Levedura líquida à base de frutas, vegetais, ervas, chá ...

[Jeanne,]

Mesmo assim, cheguei à loja e amassei o PF na farinha de centeio.
Jeanne, fizeram a PF apenas no dia 14, porque iam subindo para a ferrovia bem devagar.
Em seguida, pretendo adicionar farinha de trigo de 1ª qualidade.
O relatório segue.

[lara55]

O relatório segue.

lara55, Larissaespere senhor

Oh, meninas, e minha ferrovia já tem 2 dias. Coloquei passas, uma maçã e, em seguida, arte na jarra. eu. Ivanushka acrescentou uma colher (não sei por quê). Agora eu coloquei meu nariz na jarra, e lá estava um cheiro tão delicioso e outra coisa sibilou para mim: tipo, não enfie o nariz. Prefiro fechar a tampa, acho que o processo já começou.

[ninza]

ninza, Ninok, vamos (processar) Muito bem!

mas o conteúdo da jarra não afundou

Larissa, vou te contar um segredo, o conteúdo do pote em forma de maçãs frescas não afunda em um mês (embora o pote esteja na geladeira). Frutas secas como damascos, passas, etc., molham-se e vão para o fundo.

[Irina]

Frutas secas como damascos, passas, etc., molham-se e vão para o fundo.

Irina, milagres, e até minhas passas nunca caíram.
Nina, isso é ótimo, 2 dias e já sibilo. Que tipo de condições foram criadas pela ferrovia?

até as passas nunca caíram

Portanto, acumulou dióxido de carbono e flutua!

Nina, que ótimo, 2 dias e já está assobiando. Que tipo de condições foram criadas pela ferrovia?

Larissa, o banco está na cozinha. Coloquei uma luva acolchoada em cima da lata. Talvez o processo tenha sido mais rápido. Eu espero e espero. Obrigado meninas pelo vosso apoio. Eu e ZhD podemos sentir isso.

[Larissa]

mas o conteúdo da jarra não afundou

Larissa, discutiu este momento muitas vezes Não espere até que ele desça! O meu nunca caiu! Nem sempre vai longe! Você pode ignorar isso, ele foi verificado repetidamente por muitos

Adicionado na sexta-feira, 14 de outubro de 2016 03:52

ninza, Nina, feliz, feliz por você e pela ferrovia! Estamos ansiosos para continuar!

O relatório segue.

[Nina]

Coloquei uma luva acolchoada em cima da lata.

Nina, muito bem, mas não achei. Arrastei esses vagões por toda a cozinha.

Não espere até que desça! O meu nunca caiu!

Helena, Não espero, ontem cavei o PF, hoje olhei na panela e algo não coube. Agora vou embora, vou dar uma olhada e, se houver silêncio, vou alimentar de acordo com a receita de Lina.

Adicionado na sexta-feira, 14 de outubro de 2016, às 17:50

Meu PF é nenhum. Farto de 1 º. l farinha 1 grau, 1 colher de sopa. l de água e 1 colher de chá. Sahara. Eu espero até amanhã

Postado na sexta-feira, 14 de outubro de 2016 às 17:51

Ninacomo está a ferrovia?

O pão não foi assado, cozido com tampa por 20 minutos e depois sem tampa por 10 minutos. Em t230 graus. Farinha de centeio com trigo

Nina, como estão as ferrovias?

Larissa, já fervendo e assobiando. Deixe-os repousar por mais 2-3 dias e você pode pensar em PF e pão. Obrigado pela atenção.

[lara55]

lara55, então pode se apressar para tirar. Costumo assar pão por uma hora ...

Larochka, eu vi seu pão. Não fique chateado, você tem tudo pela frente. Você já sabe fazer e como não fazer. Boa sorte.

[lara55]

O pão não foi assado, cozido com tampa por 20 minutos e depois sem tampa por 10 minutos.

lara55, Larissa, bem, sim, não o suficiente. Furo com uma faca, se não tiver massa, aí tiro.
E eu subtraio quando removo a tampa.

[Tatyana]

então talvez se apressou em tirar

Não fique chateado, você tem tudo pela frente.

E diminuo quando eu removo a tampa

Tatyana, Nina, Claro, meninas, obrigado pelo seu apoio. A barra era pequena para a amostra, ou seja, não adicionei água ao PF, apenas misturei na farinha. Na verdade, foi necessário abaixar t após retirar a tampa e segurá-la um pouco mais.
Take2 virá em seguida. Amanhã vou colocar o PF à noite e levar em consideração meus erros.

[lara55]

lara55, tudo vai dar certo. Costumo cozer sem tampa e em forno frio. Coloquei no máximo 180 graus. Eu verifico a disponibilidade do pão batendo no fundo. O som é alto, como se estivesse vazio por dentro, então pronto :)

[lara55]

lara55, Larissa, com a primeira tentativa você!
O telhado está rachado - um pequeno prognatismo ...
Ela assou um pouco, é claro. Com a farinha de centeio isso mesmo, primeiro a temperatura alta é de 15 minutos (configurei a máxima no meu forno - 270 graus). Então eu abaixo para 200-180 graus e asseo por pelo menos uma hora

Eu verifico batendo no fundo. O som é alto, como se estivesse vazio por dentro, então pronto :)

Sim Sim! Verifique também

Adicionado na segunda-feira, 17 de outubro de 2016, 00:35

Eu furo com uma faca, se não tem massa aí eu tiro

Claro, Svetik, se houver muita farinha de centeio, então haverá massa com pão pronto. É melhor você bater

Asso mesmo com frio. Primeiro por 200, depois de 15-20 minutos eu abaixo para 160. Eu verifico a prontidão com um termômetro. Como bater no fundo? Sempre fica comigo. Ao removê-lo, a temperatura cairá.

[Helena]

O telhado está rachado - um pequeno prognatismo ...

Helena, Determinarei a prontidão para assar com um pedaço de massa em um copo d'água. Você tinha e até tinha uma foto e gostou de fazer com o PF-2. Obrigado pelo conselho.

Eu verifico a prontidão do pão batendo no fundo

Tatyana, bateu nele, mas apenas de cima, parecia que o som era abafado. Tudo vem com experiência.

Sempre fica comigo.

Barbara, assado em papel manteiga (coloquei na forma mesmo assim) e nada grudou em mim. Por que isso fica com você?

Adicionado na segunda-feira, 17 de outubro de 2016 às 08:33

Com a farinha de centeio isso mesmo, primeiro a temperatura alta por 15 min.

Helena, verifica-se que apenas com farinha de centeio deve ser colocado no forno quente, mas se a mistura?

E, então, eu só asso na assadeira, embora eu unte com óleo, mas ainda tenho que rasgar. Vou tentar no papel. Obrigado. Tudo que eu quero comprar um formulário com tampa.
Depois que assei direto em uma assadeira de pão, quis pão de lata, mas não grudou nele.

se a mistura?

Larissa, também gostosa. Apenas a temperatura está ligeiramente mais baixa - 230-220

[Barbara]

Tudo que eu quero comprar um formulário com tampa.

Barbara, cegou a forma do que era. O pequeno molde antiaderente era o fundo e mais antiaderente. Form-up. Eu faço caçarola nessas formas. O pão era pequeno, prova e essas formas eram muito adequadas para mim. As meninas também fazem pão na torradeira - é muito conveniente. não é necessário comprar formas específicas para pão. Até faço pãezinhos em papel manteiga - cubro a assadeira - não suja e não gruda.

Adicionado na segunda-feira, 17 de outubro de 2016 às 09:04

quente também. Apenas a temperatura está ligeiramente mais baixa - 230-220

Helena, obrigado, vou levar em conta.

Para que o pão não grude, é melhor não untar com manteiga, mas polvilhar com farinha. E o papel manteiga também é pegajoso. Quando asso em papel, passo graxa antiaderente HP e polvo com farinha por cima, e tudo voa!

Quando asso no papel, eu o mancho com graxa antiaderente HP

Você poderia nos falar mais sobre lubrificação?

Marina!
Pegar! Você pode fazer assim:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0 este vai ser bom para um chef pasteleiro também.

Eu faço um pouco diferente para o pão: 1: 1: 1 óleo vegetal, farinha, banha descascada (armazena). Bata no liquidificador e guarde na geladeira. (puramente por razões econômicas, o ghee é caro e doloroso)

[Elena_Kamch]

Svetik, se houver muita farinha de centeio, então haverá massa com pão pronto. É melhor você bater

Elena_Kamch, Helena, Nós vamos

Adicionado na segunda-feira, 17 de outubro de 2016, 18:38

Vou tentar no papel.

Kolobashka, Barbara, meu papel é frito em pão. Melhor polvilhar com farinha ou semolina.

Adicionado na segunda-feira, 17 de outubro de 2016, 18:40

Meninas assam pão com pato

lara55, Larissa, sim, eu asso. Não gruda.

Double2
Cozido por 10 minutos. t220grad, 10 min. t 200, 30 min.t 180. Assado novamente na forma que fiz em potes.
O pão já está melhor, mas não tanto:
-não um pouco bêbado
O sabor é fresco, foi necessário colocar mais sal. Fiz pão 1/2 da norma da receita.

[lara55]

lara55, Larissa, sucesso em panificação

[lara55]

lara55, LARISA, o pão é muito melhor! Existe farinha de centeio na composição?
Experimente ligar o forno a 240 por cerca de 15 minutos.
Você bateu no fundo?
Como Pf cresceu?

[Helena]

Existe farinha de centeio na composição?

Desta vez, sem ela, havia apenas farinha de primeira classe.

Experimente ligar o forno a 240 por cerca de 15 minutos.

Receio que seja muito para o meu e-forno. É necessário, provavelmente, as primeiras etapas de 15 minutos. façam.

Você bateu no fundo?
Como Pf cresceu?

Bati em cima, embaixo ficou em forma e enquanto tira do papel ... coloquei no PF de noite, depois, seguindo seu conselho, colocava a massa de manhã (para que um especial obrigado), mas à noite já estava fraco e deixei-o à noite. O fermento ainda não ganhou sua boa atividade. Você os alimenta, você os alimenta ...
Vou tentar com sementes de gergelim e novamente adicionar 45-50 gr de centeio. Ainda dá ao pão um sabor agradável.
Helenaobrigado pela atenção

[Larissa]

Larissa, Eu vejo, em nenhum lugar há queimaduras no pão. Experimente aumentar um pouco a temperatura. É a primeira pegada na massa que é importante, pelo que eu entendo.
E quanto ao sal ... Concluí que um pouco mais de sal é melhor para o nosso paladar do que menos. Se não for salgado, perde muito o sabor, sendo todos os outros componentes iguais.

Experimente aumentar um pouco a temperatura. É a primeira configuração da massa que é importante,

Hoje coloquei PF novamente. Ousaria aumentar para 240 graus. Vou assar com sementes de gergelim, como a de Irina Khlebnikova.

que um pouco mais de sal é melhor para o nosso paladar do que menos.

Eu arriscaria aumentar para 240 graus.

Não jogue seus chinelos, mas eu tenho feito pão a uma temperatura de 270 graus por alguns anos, sem formas e tampas de uma crosta muito, muito escura. (então na Europa está na moda assar até ficar com uma crosta quase preta) O pão acabou sendo muito saboroso, especialmente uma crosta fina e bem frita!

[filirina]

Não jogue seus chinelos

filirina, Irina, uma questão de gosto. eu também amo

crosta bem frita!

Mas não sei o que tem no forno.

Svetik, eu tenho um termômetro para o forno, então medi por curiosidade, caso contrário o forno é antigo, elétrico, sem controle de temperatura.

[Irina]

mas tenho feito pão por alguns anos a uma temperatura de 270 graus, sem formas e tampas

Irina, no meu forno provavelmente serão biscoitos. Também quero fazer pão sem bolores. Enquanto tento com os bonés, treino. Tenho medo de fritar até o marrom escuro.

Enquanto tento com bonés, treino.

Treine, Larochka, essa experiência é só com treinamento regular! (Quando eu comecei a fazer pão, mas já fazia anos ... ainda não havia Internet, então esses milagres às vezes aconteciam, como meu marido lembra, ele ainda ri como eu Tentei dar pão de centeio, mas o pão crocante por cima, mas dentro a massa semilíquida ficou

[filirina]

filirina, mas de um forno frio ou pré-aquecido?

[irlandês]

então tais milagres às vezes aconteciam

irlandês, Eu também, Como em um conto de fadas - pão de pedra! E aí fiquei sabendo da temperatura alta no início do cozimento e deu tudo certo!
Também aposto em 270 e asse por 15 minutos

e de um forno frio ou pré-aquecido colocado

Aquecido. Até aqueles 270! Espalho-o como uma pedra (um pedaço de telha de clínquer). O forno não tem controle de temperatura, portanto, o cozimento está sempre no máximo. Asso por 20 minutos, depois giro o pão 180 * e asso por mais 15 minutos.

Se não for salgado, perde muito o sabor, sendo todos os outros componentes iguais.

Eu sofri muito na Toscana - eles geralmente não salgam a massa do pão, absolutamente.

Vêm experiência e habilidade. Pf estava na farinha de centeio e depois no trigo de primeira qualidade. Na massa, as sementes de gergelim também são polvilhadas por cima em um corte. Vou experimentar.

Obrigado a todos por seu conselho.

[lara55]

Experiência e habilidade vêm

lara55, Larissa, Maravilhoso! Bom pão e buracos

Larissa, parabéns pelo pão de sucesso. Bem feito! Diga-me onde encontrar sua receita de pão. Tenho a ferrovia pronta, como me pareceu. Coloco na geladeira até amanhã à noite, coloco o PF à noite. Agora que olhei, a ferrovia de alguma forma se acalmou. Meninas, tudo bem?

[ninza]

Coloco na geladeira até amanhã à noite, coloco o PF à noite. Agora que olhei, a ferrovia de alguma forma se acalmou. Meninas, tudo bem?

ninza, Nina, não precisa ser refrigerado se for assar (você precisará tirar e aquecer). Está frio lá, então eles se acalmaram.

Svetochka, venha até mim por "você", certo? Só pensei que deixar a ferrovia no calor por mais 2 dias é muito. Eu estava com medo de que a ferrovia fosse peroxidada. Por que devo pegá-los de novo?

[lara55]

lara55, Larisa, ótimo pão!

[ninza]

Por que devo pegá-los de novo?

ninza, Ninaentão pegue amanhã de manhã