Levedura líquida à base de frutas, vegetais, ervas, chá ...

Bem, sim, uma palavra carinhosa, é agradável até fermento ...

Rose duas vezes ...
E é feito de farinha de trigo premium?

Acho que sim, porque a primeira subida da massa após amassar. Sim, farinha premium. Perdemos farinha de 1ª classe ((.

Agora estou esperando o batochki para revisão.
E cutuque, por favor, na receita de pãezinhos, ainda estou praticando com esse fermento em um pão simples. É hora de explorar novos patamares

[Trishka]

Trishka,
Conversamos com fermento ontem. Até o cachorro veio ver com quem eu estava falando
Comecei a massa ontem, mas hoje a subida está um pouco fraca. .. Eu, ingênuo Chukotka, estava preocupado ontem, que vou assar à noite. Coloquei o frasco com a ferrovia na geladeira hoje. Não precisei dividir nada, ontem coloquei um grande punhado das mesmas beterrabas cristalizadas secas para 3 litros de água e despejei uma grade extra do pote ali. Haverá outro experimento com kvass. A banana maçã também está borbulhando e sibilando bem, mas o cheiro ainda é frutado - não puxa com purê. ..

receita de pãezinhos,

Lika, a receita de pãezinhos é essa, mas contei com Zhd e misturei uma porção dupla.
Apple Cinnabons com Streusel e esmalte de café

Obrigado, Ksyusha !!

Ela não é membro, estou me aprendendo!

Bom, meninas, eu errei, é até constrangedor postar uma foto. Mas, para onde ir .... A massa em mim foi fermentada pela primeira vez em 12 horas. Depois de amassar, coloquei a massa para crescer na tigela de teflrnova da multicooker e coloquei a uma distância de 30 *. E a segunda revisão durou cerca de 15 horas, fui guiado não pelo tempo, mas pelo auge da elevação e pela visão geral. Como resultado, eu coloquei para assar. Ela assou em um fogão lento com um flip.
A primeira parte do balé Marleson foi perfeita. E então .... chegou a hora de um golpe .... .. Eu não untei manteiga com paixão ou tigela de teflon antiaderente, meu pão gruda. Como o separei - uma música separada - pensei em começar a rasgar pedaços de uma tigela - pão fervendo água ... o mais interessante é que durante minhas manipulações o pão aguentou até o fim
Como resultado, rasguei mesmo assim o fundo e meu bebê saiu. A crosta de baixo não foi queimada, cozinhou dos dois lados e durou até o último, mas ficou muuuito crocante. O miolo acabou por não se fragmentar e recuperou rapidamente a sua forma. O sabor é incomum - ainda não entendi. Ela o deixou deitar para amadurecer, embora não haja mais uma crosta inclinada.
Não havia cheiro de beterraba durante o cozimento, nem suor, nem no paladar. Há algo frutado que quase não se percebe. A massa estagnada também não tem cheiro-gosto, no paladar, enquanto fresca, um pouco de acidez (só um pouco), húmida, há um ligeiro borrão. Então a primeira panqueca é uma crosta solta




É claro que tornei a massa mais pesada para esse fermento jovem - lenha, sementes, aveia em flocos, um pouco de farinha de centeio e farinha de cenoura. E o segundo lote teve que ser feito levando em consideração um tempo de permanência tão longo na tigela - graxa com graxa antiaderente
O pão não queimou, não consegui tirar foto com a cor real. O mindinho da massa desapareceu. Talvez a farinha de centeio tenha influenciado. .. farinha de cenoura
geralmente dissolvido em comparação com como eu asso com fermento comum. A altura com o teto arrancado é de -8 cm, se as alças inclinadas fossem borradas com a forma, a altura seria de 12,5 cm. Está um pouco abaixo do meu hoeb normal, mas estou muito feliz com o resultado (fermento), vou começar no próximo pão

Pela primeira vez, agora você conhece todas as "ombreiras", a segunda deve ser 5+.
O principal - gostou do sabor ou não?



E hoje eu testei dorzhiks em ervilhas, eles foram os mais ultrajantes para mim, então tentarei assar baguetes de Chuchelka.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, estou com uma crosta, não entendi, escondi o pão: strelyaet: vou experimentar depois do almoço

Oh, meninas, algo que estou por trás do tópico ...

Meninas, e eu tenho uma pergunta sobre pão de farinha premium, me diga o algoritmo para quem assa ...
Como eu entendo :
Primeiro eu cozinho um pf duplo
Então eu adiciono os ingredientes restantes e ... como depois?
Deixe subir, amasse, sobe de novo, depois modele, e de novo provando e já assando?
Ou é possível, depois de amassado, imediatamente conforme as formas, fermentar e assar, como no centeio?

Ksyusha, eu faço isso na ferrovia da mesma forma que descrito com fermento comum
Tudo alongando, amassando eu faço tudo. Eu tenho um pouco de pão em um grande saco, descrevi minhas ações lá

depois do almoço

Estamos aguardando suas impressões!

Eu faço tudo

Obrigada, Lenochka, isso significa simplificar, como com centeio, não vai funcionar ...

A reportagem sobre o gosto do pão - o marido disse que não era muito, ou melhor, o que ele gostava antes, aquele de jeito nenhum. Mas a tortura com o pão está pronta para continuar. Minha filha disse que se escolhesse pelo cheiro provavelmente não teria aceitado (ela não tem cheiro, só pão), mas gostou deste pão mais do que qualquer outra pessoa que já foi preparado antes. Mas da fonte, ela imediatamente disse que era vegetal e sem fermento (!!!) Quanto a mim, novamente não entendi. O sabor é muito incomum, de todos os meus pães, só este é a farinha de centeio, mas com um gosto residual de sobremesa, aparentemente o açúcar deve ser reduzido. Não um sinal de menos - inequivocamente. Agora vou tentar mudar os aditivos açúcar-sal. de nós ainda são aqueles provadores. ....

Sim, assar com este fermento tem um gosto interessante, mas eu gosto mesmo que nem fresco nem o pão que ficou deitado por uns dias não cheire a fermento, não gosto, mas aqui está a beleza!

E hoje salvei Pf com ervilha, bom, não jogue fora ...
: mail1: Eu coloquei o primeiro Pf ontem à tarde, subi duas vezes, acrescentei a segunda metade, ele era um burro, então até a noite ele se levantou bem no milímetro de tudo e tudo .... coloquei no frio, tirei pela manhã, fiquei quatro horas ... silêncio. ...
Bem, acho que não vou assar as baguetes, elas não vão crescer, não despejam, amassei a massa em panquecas com a adição de pf, deixei repousar por algumas horas, parecia que estava espumando topa, adiciona óleo à massa, mistura ... e já respira.
Resumindo, fiz panquecas pequenas, coloquei novamente nas baguetes à noite, já em uma etapa, vou ver o que acontece.
Sirva-se, panquecas, doce, macio, fofo, mmmm



E eles estavam tão borbulhando comigo ...



Regra de leveduras!

Muito obrigado a Lyudmila, autora da receita do fermento líquido, e a todas as meninas por todo o trabalho que vocês realizaram aqui com o fermento líquido. Entrei nesse assunto por acaso, e é claro que não pude deixar de lado. O fermento saiu na hora, feito em banana lavada! casca e maçãs. Alimentei damascos secos, passas e bagas de espinheiro-alvar secas, tudo em um único frasco. Já fiz vários tipos de pão com esse fermento, e pronto, amor desde a primeira fatia. Assado e panquecas, e panquecas, deu tudo certo e tudo ficou muito gostoso. Na verdade, nossas regras de fermento e ao máximo !!!



E este é o meu pão da Linadoc, Elena, pão com sabor a nata "Zachariy" com farinha integral., Sem tudo o que existe.

[liusia]

liusia, Lyudmila, pão!

[Trishka]

Trishka, liusia, meninas, tudo é tão gostoso. Eu também preciso pegar algumas panquecas. Hoje de novo estou experimentando meu pão - me parece que deitar é mais saboroso

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, você pode ter uma receita para panquecas?

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, bem, como foi tão rápido? Agora uma coisa, agora outra
Eu olho as baguetes, eu olho e não vou chegar lá ...
liusia, Ludmilaque pão lindo!

[Tashenka]

Tashenka, Natália., Eu fiz isso simplesmente. Ainda tenho um perfeito (fiz para o próximo pão, mas não fiz e resolvi fazer os experimentos), coloquei ovo, açúcar, sal, tudo a gosto, farinha e deixei na cozinha , à medida que as bolhas iam, começou a assar panquecas, exatamente como o fermento comum. E panquecas também, procurando uma massa mais fina. Qualquer receita favorita, apenas com fermento líquido.O sabor é muito diferente de panqueca e panqueca com fermento, e gostei muito desse novo sabor, e não só para mim, usei para os amigos da casa de banhos, com quem fazíamos vapor, mas experimentei com o banho inteiro.

posso usar panquecas?

Natasha, não tem receita especial, bigode a olho ...
Cerca de 1/2 litro de leite, 2 ovos, açúcar e sal a gosto e adicionado Pf ali, misturado e gradualmente adicionado a farinha até ficar "como para panquecas", talvez um pouco mais grosso, deixe repousar por 2 horas e leve ao forno.

então outro

Sim, brinquedo novo, ainda não joguei o suficiente

novo brinquedo, não joguei o suficiente

, Temos um bom brinquedo !!! Estou com uma idade tão bonita e brinco com muito prazer, acompanho vocês, meninas !!!!

Sim, nós somos!
O que a criança não se divertiria, senão

Meninas, recentemente comecei a fazer pão em um desenho animado, há um forno, mas um de mesa, eu realmente quero fazer uma baguete, mas como? Preciso ir direto passo a passo, senão tenho medo de começar e só tenho uma forma redonda destacável para o bolo

mas desktop,

Bem, há alguma armadilha para ela?
Aqui neles e asse.
É isso que eu quero, tudo está descrito detalhadamente aí.
Baguetes de fermento líquido



E eu tenho algo que não gruda nas baguetes ...
Coloquei durante a noite Pf, aparentemente dobrou durante a noite, a julgar pelos trilhos na margem, e caiu ...
Mas ainda amassei a massa, coloquei para caber, já valeu quatro horas e não tem um gugu, a massa é macia, pegajosa ...
Agora ela arrancou um pedaço com dificuldade e jogou em um copo d'água ...

O que fazer com ele, se ele não se levantar, para uma dispensa?

[Trishka]

O que fazer com ele, se ele não se levantar, para uma dispensa?

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, para que jogar fora?
Fermento (vivo ou seco) adicionado e pronto!
Da próxima vez, faça com líquido.
E tudo vai dar certo

E como adicionar, então a massa já está misturada ...
Você pode fazer um bolo achatado, em uma pizzaria?

Sim, e se for conveniente venha até mim, ok?

[Trishka]

E como adicionar, então a massa já está misturada

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, experimente a massa.
Água, fermento, farinha, açúcar.
Cerca de meio copo para malhar.
Adequado, misture com massa.
Adicione água, se necessário.

Obrigada, vou tentar, mas amanhã, coloco no frio!

Adicione água, se necessário.

Eu queria dizer: farinha.

Aha!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, espere pelo aumento.
Você não dobrou PF? Se você se levantou (e caiu), faça mais uma massa da próxima vez (no sentido, adicione mais uma vez farinha + água ao PF de pé). Se você precisar fazer isso rapidamente, dilua. Vai aumentar sua massa com um estrondo.
Nunca adiciono fermento industrial.

Sim, algo parece baguetes para mim até que o destino cozinhe ...
A primeira vez que fiz um duplo, que a princípio subiu, e quando acrescentei a segunda parte, desci e fse ... gastei nas panquecas.
E pela segunda vez, é sobre isso que eu já escrevi ontem, que se levantou e caiu ...
Está escrito aqui que sobe até certo nível, e vale a pena qualquer tempo sem cair, mas não, você também precisa pegar o pico ou o quê?

você precisa pegar o pico ou o quê?

Ele tem um pico, sim. Como fermento.
Você tem vagões novos, talvez seja por isso que eles ainda se comportem assim. Em todo caso, eles já os estão criando rapidamente. Às vezes coloco de lado um pouco da massa, coloco água + farinha e na geladeira. Pode durar vários dias. O pico há muito afundou no esquecimento. Então eu o pego e renovo a água + farinha. Eles se levantam rapidamente e amassam o pão

Ok, obrigado!
Aí tirei a massa, ela não cresceu mm, macia e pegajosa como a massinha ... o que fazer com ela, e se assar, em forma de bolo? Ou apenas despeje fermento ...

Talvez o deixe ficar no calor? Meu primeiro pão cresceu 8 horas ..
É estranho, as baguetes têm uma massa rala .. Não entendo porque é assim ... Só para os jovens - posso atribuir a fraqueza

Então eu não entendo, provavelmente parei

Eu adiei um pouco da massa

Len, como ela se comporta no frio?
Ainda está crescendo, caindo ou como cresceu no calor e no frio e não cai?

Ksyusha, a conselho de Lena, às vezes também adio parte da pré-enzima. Coloquei a pré-enzima, ela subiu, coloquei a maior parte no pão e coloquei a parte menor na geladeira. Quando necessário, tirei, acrescentei uma colher de açúcar, adicionei água ao acaso (0,5 pote, acrescento cerca de metade), farinha e coloquei de volta na prova. À medida que sobe - à procura de um pouco de massa. Agora, com esse fermento, estou planejando pães de Mani. Obrigado por enviar)).
E se eu apenas drenar o fermento da massa fermentada, também posso colocar a água na geladeira. Então está tudo bem.

[Dixsi]

Dixsi, Lika, Obrigado, mas diga-me na geladeira que cai, ou cresce, ou fica parado?

Eu apenas tenho que fazer.

Não, quer dizer, quando Pf cresceu duas ou três vezes no calor, depois põe na geladeira, cai lá ou não?

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Às vezes deixo o perfeito na geladeira, ele cresce 2 vezes e para, fica parado até eu decidir assar alguma coisa. Vou adicionar 50ml. fermento líquido para speed, farinha 50g e vale a pena, à medida que sobe, eu começo. Talvez as meninas façam de forma diferente.

Fui verificar a pré-enzima. Limpo esta manhã. Elevou. E o fermento drenado não tem bolhas. E o próprio fermento derramado simplesmente permanece sem nada - não fermenta.

Entendi, obrigada meninas!

Usei toda a minha cultura inicial anterior em fermento líquido, outro dia tive que colocar tudo de novo. A água do fermento "brincou" bem com a pêra, agora estou alimentando.
A pré-enzima anterior cresceu até certo ponto na geladeira e depois diminuiu um pouco.

A pré-enzima anterior cresceu até certo ponto na geladeira e depois diminuiu um pouco.

Sim, eu faço o mesmo. Amasse mais espesso e coloque imediatamente na geladeira. Lá ele sobe, desce ligeiramente e se levanta. Talvez até uma semana comigo, eu posso alimentá-lo novamente e novamente na geladeira. Mas se durar muito tempo, pode aparecer acidez no pão de trigo.
Mas levanta bem a massa de qualquer maneira.

Eu acabei com elas, essas baguetes ou elas eu ...
Aqui, eu assei .... ficou gostoso, mas até agora sem buracos ... mas gostoso

[Trishka]

Acabei com essas baguetes

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, com baguetes!
Delicioso!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, excelentes baguetes, muito lindas e é claro que são deliciosas !!! Estou tão viciado nesse fermento que posso comer pão sem tudo. Delicioso !!!

Obrigada meninas, que delícia!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha é uma garota inteligente! kaaaky lindo!
E eu coloquei pf, me sacudi - ele podopat, eu deixei ele nas panquecas, mas não há fotos - eu não tive tempo, todo mundo comeu disse incomum - mas gostoso.
Algo que não entendo sobre o duplo pf - como é?