Fazendo maionese

[julifera]

- 150 ml de óleo de uva refinado

juliferae o sabor da maionese justifica o preço?

[julifera]

juliferae o sabor da maionese justifica o preço?

Sim !!! Gosto muito da nossa loja, e compro em casa, só que de forma saudável!

O óleo de uva mais barato é da marca Metro Aro, uso há muito tempo.

Achei que um frasco de duzentos gramas de maionese me custaria cerca de US $ 10. Um pouco caro para mim.

Achei que um frasco de duzentos gramas de maionese me custaria cerca de US $ 10. Um pouco caro para mim.

Você pode jogar em mim tijolo chinelo, mas vou experimentar óleo vegetal com azeite. Eu uso esse óleo para fazer minha maionese preguiçosa favorita.

[Kalmykova]

Achei que um frasco de duzentos gramas de maionese me custaria cerca de US $ 10. Um pouco caro para mim.

Temos um litro de óleo de cerca de 7 dólares por 1 litro - o que Kalmykova escreveu - óleo Aro do Metro
Ainda não posso comprar óleo por 40-50-60 dólares

Não temos nenhum METRO!

Não temos METRO!

Lucy, não estou longe de Novaya Pochta, mas temos o metrô, então olhe ... se alguma coisa ...

[irysska,]

irysska, Já estou fazendo uma lista de 1. blocos de clínquer
2. óleo de uva ... mais alguns pontos e você pode fazer um pedido.

[irysska,]

irysska, Já estou fazendo uma lista de 1. blocos de clínquer
2. óleo de uva ... mais alguns pontos e você pode fazer um pedido.

Lucy, estou falando sério, lembre-se - se necessário, assobie - vou comprar e enviar. Então, pense.

[irysska,]

irysska, Já estou fazendo uma lista de 1. blocos de clínquer

E, sho para o azulejo que: - \ kaya?

Lucy, estou falando sério, lembre-se - se necessário, assobie - vou comprar e enviar. Então, pense.

E, sho para o azulejo que: - \ kaya?

Et no tema da Pedra para assar. Este é um ladrilho de argila não vidrado, como o mnu.

a-aa, bem, tady panyatna, então você carregará um novo e-mail

Nem todo mundo vive "quase em Kiev"! Porém, temos uma província!

Bem, eu fiz isso com leite!
Bata mais rápido do que os ovos. O sabor é delicioso. Eu gostei.
Agora vou fazer isso, diversificando as opções de sabores.

Obrigada pela receita !!!!

[melhor de tudo, a manteiga na maionese é batida a uma temperatura de 12-16 graus]

Li em um livro de 1959 sobre molhos e especiarias que melhor de tudo, a manteiga na maionese é batida a uma temperatura de 12-16 graus, já que é nesse regime de temperatura que ele se quebra notavelmente nas menores gotas (emulsificado). E então é menos oleado (este é o termo dos chefs profissionais, ao que parece), ou seja, quando o óleo das bolas novamente se reúne em uma única massa e aparece na superfície (o que chamamos de estratificação). Aqui.

Você pode derramar a quantidade necessária de óleo em um copo com antecedência e colocá-lo na geladeira para esfriar. Então bata.

Você pode derramar a quantidade necessária de óleo em um copo com antecedência e colocá-lo na geladeira para esfriar. Então bata.

Não na geladeira, mas no freezer por algumas horas

[o melhor de tudo a manteiga na maionese é batida a uma temperatura de 12-16 graus]

o melhor de tudo a manteiga na maionese é batida a uma temperatura de 12-16 graus,

Precisa de interesseno pelo amorecomo medir a temperatura antes de bater ...
Eu sempre uso óleo do armário da cozinha para maionese.Pgarota, nem um único furo (t-t-t) ...

- que emoticon legal acabou por existir

Eu também sempre mando muito bem manteiga em temperatura ambiente batida na maionese.

Caros escultores de maionese experientes! Você pode me dizer se há uma receita para fazer maionese com um liquidificador (acessório de faca) SOMENTE com gemas? Ou a gema é feita apenas na batedeira e o óleo é derramado gota a gota? dirija para a estepe desejada por favor

Duc aqui está a receita básica: uma gema, art. eu. vinagre ou limão. suco, colher de chá mostarda (pronta, não em pó!), 1/2 colher de chá.sal - bata levemente com o pé do liquidificador e bata sem parar, despeje 200 ml de óleo aos poucos. Então você pode adicionar o que quiser.

Kalmykov! Muito obrigado vou tentar !!!

A primeira maionese preguiçosa:

Um pouco aguado. Na porção seguinte acrescentei um pouco de amido à mostarda ... Ficou mais grosso. Ao gosto - Minha filha é uma grande amante de maionese, ela está feliz por ter encontrado um substituto para o da loja ... Agora quero experimentar com leite em pó ...

Um pouco aguado. Na porção seguinte acrescentei um pouco de amido à mostarda ... Ficou mais grosso.

Você não precisa adicionar amido para engrossar a maionese. Amido e outros espessantes são adicionados à maionese comprada apenas para reduzir o custo de produção, economizando óleo. Você só precisa adicionar um pouco mais de óleo e continuar batendo, e sua maionese ficará tão espessa quanto você deseja. As receitas são aproximadas, porque as medidas do volume do óleo são diferentes para cada pessoa - esta é uma, mas duas - os produtos também são diferentes e de qualidade diferente (ovos, manteiga).

não tem óleo suficiente, com certeza, mas como eu coloco a norma em um copo, e tem tanto óleo que só mastiga ... então eu não coloco por medo

não tem óleo suficiente, com certeza, mas como eu coloco a norma em um copo, e tem tanto óleo que só mastiga ... então eu não coloco por medo

Você acha que o amido é mais útil nesse aspecto? Não, bom, se você puder, então ... E foi por isso que saí da loja de maionese, porque não posso ter açúcar nem amido. Não estou falando de outros espessantes / sabores / estabilizantes - eles não são úteis para ninguém.

Então eles fizeram seu próprio amido ...

Bem, eu fiz isso com leite!
Bata mais rápido do que os ovos. O sabor é delicioso. Eu gostei.
Agora vou fazer isso, diversificando as opções de sabores.

Obrigada pela receita !!!!

Eu fiz isso hoje também. Então branco (y) Você também precisa ajustar um pouco os aditivos ao seu gosto; e hoje esmigalhei salsa com endro na maionese, acrescentei alho, o marido amassado comeu metade do pote sob o shashlik. Não vou gastar meus ovos favoritos agora

Excelente!

Então, meu pequeno branco não funciona. Eu adiciono mostarda e fica da cor certa.
Aqui é preciso fazer com ervas, enquanto faço só com alho.

Agora comecei a comprar óleo com muito mais frequência!

Também acrescentei mostarda, verdade seca. e maionese branco-branca acabou. E já levamos óleo com botijões de 5 litros

Não na geladeira, mas no freezer por algumas horas

Não, no freezer por 2 horas obviamente não estará 12-16 graus. Tenho 4 graus no compartimento principal da geladeira e -20 graus no congelador.

Eu também sempre mando muito bem manteiga em temperatura ambiente batida na maionese.

Não estou dizendo que não vai se agitar. Mas a temperatura ideal (para o melhor resultado) é indicada no livro exatamente.

Boa noite a todos! Quero compartilhar uma maneira simples de salvar a maionese que foi estratificada durante o processo de preparação. Vi no programa “A culinária francesa em sua casa” e só abri a caixa - maionese estratificada (estava fazendo uma receita preguiçosa). Eu pegava outro ovo e essa mistura e restaurava, mas essa opção é ainda melhor. Pegamos um recipiente estreito, conveniente para bater com a mão com um batedor, despeje 1-1,5 colher de chá nele. água, adicione 1 colher de chá. misture e bata, depois outra 1 colher de chá. mistura, bata, repita novamente e 2 colheres de chá. várias vezes, então 3-4 colheres de chá. e assim por diante até o fim, a mistura engrossa e dá maionese!

Meninas, mas desta vez eu fiz de forma estranha. Fiz maionese de acordo com minha receita usual - leva-se 1 ovo para 1 porção, o ponto não importa agora, kmk. Eu precisava de 2 porções - comi 2 gemas e também peguei 1 ovo inteiro. Tudo batido como de costume, e de manhã encontrei manteiga descascada e maionese com caroços - tive que mexer com um garfo - isso não alterou o sabor. Não entendi porque aconteceu

[Antonovka]

Antonovka
agora há tanta quemose em todos os lugares e em tudo que você nem imagina onde e o que pode sair e dar errado

[Rusja]

Rusja,
Uh-huh e isso é terrível

Natka8, você precisa bater com um liquidificador ou batedor?

Bata com um batedor.

Meninas, mas desta vez eu fiz de forma estranha. Fiz maionese de acordo com minha receita usual - leva-se 1 ovo para 1 porção, o ponto não importa agora, kmk. Eu precisava de 2 porções - comi 2 gemas e também peguei 1 ovo inteiro. Estava tudo batido como de costume, e de manhã encontrei manteiga descascada e maionese com caroços - tive que mexer com um garfo - isso não alterou o sabor. Não entendi porque aconteceu

Lena, acho que é por causa da proteína. Maionese clássica com gemas. Nunca delamina.

Lena, acho que é por causa da proteína. Maionese clássica com gemas. Nunca delamina.

não, não por causa da proteína
se não fizermos maionese clássica, mas preguiçosa - assim se tira o ovo inteiro, a maionese fica maravilhosa e não estratifica
Eu acho que talvez, ou por assim dizer, devido a chicotadas insuficientes, talvez tenha demorado um pouco mais para bater, ou a manteiga não pegou muito

não, não por causa da proteína
se não fizermos maionese clássica, mas preguiçosa - assim se tira o ovo inteiro, a maionese fica maravilhosa e não estratifica
Eu acho que talvez, ou por assim dizer, devido a chicotadas insuficientes, talvez tenha demorado um pouco mais para bater, ou a manteiga não pegou muito

É sobre o petróleo. Deve ser adicionado após ovos bem batidos até formar espuma. É melhor tirar o óleo da geladeira, resfriado e adicionar um pouco.

É sobre o petróleo. Deve ser adicionado após ovos bem batidos até formar espuma. É melhor tirar o óleo da geladeira, resfriado e adicionar um pouco.

Por falar nisso, então o ponto como óleo, e não em sua temperatura ou na forma como é adicionado. Os ingredientes são colocados na maionese preguiçosa de uma só vez, enquanto a temperatura dos produtos não importa nem um pouco (testado na prática). Não é necessário bater os ovos com antecedência, nem adicionar óleo gota a gota ou em jato fino. Essa é a emoção da maionese preguiçosa, que em apenas um minuto, talvez dois, com o mínimo esforço, um molho maravilhoso é preparado, o mais parecido possível no sabor com a maionese clássica!

não, não por causa da proteína
se não fizermos maionese clássica, mas preguiçosa - assim se tira o ovo inteiro, a maionese fica maravilhosa e não estratifica
Eu acho que talvez, ou por assim dizer, devido a chicotadas insuficientes, talvez tenha demorado um pouco mais para bater, ou a manteiga não pegou muito

O que posso fazer, sou um conservador! Bem, eu não gosto da palavra "preguiçoso" de forma alguma, especialmente em comida!

O que posso fazer, sou um conservador! Bem, eu não gosto da palavra "preguiçoso" de forma alguma, especialmente em comida!

homônimo, proprietário - mestre
e eu respeito a palavra "preguiçoso" na maionese

homônimo, proprietário - mestre

Mutuamente!

Por falar nisso, então o ponto como óleo, e não em sua temperatura ou na forma como é adicionado. Os ingredientes são colocados na maionese preguiçosa de uma só vez, enquanto a temperatura dos produtos não importa nem um pouco (testado na prática). Não é necessário bater os ovos com antecedência, nem adicionar óleo gota a gota ou em jato fino. Essa é a emoção da maionese preguiçosa, que em apenas um minuto, talvez dois, com o mínimo esforço, um molho maravilhoso é preparado, o mais parecido possível no sabor com a maionese clássica!

Ouso argumentar com você por experiência própria, a manteiga gelada é batida em questão de segundos e, à temperatura ambiente, estratifica-se.

Vamos tentar mais longe!

[qualidade]

Ouso argumentar com você por experiência própria, a manteiga gelada é batida em questão de segundos e, à temperatura ambiente, estratifica-se.

A coisa é qualidade óleos. Me deparei com isso uma vez - nem a temperatura ambiente, nem frio não queria bater. Como eu dancei sobre ele ...
Pra "preguiçoso" maionese, como foi dito antes, nem a temperatura, nem a ordem de postura, nem a integridade da gema importam ...Testado muitas vezes em diferentes combinações. Uma coisa é importante - não se apressar em levantar a "perna"

[Uma coisa é importante - não se apressar em levantar a "perna"]

Testado muitas vezes em diferentes combinações. Uma coisa é importante - não se apressar em levantar a "perna"

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