Maionese de geleia de ervilha

Maionese de geleia de ervilha

Categoria: Molhos

Ingredientes
Geléia de ervilha	80 g
Óleo vegetal	110 g
Mostarda	1/6 colher de chá
Sal	1/6 colher de chá
Açúcar	1/5 colher de chá
Suco de limão	1/4 colher de chá

Método de cozimento

• Fiz maionese de tudo: do grão-de-bico, do feijão, do arroz, da ervilha ou da salmoura do feijão, da farinha, até da batata, etc.
• Mas esta maionese é a mais saborosa. Possui um leve sabor de noz. Além disso, não é tão rico em calorias como de costume. Como o óleo vai menos. Portanto, decidi expor essa receita.

• Tomamos ervilhas, deixe-as de molho por pelo menos 4-5 horas. Nós drenamos a água.

• Despeje em uma panela e ferva. O resultado é uma gelatina líquida.

• Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto a manteiga. Nós os misturamos e começamos a injetar óleo em um jato fino. A maionese engrossa muito rapidamente. Se você quiser muito grosso, será necessário adicionar mais óleo.

• Mas essa maionese me cai perfeitamente

Observação

Dei as proporções de sal, açúcar e ácido ao meu gosto. Mas algumas pessoas gostam de maionese doce-azedo-salgada, então se parecer um pouco sem graça, você pode aumentar ligeiramente a proporção desses produtos.
Eu faço essa maionese não só no correio. Parece-me mais delicioso que o clássico.

[Irina]

Irina,: bravo: Eu não experimentei essa maionese ainda, é muito interessante, e se possível, as proporções de ervilhas e água antes de embeber.

Interessante, mas não claro. Quantas ervilhas, quanta água? Use apenas água, mas onde estão as ervilhas?

[Irina]

Irina, preciso de uma receita de geléia de ervilha, nunca cozinhei tal

Use apenas água, mas onde estão as ervilhas?

Na sopa de ervilha você pode.

[Garotas]

Garotasenquanto o autor não está disponível, temos uma receita de "geléia de ervilha" em nosso site, procure por ela, sem a autorização do autor não quero inserir link. Ervilhas não devem ser jogadas fora

Minhas avós faziam guisado de ervilha], mas não transformavam em geleia. Eu gostava tanto disso quando criança que agora costumo cozinhar sozinha. As ervilhas são fervidas por 20-30 minutos em uma escumadeira no modo "Stew", fervidas no lixo, e não há necessidade de liquidificador. Eu despejo em pratos, em cima de qualquer óleo magro e cebola fresca picada (não cozida). Ummm ... Que delícia, tiro na cabeça ... Se no dia seguinte sobrar alguma coisa, então você pode cortar com uma faca.

Com certeza farei maionese, estamos aguardando o autor com explicações.

Meninas, ervilhas embebidas, se não forem necessárias em qualquer lugar, podem ser congeladas e usadas para preparar qualquer prato, até as mesmas ervilhas.

Ira, que receita ótima !!!! senão eu fazia maionese com líquido de ervilha, mas ficou tão líquido, agora acho que esse aqui vai ficar grosso)) obrigado !!!!!

[Marinochka]

mas ficou tão líquido

Marinochka, você acabou de colocar um pouco de óleo, eu faço em uma jarra de litro e despejo o óleo até engrossar - a colher vale a pena, mas fica muito gordurosa, mas aqui a opção é bem menos gordurosa, com certeza vou tentar como meu marido come aquele pote de maionese com líquido de ervilha

Interessante, mas não claro. Quantas ervilhas, quanta água? Use apenas água, mas onde estão as ervilhas?

Encha as ervilhas, como de costume, com água corrente. Um pouco mais no seu dedo.
As ervilhas embebidas podem ser usadas em sopas, mingaus, geleias, ervilhas, etc.
Kissel é muito mais espesso do que geleia. Anteriormente, a geleia de ervilha era cortada em pedaços e vendida.
Kiselek é sempre líquido. Isso é o que usamos para maionese.

Irina, preciso de uma receita de geleia de ervilha, nunca fiz isso

Por isso já está indicado acima, na própria receita.
Preparamos o líquido sob as ervilhas até um estado de baixa viscosidade. Kiselek está pronto.

[Irina]

Irina, Quero dizer as proporções exatas, ainda não entendi, isso

Kissel é muito mais espesso do que geleia. Anteriormente, a geleia de ervilha era cortada em pedaços e vendida.
Kiselek é sempre líquido. É isso que usamos para a maionese.

Eu só deixo ervilhas na sopa ou mingau de Suvorov, não há experiência, portanto gramas e ml são muito necessários (proporções)

Eu entendi isso como uma tarefa. Quantas ervilhas você precisa para derramar água em 1 dedo e escorrer a água. Deve haver 80 gramas de água, quantas ervilhas?

Ah, por muito tempo me dou conta, ou seja, acontece que tiramos as ervilhas e usamos apenas água lamacenta. Parte da água vai ser absorvida pelas ervilhas ... Ok, vou descobrir no chão .. Aparentemente, quando eu cozinhar sopa de ervilhas, vou tentar ..

Não é necessário enxaguar as ervilhas antes de embeber?

Tudo está claro na receita, não há necessidade de trolls.
Molhe as ervilhas para a sopa (lave primeiro), escorra o líquido e cozinhe, sai uma geleia. Se você quiser levar 80 gramas, se quiser - meio litro. Cozinhamos sopa de ervilhas.

[Irina]

Irina, Quero dizer as proporções exatas, ainda não entendi,

As proporções exatas de quê? A receita da geléia está neste site. Eu não vou repetir. Embora não haja nada complicado aqui. Clássico. 1 parte de ervilhas 3 partes de água. É sobre geléia.
E eu escrevi o kiselek como fazer isso acima. Se não estiver claro, vou repetir mais uma vez: as ervilhas são derramadas para inchar. Enxaguar, ou seja, enxaguar ou um dedo acima. Esta água é então fermentada. Acontece uma gelatina.
Se você precisa de gramas estritamente estritos, vá do oposto. Pegue 100-120 gramas de água e despeje em um recipiente. Polvilhe as ervilhas lá dentro. Parte da água será absorvida. Despeje 80 gramas do resto.
Para ser sincero, sempre faço isso de olho. E só quando exponho a receita é que peso e meço. Na verdade, dar ou receber alguns gramas não terá qualquer função.

Antes de mergulhar, lavo as ervilhas uma vez. Lave bem a sujeira. E o líquido com o qual colocamos as ervilhas para inchar é colocado na maionese.

[toffee]

toffee, Irina, obrigada, agora está tudo claro! Eu também adoro molhos caseiros. Este está definitivamente marcado.

Eu entendi isso como uma tarefa. Quantas ervilhas você precisa para derramar água em 1 dedo e escorrer a água. Deve haver 80 gramas de água, quantas ervilhas?

Qual é o problema? Você cozinha sopa de ervilha? Embeber ervilhas?
Portanto, leve 80 gr para a maionese. um pouco de água de ervilhas embebidas. E o resto, se quiser, despeje como de costume. Mas não, você também pode fazer maionese com as sobras.
Do desperdício à receita, por assim dizer.

você acabou de adicionar um pouco de óleo

ah, eu adicionei, adicionei ..)))) ainda não adianta ... são ervilhas assim, vocês podem ver aqui, ou fazem de matéria-prima recuperada, não tem muito amido

Meninas, vocês perguntaram para onde vão as ervilhas, aqui está uma das receitas:

Ervilhas com cogumelos e macarrão (caramelo)

[sementes de leguminosas contêm uma grande quantidade de amidos. Alguns deles são do tipo oligossacarídeo. .. Os oligossacarídeos são mal absorvidos pelo corpo, mas um excelente alimento para as bactérias do cólon. .. Embeber os grãos dilui os oligossacarídeos com água. Quanto mais ... menos oligossacarídeos permanecem neles. Enxaguar o feijão depois de mergulhá-lo em água fria tornará os efeitos de comê-lo ainda mais seguros para o seu intestino e para as pessoas ao seu redor. .. Dez minutos fervendo em fogo alto ... permite que você destrua os produtos químicos que inibem a atividade das enzimas]

Ainda assim, sobre ervilhas.

"...sementes de leguminosas contêm uma grande quantidade de amidos. Alguns deles são do tipo oligossacarídeo. .. Os oligossacarídeos são mal absorvidos pelo corpo, mas um excelente alimento para as bactérias do cólon. .. Embeber os grãos dilui os oligossacarídeos com água. Quanto mais ... menos oligossacarídeos permanecem neles. Enxaguar o feijão depois de mergulhá-lo em água fria tornará os efeitos de comê-lo ainda mais seguros para o seu intestino e para as pessoas ao seu redor. .. Dez minutos fervendo em fogo alto ... permite que você destrua os produtos químicos que inibem a atividade das enzimas ...

Pelo que entendi, o líquido que sobra depois de embeber as ervilhas secas contém amido, etc., substâncias pouco úteis para o corpo, que dão uma consistência viscosa de geleia quando fervidas.
Irina, no jeito de cozinhar você escreve "para ferver" - é levar para ferver, e pronto, tirar do fogo? E você não precisa ferver mais?

Não é necessário ferver por muito tempo.Assim como a geleia de amido, você precisa cozinhá-la.
Não sei sobre a nocividade das ervilhas. Eu amo-o. Comemos com frequência. E no verão também do jardim.
Não percebo quaisquer consequências negativas. Ninguém.
Aparentemente é como com leite. Alguém não assimila, mas alguém só pela saúde.
Cada um conhece as características de seu corpo. Se a flatulência for forte, eu não recomendaria ervilhas verdes.

[toffee]

toffee, Ira, muito obrigado pela deliciosa maionese! Ontem fiz uma salada com ela (mistura de folhas de alface), e o resto foi para pizza magra

E com ervilhas fiz a tua ervilha, embora sem cogumelos. Ficou muito gostoso!