Peru com gelatina "surpresa de ano novo"

Peru com gelatina "surpresa de ano novo"

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Berinjela	3 pecas.
Peito de peru	1 PC.
Cebola	1 PC.
Cenoura, raiz de salsa	1 pc.
Sal, pimenta, louro. folha, perfumada. Pimenta	gosto
Cogumelos marinados	100g
Azeitonas picadas	50 g
Pimenta vermelha em conserva	1-2 unidades
Alho	2-3 dentes
Verduras - endro, salsa	Muitos galhos
Gelatina	30 g

Método de cozimento

• Ela chamou este prato de surpresa, porque na aparência não está claro o que abrirá aos olhos após o corte
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• Em ordem:
• Corte as berinjelas em pratos finos e leve ao forno, de preferência grelhada. Cubra a forma selecionada com filme plástico e berinjela cozida
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• Ferva o peito de peru até ficar macio com raízes e especiarias. Corte o peito e as cenouras cozidos, bem como os cogumelos, as azeitonas e os pimentões em pedaços pequenos, acrescente as ervas e o alho picados e coloque esta mistura sobre a berinjela
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• Encharcado e inchado com antecedência em 1,5 pilhas. dissolver a água gelatinosa, aquecendo, mas não levando à fervura e misturar com o caldo coado, que, por sua vez, preenche o recheio da gelatina. Mandamos para a geladeira até solidificar. Dobre as pontas extras das berinjelas sobre a gelatina congelada, vire sobre um prato, retire a película, decore como quiser e sirva à mesa!

[Larissa]

Larissa, incrível, delicioso, original e requintado, definitivamente, nos favoritos da NG !!!

Muito obrigado

[Larissa]

Larissa, Não há palavras!

Sem palavras! : bravo: Excelente, MUITO lindo! Não entendi nada, o gelatinoso é feito em forma de hemisfério ou são dois hemisférios unidos em uma bola?

Eu não entendi nada, a aspic é feita na forma de um hemisfério

Sim, isso mesmo, um hemisfério.
Obrigado meninas por suas amáveis ​​palavras!

[dopleta]

dopleta, obrigado ! Uma receita muito interessante e simples. A apresentação é linda, claro, como sempre!
E agora algumas perguntas. Seios, pelo menos cerca de peso, caso contrário, eles são diferentes. Acabei de ver hoje, então havia um monte.
Se não houver pimenta em conserva, vai a fresca? E de quais flocos de neve?
Uma excelente alternativa às tradicionais carnes geladas! Você corta, e aí ...: uau: tesouros de Ali Baba, tudo é tão colorido, brilhante! Com certeza farei isso no NG, só que não tenho uma churrasqueira. Bem, nada, será sem listras. Obrigado!

[Vasilika]

E agora as perguntas. Seios, pelo menos cerca de peso, caso contrário, eles são diferentes. Acabei de ver hoje, então havia um monte.
Se não houver pimenta em conserva, vai a fresca? E de quais flocos de neve?

Obrigado, Vasilika O peito tem cerca de meio quilo. Fresco, é claro, vai, por que não? Só que em conserva tem um sabor picante extra. Desenhei flocos de neve com maionese e polvilhei com coco por cima.

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Você é um gênio! Um verdadeiro gênio da culinária!

[Irochka]

Você é um gênio! Um verdadeiro gênio da culinária!

Ela rolou de costas, chutou as pernas e revirou os olhos! De prazer! Obrigado, Irochka !

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Você é um gênio! Um verdadeiro gênio da culinária!

Eu entro!

Obrigada, Larisa!

Um prato lindo, festivo

Genius !!!!!! Lorik .... obrigado por tamanha beleza !!!!!!!

Receita e ideia incríveis! Obrigado! Já nos favoritos.

A ideia é simplesmente superrr, concordo com as meninas, GENIUS !!!

Legal! Tem um par de berinjela, não sei onde e como melhor aplicá-las. A última etapa com gelatina e caldo ainda não está clara. Se a forma for menor ou maior, quais são as proporções? E por quanto tempo ele congela no tempo?

A última etapa com gelatina e caldo ainda não está clara.Se a forma for menor ou maior, quais são as proporções? E por quanto tempo ele congela no tempo?

Escolho o formato com base no tamanho das berinjelas - de forma que a superfície da esfera seja coberta e as pontas dos pratos possam cobrir o fundo. A quantidade de caldo é menor que o volume da forma, pois o recheio ocupará uma parte significativa dela. E a quantidade de gelatina também depende do volume do caldo, as instruções para os diferentes tipos de gelatina estão sempre impressas na embalagem. Mas eu pego, aumentando um pouco a dose para que a geleia segure mais forte o recheio picado. Congela com rapidez suficiente. Normalmente, três horas são suficientes.

[Larissa]

Larissa, Li ontem sobre uma receita semelhante para gelatina como tudo é feito. O autor descreveu todo o processo com mais detalhes. Parte do caldo quente (como 150 ml) dissolve um pacote de gelatina, a seguir acrescenta ao volume total (meio litro, as instruções na embalagem são mais precisas) e mexa enquanto aquece. Despeje e deixe esfriar. Na sua água (um copo e meio) e acrescente o caldo (não está especificado quanto, enfim, que seja igual), para que não ficasse tão saturado de gordura? Isto é mau?

[Igor]

Igor, aqui é usado o caldo em que o peito foi cozido, por isso a priori não pode ser saturado de gordura. A ênfase está no sabor do recheio, e não no sabor da geleia - é para beleza e fixação do recheio, e não precisa de um gosto forte de peru, basta a presença da própria carne. Mas você pode usar um caldo muito rico, não há uma estrutura rígida.

[Larissa]

Larissa, tem dois pacotes de ágar-ágar de 8 gramas cada e eles escrevem que = 48 gramas de gelatina, as instruções não estão escritas, alguma receita é de maçã e açúcar.
Desta vez ele não quer mexer com carne gelada, e ele está gordo, mas essa formol na essência / forma é uma espécie de gelatina, certo? E no ano passado fizemos "línguas" com berinjela ao molho de mel, fritas em uma frigideira estriada, então se eu encontrar um pote com elas, vou fechar a gelatinha. Também tem rolinho de pimentão no azeite e tomate seco ao sol no azeite, posso ir só carne pronta, presunto, bons pedaços de linguiça. Gribov recentemente decapou um pote de litro com mais do que suficiente ... o principal é encontrar um formato bonito para que o fundo ficasse mais redondo. E se o caldo não for tão importante, então você pode apenas regar? Há uma grande quantidade de decocção de suco saborosa de cogumelos, você pode acendê-la?

Há uma grande quantidade de decocção de suco saborosa de cogumelos, você pode acendê-la?

É claro! Aqui eu gelifiquei a salmoura e o suco de tomate (só usei gelatina, não usei ágar-ágar)

Jellied "Ressaca Pós-Ano Novo" (dopleta)

Otak descobriu-se:

[Palych]

Externamente - ótimo Palych ! E o sabor?

[dopleta]

dopleta, bem, a cor e o sabor de todos os marcadores são diferentes ... a carne é deliciosa, o peru ficou dois dias em solinade, macio e suculento, cozido com legumes e aipo (e colocou seus pedaços), um pacote de ágar para meio litro de caldo, como esperado, deu uma hora para inchar e ferver. Isso se arrastou por meia hora no log rapidamente. Mas com berinjela muito inteligente. Picado especial. cortador em pratos grossos como papel, salgado meia hora, lavado e ... fervido por 5 minutos. Em geral, eu já estava fritando trapos))). E eles não têm gosto de nada, insípidos. Eles estão na geladeira por quantas semanas, 'cansados'.
Em geral a ideia é boa, mas é preciso cozinhar no verão, com alimentos frescos e com alho, manteiga, e a essência são fatias mais grossas. E o formato deve ser mais gracioso, com fundo redondo.