Sourdough e pão de soro de leite

[Eis o que aconteceu:]

Sourdough e pão de soro de leite

Categoria: Pão Sourdough

Cozinha: ucraniano

Ingredientes
trigo fermentado 100% ativo de umidade	150 gramas
farinha c / z de trigo duro	50 gramas
farinha de trigo / grau	350 gramas
mel	1 colher de chá
malte não fermentado (branco)	5 gramas
sérum	210 gramas
fermento instantâneo	1 grama
sal	9,5 gramas
gengibre seco	0,5 colher de chá

Método de cozimento

• Alimente o fermento 5-8 horas antes de misturar.
• Misture a farinha com fermento, malte e gengibre.
• Dissolva o mel no soro.
• Misture todos os ingredientes. exceto para o sal.
• Amasse com um gancho por 5 minutos.
• Adicione sal.
• Continue amassando por mais 7 a 10 minutos.
• A massa é macia, não gruda.
• Stretch-fold e fermentar.
• Fermentação por 1 hora e 45 minutos.
• Alongar e dobrar 1 vez após 45 minutos.
• Faça pão de qualquer formato.
• Prova na cesta por 60 minutos para costura. Polvilhe a cesta com farinha.
• Vire para o papel. Fazemos incisões.
• Cozer num prato pré-aquecido com tampa.
• A temperatura de cozimento nos primeiros 15 minutos é de 240 graus.
• Remova a capa.
• Assamos até estarmos prontos. Tenho mais 20 minutos.
• Nós tiramos e esfriamos. pique e aproveite.
• Eis o que aconteceu:
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• Pão delicioso!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

3,5-4 horas

Programa de culinária:

colheitadeira, forno.

Observação

Pão delicioso. O processo foi filmado. e o excluiu sem querer. Eu acho que isso não é um problema. Pão de fantasia. Eu recomendo!

Beautyaaa!

[Angela]

Pão tão lindo. Obrigado,Angela!

Pão maravilhoso!

[Garotas,]

Garotas,pasibki. Aí está você 🔗

Angela! Gostei tanto deste pão que quero exibir por todos os lados, assar em uma tigela é sempre um mistério, o que se passa embaixo da tampa? Você abre com cautela e, de repente, tanta alegria - funcionou !!! Cresceu e cresceu lindamente !!! E aí você espera esfriar (afugentando os amantes do pão quente para não estragar o corte). Bem, você já pode cortar uma corcunda - e o corte também é bom !!! Que felicidade !!! Obrigada Angela !!!

[Olenka,]

Olenka, 🔗
Abaldet é possível! Bonito, correto. Os cortes se abriram como pétalas. Obrigado por tamanha beleza. Desvio!
Olya, você está certo! Assar sob a tampa é algo. E quase sempre um ótimo resultado. Obrigado por um relatório tão delicioso e estou feliz que o pão tenha criado raízes!