Levedura líquida à base de frutas, vegetais, ervas, chá ...

Abriu a temporada do fermento líquido. Hoje tem pão de damasco

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, com a descoberta de você!
Pão bom

[Claro]

Claro, Svetik, obrigado
Delicioso, aromático!
Obrigado a nossa Lyuda pela ciência!

[Tatka1]

Tatka1, Tatiana, que homem bonito! que receita você usou para fazer pão?

[Kirks]

Kirks Natasha, obrigada!

Pré-enzima (100g ZhD + 100g de farinha)
Liquid-200gr (tomei soro hoje)
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.
Sal-1,5h. eu.
Açúcar primeiro. eu.
Farinha-380gr
Amassei a massa em uma panificadora, depois assei em uma forma no forno.

[Tatka1]

Tatka1, obrigado!

Finalmente descobri um algoritmo quase perfeito para fazer pão na ferrovia.
Estou procurando uma pré-enzima no HP apenas para 1 grau. Custa de 2 a 6 horas, conforme há tempo. Em seguida, adiciono todos os outros ingredientes, sove no HP, um ligeiro aumento, cerca de meio molde. Em seguida, durante a noite na geladeira. Lá vai perfeitamente para o topo. Depois, coloco em temperatura ambiente enquanto o forno está aquecendo. Acontece um pão muito saboroso e não se esfarela. Sim, o líquido é principalmente soro de leite. Raramente, quando ela não está lá, diluo o kefir com água.

Meninas, boa hora do dia. Por favor, diga-me que consistência o líquido deve ficar? Anteontem coloquei passas nas bagas, acrescentei uma casca de uma maçã, hoje a consistência de geleia ou mesmo de pasta. Existe algo como espuma na superfície. O cheiro é frutado agradável.







Pode ser jogado fora?

Por que jogar fora ?! Lóbulos de água para o topo, deixe-o vagar.

Olá! Saudações de feriado! Estou estudando esse tópico. Já experimentei fazer pão, gostei muito. Eu quero cozinhar kvass com este fermento. O que você acha que vai funcionar? Alguém já experimentou?

[Topolinka]

Topolinkasim, experimentei e ficou muito gostoso!
Só no começo fiz a pré-enzima e já tinha o kvass.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Obrigado pela resposta. Você pode compartilhar a tecnologia?

Você pode compartilhar a tecnologia?

Sim, costumo fazer tudo à vista ...
Amassei a pré-enzima espessa o suficiente, peguei 1-2 colheres de sopa e coloquei no lugar do fermento.

Hoje abri este tópico maravilhoso! Já coloquei no fermento - mel, morangos secos e chá de salgueiro caseiro. Eu vou tentar )).
Feliz Ano Novo! Tudo de bom !!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Muito Obrigado! Eu vou tentar

Gurus do pão, ajudem))!

coloque fermento - mel, morangos secos e chá Ivan caseiro

Mas o molde apareceu. Deve ser tudo descartado? É porque misturei morangos com chá?

[Dixsi]

Mas o molde apareceu. Deve ser tudo descartado?

Dixsi, Lika, e que cheiro?
Se não for agradável, então jogar.

[Dixsi]

Dixsi, o mofo pode ser devido ao fato de o fermento estar frio. E você pode misturar qualquer coisa. Mas se surgisse mofo, eu jogaria fora

[Venera007]

Obrigado meninas Venera007, Claro! Sim, pode estar frio. Embora a jarra esteja no AGV, a cozinha é fria o suficiente. Eu vou refazer. Ehhh, triste.

[Dixsi]

Dixsi, não se preocupe, tudo vai dar certo! Não faz calor em casa, mas também não faz frio. O fermento fica um pouco mais cozido, mas o resultado é excelente. É verdade que não cozinho há 4 meses. Ainda não tenho tempo .. Espero voltar em breve a assar pão e não só))

[Venera007]

Venera007, obrigado)), você também pode me chamar de "você".
Eu queria, durante as férias, tentar fazer eu mesma o fermento. A preparação da massa fermentada parece-me um processo longo. E asso pão regularmente. Em uma máquina de fazer pão, é claro, com mais frequência do que em um forno. E com fermento seco. Então, eu queria fazer fermento sozinho para um longo fim de semana.
Bem, ok, para um batido dois invicto dar)), vou colocá-lo novamente)).Afinal, pão caseiro é tão gostoso! E então zaaaah ...
Feliz Natal! E que todos os seus planos se tornem realidade!

[Dixsi]

Dixsi, Lika, sucesso em assar pão na ferrovia.

[Claro]

Claro, Muito obrigado! Tenha um bom Natal e um Feliz Natal!

[Dixsi]

Dixsi, você também pode me ligar em "você"))
Sim, o pão caseiro é sempre bom, adoro o cheiro do pão assado, e com o fermento líquido o pão é incomparável, é diferente do fermento. E existem fermentos diferentes. Usei um, é fácil de preparar e cuidar, mas depois houve um problema em adquirir matéria-prima de qualidade para ele. Portanto, agora apenas fermento líquido

Meninas, mas meu fermento acabou !! Afinal, tirei a penugem que apareceu, e a composição cheirou bem ... Portanto, não a joguei fora naquele dia. E o fermento começou a tocar. Vale, agrada (pah-pah-pah). Vou aguardar o desenvolvimento da trama)).

[Dixsi]

Tirei a penugem que apareceu, e a composição cheirava bem ... Portanto, não a joguei fora naquele dia. E o fermento começou a tocar. Vale a pena agrada

Dixsi, Lika, Oh que bom!

O fermento está maduro! Viva! Coloco uma pré-enzima e aguardo o tempo previsto.

Eu expulsei o fermento espontaneamente, os restos de morangos descongelados, morangos e framboesas, se perderam na geladeira, começaram a borbulhar, aí tirei, coloquei açúcar e água, tudo conforme a receita, saiu o pão.

É verdade que o telhado do pão caiu imediatamente após o plantio no forno e aspergir com água.

[Dixsi]

O fermento está maduro! Viva! Coloco uma pré-enzima e espero o tempo previsto.

Dixsi, Lika, boa sorte!

É verdade que o telhado do pão caiu imediatamente após o plantio no forno e aspergir com água.

Marina, mas não afetou o sabor do pão?

[Claro]

Claro, Eu acho que não afetou o sabor. É por isso que não entendi nitidamente, talvez tenha parado? A primeira vez eu tive esse efeito, mas havia uma cúpula tão linda

[marina-mm]

marina-mm, Marina, parece-me, parou. Acontece comigo com pão velho (eu misturo, vou trabalhar, mas subiu rápido demais e é um telhado plano / desabado). E o pão com farinha de trigo?
Dixsi, Likaenquanto a ferrovia for jovem, aconselho depois que o PF subir e borbulhar, acrescente água + farinha e espere a subida novamente. Sove a massa sobre isso. O crescimento do pão então ocorre muito mais rápido e a estrutura do pão é mais perfurada.

[Lenochka]

Lenochka, obrigado, então pensei que tinha parado. Não esperava que o processo fosse rápido, pela primeira vez acabei de começar o fermento. Farinha de trigo 1c, costumo adicionar farelo, mas aqui acaba. Azulado com frutas vermelhas. Mas, no geral, o pão é interessante. Agora vou experimentar.

[Marina]

Marina, se for trigo, então você pode determinar a prontidão para assar em um pão em um copo de água.
Enquanto o pãozinho subia e ia para o fogão



O pão continua lindo! Esses buracos! (y) Obras ferroviárias

[Helena]

Helena, então nem sempre é possível seguir, colocar e sair para trabalhar, então o que eu voltei para A ferrovia está funcionando, é incrível.

definir e sair para trabalhar,

Sim ... Não há nada que você possa fazer a respeito. Eu também faço isso.
Eu realmente amo a ferrovia. Embora reconstrua a massa, ela nunca azeda Com o fermento não era nada assim

[Helena]

Helena, Elena_Kamch, oh, obrigado pelo conselho !! Só que fiquei preocupado - a pré-enzima não aumentou realmente, então borbulhou levemente. Não pensei em adicionar água ou farinha, mas coloquei uma colher de açúcar. Acho que é tarde demais para continuar conjurando. Agora vou colocar a massa, ficar de pé até amanhã e assar à noite, logo depois do trabalho. Vamos ver como fica a primeira panqueca.
E para o futuro - tomarei nota. Além disso, outro pote de massa fermentada está a caminho.

Eu fiz isso !!! Ela colocava a massa à noite para a prova, amassava às quatro da manhã e colocava na forma. No início da oitava cozida. O pão subiu notavelmente, o telhado não caiu. Mushshsh verificou)), ordenou para assar novamente e novamente. Verifiquei se ainda existe essa levedura)). O pão acabou))

[Dixsi]

Dixsi, Lika, Parabéns !!!
Pão lindo!
Se você amassar a massa, os buracos serão ainda maiores

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, obrigado ! Receio ter lido o fermento, vou ter que ser babá. Eu salvo o momento e tudo vai virar pó ...

[Lika]

Lika, então o que é bom sobre a ferrovia, que eles podem ficar na geladeira por muito tempo sem problemas. E quando precisar deles, você os pega, dá de comer várias vezes e pronto! E nada é feito com eles. Há muito menos dança com eles do que com fermento

Sim, Lena, concordo)), é por isso que peguei o fermento líquido)). Agora coloquei pão sobre eles novamente.

Agora coloquei pão sobre eles novamente.

Excelente! : garota-sim: Mostre-me depois
Eu também coloquei meu amado preto em formas

Len, eu queria me gabar, mas não consigo inserir uma foto. Foi carregado para a galeria, mas não funcionou aqui.

E qual é preto?

[Lika]

Eu queria me exibir, mas não consigo inserir uma foto

Lika, aqui está sua foto:

[Olga]

Olga, muito obrigado!!
Não entendi o que fiz de errado ao enviar a foto e por que não deu certo.

[Lika]

Lika, uau, que buracos! Rapaz bonito! Em que temperatura você começa a assar?

E qual é preto?

Tenho uma receita no meu perfil. Eu coloco muito malte, gostamos desse gosto

Esta. Só agora não adiciono farinha de milho e pego trigo integral

Pão de centeio-trigo com fermento líquido (Elena_Kamch)

ao enviar uma foto

Ao enviar uma foto, existem dois botões acima dela: Imagem e Visualizar. Clique em qualquer botão esquerdo do mouse (basta clicar, não procuramos nenhuma cópia), depois no texto, onde inserir a imagem, clique com o botão direito e Cole.
Como você fez isso?

Obrigado!
Lena, não vou te contar sobre a temperatura, só não sei. E eu sempre cozinho em cerca de um, concentrando-me na altura da chama. Distribuo a massa, pré-aqueço o forno e coloco no forno. Descongelei esta massa 2 vezes: a primeira pouco antes de levantar, e a segunda - já nas formas.

Vou ter que experimentar o seu pequeno preto, mas vou pegar o malte)). Já nos favoritos))!

Quando o coloquei pela primeira vez, copiei e colei a linha e, por algum motivo, não funcionou na segunda vez

Vou pegar malte)

: girl_in_dreams: vou esperar

eu vou esperar

Definitivamente irei cancelar)).
Alguém já tentou assar pão em uma máquina de fazer pão com este fermento?

[Lika]

Lika, Eu assei recentemente. Fiz o lote na máquina de fazer pão e saí, desliguei o fogão. Fugi a negócios, quando voltei, o pão subiu em todo o balde. Hora de cozimento incluída 200 *
Aqui estão as sobras.