Fazendo maionese

["preguiçoso"]

Pra "preguiçoso" maionese, como foi dito antes, nem a temperatura, nem a ordem do cenário, nem a integridade da gema importam ... Testado muitas vezes em diferentes combinações. Uma coisa é importante - não se apressar em levantar a "perna"

verificado por mim muitas vezes

["preguiçoso"]

Pra "preguiçoso" maionese, como foi dito antes, nem a temperatura, nem a ordem do cenário, nem a integridade da gema importam ... Testado muitas vezes em diferentes combinações. Uma coisa é importante - não se apressar em levantar a "perna"

Meninas - essa é a verdade. Alim, você está 100% certo. Visitei minha mãe e bati a maionese dela, (antes disso eu fazia de tudo pra 5+), minha avó ficou encantada e contou pra minha irmã, aí na presença da minha irmã tentei fazer 2 vezes e nada deu certo, voltei pra casa e li o fórum, que tipo de lixo?, tentei de novo e descobri, sério, você não consegue mexer a perna pela primeira vez. Esta é minha experiência.

Meninas - essa é a verdade. Alim, você está 100% certo. na verdade, você não pode mover sua perna no início. Esta é minha experiência.

Pouco esclarecimento. A perna não deve ser levantada muito cedo. Nos primeiros segundos, giro levemente a lata em torno da perna ou a própria perna em torno de seu eixo para que as camadas inferiores se misturem mais uniformemente, isso não interfere em nada. Mas para puxar para cima - está tudo certo, é melhor depois, mas o momento se calcula facilmente - tem que puxar quando, sem isso, o óleo que fica no topo já não foi puxado para baixo do pé.

Também concordo com a perna. Uma vez, a maionese não funcionou por causa da minha pressa - não engrossou. Peguei outro recipiente e fiz um novo com outro ovo. E então, quando a nova maionese saiu, adicionando aos poucos a defeituosa, peguei uma porção dupla de maionese excelente

Acabei de fazer maionese com esta receita.
era muito urgente, mas eu estava com preguiça de ir à loja
1 ovo inteiro (a temperatura não importa)
0,5 colher de chá sal
0,5 colher de chá Saara
0,5 colher de chá mostarda pronta
2 colheres de sopa. eu. vinagre 6%
1 Colher de Sopa. eu. água fria
400 ml de óleo vegetal
a receita é tirada daqui
🔗
ovo de geladeira
outros produtos em temperatura ambiente
não tinha mostarda, joguei uma colher de chá de wasabi
vinagre de arroz
só faltava azeite, refinado ... o sapo prensou derramando tanto, ficou com medo de que nada desse certo e daria uma pena o azeite estragado, despejou 300ml
benzeu-se, pôs a perna do liquidificador no copo ... e no turbo ...
não o levantou até que o liquidificador começou a girar ocioso
então lentamente o peguei e carreguei silenciosamente para cima e para baixo

demorou 5 minutos
a maionese tem um tom ligeiramente esverdeado devido ao wasabi e ao óleo (o próprio óleo é esverdeado)
nos tempos soviéticos, a maionese "Vesna" tinha essa tonalidade, se alguém se lembra)))
-muito grosso (me arrependi do óleo)
- Não estou com gosto de azedo suficiente, vou adicionar um pouco mais de vinagre da próxima vez ou suco de limão
- não há pungência suficiente, ou wasabi não é suficiente, ou você ainda precisa colocar mostarda
-e um pouco de gordura, claro, mas foi perfeitamente para a salada de abacaxi))))

Eu ainda vou fazer e experimentar sabores,
e vou pegar o óleo mais barato, caso contrário, maionese cara acaba

e quem já fez maionese com wasabi em vez de mostarda?

Senhores, se não for difícil, apontem os erros.

Feito por receita de maionese https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 e acabou por ser um mingau raro ...
É possível salvar de alguma forma a situação e prestar atenção a esse traço. Tempo?

Não há varinha mágica e tudo foi feito em uma varinha mágica em modo pulsado ...

[Copokin]

Copokin, Posso supor que você, no primeiro estágio de cozimento, adicionou manteiga com uma mão generosa. As primeiras porções de óleo devem ser bem pequenas, literalmente meia colher de chá.Porções mais generosas de óleo podem ser adicionadas quando uma emulsão branca espessa se forma.

Faça a maionese não em um modo pulsante, mas em uma velocidade máxima e constante. Acessório de faca.

Para um iniciante, recomendo colocar não gemas na maionese, mas um ovo inteiro.

A receita original tinha tudo e assim como eu fiz

Por muitos anos, tenho feito maionese sozinho. A receita é a seguinte:

Base:
1 ovo (inteiro)
3 colheres de sopa. eu. agua
1 Colher de Sopa. eu. vinagre (qualquer - vinho, maçã, apenas vinagre Merry)
200 ml. óleos inodoros (eu uso sublimado, amargo)

Aditivos aromatizantes:

1/4 colher de chá sal
1/2 colher de chá uma mistura de diferentes pimentas moídas (eu uso uma mistura de 5 pimentas Santa Maria)
1 colher de chá mostarda regular de uma jarra (não sementes !!!)
1 dente de alho

Coloque tudo isso em um liquidificador com facas e bata bem. Como resultado, você obterá cerca de 300-350 ml de maionese. O tempo de batida, como mostra a experiência, depende do liquidificador - de 1 a 3 minutos. Se você também adicionar ervas frescas, digamos, endro ou salsa, a maionese ficará verde fria. Por algum motivo, é isso que desperta interesse e admiração nas crianças. Se você quiser uma maionese espessa, reduza a quantidade de água. E você pode experimentar com sabores, ... já que não havia nada em casa !!!! de especiarias e eu tive que adicionar meu vegeta não amado lá. Ficou muito gostoso o Merry More: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8958.0

O que está no liquidificador e a tigela estão fechados e despejando não muito até a metade = (((

[Não despeje água imediatamente. Talvez essa consistência com 3 colheres de sopa de água acabou sendo "mingau" para você]

Senhores, se não for difícil, apontem os erros.
É possível salvar de alguma forma a situação e prestar atenção a esse traço. Tempo?

Não despeje água imediatamente. Talvez essa consistência com 3 colheres de sopa de água acabou sendo "mingau" para você... Muito raramente adiciono água. Tudo é carregado de uma vez, mas se você tiver chicoteado com uma faca fixa, não se apresse em mexer até que pelo menos 1/3 da massa se transforme em maionese.

Água derramada imediatamente 1 colher de sopa. eu.

A velocidade de chicotada afeta o mingau? Você pode expor demais com o tempo?

Eu bato na velocidade mais alta, e outros apenas batem com minhas mãos e tudo dá certo. A maionese não saiu (apenas "preguiçosa" como na sua receita, e não aquela que só nas gemas - existem regras diferentes) apenas uma vez com um determinado tipo de óleo. Eu me pergunto que tipo de óleo você usou?
Havia um vídeo em algum lugar, vou tentar encontrar
Encontrado

viva, viva, viva, pela primeira vez na minha vida houve myrnez !!!! prescrição preguiçosa fazia tudo de acordo com a prescrição! a consistência é tão boa

e eu estava completamente preguiçoso, até preguiçoso demais para pegar a batedeira, então eu misturei (não bata!) maionese de acordo com a receita clássica à mão com um batedor comum. E tudo acaba em três, no máximo cinco minutos!

em uma tigela semicircular eu misturo gemas, sal, açúcar, mostarda (clássico natural!), mexa com um batedor, acrescento, como prescrevem os clássicos, um pouco de manteiga, depois acrescento o suco de limão.

O que está no liquidificador e a tigela estão fechados e despejando não muito até a metade = (((

Então você fez isso em um liquidificador? Não conheço ninguém que fez maionese nesse liquidificador. Tem facas lá embaixo, e a tigela é estreita - o óleo chega lá com dificuldade.

Senhores, se não for difícil, apontem os erros.

Feito por receita de maionese https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 e acabou por ser um mingau raro ...
É possível salvar de alguma forma a situação e prestar atenção na trilha. Tempo?

Não existe nenhum liquidificador e tudo foi feito em um liquidificador em modo de pulso ...

Eu originalmente aprendi a fazer (jarra) em um liquidificador comum.
Marque um ovo, sal, pimenta, mostarda, bata até formar bolhas de ar (meio minuto) e, aos poucos, adicione o óleo. Pode parar de bater, retire a tampa, acrescente um pouco., Bata novamente e assim aumente gradativamente a quantidade de óleo. Por exemplo, eu tinha outra tampa na tampa, uma pequena no meio, tirei e também fui despejando óleo aos poucos. E isso não significa que você deva claramente derramar 200 ml, talvez menos, já que os próprios ovos são diferentes em tamanho, e olhe a densidade, então você não precisa adicionar água. A água foi completada apenas uma vez, quando a sogra estava aprendendo a fazer maionese, e ela despejou o óleo. e a maionese já estava grossa demais, era preciso economizar. E eu nunca despejo água.

oh Qween esqueci de agradecer .. fiz maionese de acordo com a sua primeira receita .. mas com um ovo de galinha .. aliás em um copo de coquetel .. usei pela primeira vez ..esse acessório de mixagem (o tempo todo pensando para que serve?) .. tudo funcionou para mim com um estrondo! pela primeira vez na vida fiz e funcionou! Muito obrigado! por falar nisso a maionese é bem grossa acontece .. e esse mexedor .. como se "empurra" você acha que não vale a pena fazer nesse copo? Eu não sabia: perdão: pensei ao contrário, só nele daria certo

Meninas, muito obrigada pelas receitas! especialmente grato pela receita de maionese preguiçosa!
Anteontem comprei um liquidificador e já sei fazer maionese sozinha. Tudo correu bem, mas
1. O óleo de oleína em plástico vermelho é horrível. Está escrito que é refinado, desodorizado, tem cheiro e cor é vermelha. Então a maionese saiu vermelha ((
2. Gosto do sabor, principalmente quando fica um tempo no frio, e os homens falam que a receita não está quente, exigem que coloque mais mostarda. Mas eles já comeram quase tudo - eles criticam e engolem))
3. Como fazer com que a maionese tenha um gosto menos gorduroso, de modo que o provençal Sloboda serve?
4. E uma receita mais leve, como Calvet easy, pra mim ...

: girl_mad: mas hoje pela primeira vez na vida não ganhei maionese, uma massa líquida e é isso. chateado, é claro. Eu sempre fiz - coloquei tudo na tigela do liquidificador de uma vez, coloquei o liquidificador de imersão e bata - tudo está pronto. e hoje whack-whack- e há uma massa líquida e é isso. Salvou a situação mais um ovo. Mas eu não entendo qual é o problema? Me falaram no trabalho, é preciso um ovo em temperatura ambiente, aqui todo mundo escreve da geladeira ... o que é? Eu fiz maionese não uma ou duas vezes ...

Tanya, o assunto ainda pode estar no óleo, não é feito só de um girassol, infelizmente

Que tipo de óleo você derrama? Eu lila Oleina ... mas gostaria de saber se caseiro inodoro, o que acontece? ele ainda tem algum gosto residual ..

Sim, tenho, em geral, o óleo mais simples da Silpo "Povna chasha" ou "Prêmio", dependendo do preço e dos descontos, às vezes até pegava óleo de milho pela metade com óleo de girassol. Não consegui maionese de acordo com outra receita sem ovos, mas com leite em pó. Lá estava cheio ... até que pensei em colocar todos os ingredientes no freezer por meia hora, depois batia.
Mas como você não tem leite ou qualquer outra coisa, suponho que poderia haver todo tipo de casa no óleo que não permitia que a emulsão desejada fosse obtida do óleo.

Mas como você não tem leite ou qualquer outra coisa, suponho que poderia haver todo tipo de casa no óleo que não permitia que a emulsão desejada fosse obtida do óleo.

Como opção - nos primeiros segundos de batida, a "perna" saiu do fundo, se contorceu, a manteiga limpa caiu nas facas com o ovo ainda invicto - isso é o suficiente para obter uma pasta ininteligível em vez de maionese.
Ao bater maionese preguiçosa em um ovo e molhado leite, a temperatura dos ingredientes do piano não toca, foi testada repetidamente na prática. Sobre maionese em seco o leite não está por dentro - eu nunca fiz isso.

Meninas, muito obrigada pelas receitas! especialmente grato pela receita de maionese preguiçosa!
Anteontem comprei um liquidificador e já sei fazer maionese sozinha. Tudo correu bem, mas
1. O óleo de oleína em plástico vermelho é horrível. Está escrito que é refinado, desodorizado, tem cheiro e cor é vermelha. Então a maionese saiu vermelha ((

O óleo de oleína em uma garrafa vermelha não é terrível! Ele serve apenas para fritar!

Recebi minha frigideira hoje.


Bem, antes do set, comprei óleo vegetal novo para fritar.

Não compro "Oleina" há cem anos, mas aqui fui tentado a anunciar que este óleo com beta-caroteno vegetal (vegetal) para obter uma crosta marrom dourada. Não sei como vai ficar com a crosta, mas a cor desse óleo é laranja brilhante. Eu gostaria de esperar que sem corantes.

O óleo é realmente laranja brilhante e até cheira a cenoura. Por exemplo, eu só frito nele filé de frango .
A cor da crosta é simplesmente super!

Como opção - nos primeiros segundos de batida, a "perna" saiu do fundo, se contorceu, a manteiga limpa caiu sobre as facas enquanto o ovo ainda não estava batido - isso é o suficiente para obter uma pasta ininteligível em vez de maionese.

Azaz - com certeza - eu mesmo arranquei essa perna ...

[Luysia.]

Luysia. para a maionese ainda é horrível, uma cor vale a pena, mas frite, seja o que for. Ovos mexidos e cheesecakes são definitivamente ruins de fritar, batatas e frango são bons, mas nós amamos mais frango no forno com maionese ...então esta maionese de laranja foi finalmente terminada - o frango foi untado com ela, assado lindamente e saboroso. Hoje vou fazer mostarda russa branca, comprada.

Bem, você deve! O vídeo que eu criei às pressas uma vez exclusivamente para este tópico já ganhou mais de cem mil visualizações!

Garotas!
Um pouco fora do assunto, mas sem problemas!
Os funcionários da fábrica de laticínios me explicaram que existem vários tipos de óleo vegetal e cada um deve ser usado em determinados pratos.
1 o melhor óleo prensado a frio, todas as vitaminas preservadas - adequado para todos os pratos.
2. óleo cozido no vapor de sementes no vapor, as vitaminas são preservadas em menor grau - também adequado para todos os pratos.
3 óleo de sementes fritas, muito perfumado, as vitaminas também são ligeiramente menos do que prensadas a frio - isso é para saladas, mas eu gosto de fritar peixe nele, embora digam que fritar novamente não é comme il faut, mais não é adequado para maionese, vai dar um cheiro desagradável e amargo.
4 óleo refinado, praticamente não sobram vitaminas - isso é para maionese e carne para fritar e tudo mais, já que não tem cheiro e sabor próprios.
Graças a essas recomendações, agora sei o que comprar no mercado e sempre há 3 tipos de óleo vegetal em estoque.

[Jefry,]

Bem, você deve! O vídeo que eu criei às pressas uma vez exclusivamente para este tópico já ganhou mais de cem mil visualizações!

Jefry, você já precisa apresentar o Oscar Hlebopechkinsky!

[esta receita]

E eu tenho preparado maionese por vários anos exclusivamente de esta receita (embora sem pasta de gergelim), ela (a receita) é indestrutível !!! Que tipo de óleo eu não fiz isso, acontece absolutamente sempre !!! É até uma pena ...
Também estou interessado em saber como eentão, quando a maionese falha ...

[e]

Também estou interessado em saber como eentão, quando a maionese falha ...

Sim-ahh, e acontece que acontece
É quando todos os ingredientes permanecem invictos, pasta suspensa, desintegrada em componentes
Uma visão desagradável

[Crochê]

Crochê,
Inn, e de alguma forma não funcionou para mim, eu acho, por causa da manteiga suja

[Linho]

Acho que por causa do óleo nojento

Linho, Estou me perguntando, havia sho para o óleo ?! Eu tentaria !!!

Inn, eu não me lembro ((Não leve novamente em qualquer caso

ontem preparei a maionese mais simples de novo
1 ovo
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de chá de sal
1 dl de vinagre
1 copo de óleo

tudo igual o sal é um pouco demais .. e da última vez eu cozinhei em um copo de coquetel .. desta vez eu experimentei em um recipiente diferente .. não bate .. despeje em um copo .. está tudo bem! então descobri que grandes volumes não vão funcionar para mim ..: perdão: e eu realmente gosto de maionese (y) eu tenho uma pergunta .. minha sogra .. bem, colesterol muito ruim .. bem, os vasos estão completamente entupidos .. que maionese usar para ela?

provavelmente óleo de semente de uva ..

O óleo vegetal não contém colesterol (nenhum) e não haverá nenhum dano especial em um ovo (se você não comer toda a maionese de uma vez).

Caros profissionais, ajudem ... a nossa família gosta muito de vários suflês e merengues de proteína, quase todas as semanas tenho gemas e fico sempre a pensar onde enfiá-las. Tentei fazer maionese várias vezes, terminei com a consistência desejada, mas ainda tinha um gosto de manteiga desagradável, então tive que jogar tudo fora. Por favor me diga o que sua família gosta, é diferente da loja?

E talvez alguém recomende alguma receita comprovada para outra coisa com gemas ...

Saliva! você pode encontrar uma linha aqui em pratos de laticínios e ovos.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=113.0

Sempre quis, mas tive medo, fazer maionese em casa.
E agora, tendo topado com esse Temko, decidi fazer isso.
acabou em casa: leite "Prostokvashino" 2,5%, óleo de girassol "Festa generosa" desodorizado refinado, mostarda tipo "vigoroso", vinagre de maçã
Eu derramei tudo menos vinagre - 1,5 minuto com um liquidificador de imersão e não consegui arrancar minha perna ... uma maionese tão espessa acabou.
Lyapota.
realmente tinha que misturar tudo com uma colher.
toda a minha vida tive medo de usar ovos frescos na maionese.
e aqui tamanha beleza. a verdade é que você precisa procurar a mostarda com mais vigor, um verdadeiro russo, e de alguma forma precisa torná-la mais fina.
obrigado

Também faço maionese caseira, faz muito tempo que não compramos na loja. Achei a receita no Povarenka, revelou-se uma maionese incrivelmente deliciosa. Porém, esta receita é indicada apenas para quem tem ovos frescos e caseiros, pois contém gemas cruas. Como moro em uma aldeia, isso não é um problema para mim. Então, você vai precisar de: 2 gemas mornas fervidas na hora, 2 gemas cruas, 1 colher de chá de mostarda (você pode fazer sem isso, eu gosto mais sem mostarda), 0,5 colher de chá de sal e açúcar, 1 copo de óleo vegetal - 2 xícaras (adiciono 1 colher de sopa.), Algumas gotas de suco de limão (no original 1 colher de sopa. L., Mas azedo para mim), 50 ml de água. Gemas: cozidas e cruas, a mostarda, o açúcar e o sal, coloque em uma jarra de litro e bata em velocidade baixa na batedeira ou liquidificador. Em seguida, adicione a manteiga em um fio fino, nos primeiros minutos gota a gota e bata. No final, acrescente o suco de limão, bata a água e bata novamente. O sabor é incrível! Vale a pena.

[Vorobyshek]

Vorobyshek
obrigado pela receita, maionese, de copo, e mais ainda dois óleo vegetal, vai sair muito bem, mas se for um liquidificador potente, então me parece que não é preciso derramar óleo gota a gota, aí a emulsão é obtida quase que instantaneamente, é mais uma ação de um misturador, que leva muito mais tempo

Eu ficaria feliz se você gostasse!

Também faço maionese há muito tempo. Recentemente tenho feito isso com leite, geralmente com fervido caseiro. E aí acabou o leite, correu até a mercearia e comprei um leiteiro na tetrapack. Começou a bater - a maionese não bateu. Bem, isso é extremamente raro, mas acontece. Despejei tudo, esquentei a manteiga e o leite exatamente na mesma temperatura. cinco não chicotearam. E então meu marido aconselhou a tomar leite com mais facilidade. Imagine, deu tudo certo com ele, aliás, que o leite estava frio e a manteiga estava quente. Este leite maravilhoso é vendido em tetrapacks.

[Nathalte]

Obrigado pelas receitas, vou experimentar. Então não havia cheiro de óleo concentrado?
Nathalte, diga-me, por favor, o que significa "mais simples"?

Então não havia cheiro concentrado de óleo?

Se você pegar óleo refinado, então sim, mas se NÃO for refinado, então para onde irá o cheiro dele

[Nathalte]

Obrigado pelas receitas, vou experimentar. Então não havia cheiro de óleo concentrado?
Nathalte, diga-me, por favor, o que significa "mais simples"?

: lol: Quero dizer, apenas em uma bolsa, não em um pacote tetra.

Como estou feliz. que encontrei este Temko. Agora tenho outro produto natural na minha geladeira, urya !!!! Hoje fiz segundo uma receita preguiçosa e deu tudo certo. Também trouxe muitos tipos de mostarda wasabi do Japão, acrescentei para dar gosto, comprei maionese japonesa, como compramos em Tóquio. Algumas são ainda mais baratas

Muito obrigado pela receita para o super duper preguiçoso, e que eu não tinha pensado em olhar aqui antes, meu filho exigente apreciado desde o início, não estou falando de mim mesmo.

Como estou feliz. que achei esse Temko. Agora tenho outro produto natural na minha geladeira, urya !!!! Hoje fiz segundo uma receita preguiçosa e deu tudo certo. Também trouxe muitos tipos de mostarda wasabi do Japão, acrescentei para dar gosto, comprei maionese japonesa, como compramos em Tóquio. Algumas são ainda mais baratas

E wasabi é um pensamento!

[Árvore de natal zelena]

Muito obrigado pela receita para o super-preguiçoso, e que eu não tinha pensado em olhar aqui antes, meu filho exigente apreciado desde o início, eu não estou falando sobre mim mesmo

como se costuma dizer, até nós gostamos, mas quem tem pior gosto fica geralmente encantado (s)
Árvore de natal zelena, Bem-vindo ao fórum!