Pescoço de porco defumado em fumeiro com selo d'água

[Uau agradável para tudo de você meu apetite!]

Pescoço de porco defumado em fumeiro com selo d'água

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Pescoço de porco
Sal (para 1 litro de água)	90 g
Mistura de ervas, pimenta, louro

Método de cozimento

• Meu amado ganha-pão Timon teve uma boa caçada ontem no açougue. Ele me trouxe um pedaço robusto de pescoço de porco, pesando até 4,5 kg. Não tive dúvidas de como lidar com ela - claro, fumar!
• Como esse "tronco" se recusava a caber até mesmo em uma saladeira de onze litros e dificilmente caberia no fumeiro, tive de "cortá-lo" em dois.
• A salmoura foi feita não exatamente padrão (para 1 litro de água - 100 g de sal), e, tendo medo de sal demais (afinal, esta é uma carne aberta, ao contrário, digamos, da junta coberta pela pele), eu reduzi ligeiramente a concentração de sal - para 90 gramas por litro ...
• Normalmente a salmoura é preparada assim: a quantidade certa de água é tirada (desta vez eu levei até 5 litros), ervas diferentes são adicionadas a ela (coloquei endro seco com salsa), moído grosseiramente ou qualquer outra pimenta ( talvez até quente) e folha de louro ... Por litro de salmoura vai: 1 colher de chá. ervas, 1/4 parte da colher de chá. pimenta e 2 folhas de lavrushka. Em seguida, a coisa toda é fervida por cinco minutos e resfriada.
• Facilito: pego meio litro da quantidade de água já medida e coloco no fogo numa concha. Coloquei tudo o que listei acima ali, e fervo, depois despejo em uma panela com água, na qual o sal já foi misturado. Tudo, a salmoura está pronta.
• Colocamos pedaços do pescoço nele e deixamos por 8-10 horas (dependendo da espessura da carne). Você pode até deixá-lo na geladeira se a salmoura estiver fria o suficiente.
• Salguei o pescoço por 9 horas, tirei, coloquei na gradinha e deixei secar direito por duas ou três horas (não me lembro direito - estava ocupado ... não lembro o que ou).
• Aqui está, ou melhor, eles são:
• 
• Sabe, depois de salgar e "secar" a carne tããão deliciosamente cheirando a bacon salgado, é só cortar e comer!
• Meia hora antes da ação de fumar, peguei dois punhados de chips de amieiro e os coloquei de molho em água (para acelerar o processo de imersão, você pode despejar água fervente sobre os chips, então estará pronto em quinze minutos).
• Nesse ínterim, preparei um fumódromo (você pode ver como isso é feito em um tópico especial, um link para o qual darei uma nota. Hospad, não devo esquecer ...)
• Cada vez que enfio algo muito "dimensional" no fumeiro, agradeço a Deus por me dar cérebros - por escolher um fumeiro grande, caso contrário, nada caberia nele. E assim e assim - ponta a ponta:
• 
• Salpicado em cima do pescoço com pimenta preta moída, queria muito realçar o aroma.
• Ela fechou o fumeiro, conectou uma mangueira de silicone (que minha amada Manka Shumakherova, para minha amada, roubou de Sklif), colocou a outra extremidade no capô e despejou água na vedação d'água do fumeiro. Aqui está a construção:
• 
• Então ela acendeu um grande fogo e anotou o tempo - 10 minutos. Durante este tempo, o fumeiro está perfeitamente aquecido. Em seguida, diminuiu o fogo para médio e de vez em quando observava a fumaça saindo da mangueira (você precisa que não seja muito intensa, mas não desapareça completamente - eu regulo isso com fogo).
• Cronometrou o tempo - 1,5 horas. Em seguida, desligou o fogo e deixou o fumeiro repousar mais 1 hora, sem abrir a tampa.
• Todo! Escrevo há mais tempo, não sei por que ... Senti saudades, provavelmente - faz muito tempo que não como receitas.
• Então, tendo de alguma forma suportado o tempo estabelecido para a carne descansar, abrimos o fumeiro e vemos duas coisinhas saborosas (ambas não cabiam na moldura ao mesmo tempo):
• 
• Uma peça imediatamente foi cortada (eu queria muito comer). O suco correu dele em três fluxos:
• 
• E o segundo foi disposto sobre uma prancha, onde, ao ser resfriado, adquiriu uma cor ainda mais luxuosa:
• 
• Bom, isso é tudo.
• Resta apenas acrescentar que o pescoço defumado é incrivelmente saboroso não só quente, mas também frio. E apesar do fato de que havia muito pouca gordura nele, não ficou nada magro e nem seco. Não consigo nem dizer de qual gostei mais - cozinhada na hora ou resfriada.
• Na minha opinião, a carne ficou perfeita! E salga com moderação, e a consistência é macia, mas mantendo a forma ... Ah, imagine só: uma fatia de carne defumada, com rolinho de alho e com tomate levemente em conserva e endro ... mmm ... - sem comida , mas puro tesouro!
• 
• Uau agradável para tudo de você meu apetite! Eu vou por um pedaço e bainki. E que eu tenha sonhos deliciosos!
• 

Observação

Todos os detalhes sobre como fumar em casa e sobre o próprio fumeiro, além de outras receitas, veja AQUI

E também aqui:

Espetos de miúdos defumados em um fumeiro com selo d'água (Elena Tim)



Aqui:

Costela defumada, peru e peru em um fumeiro com selo d'água (Elena Tim)



E aqui:

Halibute defumado, salmão e bagre em um fumeiro com foca d'água (Elena Tim)

Ela é uma tentadora! E agora ela mesma vai dormir mal. Ficou cheio E agora temos que sofrer, sufocar com saliva
Lenusk, obrigado pela experiência. Não é assustador fumar e pedaços tão grandes. Para encontrar agora um javali selvagem

Afinal, ela mesma vai dormir mal agora.

Eu não dormi, estava esperando por você!
Que bom sujeito você é por passar por aqui, não abandonar um amigo em apuros, senão pensei que ninguém precisava, ninguém viria ... Estou sentado, fazendo uma lista negra. Teeek-s, você, então, está weoooooocking ...
Lyudk, dê ao menino antes de dormir!
Bem, agora você pode ir com segurança para o lado.

Len, risque-me também. Mesmo depois do café da manhã, quase engasguei com a saliva. Você escreve tão gostoso, quanto mais fotos
Não há fumeiro, nem carne, mas vou jogar os marcadores e irei para onde enviei

Todos os detalhes sobre como fumar em casa e sobre o próprio fumeiro, além de outras receitas, veja AQUI

Len, risque-me também

Feito!
Ksyushechka, obrigado!
Eu tentei, tentei com essas fotos para que, tendo visto o suficiente, já me empanturrasse de suor.

Bom você pode comer fora ... e rola mmmmm, você não pode fazer isso de manhã, eu queria queijo cottage no café da manhã, eu nem quero pensar nisso agora .. Muito legal !!!!! ! Altamente))

Oh, Zhannochka, pasiiiba!
Eu vou, provavelmente vou enterrar a lista negra ...

Carne linda!
Leeeeenk, o que está por trás dos rolos?
E eu teria um pomadooorkov! Não coma carne, mas trate com tomate

Shcha, coloque sua própria receita e vá

Bem, pelo menos ela esperou!
Lenk, carne boa ... imagino que gosto é .. mmmmmmmmm ...

[Elena Tim]

Elena TimObrigado por tamanha beleza!

Uma peça imediatamente foi cortada (eu queria muito comer). O suco correu dele em três fluxos:

E agora queremos
É isso, fui ensaboar a corda .... não posso mais fazer isso!
: vylezti: ou você vai me dar um pedaço?

Só Masha, não, não, caso contrário

Len, eu apenas engasguei com saliva. Assim que vejo suas carnes defumadas, vou ao site fazer o pedido, enquanto chego em casa do trabalho, esfrio e pela enésima vez E a carne é mesmo válida.

Carne Otpad! Apenas salivar!

Também gostei da sua calça azul! E o padre também é nichavo

Lenok, mortalidade de carne. A saliva não é liberada aleatoriamente. E comprei um gordo pescoço de aldeia no mercado e cortei em porções, deitado no congelador. Você pode, é claro, fumar em pedaços, mas eu quero em pedaços.

Lena, shikardos! Pescoço caído

Len, risque-me também.

Espero que eu não esteja nessa lista?
E tudo é exatamente igual ao de Xenia

Mesmo depois do café da manhã, quase engasguei com a saliva. Tão gostoso que você escreve, quanto mais foty!

Para fatiar e lados vermelhos você não vai olhar sem lágrimas não há força para olhar com indiferença!

Editora aaaaa Como provar
Por que tama para rolos de alho? Pelo menos eu posso ter esses rolos?

Oh, Lenus, bem, você não pode zombar das pessoas assim ... O que é, agora você precisa urgentemente correr para o fumeiro? Você, como sempre, tudo é tão lindo e apetitoso que dá vontade de repetir de imediato. Obrigado, querida, você não me deixa relaxar.

Risque-me!
só agora vou escrever para você com o mesmo preto Lenka é muito provocante e come comida burguesa à noite 🔗 Sim, você precisa desapropriar a câmera dela.

[Lenochka]

Um excelente resultado não pode ser visto esta criação com o estômago vazio - babando no chão Lenochka - tente fumar em chips de faia, um sabor delicado de fumar é obtido
Para mim Tatiana -Scarlett Eu aconselhei e agora só fumo faia - gosto muito, não tem gosto tão forte (para mim) como de amieiro

[kseniya D]

Fuh, eu encontrei! Eu pensei que tinha um sonho desde a manhã e com o estômago vazio! Lena, rapidamente me risque! Como com kseniya D, rede de carne, rede de fumeiro, mas estou sempre pronto para admirar essa carne, vou mais longe: Kinu exílio meu irmão, ele não pode sobreviver! Talvez nas minhas férias, juntar coelhos?

Adicionado quinta-feira, 31 de março de 2016, 12:46

Lenk, você está fumando bem no prédio ?! Enlouquecer

Eu vou para onde mandei

O ottedawa voltou com violência. : louco: Lá tal já foi até no armazém para o fumeiro, mas a mão tremia, é preciso esperar. Talvez eu possa fazer isso? E? : girl-th: O principal é não mostrar ao meu marido

Eu até fui ao armazém para um fumeiro, mas minha mão tremia

Isso é o que a cruz que dá vida é é isso que os "pescoços" de Lenkin estão fazendo com as pessoas!

[irlandês]

irlandês, não há necessidade de dizer! É sempre assim com Lenka! Você não verá Shaw nela, então terá que se proteger e a vida sem ela não é mais doce. O que fazer com ela, com esse encrenqueiro?
Ele está dormindo, tem lindos sonhos e nós estamos aqui com uma pergunta eterna, nat? ou não?

Kaneshnan, inequívoco

[Elena Tim]

Elena Tim, Eu olho e choro! Que delícia está tudo contigo, mas não posso fazer isso !!!! : girl_cray: Agora, até a Páscoa, não vou contar só os dias, mas também as horas, sim, são horas ... MINUTOS!

O principal é não mostrar ao meu marido

Apenas nosso marido foi o iniciador da compra, eu resisti um pouco

[Elena Tim]

Elena Tim,Lenochka, Posso imaginar que carne deliciosa! Também fumamos trutas, mas eles não pensaram em carne. Temos o mesmo fumeiro, já o utilizamos há 4 anos e estamos muito felizes com ele, só que não podemos fumar em casa (temos vitrocerâmicas), mas assim que começar a temporada ao ar livre, com certeza tentaremos sua receita! Obrigado por compartilhar!

Eu sou a mesma amora, sou a mesma amora!
Bom Dia!

Meninas, queridas, muito obrigada por terem vindo nos visitar, e pelos elogios!
Fui reler e responder ...

Eu sento, fazendo uma lista negra. Teeek-s, você, então, está weoooooocking ...

Risque-me também!
Eu já fiquei chocado quando vi! Que bom que agora vou para a cama cedo, senão vou tomar café com você desde a manhã, tem mais, pelo que entendi, Manka não está aí, não é tão assustador!
Comprei um fumeiro depois de ver suas receitas, Lenus, vou cobiçar uma carne tão suculenta, incomparável, brilhante, de tirar o fôlego e esperar a temporada de verão, pois tenho uma unidade de indução, e, pelo que entendi, nosso fumeiro não pode ser usado nele.

[Linho]

Bom Dia!

Aha, Linho, bom, atual já não é de manhã ...
É tão bom que eu não tinha visto tudo isso antes feiúra abundância de carne! Caso contrário, a saliva já teria desaparecido há muito tempo.
Bem isso é o que prejuízo o hábito de desenrolar todas as guloseimas à noite! Ou pior, raaano pela manhã.
E, o mais importante, eu o apaguei e fui para a cama ... e aqui sofremos e sofremos de uma fome insaciável enquanto contemplamos suas próximas obras-primas !!! Aqui estou eu agora kaaaak você ... então e novamente

Obra-prima, Linho!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, abatida na hora! Delicioso! Consistentemente! E Timon é o ganha-pão! Bravo!

Leeeeenk, o que está por trás dos rolos?

Ah, Tanyul, foi um experimento, então não tirei foto do processo, senão teria postado a receita. Apenas na forma finalizada você é:

Hoje vou fazer de novo, vou tirar fotos e mostrar tudo pra vocês.
Tanyulya, obrigado!

Pelo menos eu posso ter esses rolos?

Irlandês, você está de plantão? Sem Tada. Mas você pode sair simplesmente substituindo a manteiga por óleo vegetal ou maionese magra. E não use queijo. Vaughn, víbora, vai ser gostoso de qualquer maneira - Timon e eu ficamos pasmos também!

você vai me dar um pedaço?

Vou dar para Mankin, ela será punida de qualquer maneira - shlya, panima, ao longo dos Tumanchiks e ao longo dos Arcos, mas aqui me preocupo: eles vão voltar, eles não vão voltar ... De Deus enviou minha amiga-shlyndra !

só agora vou escrever para você com o mesmo preto Lenka é muito provocante e come comida burguesa à noite

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Droga, ela mesma entrou nessa lista. Aqui, zhezh, eh!

Helen - tente fumar em chips de faia, um sabor delicado de fumar é obtido

Obrigada Irin! Sabe, até este momento eu pensava que toda essa conversa sobre diferentes cavacos de madeira não era nada além de um capricho. Achei que as pessoas eram mais tolas do que realmente havia qualquer diferença. Mas agora com certeza vou tentar, obrigado!
Eu mesmo nunca comprei lascas de madeira, ele sempre me dá e isso é tudo - amieiro!

Lenk, você está fumando bem no prédio ?! Enlouquecer

Bem, Duc, este é um fumeiro de apartamentos, Oksanchik. Não tenho fumaça aqui, graças ao selo d'água e à mangueira. Então, eu não quero fumar.
E eu faço isso da maneira mais regular. Hospadya, o que eu não fumei ...

Você pode, é claro, fumar em pedaços, mas eu quero em pedaços.

Lud, fumei o pescoço com bifes, ficou ótimo, mas, francamente, gostei mais do pedaço grande. Ah, não, estou mentindo ... não sei do que gosto mais, e os dois são verdadeiras iguarias!

Hoje vou fazer de novo, vou tirar fotos e mostrar tudo pra vocês.
Tanyulya, obrigado!

Eu olho para a frente
Gosta de pão de macaco?

Cheguei até a comprar fumódromo no armazém, mas minha mão tremia, tenho que esperar. Talvez eu possa fazer isso? E?

Ksyusha, se ainda comprar um fumeiro com junta de água, não compre aquele cuja espessura seja inferior a 2 mm. Mesmo que alguém diga que 1,5 mm é normal, você deve saber que ele está mentindo!
Já me tornei hábil neste assunto e não vou mentir para você. E mesmo que o meu fumeiro de dois milímetros se afaste do aquecimento em quase 3 mm, e isso é o suficiente para o selo d'água abrir, se você não acompanhar o nível da água, então como, nesse caso, um "caminhão "pode ​​levar - é assustador imaginar!
Portanto, mantenha isso em mente.

Também gostei da sua calça azul! E o padre também é nichavo

Iraaaaaaa! Che estava certo agora! Você quase me deixou louco! Conte-me, estou sentado em horror e estou pensando como Tumanchik sabe no que estou sentado? Ooooooooh, nimagu, ela relinchou até as lágrimas quando veio, de você podia ver.
O fumante, o espelho apagado, contou toda a verdade às pessoas sobre as dimensões da dona de casa.
Bem, você tem olhos grandes! Eu mal consegui sair.

Eu olho e choro!

Sim, sempre acontece comigo, é durante o post que ele quebra uma coisa dessas para cozinhar e mostrar ao povo, nem antes, como gritsa, nem depois.

só você não pode fumar em casa (temos cerâmicas de vidro)

Sim, sim, é bom saber o que há de errado com cerâmica de vidro ...
Marca de verificação, obrigado!

Vou ansiar por uma carne tão suculenta, incomparável, brilhante e incrivelmente atraente e esperar pela temporada de verão

Bem, aqui fica só um pouquinho de espera, e aí você vai sair não de uma forma dezzy.
Então você virá e provocará.

Aha, Len, bom, a corrente ainda não é de manhã ...

Para mim - quando acordei, então de manhã.
E como eu sempre acordo com raiva de um desgraçado, eles não discutem comigo, mesmo que já sejam sete da noite.
Anya, obrigada!

Meninas, mais uma vez a todas vocês MUITO OBRIGADO por não terem passado! Estou muito satisfeito com sua atenção!
Fui a todos vocês para fazer um agradecimento, senão não respondia a todos, só para não me repetir ...

Eu olho para a frente
Gosta de pão de macaco?

Sim, vou colocar a massa. Tanyul, mas não lembro o que é pão de macaco ... o nome me parece familiar ... vou dar uma olhada, senão já tem uma receita parecida aqui, e estou me lavando para fazer uma nova 1 ...

O fumante, o espelho apagado, contou toda a verdade às pessoas sobre as dimensões da dona de casa.

Obrigado pelo esclarecimento. E então fico pensando onde estão as calças que calças ...

Droga!

Adicionado quinta-feira, 31 de março de 2016 19:04

Shcha olhou, eu tenho - definitivamente não pão de macaco.
Vou brincar mais uns rolos ...

[Lenochka]

Não, bem, para tal zombaria eu não queria passar a noite, mas meus dedos e dedos correram para este Temko e meus olhos lá
Resumindo, todo o teclado está inundado, bem, você sabe o que
Lenochka, Eu faço minha reverência mais profunda por tamanha beleza
É precisamente assim que estou perdendo o vital
Eu fui aos ouvidos do meu marido, e então vou ferir com a beleza de suas obras-primas Não só não vou dormir, mesmo que ele esteja agora sofrendo

Não só não vou dormir, embora ele agora esteja sofrendo

Pralna! Quando o fumeiro ficou impaciente comigo, não deixei meu próprio dormir, torturei-me com todo tipo de fotos.
Mas ele realmente não resistiu, essa é sua comida favorita.
Alenky, obrigado!
E eu recomendo o fumeiro muuuito.
Bem, onde você pode comprar um pescoço defumado feito em casa, sem produtos químicos e com um sabor tão excelente, por apenas 345 rublos o quilo? Pralna, em lugar nenhum!

Bem, onde você pode comprar um pescoço defumado feito em casa, sem produtos químicos e com um sabor tão excelente, por apenas 345 rublos o quilo? Pralna, em lugar nenhum!

Aqui estão as palavras-chave. Eu fui preparar o palco para a tortura

Vou dar isso a Mankin, ela será punida de qualquer maneira - shlya, panima, ao longo dos Tumanchiks e ao longo dos Arcos, mas aqui me preocupo: eles vão voltar, eles não vão voltar ... De Deus enviou minha amiga-shlyndra !

Bem, é isso, estou perdido! Queimado! Masha vai voltar para onde ela vai de você
e voarei duas vezes por violação da receita e pelo fato de ter despedido seu primo. Linho, então podemos dar dois kusmanchik, até devorar antes da morte, como um homem

Em Selgros, um braço para 290r

[lira3003]

Eu fui preparar o palco para a tortura

Boa caça, Kaa!
Diga a ele outra coisa:

Em Selgros, um braço para 290r

Isso vai acabar com ele.
lira3003, Ritochka, obrigado!

voará por violação da prescrição

Figase, esses Che, Manka não dá comida como um ser humano?

Figase, esses Che, Manka não dá comida como um ser humano?

Do que estou falando! Ela disse que é difícil para todos e que estou sentado em cima de comida cozida no vapor! Conte, mas eu gosto mais de pescoços defumados! : lol: Chessword

[Tanyuyuyul]

Então eu sempre disse, alguns médicos foram enviados a nós por causa de alguns pecados!
Ela realmente não me proíbe nada - ela não me contata. Temos diferentes categorias de peso!
Tanyuyuyul, sonzaaaa!
Posso terminar alguns rolos amanhã, hein? Bem pazhaaaalstaaaa!
Já sendo mais sábio, a massa já está saltando da tigela há muito tempo, cansei de pegar, mas não tenho força para mexer em nada. Espere, vou encher na Princesa - vou fazer um bolo e rola - amanhã, tá bom?

Vamos, ok, posso permitir até depois de amanhã, ainda não posso

[Em choque culinário !!!]

Em choque culinário !!!

Vamos, ok, posso permitir até depois de amanhã, ainda não posso

Aaaaaaaa!
Ouça, o quê, Manka também os proibiu de comer?

Em choque culinário !!!

Vovan, obrigado.

Lenk, eu, assim como a esperta Masha, fui vasculhar a Internet em busca de todas as opções para o fumeiro
Então, para você, como profissional, uma lista de perguntas
Lemos aqui:

Aaaaaaaaaaaaa!
E eu rolei meu lábio, enruguei minha testa, parecia inteligente, e me reuni com um olhar sério para dar conselhos à esquerda e à direita!

Ouça, o quê, Manka também os proibiu de comer?

Kaneshna Manka Grit vapche não pode comer nada Especialmente de acordo com as receitas de Lenka Grit só ela pode

reunido com um olhar sério