Levedura líquida à base de frutas, vegetais, ervas, chá ...

[Tatka1]

Adicionado sábado, 23 de julho de 2016 08:44

Tatka1, essas ferrovias mostraram-se muito resistentes, embora tenham ficado vários meses sem alimentar na geladeira, a massa é toda narina
e eu deixei uma parte, ainda vai ficar, o gosto vai ficar ainda mais interessante ... posso fazer uma torta ou algo parecido com uma pizza, que vou rechear

É por isso que também gosto mais de ferrovias do que de massa fermentada. Você pode sair sem se preocupar em não ser alimentado. Bem, além disso, não há acidez. No centeio não me incomoda, mas o branco gosta de neutro.

Eu quero mostrar a vocês de que outra forma a massa veio na geladeira

[Katko]

Katko, excelente! Tudo bem, agora você tem fermento heróico! Peki, eu não quero!
Olha em PM, eu te mandei uma mensagem. Eles dizem que se não for sobre o assunto, você precisa escrever lá.

Ontem, naquela massa da geladeira, amassei bolos à base de gushtli de Lenkin, a carne foi picada


tinha um pouco de massa, mas eu queria mais bolos, então saiu tudo)))) assados ​​em uma pizzaria

[Katko]

Katko, Bem, como você gostou? Eu nunca fiz isso.

[Tatyana]

Tatyana, sim claro, o que pode não ser agradável aí
Eu fiz isso uma vez, mas em outro teste
é isso, acabou essa massa, vou vasculhar, tirar o fermento da casca da banana)))

[Katko]

Katko, Katyushka, você e eu somos maníacos
Eu também já coloquei um pouco de pão para revisar. Nesse calor, só eu posso mexer no forno (não tenho outros gadzhits para assar pão)

[Tatyana]

Tatyana, mas aqui o calor baixou um pouco, mas continua quente em casa .. Comprei um Milagre para o calor e uma pizzaria .. enfim, como é que você está num fórum nu e mesmo sem aparelhos, é direto )))
mas finalmente, se eu quiser pão grande e grande, então vou aquecer o forno)))
Achei kiwi meio fermentado, coloquei para amadurecer e esqueci: girl_red: agora vou tirar o fermento deles

Acabei de tirar um pouco de pão. 400 gramas de farinha, e eu tenho simplesmente gigante)))

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, também estou com um relatório. Assei dois pães - um de acordo com sua tecnologia com farinha de 1ª classe e farinha de trigo de espelta, e o segundo - mostarda. E tudo ficaria bem, mas meu forno estragou. Durante toda a sua vida, ela escaldou 10-15 graus a mais do que o declarado. E agora decidi ir para graus decrescentes. Só corri para verificar o que mais ela tinha em mente. Como resultado, é claro, a parte inferior de um deles ficou levemente queimada, enquanto o outro lado ficou "dourado. Mas nada afetou o sabor. Pioneiro honesto.

[Katko]

Katko, Katerinabem, tudo, experimentos iniciados! Com essas ferrovias, ao começar, você verá um resultado incrível e não poderá parar! O quanto eu cantei e admirei eles

Acabei de tirar um pão

Tatka1, Tatyana, lindo pão!

Adicionado segunda-feira, 25 de julho de 2016 01:36

Simonya, Helena, pão delicioso! Gosto muito de crostas curtidas!

[Simonya]

Simonya, Lenusik! Pão escuro é curtido)) Lindo, você não vai dizer nada))
Meu forno é geralmente antediluviano, não há sensores de temperatura. Anteriormente, o pão queimava constantemente. Agora eu faço o seguinte: selecionei uma assadeira separada, derramei um pacote de sal grosso sobre ela e aqueci com ele antes de assar (não tenho pedra). E agora o fundo é sempre lindo, e o topo torrado tão bem. E também uso sal ao assar todos os outros produtos de farinha.
Ainda bem que meu pão te fez acordar Estrada de ferro! Adoro ver as criações dos outros!)

Adicionado segunda-feira, 25 de julho de 2016 10:50

pão bonito

Obrigado Lenochka!)
Eu realmente não consigo parar. Todos os dias eu crio quase algo)

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, sim, eu também não tenho sensores. Essa filha, na minha cabeça, comprou um termômetro para o forno, senão eu não saberia.Ou talvez fosse melhor se eu não soubesse - eu me assaria e assaria

Simonya, Elena, pão delicioso! Gosto muito de crostas curtidas!

Elena, obrigada. Eu também os amo muito.
Como eles trituram, mmmmmm

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, diga-nos o que você corta e quantos minutos antes de plantar no forno?
Ótimo pão que você tem

Ontem alimentei a ferrovia com uma casca de banana (também fiquei na geladeira por vários meses)))
só eu ia fazer algo parecido com massa ... cheguei na cozinha .. e eles tentaram fugir

despejados em um recipiente maior, eles estão borbulhando tão ... fortes como, pobres companheiros, famintos

[Zhannptica]

Zhannptica, obrigado, Zhannochka!)
Eu faço cortes literalmente alguns minutos antes de plantar no forno com uma faca comum (uma faca longa de lâmina larga), apenas afiada. Corte cerca de 1 cm. Se for raso, eu gentilmente colo direto nele mais uma vez. Os cortes muito pequenos não produzirão um padrão e rasgarão a parte superior. Tentei com uma lâmina, mas não funcionou muito bem. Eu vi como eles o colocaram em uma bengala, mas eu não tive que fazer isso.

Postado segunda-feira, 25 de julho de 2016, 14h13

Katko, Katyushka, tome menos água de fruta por porção)) ela já é uma "atleta". Eu costumava levar 100 gramas, agora 50-60 gramas. E mesmo assim lida com "viva", rapidamente pega.

[Tatyana]

Tatyana, sim, pensei que "Panochka está morto")))
isso é tudo e bêbado e vamos nos alimentar)
decidi liberar a geladeira dos potes desordenados, vou alimentar todos demais, assar e plantar novos)

[Katyushka]

Katyushka! Bom pão para você! Compartilhe sua experiência e poste fotos!)

sim, pensei que "Panochka morreu")))

Não é em vão que Luda disse - este fermento é impossível de matar!

desgraça-desgraça-desgosto ... meu fermento "eterno" morreu, luto por meio ano - não posso restaurá-lo. O que estou fazendo de errado ?!

[Pavlusha]

Pavlusha, até surpreendente ... no pão ferroviário quase sem gosto residual, não aquele sem azedo ...
Não há médiuns, diga-me como você está

[Pavlusha]

Pavlusha, Concordo que sai pão sem azedo na ferrovia. Além disso, absolutamente. Mesmo quando recentemente fiz Borodinsky, não peguei a ferrovia, mas a massa fermentada, de modo que era azedo. Talvez você tenha começado a usá-los cedo ... Em qualquer caso, tente novamente, não por muito tempo para cultivá-los.

Eu comi pão azedo uma vez, quando não coloquei açúcar na pré-enzima, e na hora de amassar também. Mas então minha pré-enzima cheirava a uma mordida

Sou tão executivo, é nojento ... Coloquei o fermento em frutas secas (maçãs, passas, damascos secos e açúcar), o cheiro era agradável, como uma compota. tudo subiu rapidamente, observei para não expor demais. qual é o problema eu não sei. Tive que prová-lo de um pote ... e derramei de raiva e frustração.

[Pavlusha]

Pavlusha, Estou tão louco))) Então! Faça um novo: pegue uma fruta madura e madura 2-3 coisas, pique finamente, adicione 1 hora. eu. açúcar e 250-300 gramas de água. Nada de novo))) apenas uma instalação para você!)) Olha o nosso pão com as meninas, inspire-se e de bom humor para a frente!))))
Todo mundo comete erros e erros, e aprendemos com eles. Mas então tudo ficará bem!)

Venera007, e eu não coloco açúcar na pré-enzima de propósito. Porque as ferrovias já são tão fortes que sobem em algumas horas, e ainda mais rápido com açúcar. E muitas vezes coloco a massa na geladeira para revisar. E então, enquanto eu chego em casa, ele pula fora de forma. Bem, aqui cada um tem suas próprias preferências ...
Parece-me que este não é o caso (não o açúcar)

Muito obrigado pelo chute positivo e mágico de hoje vou tentar colocar a jarra novamente vamos discutir o resultado

Frutas secas

aqui !! talvez este seja o motivo
Afinal, frutas secas são tratadas com uma solução especial (não me lembro que parece ser chtoli de enxofre) para brilho ... talvez isso tenha ajudado ?!
experimente algum tipo de fruta ...
Eu tenho kiwis que estão para amadurecer .. eles mantiveram aquele fermento que estava praticamente lá dentro: rsrs: aqui a ferrovia inundou eles)))

[Katko]

Katko, dióxido de enxofre em todos os itens comprados. Portanto, quanto mais simples, melhor. No meu pêssego, no damasco, é simplesmente super)

[Tatka1]

Tatka1,
na venda do mey e depois das uvas da compota que ficava armazenada no pote do porão, conseguimos uma ferrovia, embora pareça que já foi escaldada com água fervente, e o fermento estava uuuh

[Pavlusha]

De modo a, Pavlusha, nós demos a você a instalação, vá em frente!)))

tinha pão azedo uma vez, quando não coloquei açúcar na pré-enzima

Nunca coloco açúcar. Pego ferrovia e farinha, depois do levantamento coloco água e farinha e o resultado é sempre excelente! Não havia acidez no pão, nem mesmo uma vez. E ela superexpôs o PF até que caiu e cheirou azedo, e o pão parou fortemente, mas não havia acidez no sabor.
Isso é o que me impressiona pela ferrovia

Finalmente, meu fotik decidiu estabelecer uma conexão com o laptop e as fotos prometidas de minha ferrovia de 1 ano
🔗

🔗

[Albina]

Albina, tão transparente! E como, você já experimentou?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, hoje vou tentar assar centeio creme na forma. Assustador, mas o objetivo está definido. Espero não estragar

[Albina]

Albina, tão transparente! E como, você já experimentou?

Helen, infelizmente ainda não. Honestamente, a saúde não era importante durante todo o verão. E eu perdi um momento tão abençoado Como nunca antes houve um calor por mais de um mês. E mesmo agora de manhã já está +25. Mas eu tenho mais humor para mala e nenhuma paz de espírito

[Albina]

Estou mais com um humor de mala e não há paz de espírito em minha alma

Albina, então está tudo à frente! Também estou com vontade de mala, asso meu pão de costume, adiei os experimentos para depois.
Zhannptica, Jeanne, sua experiência foi um sucesso! Enquanto a ferrovia esperava por você, as forças se acumularam ainda mais!

Hoje eu assei novamente meu pão favorito na massa velha do Admin

[Tatka1]

Meninas, como sobreviver. Vou tentar, meus olhos estão com medo, mas minhas mãos sim.

Anteriormente, o pão queimava constantemente. Agora eu faço o seguinte: selecionei uma assadeira separada, derramei um pacote de sal grosso sobre ela e aqueci com ele antes de assar (não tenho pedra). E agora o fundo é sempre lindo, e o topo torrado tão bem.

Tatka1, Tatyana, para mim é muito importante, porque na dacha tem um forno a gás - um caraul. O fundo queima e o forno fica impossível.
O sal com uma assadeira é colocado no fundo do forno, e acima de uma assadeira? Esse sal precisa ser trocado com o tempo?

[lara55]

lara55, Larissa, não tenha medo! É muito mais fácil do que fermento! Tudo vai dar certo

[lara55]

lara55, Desculpe, eu estava sem Internet ((Você entendeu corretamente: uma assadeira com sal no nível inferior (ainda coloco uma frigideira sem alça com água quente para vaporizar por baixo durante os primeiros 10 minutos de Uma assadeira com pão sobre a assadeira com sal) ralar (se moldada) Além disso, salpico um pouco mais de água nas paredes do forno.

Adicionado na quarta-feira, 24 de agosto de 2016, às 22h55

O sal pode ser usado por muito tempo, nada acontece com ele. Pré-aqueça o forno com uma assadeira por 10 minutos a mais do que o normal.

Adicionado na quarta-feira, 24 de agosto de 2016, às 22h58

um pacote de sal (1kg) é o suficiente. Há mais de um ano venho usando esse método ao assar tortas, pão e outros doces. Forno terrível, tudo estava pegando fogo 😁 Agora ótimo 👌🏽

Adicionado na quarta-feira, 24 de agosto de 2016, 23h02

Na semana passada, eles arrancaram uma velha árvore, fervi sal de uma assadeira com água e coloquei sob as raízes e despejei uma nova. Até este mês, era 2, ou até 3. Então, como você pode ver, você não precisa mudar com frequência))

[Tatyana]

Tatyana, Tatyana, muito obrigado

Forno horrível, tudo estava pegando fogo

Portanto, tenho a mesma história. Não há nem desejo de assar, mas no campo você quer seu próprio pão.

Acima de uma assadeira com sal, uma assadeira com pão (se cozida) ou gradinha (se tiver forma).

Nem me ocorreu que era preciso jogar o bolor na grelha. Eu colocaria o molde em uma assadeira. Eu saberei.
Na dacha vou assar no ano que vem, mas por enquanto vou começar a treinar em casa - o fogão elétrico é bom.

[lara55]

lara55,

sobraram algumas colheres de sopa de mirtilo picado no fundo da geladeira ... não dá para comer, é uma pena jogar fora ... ideia !! este é um excelente material para ferrovias: vitória: é um fermento que salva vidas .. especialmente para pessoas como eu

[Pavlusha]

Meninas, todos os bons momentos do dia! Meu pão para você!

Adicionado segunda-feira, 29 de agosto de 2016, 18:19

Pavlusha, você não tentou de novo?))

[Tatka1]

Tatka1, Tatyanaque pão bom! Você sove a massa com força? Os buracos são tão legais

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, obrigado Lenochka. Eu faço a massa em uma máquina de fazer pão. O boneco de gengibre é assim: sem vestígios para o branco e um pouco mais macio para o escuro. Acostumei-me tanto que nem me lembro quando amassei com as mãos. Preguiçoso

Adicionado quarta-feira, 31 de agosto de 2016 10:42

E os furos ... No fermento líquido, eles são sempre maiores do que em qualquer outra coisa. E se a ciabatta, até a mortalidade do buraco)

Não li todo o tópico, mas pergunto: posso fermentar as passas ou não fermenta?

Pode.

[ang-kay]

ang-kay,