Pão de trigo com sementes de endro (master class)

[Massa (pré-enzima)]

Pão de trigo com sementes de endro (master class)

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Massa (pré-enzima)
fermento de fruta	85 gramas
farinha de trigo	85 gramas
açúcar	1 colher de chá
Massa
massa (pré-enzima)	150 gramas
farinha de trigo, c / z	70 gramas
farinha de trigo premium	310 gramas
agua	200 gramas
fermento prensado	3 gramas
sal	9,5 gramas
sementes de dill	1 Colher de Sopa. a colher
semente de endro para polvilhar	opção

Método de cozimento

• Massa (pré-enzima)
• Misture todos os ingredientes 10-13 horas antes de assar e deixe crescer.
• A massa deve crescer 3 vezes.
• Massa
• Fiz o lote em KhP.
• Água misturada com fermento.
• Adicionei água com fermento à massa.
• Todos os produtos foram colocados no balde HP de acordo com as instruções.
• Inclui um programa em lote.
• Após 5 minutos, foi adicionado sal.
• Depois de mais 3-4 minutos, a semente de endro.
• O tempo total de mistura é de 15 minutos.

• A massa é macia, não gruda. Colocamos a massa para fermentar.

• Fermentação à temperatura ambiente durante 120 minutos. Stretch-fold 1 vez no meio da fermentação.

• Massa a meio e final da fermentação.

• Nós moldamos o pão. Eu vou te mostrar. Como eu faço isso. Duas opções.
• Método um.
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• Método dois.
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• Umedeça levemente o topo e polvilhe com sementes de endro, pressione levemente.
• Teste a costura em papel manteiga por 60 minutos.
• Fazemos incisões.
• Assamos em forno pré-aquecido com uma pedra e uma panela a uma temperatura de 240 graus durante os primeiros 10 minutos com vapor.
• Retiramos o vapor, reduzimos a temperatura para 180 graus, arejamos brevemente o forno.
• Assamos até ficarem cozidos por mais 20-25 minutos.
• Tiramos, deixamos esfriar, cortamos e gostamos.
• Assei este pão 2 vezes. Cada vez que ganhamos pão com uma migalha diferente.
• Primeiro.
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• Segundo
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• Como isso!
• Pão delicioso!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

3,5-4 horas

Programa de culinária:

HP, forno

Observação

Vi a ideia de assar pão com semente de endro no fórum Farinha de Natali06. A receita é chique.
Pão delicioso e aromático. Grãos de endro tornam seu sabor picante, ligeiramente picante. Não só nós, mas também meu gato gostou do pão. Enquanto eu tirava uma foto, pensei que dar o pão do choro dela iria explodir o telhado da casa. Quando ela deu a migalha, ela comeu e ronronou com prazer.
Eu recomendo!

[Angela]

Angela, como sempre PÃO ACIMA DE TODOS elogiados
Você precisa embeber sementes de endro?

[Albina]

Albina, obrigado. : a-kiss: Não. Não encharcou.

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, isso não é pão, mas uma pintura a óleo. Aqui estão sementes de endro em casa, como graxa de sapato, mas eu nunca teria pensado em adicioná-las ao pão. Agora tenho uma massa para cebola com tomates secos, mas amanhã também colocarei sementes de endro. Obrigado por outra obra-prima nos favoritos

[Angela]

Angela, pão maravilhoso. Uma semente de endro deve ser seca ou pode ser jovem, ainda crescendo endro.

[Svetlana]

Svetlana, Tata, Obrigado, meus queridos! Espero que a receita seja útil.

a semente de endro deve estar seca ou pode ser jovem, ainda crescendo endro.

Fui buscar as sementes do jardim. O endro já está seco e as sementes estão secas. Já tomou banho.

[Angela]

Eu fui e colhi sementes no jardim

Angela, aqui e no meu jardim.

[Tata]

Tata, Irá. Eles já estão maduros.

O pão da Angelina não se confunde com ninguém! Apenas uma galeria de arte. Quando eu corro seus pães - eu admiro! Obrigado querido por permitir que você admire! E como é agradável assá-los - arte!

[Tumanchik]

Tumanchik, obrigado por palavras tão bonitas. Tsemchik!

Todos elogiaram, todos estavam bem, olharam as fotos e saíram ... E ninguém perguntou sobre o fermento seco: "fermento 85 gramas, farinha 85 gramas, açúcar 1 colher de chá".
Ou já é norma em todo o lado, e só eu moro no sertão e não sei que já existe massa seca?

O fermento é um líquido de fruta. Leia no fórum.

[Sergey]

Sergey, é que no ano passado, todos nós de uma vez estávamos muito envolvidos na fabricação de fermento líquido e, portanto, ninguém perguntou sobre a pré-enzima https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

...

Estou muito atrasado! Bem, ok, vou lidar com o fermento.
Obrigado por me fazer entender. Agora, pelo menos, vou conhecer novas palavras.

[Sergey]

Sergey, alguém escreveu que você pode assar aos trancos e barrancos. Claro, se houver fermento, melhor ainda.