Fazendo maionese

[TODO]

O fato é que não rasguei a perna do liquidificador do fundo do copo. Quase imediatamente, uma emulsão começou a se formar e subir pelos orifícios da perna. Mas já depois de 10-15 segundos, como uma garrafa, o processo congela, uma certa quantidade de maionese quase pronta está no fundo do copo. Mas ainda há óleo no topo. E então já TODO (cã) não importa o quanto você bata a mistura.

Eu faço maionese caseira há muito tempo, dei a receita para parentes e amigos. Eu gostaria muito de fazer maionese em uma versão preguiçosa (para não derramar óleo em uma gota).
De entrada - liquidificador Philips 1372, diâmetro do calcanhar 6,5 cm.
A questão é - o que adaptar a um recipiente (vidro) para que a perna encaixe tão bem nele? Um vidro nativo tem um diâmetro de fundo de 10 cm. Experimentei todos os potes, vasos e xícaras da casa - não o tamanho. Alguém pode ter uma versão pronta dos meios disponíveis?

[TODO]

O fato é que não rasguei a perna do liquidificador do fundo do copo. Quase imediatamente, uma emulsão começou a se formar e subir pelos orifícios da perna. Mas já depois de 10-15 segundos, como uma garrafa, o processo congela, uma certa quantidade de maionese quase pronta está no fundo do copo. Mas ainda há óleo no topo. E então já TODO (cã) não importa o quanto você bata a mistura.

panteracat,

Tente reduzir a quantidade de óleo primeiro.

... Alguém pode ter uma versão pronta dos meios disponíveis?

Lena! você tem Epicentro, vá lá. há tantos copos altos de plástico. Escolhi 2 de cores e tamanhos diferentes. por um centavo. Na seção de pratos de plástico e cestas de vime e outras porcarias.

[IRR!]

Quem sempre virá em seu socorro?

"Diga-me, qual é o nome dele?" - IRR! ta-ta-ta-tarara! IRR!

Sim, temos esses epicentros, montes, também há ashans ... vou afundar, vou brincar ...

E qual é o espaço ideal entre a parede e a perna?

[gopher]

E qual é o vão ideal entre a parede e a perna?

na parte inferior meio cm aproximadamente e cone para cima. algo assim. E gopher no banco faz e acontece ... bem ... também gopher, ele tem patas rápidas

Sobrecarregar com perguntas, então não mesquinho ...

Existe tal jarro 1L


A perna fica perfeitamente embaixo. Mas a "cintura" do banco (e não só) se expande um pouco. Isso pode ser um problema?
E eu gosto da lata com sua garganta larga, até o punho de um homem vai

pode muito bem funcionar. precisa tentar.

jarra elegante

E eu gosto da lata com sua garganta larga, até o punho de um homem vai

e volta? ou então com uma lâmpada na mão e anda?

jarra elegante

Mais uma vez, em Auchan, há dois anos eu peguei. Achei que o sapo fosse estrangular - 4 latas - 19 UAH. E agora lamento ter tirado um pouco, é muuuito cómodo guardá-los neles - sem chave - coloquei uma guarnição de borracha, cobri com uma tampa, coloquei quatro suportes e aqui está a felicidade.

Não, mão, como o burro de Eeyore - entra e sai

Não, mão, como o burro de Eeyore - entra e sai

não ... o burro tinha rabo

Isso porque, porra, noite snipersFuligans Todos costumavam relinchar ...

Eu decidi experimentar
Faça "maionese preguiçosa" sem mostarda
Não funcionou
Coloque um ovo (fresco), 1/4 de sal, 1 colher de chá de açúcar granulado. Ela derramou 250 ml de óleo.
Alcançou uma consistência branca opaca e é isso !?
Joguei outro ovo, uma colher de chá de mostarda - a mesma mistura branca turva não salvou a situação.
Tornou-se um pouco de óleo - não ajuda
Lavei o copo, "perna"
Coloquei o próximo ovo, uma colher de chá de mostarda e um pouco da maionese anterior.
Aos poucos fui despejando todo o óleo - não salva a situação
Coloque o copo na geladeira - o óleo é oleado
O que fazer??
ajude-me, por favor

Anya,
Com o que você está interferindo? Talvez o bico esteja errado.

Guardei a maionese assim: em uma vasilha limpa, bata a gema com o pé (de preferência 2) + açúcar, sal, mostarda, depois gota a gota, em jato fino, manteiga. Assim que a maionese começar a endurecer (se espalhar), adicione lentamente a opção de baseado. Tudo vai dar certo!

Anya,
Com o que você está interferindo? Talvez o bico esteja errado.

O acessório é o mesmo - como eu uso ao longo do ano - apenas uma perna - o mesmo copo.
As mesmas proporções.
Só agora eu tentei pela primeira vez sem mostarda - e deve ter sido muito malsucedido
Talvez, claro, fosse impossível ser preguiçoso sem mostarda

[Zvezda perguntado]

Zvezda perguntado, Eu acho - a mostarda não tem absolutamente nada a ver com isso. Se você despejou imediatamente tudo o que listou no recipiente, este é o seu erro. Primeiro, tudo, exceto a manteiga, é batido até ficar homogêneo e o óleo é derramado depois. E então a princípio devagar, no sentido de um jato fino, sem parar de bater, e depois como emulsificação, você pode derramar já normalmente. Em geral, nunca aderi, como todos que podiam me assustar no início, que o óleo saía quase de uma pipeta. E agora despeje como dizem "na máquina".
Só não entendo o que é a “preguiça” dessa maionese, por que não fazer como sempre? Onde está a sobretensão? A opção usual, na minha opinião, e tão preguiçoso em lugar nenhum.

Inusya
eu fiz maionese e coloquei óleo em um copo antes de tudo, e deu tudo certo ... No Zvezda Askony, um liquidificador com pé (submersível) significa que você não precisa despejá-lo em um filete .. E a mostarda também não tem nada a ver com ele - acrescentei mostarda e vinagre para temperar, e saiu tudo ótimo e nada descascou pela manhã.
Meninas, estou completamente confuso ...

Era uma vez eu fiz maionese, deu certo. Agora o filho mais velho ainda se preocupa em fazer maionese caseira, mas eu não quero nada. Mas na minha receita há ovos e cozidos e crus ao que parece ...

Inusya
eu fiz maionese e coloquei óleo no copo primeiro, e deu tudo certo ... No Zvezda Askony, liquidificador com pé (submersível) não significa despejar em gotejamento ..

Bem, sim, isso também é possível, só que neste caso tudo é necessário por sua vez, e para usar um liquidificador por assim dizer "estacionário", bem, no sentido: coloque e bata sem movimentos desnecessários e imediatamente começa a se tornar espesso na parte inferior. E então eu só vi minha amiga reclamar que ela não estava malhando. Eu digo a ela: "então vamos - mostre-me como você está!" E ela está prejudicada na vida, ela não pode fazer nada sem gestos desnecessários, ela despejou um, depois outro, começou a bater, depois se lembrou de algo, jogou, vamos despejar outra coisa ... Olhei tudo isso e falei como poderia você ainda faz crianças com tanto barulho? ...

Sempre jogo tudo junto e bato com "pé" e sempre faço sem mostarda, deu tudo certo. Mas, durante toda a prática, houve duas falhas. Ela deu uma receita para uma amiga, ela usou com sucesso por vários meses, e uma vez ela gastou um litro inteiro de óleo e nada aconteceu. Talvez haja algum tipo de óleo de corte?

A preguiça está no fato de você colocar tudo em um recipiente de uma vez, colocar uma "perna" e - "bater" - "bater" - adicionar aditivos - e pronto!
E na versão usual - um liquidificador em uma mão - uma garrafa de óleo na outra.
Para mim, a opção preguiçosa é mais conveniente e fácil.
Eu também peguei óleo - "Avedov" - eu compro principalmente.
Mas os testículos eram de uma empresa diferente. Eu pequei sobre eles. Vou tentar comprar outros ovos um dia desses e tentar de novo

Talvez, claro, fosse impossível ser preguiçoso sem mostarda

Esqueci de colocar a mostarda algumas vezes - nada, descobri, só um pouco sem graça, não havia tempero suficiente.
Tem certeza de que os ovos são frescos? 100%? Porque já escrevi como fiz maionese para uma amiga que me garantiu que os ovos (codorna) eram frescos e até mostrou a data, mas a maionese não deu certo, mas fez tudo dela super bem!

Você pode salvar uma maionese "preguiçosa" e não preguiçosa como esta:
Jogamos a gema em outro copo, colocamos o liquidificador em cima, ligamos e lentamente despejamos a malsucedida maionese de cima.Todo! Tudo está funcionando muito bem.

A manteiga e o ovo se misturaram rápido demais, você precisa puxar a perna do liquidificador mais devagar. E os ovos, eu acho, não têm nada a ver com isso.

E também, nunca sigo a seqüência de colocar os ingredientes - conforme a cartela fica, jogo tudo em uma jarra de litro e bato com Brown, agora com a velha batedeira Owl "Ros" com batedeira, nunca houve perfurações (TTT)!

Ainda assim, acho que os ovos desempenham um papel fundamental na maionese, ou seja, sua capacidade de bater. Afinal, se você precisa bater os ovos para assar, não, não, e acontece que eles não querem bater! Sempre compro ovos bons e caros - o resultado é sempre excelente, mas uma vez que fui ganancioso (sobraram poucos ovos em casa, havia geadas e não queria ir atrás deles), comprei uma dúzia na Tavria e. .. nenhum deles chicoteado!

Eu compro ovos baratos em Auchan - tudo é batido

Continuação de Santa Bárbara. marido comprou ovos (frescos - registrados na água)
A mesma música é uma tagarelice alegre
Ela tirou outra garrafa de óleo. A empresa é a mesma - mas em embalagem 2L e feita em uma cidade central (não está claro por que - e) e os últimos três dígitos do código de barras são diferentes.
Agora vou tentar fazer
Ovo novo + mostarda + manteiga nova + sal + areia.
Em pensamento - para colocar o suco de limão imediatamente - ou não.
Até apertei o suco para tal.
A situação está fora de controle e eu sou como um verdadeiro escorpião tentando fazer o que quero

Anna, coloquei tudo de uma vez, como entendi isso tudo é preguiça ..
Boa sorte, estamos aguardando permissão .. Às 4 da manhã, preocupado com a maionese. Escorpião verdadeiro. Se algo se perder

Anna, coloquei tudo de uma vez, como entendi isso tudo é preguiça ..
Boa sorte, estamos aguardando permissão .. Às 4 da manhã, preocupado com a maionese. Um verdadeiro escorpião. Se algo se perder

Nós somos escorpiões! A experiência porque a vida útil dos ovos quebrados, mesmo os frescos, não é infinita.
E o mais importante
Nós (eu e Ken 724) ele (maionese .... POBEDD E LI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Descobriu-se !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Como se costuma dizer - paciência e trabalho - vão moer tudo! Nesse caso, eles vão bater !!!!
Obrigado a todos que ajudaram com conselhos, simpatia e apenas apoio silencioso!
Eu senti isso e foi um bom suporte!

Para quem dá os primeiros passos no preparo da maionese.
Como você pode ver, tudo é real.

Nós (eu e Ken 724) ele (maionese .... POBEDD E LI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Descobriu-se !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

PARABÉNS! A inquietação venceu !!

PARABÉNS! A inquietação venceu !!

Obrigado!!!!

jarra elegante

Que lindo e confortável !!!! Devemos procurar por eles em nossa cidade natal

Continuação de Santa Bárbara. marido comprou ovos (frescos - registrados na água)
A mesma música é uma tagarelice alegre
Ela tirou outra garrafa de óleo. A empresa é a mesma - mas em embalagem 2L e feita em uma cidade central (não está claro por que - e) e os últimos três dígitos do código de barras são diferentes.
Agora vou tentar fazer
Ovo novo + mostarda + manteiga nova + sal + areia.
Em pensamento - para colocar o suco de limão imediatamente - ou não.
Até apertei o suco para tal.
A situação está fora de controle e eu sou como um verdadeiro escorpião tentando fazer o que quero

Saudações a todos! Estava procurando uma receita de maionese sem ovos, encontrei neste site e imediatamente me registrei, pois há muito tempo queria aprender a fazer pão - vou estudar (aliás, conselho aonde ir para iniciantes para um receita de pão, não há máquina de pão, apenas uma panela elétrica)

Da página 19 tirei uma receita de maionese sem ovos. Fiz um pouco diferente, mas ainda tinha que funcionar. Mas não deu certo. Então fiz de acordo com a receita padrão, que não me decepcionou, e novamente não funcionou. Depois de várias experiências, decidi que era o óleo. Na receita sem ovos, o autor usou "Sloboda", também tenho. Comecei a estudar as informações do banco - são escritas para guardar na geladeira depois de abrir, o que não fiz. Talvez seja esse o motivo. E como Zvezda Askony também trocou o óleo, concluo que o óleo pode servir como um dos motivos do casamento. Agora não sei qual óleo comprar, por favor avise.

[julia21]

Saudações a todos! Askony também trocou o óleo, então concluo que o óleo pode servir como um dos motivos do casamento. Agora não sei qual óleo comprar, por favor avise.

julia21, Bem-vindo ao fórum. que liquidificador você fez maionese submersível
A multicooker também assa pães lindos

[julia21]

julia21, Bem-vindo ao fórum. qual liquidificador você fez maionese submersível?
A multicooker também assa pães lindos

Obrigado!

Eu bati com um mixer comum, nem mesmo muito poderoso. Sempre bati neles e saiu sem problemas.

Ou você pode me dizer em qual seção encontrar receitas de pão até agora simples e para que seja adequado para uma multicozinha (caso contrário, posso pesquisar por muito tempo)?

Obrigado!

Eu bati com um mixer comum, nem mesmo muito poderoso. Sempre bati neles e saiu sem problemas.

usual não é isso ... compre submersível. o mais barato, você verá que resultado excelente será

Sobre o pão. Temos as páginas à esquerda, onde estamos com você agora, suba um pouco mais, coluna

Novas receitas
Pão de fermento
Pão Sourdough
Panificação e pastelaria
Massa
Doces com Recheios
etc.

clique em pão de fermento e escolha. há tantas coisas

usual não é isso ... compre submersível. o mais barato, você verá que resultado excelente será

Sobre o pão. Temos as páginas à esquerda, onde estamos com você agora, suba um pouco mais, coluna

Novas receitas
Pão de fermento
Pão Sourdough
Panificação e pastelaria
Massa
Doces com Recheios
etc.

clique em pão de fermento e escolha. há tantas coisas

Eu posso imaginar E um submersível barato para o que mais é adequado? Qual é a diferença de caro? Não sou muito bom em tecnologia. Se você comprar, então quero saber o que mais é útil, para que não só pela maionese E barato fique dentro de quais limites como ponto de referência?

Muito obrigado pela dica, vou estudar !!

Eu posso imaginar E um submersível barato para o que mais é adequado? Qual é a diferença de caro? Não sou muito bom em tecnologia. Se você comprar, então quero saber o que mais é útil, para que não só pela maionese E barato fique dentro de quais limites como ponto de referência?

barato, custa 8 dólares. E o que mais você quer dele, eu shurud eles a massa para panquecas, de modo que, sem grumos, purê de sopas. Mas, se só maionese, então acredite, pra isso vale a pena gastar tanto

[Garotas]

Garotas, bom Dia!
Eu li todo o tópico com prazer.
Tenho muitas coisas úteis.
Vou experimentar suas variedades.
Por sua vez, quero compartilhar minha experiência.
Venho fazendo maionese há mais de um ano com esta receita:
Planta de 400 ml. óleos
2 ovos inteiros
1 colher de chá sal
1 colher de chá Saara
2 colheres de chá Mostarda "russa" (apenas Vinharchprom Vinnitskaya !!!)
2 dez. eu. vinagre ou lim. ácido
Pelo princípio da preguiça: coloque tudo junto em um copo liquidificador (na ordem como está escrito) de um liquidificador manual.
Eu tenho Phillips Kukin com uma velocidade)))
Enquanto as meninas escreviam, tento agarrar todos os ingredientes com o pé, para o que os coloco o mais próximos possível.
Mais adiante no texto.
Todos os outros aditivos são a gosto.
Esta é a receita de Raya do fórum Crazy Bees, pela qual muito obrigado.
Para ser justo, devo dizer que algumas vezes ainda não consegui!
Óleo, vinagre - em temperatura ambiente, ovos, mostarda - da geladeira.
A maionese acabou tendo uma consistência espessa, parecida com uma salada (você não precisa diluir e não vai cortá-la com uma faca !!!)))

Sempre fiz isso com ovos de galinha comuns, mas aqui na geladeira encontrei codornas sem enfeites. Bem, acho que vou jogar uma maionese dietética de superalimento antialérgica ... Resumindo, minha maionese não saiu. : nea: Mesmo a alteração subseqüente em um ovo normal com a adição de uma suspensão líquida de codorna não teve sucesso. Não vou experimentar mais. Acontece em um ovo normal e ótimo. “Eles não buscam o bem”!

Em geral, acontece na codorna da mesma forma que nos ovos de galinha. Às vezes eu compro ovos de codorna especialmente para maionese.

Li sobre a frescura dos ovos e fiquei horrorizado. Nunca vi ovos com um filme do tamanho de 1 ou 5 copeques! Isso significa que sempre compro ovos velhos? Ou as dimensões não são muito precisas? O menor ficava com 10 copeques, mas normalmente é mais ... Tentei mergulhar na água.Nem uma única extremidade cega encostada na parte inferior. E como isso vai parar, se houver ar e, de acordo com todas as leis da física, essa extremidade deve estar no topo?
Em geral, não está claro para mim. Explique, por favor, quem não é preguiçoso.

[NatusyaD]

NatusyaDDuvido muito que a loja possa comprar ovos realmente frescos.

Há um mês, recebi os ovos mais frescos de baixo do frango, mas quando fervi e descasquei vários deles, eles não tinham nenhuma bolha de ar. Nenhum! Mesmo com uma ervilha. O ovo cozido revelou-se perfeitamente redondo, sem uma "bunda" achatada na ponta romba. Isso é tão fresco e tão fresco. Esse ovo cru ficará bem no fundo de um copo d'água.

Muito triste. Eu compro em um ponto de mercado de uma granja local. Eu pensei que se há sempre uma fila, isso significa que eles não estão obsoletos e estão sempre novos. Mas não! Aparentemente, os velhos saem da fábrica.

Eu fiz maionese em um processador de alimentos com um acessório de emulsão "saia". Não gostei muito. Reli o tópico TODO (70 páginas) e comprei uma varinha mágica - a perna mais barata (TIR, obrigado !!!!).
Já que são acrescentados novatos, e para reler tudo, passei quase o dia todo, cito algumas citações do tema, que, creio eu, vão ajudar não só a mim:
A maionese é feita melhor com um liquidificador manual (pé) ou em um processador de alimentos (acessório - facas para picar carne).
A loiça (vidro) deve estar sempre seca.
Se estivermos fazendo maionese "preguiçosa", a perna do liquidificador deve cobrir completamente a massa de ovos com aditivos. O copo deve caber no fundo da perna do liquidificador. Não comece a puxar a perna do liquidificador muito cedo, e se puxar lentamente. A maionese fica espessa e muito rápida.
Ovo com maionese talvez temperatura ambiente, e o óleo vegetal resfriado
O óleo vegetal deve ser refinado.
A espessura excessiva é removida no último estágio do cozimento, adicionando-se uma pequena quantidade de água.
Se derramar suco de limão no final, quando todo o óleo já tiver passado, não haverá necessidade de água, ela clarifica o molho e torna-o mais ralo.
Na maionese, você não pode colocar mostarda pronta comprada, mas mostarda em pó e grãos de mostarda secos. Você também pode adicionar um pouco de açúcar e pimenta branca.
E se você adicionar gema fervida em vez de mostarda, obtém uma maionese muito delicada.
Reanimação da maionese: despeje a versão malsucedida da maionese em outra tigela, adicione 1 ovo a esta e meia colher de chá de mostarda. Bata até formar bolhas brancas e, em seguida, adicione a mistura falhada em pequenas porções, continuando a bater.
Você pode reviver a maionese estratificada adicionando um pouco de leite.
Adicione óleo à maionese líquida, água ou gema à maionese espessa.

Obrigado a todos! E vou verificar seu conselho na prática

[Yara]

Yara, Vou me permitir corrigir ligeiramente suas conclusões.

O copo deve caber no fundo da perna do liquidificador.

Não necessariamente. Não estou sugerindo que você possa fazer maionese em uma tigela grande. Mas em uma lata (de 0,5 l. A 1 l) - a maionese é feita à vontade. E aí o diâmetro do fundo é muito maior que a perna do liquidificador. É ainda mais cómodo fazer maionese no pote: bata e põe no frigorifico do mesmo recipiente, nada precisa de ser deslocado para lado nenhum, o que significa que é necessário lavar o excesso de louça.

Ovo na maionese pode estar em temperatura ambiente e o óleo vegetal resfriado

Novamente, opcional. Todos os ingredientes podem estar na mesma temperatura (ambos resfriados e temperatura ambiente), e você pode variar em qualquer combinação. Isso não afeta o resultado final. Se sim, significa que a receita ou a tecnologia foi violada, mas não a temperatura. Talvez as alças estejam um pouco tortas. Faço com alimentos de qualquer temperatura e sempre obtenho excelentes resultados.

Meninas, e ainda há manteiga invencível. Pelo menos matar, haverá um falante esparso que encontrei várias vezes. Imediatamente tomei outro óleo, está tudo bem.

Meninas, e ainda há manteiga invicta.Pelo menos se mate, haverá um falador esparso que eu encontrei várias vezes. Imediatamente tomei outro óleo, está tudo bem.

Irina, da próxima vez tente colocar o óleo no congelador por algumas horas - acho que isso vai ajudar

[Yara]

Yara, Vou me permitir corrigir ligeiramente suas conclusões.
Nem um pouco necessário. Não estou sugerindo que você possa fazer maionese em uma tigela grande. Mas em uma lata (de 0,5 l. A 1 l) - a maionese é feita à vontade. E aí o diâmetro do fundo é muito mais largo do que a perna do liquidificador. É ainda mais cómodo fazer maionese no pote: bata e põe no frigorifico no mesmo recipiente, não precisas de levar nada para lado nenhum, o que significa que não precisas de lavar a louça em excesso.

Novamente, opcional. Todos os ingredientes podem estar na mesma temperatura (ambos resfriados e temperatura ambiente), e você pode variar em qualquer combinação. Isso não afeta o resultado final. Se sim, significa que a receita ou a tecnologia foi violada, mas não a temperatura. Talvez as alças estejam um pouco tortas. Faço com alimentos de qualquer temperatura e sempre obtenho excelentes resultados.

azaza, as conclusões não são minhas, mas membros do fórum, eu apenas
Se você pode fazer isso com o pé em uma jarra simples, tudo bem. E o fato de o óleo precisar ser resfriado, muitos escreveram, mas eu já tenho na geladeira o tempo todo, pelo contrário, me agrada, que não preciso levar à temperatura ambiente.

Meninas, e ainda há manteiga invicta. Pelo menos se mate, haverá um falador esparso que eu encontrei várias vezes. Imediatamente tomei outro óleo, está tudo bem.

matroskin_kot, meu óleo não é ruim - "Chumak", mas eu fiz maionese em uma combinar com disco emulsificante, então não posso determinar porque a maionese não funciona muito bem, afinal, provavelmente o disco emulsificante não serve para esses assuntos. A maionese não fica grossa, mas sim como um creme azedo médio, e um pedaço de gema não misturada pode ficar sob o disco, e coletar essa maionese espalhada na tigela e no disco, isso