Fazendo maionese

lana7386, você precisa clicar na seta grande no meio da imagem

[cigano]

lana7386, você precisa clicar na seta grande no meio da imagem

Achei que fosse um vídeo passo a passo, mas é uma pequena sobreposição do seu texto, cigano, a foto deu o resultado! Obrigado Maionese acabou por ser um banquete para os olhos E continuo a observar e a provar a minha maionese, quero determinar o seu prazo de validade, se sobreviver após o teste

casa passo a passo

[cigano]

casa passo a passo

Obrigado pelo video

Sempre fiz maionese só com gema e pensei que senão nada daria certo. Agora tenho outra receita de maionese com queijo cottage. Não tentei ainda.
Agora, se me permite, uma pergunta, cigano
Na etapa final da maionese de um pote com tampa azul, foi adicionada uma colher de chá de pasta de gengibre ou o que foi?

Na etapa final da maionese, a partir de um pote com tampa azul, foi adicionada uma colher de chá de pasta de gengibre ou o que foi?

Era alho esmagado normal

[Wildebeest]

Wildebeest
E você não se enganou com a quantidade de leite? 150 ml? Não 300 ml?
P.S. Oh, eu imploro seu perdão, esclerose ... Eu mesmo faço isso ...

[cigano]

Era alho esmagado normal

Obrigado pela tradução,cigano Agora eu lembro que no rótulo você podia ver uma cabeça de alho, mas eu vi uma raiz de gengibre

LenaV07
Não, não me enganei. Eu despejo 300 ml de óleo vegetal e 150 ml de leite em temperatura ambiente em um recipiente.
Às vezes faço 150 ml de manteiga e 75 ml de leite.

Garotas. Ontem fiz maionese sem ovos. Eu cozinhei em um picador de um liquidificador. Descobriu-se imediatamente. Coloquei a mostarda seca, mas é melhor colocar a mostarda pronta, vai ficar mais gostosa. Um pouco diferentes no gosto, vamos trabalhar para melhorar ...

[Maionese de gema fervida]

Senhoras, em algum lugar da rede encontrei matéria sobre maionese, mas, infelizmente, não consigo encontrar. E o pequeno artigo é bom: sobre o que é maionese e por que você não deve ter medo de fazer. Vou tentar com minhas próprias palavras, se eu confundir algo em termos, desculpe, correto, o principal é entender o princípio, aí tudo vai dar certo!
A maionese é feita pela mistura de dois meios aparentemente insolúveis em água. isso é chamado de emulsificação. o óleo se quebra em pequenas bolas, que, por sua vez, são envolvidas por um ovo. é por isso que é mais fácil fazer maionese com um liquidificador submersível - meio que corta a manteiga. e se você fizer isso com uma batedeira, você precisa adicionar óleo gota a gota, caso contrário não vai quebrar em bolas e a emulsão não vai funcionar.
demoro 30-40 segundos para fazer maionese. Não me incomodo em um copo por uma perna (varinha mágica), dirijo um ovo, coloco óleo por cima, coloco sal, açúcar, vinagre ou limão. sumo. Eu abaixo minha perna e lentamente puxo para cima. é isso, a maionese está pronta :) A única condição que procuro observar é que todos os produtos estejam na mesma temperatura ambiente. embora minha namorada nem sempre cumpra, mas sempre sai maionese.
se resumirmos o que precede, vai acabar algo assim: quem tiver um liquidificador submersível, um com maionese em 30 segundos. é sempre!
mais algumas observações: a densidade da maionese depende da quantidade de óleo. se for muito grosso, adicione água até a consistência desejada. a cor depende do óleo e adicione. ingredientes. Agora estou pensando em como fazer maionese preta?
Bem, algo assim ...
o mais importante, não tenha medo! o diabo não é tão terrível quanto seu bebê :)
sim, também encontrei na Internet. Para quem tem medo de salmonela, acho que também será útil.
Maionese de gema fervida
4 ovos,
1 colher de chá, sal,
1 litro frio agua
0,5 colher de chá sal,
1 colher de chá Saara
óleo de girassol - de 400 ml e mais;
1 Colher de Sopa. l vinagre 9%
mostarda ou raiz-forte com beterraba - opcional.
Ferva os ovos, salgando levemente a água. Cozinhe em fogo alto por exatamente 10 minutos.(as gemas devem ser macias!). Coloque as gemas em uma tigela, separando-as cuidadosamente das proteínas com uma colher de chá. Moa as gemas com sal e açúcar. Despeje o azeite, o vinagre, mexa com uma colher e bata no liquidificador. Adicionar mostarda adicionará um tempero à maionese, e raiz-forte adicionará um belo tom rosa.

Eu não tenho um liquidificador de imersão, mas tem um liquidificador na colheitadeira (não é conveniente colocar óleo, é preciso abri-lo) agora eu entendo que as facas estão tentando tanto, então agora não tenho medo de maionese, alguns minutos - e pronto (adiciono óleo em várias passagens, não inteiramente experimentado). Quando experimentei com uma batedeira, também funciona, mas é mais confuso, concordo

[Maionese de gema fervida]

Maionese de gema fervida
4 ovos,
1 colher de chá, sal,
1 litro frio agua
0,5 colher de chá sal,
1 colher de chá Saara
óleo de girassol - de 400 ml e mais;
1 Colher de Sopa. l vinagre 9%
mostarda ou raiz-forte com beterraba - opcional.
Ferva os ovos, salgando levemente a água. Cozinhe em fogo alto por exatamente 10 minutos. (as gemas devem ser macias!). Coloque as gemas em uma tigela, separando-as cuidadosamente das proteínas com uma colher de chá. Moa as gemas com sal e açúcar. Despeje o azeite, o vinagre, mexa com uma colher e bata no liquidificador.

Meninas, fez em gemas fervidas - não saiu. Quem faz isso?

Meninas, fez em gemas fervidas - não saiu. Quem faz isso?

1 litro de água fria na receita é indicado para cozer ovos?
Hoje é o 8º dia pois experimento maionese sem ovo pelo período de uso. O teste passou A semana pode ser armazenada com segurança na geladeira
Amanhã vou tentar cozinhar com gemas fervidas

[MZhK]

Aqui está minha maionese sem ovo:



Animais de estimação apreciados! Receita super rápida ... tudo sobre tudo, demorou cerca de 5 minutos, ou talvez até menos. Elaborado com óleo vegetal refinado "Sloboda" com adição de 30 ml. suco de limão e 2 colheres de sopa. eu. Mostarda "russa" (pronta de MZhK) Ficou tããão espesso e gostoso (das palavras de maionese caseira)!

1 litro de água fria na receita é indicado para cozer ovos?

Eu entendo isso ... Eles queriam nos confundir de propósito ...

[ikko4ka]

Eu entendo isso ... Eles queriam nos confundir de propósito ...

E o que não deu certoikko4ka?

É realmente tão importante ferver 4 ovos em 1 litro de água?
E se você ferver ovos em uma caldeira de ovo ou em algum outro dispositivo para fazer vapor?

[ikko4ka]

faça o bem às pessoas e jogue-o na água!
ikko4ka , me diga como você fez
receita de algum lugar na net. Cortei o texto ao máximo, mas não toquei na composição.
Acho que não importa, o autor provavelmente só esqueceu de indicar na receita uma panela luminosa para desfile completo.

É realmente tão importante ferver 4 ovos em 1 litro de água?
E se você ferver ovos em uma caldeira de ovo ou em algum outro dispositivo para fazer vapor?

Pensei, talvez o autor, indicando a quantidade de água, o fogo forte e o tempo, quisesse sugerir como ferver um ovo cozido? Provavelmente

[ikko4ka]

Meninas, fez em gemas fervidas - não saiu. Quem faz isso?

ikko4ka, Eu tenho maionese em gemas fervidas
O neto vai chegar da escola, vou apresentar uma reportagem fotográfica (fotografamos ele com um celular).
Agora vou descrever o processo: 1) Fervi 4 ovos em 1 litro de água fria ( sweetka ) em fogo alto por 10 minutos;
2) refrigerar os ovos no corredor. água rapidamente (eles podem, caso contrário, "cozinhar" e tirar as gemas com cuidado, porém, um pouco de proteína entrou nela (isso não me impediu!);
3) me ajudou a traçar um vídeo de ciganos em trabalho posterior: acrescentei 1 hora ao copo do liquidificador e às gemas. eu. mostarda + 0,5 colher de chá. eu. sal + 2 cápsulas de uma garrafa de óleo de suco de limão + 1 tampa de rast. óleos de raff. e desodor. ... Começou a abater - 2min.;
4) planta de 250ml o óleo foi derramado gradualmente, sem parar de bater. A maionese se formou espessa após 3-4 minutos. Trabalhou no máx. a velocidade do liquidificador movendo a haste para cima e para baixo lentamente. Eu tenho um liquidificador Bosch 450 w
Todo

🔗
Isso é maionese em gemas cozidas. Saída: 500ml

[ikko4ka]

ikko4ka, Eu tenho maionese em gemas fervidas

Lana, obrigado pelo relatório detalhado. Acho que meu erro foi na digestão dos ovos e, portanto, as gemas não se quebraram em uma massa homogênea, mas eram, por assim dizer, caroços.

[natamylove]

natamylove, obrigado pela receita, sem ovos,
rapidamente e sem mancha ...

Para a amostra, peguei meia porção:
75 ml de leite 2%, direto da geladeira
Planta de 150 ml. óleo vegetal
0,5 colher de chá pó de mostarda
0,5 colher de chá sementes de mostarda
0,5 colher de chá grânulos de alho
0,5 colher de chá de suco de limão
0,5 h. l. sal (ou a gosto)

Bem, então, como está escrito, foi batido em 30 segundos, bem rápido, só esqueci de dividir o sal pela metade, ficou meio salgado ...
Com os ovos é muito mais comprido e não é tão saboroso ...

[Pakat]

Pakat
Mas para os amantes da maionese e não só ..

Maionese sem ovos ... voltas isto é ...
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=24514.0
Doces garotas todas aqui !!!!!

Qween, estou grato! Obrigado pela ciência e pela deliciosa maionese !!! Feito de acordo com sua receita de 4 páginas sobre ovos de codorna. Muito fácil, rápido e delicioso !!! Só minha caneca de cerveja de meio litro substituiu o copo do liquidificador e diluí a maionese com 50 ml de água no final, ou mesmo cortei com faca.
Antes, havia uma experiência culinária ruim (ficou gostosa, mas líquida), mas depois da master class está tudo bem !!!
obrigado

[rsvek]

rsvek , para sua saúde!

[Pakat]

Meninas e Pakat, desculpe a pergunta indiscreta.
Mayone com leite é adequado para todos os pratos? Quero dizer para o estômago. Por exemplo, maionese com leite e salada com vegetais frescos, etc.

E em quais pratos você já colocou essa maionese.
É muito desejável cozinhar também com leite.

Eu assei a carne ...
e coloque-o em borschik

e eu ia ficar sem ovos para o Olivier. como normalmente gosto de colocar metade maionese e metade creme de leite

[natamylove]

natamylove , Nutella é uma delícia!
e ninguém tentou fazer maionese com leite de soja?

E em quais pratos você já colocou essa maionese.
É muito desejável cozinhar também com leite.

Eu coloquei salada de couve-rábano e maçã, salada de Moscou com pepino fresco. (y) Adicionado à massa de pão. Tudo bem

[lana7386]

lana7386 , seus pratos são exatamente o que estou interessado.

Meninas, e se nutella não for feita com leite + cacau em pó, mas com uma bebida forte de cacau. Eu vou fazer isso. Acho que o sabor ficará mais rico.

[lana7386]

lana7386 , seus pratos são exatamente o que estou interessado.

Meninas, e se nutella não for feita com leite + cacau em pó, mas com uma bebida forte de cacau. Eu vou fazer isso. Acho que o sabor ficará mais rico.

Eu tenho uma percepção completa do leite Não bebo leite quando o melão está no cardápio. Na minha opinião, a maionese não está
leite. Mas se você é alérgico a leite, então ... tome cuidado

Tomo bem o leite, só estou preocupado em como ele combina com alguns produtos como pickles em uma salada.

Tomo bem o leite, só estou preocupado em como ele combina com alguns produtos como pickles em uma salada.

Uma família de uma criança de 12 anos e 3 adultos tolera perfeitamente esta maionese em saladas com vegetais frescos e enlatados.Também desejo a você, porque é uma maionese muito boa sem ovos. Desta vez temperei com Mostarda Dijon Picante e Lim. sumo. Como ficou delicioso

Eu temperei a salada Caesar com esta maionese sem ovos, adicionando mostarda com grãos, salada russa, vinagrete, borscht, arenque sob um casaco de pele.
Se não houver problemas com o trato gastrointestinal, ele pode ser usado em qualquer lugar.

Obrigado meninas! Com certeza vou fazer essa maionese e cancelar a assinatura.

Ele está armazenado normalmente?

[Qween]

Qween
Essa maionese fica guardada na geladeira por até 10 dias, mas às vezes eu faço meia porção de leite com manteiga, fica uns 250 ml, é melhor fazer fresquinha, principalmente porque demora muito pouco tempo para prepará-la .

[Gnu]

Gnu , excelente vida útil!
Provavelmente vou tentar colocar a mostarda imediatamente, antes de bater.

[Gnu]

Gnu , excelente vida útil!
Provavelmente vou tentar colocar a mostarda imediatamente, antes de bater.

Coloquei a mostarda antes de bater, de acordo com o conselho do vídeo da ciganos , mas o suco é lim. depois de adicionar, não corri o risco de despejá-lo no leite

Sim, eu também não arriscaria suco de limão no leite.

- Misture o leite e a manteiga em um batedor.
- Adicione sal e mostarda.
- Bata no liquidificador até começar a emulsionar.
- Adicione o vinagre, bata até engrossar, tempere a gosto.

E a receita diz isso, primeiro sal e mostarda, depois ácido, fiz com vinagre e limão. suco, com suco eu gostei mais.

Hoje fiz o Olivier (cortado com cubos de Boshik) e temperado com maionese sem ovos. Nenhuma diferença de sabor. Aliás, não acrescentei suco de limão à maionese, mas vinagre de uva.

E a receita diz isso, primeiro sal e mostarda, depois ácido, fiz com vinagre e limão. suco, com suco eu gostei mais.

Conto com o vídeo de fazer maionese com ovos, eu mesmo fiz no cozido quando, então, mostarda, ácido e uma colher de chá de óleo vegetal. adicionado diretamente às gemas durante a batida inicial. É por isso que se tratava de ácido na maionese de leite.

Bom, se no ovo eu também jogava tudo antes, depois batia, e agora mudei para o leite, aí claro que o ácido vem no final, o leite vai coalhar.

natamylove, obrigado pela receita de maionese sem ovo. Eu tenho uma pergunta.
Alguém pode fazer maionese magra? Compartilhe a receita.

Sim, eu também não arriscaria suco de limão no leite.

E em vão, tudo isso se combina perfeitamente e o leite não coalha.

[Qween]

Qween Usei maionese de leite na salada de carne, salada de legumes, salada de caranguejo etc. Uso como maionese normal, está tudo bem.
Quando faço, coloco tudo de uma vez, inclusive vinagre (cidra de maçã), confirmo - o leite não coalha.

Meninas, já fiz maionese com leite. Chicoteado com muita facilidade e rapidez, mas talvez eu tenha perdido alguma coisa. Porque o sabor não é saturado, mas aguado. Já coloquei mais mostarda e sal, mas o sabor não fica mais rico.

Você pode aconselhar algo?

[Qween]

Meninas, já fiz maionese com leite. Chicoteado com muita facilidade e rapidez, mas talvez eu tenha perdido alguma coisa. Porque o sabor não é saturado, mas aguado. Já coloquei mais mostarda e sal, mas o sabor não fica mais rico.

Você pode aconselhar algo?

Qween
É difícil aconselhar, pois cada um tem o seu gosto Um pouco de açúcar, pimenta moída na hora O sabor da mostarda é muito importante: picante ou picante, como em Dijon. Alho pode ser adicionado. Tentei adicionar raiz-forte pronta, não gostei. O principal é não exagerar no sal!