer isso?

largo também! para que a manteiga seja batida em uma emulsão, você precisa de um recipiente um pouco maior que o diâmetro do liquidificador. mas alto à medida que o volume aumenta .. culinária Eu sou física ..

Mais uma vez decidi repetir a experiência com o banco. Ele não quer fazer isso?

O óleo ainda deve estar frio e despeje gradualmente.

Anteriormente, eu costumava fazer maionese em uma jarra de meio litro, se 250 g de manteiga
sempre deu certo.
Eu sempre tomo o óleo em temperatura ambiente, nunca experimentei
da geladeira)))

[Serglez]

Serglez, Continuo a fazer maionese no meu copo Boshevsky nativo. Eu não adiciono nada gradualmente. Eu faço isso de forma preguiçosa. Coloco manteiga, sal, açúcar e mostarda. Eu quebro o ovo por cima. Ovo da geladeira, manteiga do armário. Coloquei meus pés no ovo e em menos de um minuto a maionese mais grossa! Uma jarra de 0,5 tem o mesmo diâmetro de um vidro. Mas não funciona!

Eu tomo óleo 200 gr

Bem, definitivamente deve funcionar!
Qual é a sua receita?
Por 200 gramas de manteiga eu tomo 1 ovo inteiro, meia colher de chá de sal,
meia colher de chá de açúcar, uma colher de chá de mostarda preparada,
uma colher de sobremesa de vinagre.
Eu coloco tudo em um recipiente (jarra ou vidro), coloco lá
Eu mantenho minha perna por cinco segundos sem me mover para lugar nenhum.
Quando uma massa branca rasteja sob seu pé, lentamente para cima
Eu o levanto e faço alguns desses movimentos para cima e para baixo.
Toda a massa é misturada e batida ao longo do caminho.
Acontece bem, uma mistura bem espessa.
Boa sorte!)))

[AlenaT]

AlenaT, Sim, esta é a receita! E eu faço exatamente isso! 4 tentativas malsucedidas de lata e nenhum furo no seu vidro

É uma vergonha (((

Ela viveu quase meio século e sempre teve medo de fazer maionese. super1 Tudo deu certo da primeira vez. : a-kiss: Obrigado!

talvez alguém seja útil ... ultimamente tenho feito maionese com uma marinada de gengibre em conserva e óleo de girassol. sem ovos, sem leite em pó!

Posso ter uma receita? De nada!

Posso ter uma receita? De nada!

Só posso descrever a tecnologia. Eu despejo óleo em um copo de um liquidificador. Eu começo a bater e lentamente adiciono a marinada. Sou guiado pela consistência e pelo volume necessário do produto final. Bate muito rapidamente. A marinada em si já é salgada, picante e doce. Muitas vezes, no molho, há apenas manteiga e marinada.

Hoje fiz maionese com ovos de codorna. NÃO em uma tigela Boshevsky (era um pouco necessário, e eu não queria sujar esta tigela alta e depois raspar a maionese do fundo), mas também percebi que precisava de um recipiente estreito e encontrei tal plástico com tampa, como para armazenamento.
Está tudo batido perfeitamente, a maionese é maravilhosa!

De acordo com a receita, acrescentarei: você pode substituir o vinagre pelo suco de limão. Você também pode secar a mostarda (se não estiver pronta).

Nunca equilibrei a temperatura dos ovos e do ras. óleo, está sempre à temperatura ambiente - e tudo corre bem.

Portanto, é melhor não tentar bater em uma jarra, mas procure por uma capacidade estreita de alta (ou mesmo baixa, se você fizer um pouco - 1-2 vezes).

[CurlySue]

CurlySue Tenho uma caneca infantil de cerâmica comum para um volume pequeno. É quase o diâmetro do liquidificador. Tudo gira perfeitamente.

Por favor, diga-me quanta maionese caseira pode ser armazenada?

Na primeira vez não o fiz no meu próprio copo, mas num frasco de 0,5 litro. Resultado 0. O frasco estava molhado. Eu decidi que era por causa disso. Eu imediatamente fiz em meu próprio copo. Super! Espesso e saboroso. Nas próximas vezes, fiz isso apenas no meu próprio copo. Mais uma vez decidi repetir a experiência com o banco. Ele não quer entrar nisso! Tentei 0,5 e litro. Um copo de maionese falado por Bosch. Por que só nele eu consigo?

Viva! Finalmente, começou a sair maionese em uma jarra! Era tudo sobre o dia. Em algumas latas, é muito convexo. Não funcionou nesses bancos!

Recentemente, venho fazendo maionese preguiçosa (200-220 gramas de manteiga, coloque no olho), acrescente um pouco mais de colher de chá de mostarda, uma mistura de europeu e caseiro, sal, açúcar, ovo, vinagre. E diluo a maionese espessa com leite das embalagens Tetropak. (Como na foto)

Despeje gradualmente e bata a maionese para cima e para baixo. Acontece quase 0,5 litro de maionese espessa. Ela digitou uma colher e foi buscar a câmera. A maionese começou a escorregar da colher. Depois que a geladeira ficou ainda mais grossa. Provavelmente, você ainda poderia adicionar leite e, então, obteria uma lata completamente cheia. Na geladeira a 4 gramas custa normalmente 6 dias (simplesmente não aguentava mais, era comido)

[Sveta]

Sveta, você pode escrever quanto você colocou. Uma vez eu mesma fiz maionese várias vezes, há muito tempo. Agora vejo com cautela, porque nem todos conseguem. Não tenho uma varinha mágica. Um liquidificador simples com mais de 20 anos. Eu fiz isso por eles uma vez. Minha receita tinha a gema de um ovo cozido. Aqui a receita é diferente.

[Albina]

Por 200 gramas de manteiga eu tomo 1 ovo inteiro, meia colher de chá de sal,
meia colher de chá de açúcar, uma colher de chá de mostarda preparada,
uma colher de sobremesa de vinagre.
Eu coloco tudo em um recipiente (jarra ou vidro), coloco lá
Eu mantenho minha perna por cinco segundos sem me mover para lugar nenhum.
Quando uma massa branca rasteja sob seu pé, lentamente para cima
Eu o levanto e faço alguns desses movimentos para cima e para baixo.
Toda a massa é misturada e batida ao longo do caminho.
Acontece bem, uma mistura bem espessa.

Albina ! Isso é maionese preguiçosa. Parece ser feito apenas com uma varinha mágica! Tempo de cozimento - todos os aditivos minuto ! Nesta receita, cubra o ovo com uma saia do liquidificador e comece a bater. ... Como ainda coloco leite suficiente (não tenho certeza - coloco algumas colheres de sopa no olho. Bato por 2 segundos, se ainda estiver grosso, acrescento mais), aumentei a quantidade de mostarda para 1,5- 2 colheres de chá (a gosto) ... Eu uso 2 tipos disso. Europeu - docemente salgado. E o caseiro é um pouco mais forte. Sal, açúcar, vinagre a gosto. Após a primeira preparação, ficará claro o que mais ou menos você deseja adicionar. Você pode começar com uma receita padrão e depois mudar as proporções de mostarda e vinagre para que fiquem deliciosas. Você não precisa de um liquidificador caro e sofisticado para fazer esta maionese. Li no assunto que as meninas compraram a versão mais barata do liquidificador de maionese e está tudo bem!

[Albina]

... Minha receita tinha gema de ovo cozido. Aqui a receita é diferente.

Albina
Fiz uma maionese maravilhosa com gemas cozidas. Lamento que a foto tenha desaparecido ... mas acabou por ser uma excelente maionese espessa sem problemas
Aqui está uma receita de gemas cozidas
Sem uma varinha mágica, a maionese de leite não funciona. Verificado por qualquer hostess! Não traduza produtos e desperdice energia ...

[Svetlana]

Svetlana, Eu tenho essa receita há muito tempo, obrigado. Não queria fazer com gemas cozidas.

Sem uma varinha mágica, a maionese de leite não funciona. Verificado por qualquer hostess! Não traduza produtos e desperdice energia ...

É disso que tenho medo. Você precisa comprar um submersível poderoso? Já esteve 2 vezes na loja: uma grande seleção de 1.500 rublos e acima. Não queria apenas gastar dinheiro. Compre um barato, mas não vai dar conta. Vou comprar caro, a princípio só queria para maionese.

[Svetlana]

Svetlana, Você precisa comprar um submersível poderoso? Já esteve 2 vezes na loja: uma grande seleção de 1.500 rublos e acima. Não queria apenas gastar dinheiro. Compre um barato, mas não vai dar conta.

Albina
Depende de você, claro, mas na minha opinião, você precisa comprar um preço e capacidade médios, mas uma empresa comprovada. Leia o tópico sobre liquidificadores, lá as meninas, com certeza, compartilham suas opiniões, que vão te ajudar a fazer uma escolha também. Estou muito satisfeito com ambos.
Um liquidificador é sempre útil!

[Albina]

AlbinaTambém pensei há muito tempo em comprar uma varinha mágica. Já existia uma colheitadeira com um liquidificador estacionário e um mixer. Mas agora estou muito feliz com o bebê! Convenientemente. Meu marido realmente gosta de tudo Boshevsky. Portanto, um liquidificador de 650 W foi adquirido desta empresa. E assim, se não for muito caro, você pode prestar atenção ao liquidificador Dex https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146833.0 este tópico discute os diferentes modelos desta empresa. Os modelos mais recentes têm até uma potência de 750

Albina, mais conselhos.
Olhe as modelos na loja, decida o que quer, mas você pode pedir
e na internet ...
Eu pedi o Kenwood 724 duas vezes !!!!! mais barato online do que nas lojas
Serra ...

[Svetlana]

Svetlana... Você precisa comprar um submersível poderoso? Compre um barato, mas não vai dar conta. ...

Só tenho um liquidificador muito barato. Comprei no metrô por 350 rublos. sua potência é de 170 watts no total ... o suficiente! Achei que ia quebrar, não seria uma pena jogá-lo fora. e ele está segurando há um ano .. e eu uso isso duas vezes por dia!

[*** yana ***]

*** yana ***
Portanto, acho que precisamos de uma política de preços média, mas de um fabricante bom e comprovado. Lembro-me que há 5 anos comprei uma balança de cozinha simples, acabei de comprar a HP e estava ansioso para começar a assar pão o mais rápido possível. Acho que vou descobrir mais tarde e comprar bons. Então a balança "bacana" das meninas já mandou viver muito tempo, e a minha, Deus me livre, estão arando agora, não perderam a precisão! Eu só troco as baterias neles e não sei o que é luto ... Você não vai adivinhar, é para isso que eu sou.

infelizmente não há garantia agora. tudo se desintegra: caro e barato. então concentre-se em sua carteira .. e ainda precisa ter em mãos.segure, experimente, ouça o barulho., olhe as facas .. enfim, eu escolhi isso há muito tempo.

E eu vou olhar para os liquidificadores, então vou pensar que tenho uma batedeira e Kenwood. Eu preciso disso e saio

[Svetlana]

Leite da geladeira - 150ml, manteiga cerca de 300ml (às vezes despeje menos para diminuir calorias), imediatamente uma colher de chá de mostarda preparada, uma colher de chá de suco de limão (de limão ou concentrado) ou vinagre natural (maçã, uva - 9%), sal , açucar ... E em um copo alto e estreito com um liquidificador submerso, lentamente subindo do fundo alguns movimentos e tudo - a maionese está pronta. Depois, você pode trazer a degustação e adicionar quaisquer aromas.

Svetlana, o melhor resultado é obtido com a sua receita, obrigado! Eu escolhi aqueles em que não há ovos nos ingredientes.

[Chefe de cozinha]

Chefe de cozinha,
Também tenho esta receita da minha maionese preferida sempre fica bem e exatamente do jeito que eu quero!
Obrigado, Chefe, pelas amáveis ​​palavras, pelo seu trabalho no site! Qual é o pop, então é a paróquia! Nosso site sempre foi excelente, e agora está se tornando com seu rosto, alma e rico em talentos únicos !!! Sucesso e prosperidade! Atenciosamente, mim.

Sem uma varinha mágica, a maionese de leite não funciona. Verificado por qualquer hostess! Não traduza produtos e desperdice energia ...

Eu faço maionese só com leite. Em um liquidificador do cubo Bosch. Excelente maionese. Mas, eu faço com leite comprado in natura e cheguei à conclusão que é melhor tomar leite esterilizado para maionese. Às vezes não funciona em pasteurizado fresco. Em Boch, também bati com disco, mas gostei menos (parece, mas um tanto mais fino), no liquidificador (não imersão) fica melhor, grosso, grosso.

[Camomila 1]

Camomila 1,
O principal é que acaba e você está satisfeito !!! Boa sorte !!!

: yahoo: Hooray !!! Salvei minha maionese !!! Sacudindo toda a massa de volta na colheitadeira, acrescentei alho, um pouco de água e uma maionese tão gelada acabou !!! : girl_dance: Obrigado pelo conselho !!!

: yahoo: Hooray !!! Guardei minha maionese !!! ... Obrigado pelo conselho !!!

Uraaaaa !!! Sucesso sempre e em tudo !!!

Obrigado !!! Eu estou tão feliz

Qween, estou grato! Obrigado pela ciência e pela deliciosa maionese !!! Feito de acordo com sua receita de 4 páginas sobre ovos de codorna. Muito fácil, rápido e delicioso !!! Só minha caneca de cerveja de meio litro substituiu o copo do liquidificador e diluí a maionese com 50 ml de água no final, ou mesmo cortei com faca.
Antes disso, houve uma experiência culinária malsucedida (ficou deliciosa, mas líquida), e depois da master class está tudo bem !!!
obrigado

Diga-me, por que não consigo maionese !? ontem novamente a tentativa falhou, uma receita tão maravilhosa de Qween, mas novamente um monte de dinheiro. Começou em uma jarra com um liquidificador, despejando gota a gota. Então peguei uma batedeira (é mais potente), bata 3 ovos de codorna e comecei 1/2 colher de chá cada. adicionar minha "pasta", demorou 10-15 minutos. O resultado não foi agradável, a massa engrossou um pouco, mas o volume não subiu para 350 ml. Nada a ver com a foto dos participantes da competição de maionese. Me diga o que fazer!

[veranog98]

veranog98, Não compro maionese há vários meses, talvez graças ao fórum eu aprendi a fazer sozinho))))) Como você, eu não tive sucesso da primeira vez (((("Em uma jarra com um liquidificador "e eu tinha uma pasta - onde - então eles escreveram o que fazer em um copo especial. Isso parece ser um liquidificador bem apertado na jarra, parece amassar tudo, mas não isso ... O mixer - um fio de lila - parece ter ficado um pouco branca, mas ainda pegajosa. E uraaaa peguei na minha uma colheitadeira, onde tem um liquidificador estacionário para coquetéis .....) em geral, a tigela é estreitada para o fundo, e no fundo é uma faca. Despejei a "pasta" aí e tudo uraaaaa 2 minutos e a maionese está pronta. um pouco de sal, vinagre (preparo próprio), um pouco de mostarda (de novo o seu), um pouco de açúcar + 500 ml de óleo. De uma vez! E eu começo a combinar. Em geral, é isso que quero dizer - não é sobre os ingredientes, mas sobre a técnica com a qual você tortura prepara a maionese.Como eu entendi por meio de meus experimentos, a mistura não precisa ser batida e saturada com oxigênio, ela precisa ser agitada rapidamente

Beetle, obrigado! talvez o liquidificador esteja fraco, talvez o mixer esteja com o design errado ... Em geral, me sinto um péssimo dançarino. Provavelmente comprarei um novo liquidificador submersível. Se isso não ajudar, você terá que abandonar este empreendimento e envenenar a família com a química da loja.

[Erro]

Não consigo comer maionese em ovos de codorna. Nos ovos de galinha fica ótimo, nem um minuto passa, a maionese está pronta. Eu faço isso com um liquidificador. E com codorna eu não entendo porque não dá certo, já fiz várias vezes, estava tudo uma bagunça. Guardo essa pasta adicionando um ovo de galinha e sai tudo de uma vez, a maionese é grossa. Agora eu só faço isso com ovos de galinha. eu gosto Erro-Zhenya, tudo de uma vez em um copo, e então eu bato.

Eu carrego meu sinal de mais para a receita, muito obrigado ao autor !!!