Levedura líquida à base de frutas, vegetais, ervas, chá ...

Hoje coloquei o fermento nas passas para fermentar e acrescentei as framboesas secas - estou à espera do resultado. Estou procurando uma receita de pão para iniciantes. Vou relatar assim que estiver pronto.

[lara55]

lara55, Larissa, sucesso! Tudo vai dar certo

[Larissa]

Larissa, boa sorte!

[Helena]

Helena, Ludmila, Obrigado pelo apoio. O bolor apareceu em cima das framboesas hoje. Eu coloquei novamente em maçãs frescas e passas. Alguém aqui teve o mesmo problema. Talvez as framboesas secas devessem ter sido pré-fermentadas com água fervente, deixadas esfriar e então fazer a massa fermentada. Estou esperando.

[lara55]

lara55, Larissa, e qual é a temperatura interna? Eu plantei o meu no forno com a luz acesa

[Helena]

qual é a temperatura interna?

Helena, há um termômetro na cozinha e ele mostra 25 graus. O banco estava na mesa perto do e-mail. pratos. Hoje coloquei o jarro na bateria - eles estão um pouco quentes. Vou tirá-lo em algumas horas.
No forno, a luz acende junto com o forno.

Tenho muito poucas bolhas nas cinzas da montanha do quintal. E nas maçãs da dacha tem muito cheiro de fermento, mas as maçãs não caíram. E ainda fiz uma pré-enzima. Mas ele não se move. Vale a pena a semana toda. Mas, na cozinha, não passa de 20.

[lara55]

Talvez as framboesas secas devessem ter sido pré-fermentadas com água fervente, deixadas esfriar e então fazer a massa fermentada. Estou esperando.

lara55, Larissa, não, não, você não precisa de água fervente, senão morre todo o fermento. É que havia rudimentos de mofo no material anterior, então ele apareceu. Ou a casa está úmida. É necessário guardar o frasco em local seco.
Em geral, estamos esperando e segurando nossos punhos por sua nova ferrovia. Não se preocupe, você definitivamente terá sucesso. E com razão, mantenha-o junto à bateria. Faça uma caixa e feche a parte externa da temperatura ambiente. Só não coloque perto da bateria, senão vai fritar. Fiz isso em minha casa de campo, quando no inverno a temperatura da sala era de 15 * à noite e o fogão estava quente. E nada, cresceu, e quais são eles! Então eles não queriam morrer - nem na geladeira, nem na estufa, onde a temperatura disparou. E pouco antes da mudança, eu os derramei e eles se despediram de mim (isto é, eles estavam muito ativos mesmo sem se alimentar por 4 meses).

[Kolobashka]

as maçãs não caíram.

KolobashkaVarya, há muitos vazios internos de ar em maçãs frescas, então elas flutuam. Não importa, quando eles preencherem os vazios, as maçãs vão se afogar. Eles não vão se afogar e não é necessário. O principal é que a ferrovia chia.

E ainda fiz uma pré-enzima. Mas ele não respira.

Varyatalvez a ferrovia ainda seja muito jovem? Deixe o PF descansar por mais tempo. Ou ele está com frio? Em geral, espere, ele vai crescer de qualquer maneira. E se não crescer, deixe a ferrovia vagar. E neste PF, você pode assar pão adicionando fermento simples para que o bom não desapareça.

[lappl1]

lappl1, Acrescentei um pouco lá. Pensei o mesmo sobre o fermento, mas quero ficar sem ele. E eu tive que sair. Vou ver o que acontece à noite.

[Kolobashka]

Vale a pena a semana toda. Mas, na cozinha, não passa de 20.

Kolobashka, Varya, uma semana nessa temperatura é muito curta. E, em geral, a temperatura é baixa. Precisamos procurar um lugar mais quente, talvez acima do fogão, em algum armário. Ou pela bateria, se já estiverem sendo aquecidos.

[Ludmila]

água fervente não é necessária, caso contrário, toda a levedura morrerá.

Obrigado por seu valioso comentário. Não pensei sobre isso.

É necessário guardar o frasco em local seco.

As framboesas estavam em um saco de papel na prateleira acima do fogão. Certamente não poderia ficar úmido.

É que havia algum molde no material anterior,

É o mais provável.
Ludmila, obrigado pelo conselho útil e necessário

E molde novamente.
Take3:
- lavou a jarra com refrigerante e regou com água fervente, não lavou maçãs e passas frescas, mel diluído e açúcar em água (1: 1).
Se a ferrovia não funcionar para mim, o que dizer do pão, será uma emboscada.
Estou esperando o resultado.

[Larissa]

Larissa, Estou perdido .. Por que mofo tão rápido ... Pessoalmente, eu lavo tudo que adiciono à ferrovia e me sinto bem. Você pode tentar novamente com damascos secos

[Helena]

Helena, damascos secos ainda não estão em casa. É sempre assim na minha vida, se tudo é fácil e simples para os outros, então farei o mesmo com as dificuldades - Capricórnio.

[lara55]

E molde novamente.

lara55, Larissa, Você pode tirar uma foto? De nada

[Larissa]

Se a ferrovia não funcionar para mim, o que dizer do pão, será uma emboscada.

Larissa, não entrar em pânico. É verdade que o pão não funciona sem ferrovia. Mas se a ferrovia der certo, com certeza você vai assar pão. Leve o tempo que precisar. Na mesma temperatura que a sua, eles têm que cozinhar por pelo menos 2 semanas, e você amassou o PF em uma semana. Tomei chá e 3 semanas preparando a ferrovia.

Estou esperando o resultado.

Estamos esperando com você.

E molde novamente.

Você pegou molde imediatamente? Ontem eu coloquei, mas hoje é o molde? Ou eu entendi mal alguma coisa?

[Larissa]

É sempre assim na minha vida, se tudo é fácil e simples para os outros, então farei o mesmo com as dificuldades - Capricórnio.

Larissa, você está se programando ... E daí, o que Capricórnio? Não se preocupe com o seu letreiro. Minha irmã também é capricorniana, ela consegue tudo assim e sem esforço.

[Ludmila]

Você pode tirar uma foto? De nada

Tarde, porque tudo foi jogado no lixo. Se houver mofo de novo, vou tirar uma foto.

Você pegou molde imediatamente? Ontem eu coloquei, mas hoje é o molde? Ou eu entendi mal alguma coisa?

Ludmila, está tudo correto. Talvez eu lavei mal o frasco do lote anterior.

e você amassou PF em uma semana

Ainda não amassei nada, só estou tentando pegar a ferrovia.
Meninas, obrigado a todos pela simpatia e ajuda.

Postado na sexta-feira, 30 de setembro de 2016 14h56

você está se programando ... então o quê, o que Capricórnio

LudmilaEu só choraminguei um pouco

[Larissa]

está tudo correto. Talvez eu lavei mal o frasco do lote anterior.

Larissa, fique atordoado! Bem, você tem condições super! Nada, então a ferrovia também será reativa.
Apenas não desista e não desista deste negócio! Você sabe, quantas garotas tinham o mesmo, e então tudo funcionou como um relógio. então tudo ficará bem para você. Você, o mais importante, cria calor para eles.

Eu só choraminguei um pouco

Bem, ótimo! E não vamos deixar você ir para o lixo!

[Ludmila]

Ludmilacomo é bom ler seus posts. Quanta cordialidade e bondade eles têm.

"Viva no mundo por muito tempo,
Viva sem tristeza, sem dor.
Não envelheçam de coração e alma.
Viva feliz e levemente
Que isso te proteja
Anjo Brilhante da Bondade.
Deixe-o se proteger de problemas.
E deixe em cada cruzamento
A luz é verde para você. "

[lara55]

lara55, Lorchik, que tipo de pânico?)))) Eu também, Capricórnio! Você viu meus trilhos de trem? (se eu ler Temka) No verão, a pré-enzima subia em 2 horas e o pão também era muito rápido.
Acho que o ponto nesse caso não é a esterilidade, eles são frios e só!
A minha morreu por isso mesmo. Nem a lâmpada do forno, nem a micrushka aberta ajudaram. O quarto está 25 graus, mas não é aquele calor do verão. Até agora mudei para fermento.
Portanto, não fique chateado e não se estrague. Tudo tem o seu tempo!)

[Larissa]

Larissa, Oh, obrigado! Fiquei muito satisfeito em ouvir isso de você! E pelos poemas - um agradecimento especial!

[Tatyana]

não fique chateado e não se enrole. Tudo tem o seu tempo!

Tatyana, Sou meticuloso, se não der certo agora, com certeza voltarei a eles mais tarde, mas por enquanto estou pensando no fermento.
Li todo o tópico, anotei a sua receita de pão (proporções) pela qual um agradecimento especial.
Todos juntos, somos força.

Todos juntos, somos força.

Bem então!

Em suma, minha enzima nasceu mais de uma vez, tive que adicionar fermento por dias. (((

[Kolobashka]

a enzima nasceu mais de uma vez, tive que adicionar fermento por dias.

Kolobashka, Barbara, nada errado.A ferrovia ficará mais forte e você terá um bom pão

Meu pão foi espalhado por todo o forno. Acabei de colocar um pouco de fermento. Ao mesmo tempo, a ferrovia desempenhou um papel, eu escudo!

[Kolobashka]

Meu pão foi espalhado por todo o forno. Acabei de colocar um pouco de fermento. Ao mesmo tempo, a ferrovia desempenhou um papel, eu escudo!

Kolobashka, Barbara, foto no estúdio!

S'eli já! Gostoso!

[Kolobashka]

S'eli já! Gostoso!

Kolobashka, Barbara, muito bom

Bom dia a todos. Meninas, com o seu apoio, deu certo pela terceira vez
5º dia Maçãs e passas.
Para o lado por algum motivo.

[lara55]

Meninas, com o seu apoio, deu certo pela terceira vez
5º dia Maçãs e passas.

lara55, Larissa, Estamos esperando quando você ficar mais forte e você estará com pão na ferrovia.

[lara55]

lara55, Larissa, oh que bom !!! Deixe-os crescer e ficar mais fortes a cada dia! Você pode então adicionar mais uvas, elas apenas fervem com o triplo da força!
E ontem eu saí do avião e fui direto para a geladeira - como estão minhas ferrovias lá. Eles pareciam congelados (ninguém foi alimentado por um mês e meio). Então nada, eu os alimentei (trouxe uvas da Sibéria!) E eles deixaram espumar! Já amassei o pão, vou assar logo

[Helena]

Você pode então adicionar mais uvas, elas fervem diretamente com força tripla

Helena, obrigado pela dica, mas a gente compra uva muito, muito raramente, pra não provocar o neto, porque ele é alérgico a uva e uva. Vou ter que comprar um pouco de uva e comê-la às escondidas e tentar colocar o resto na ferrovia.
Embora a ferrovia quase não esteja espumando, não há diferença visível entre ontem e hoje. A experiência continua.

Olá. Em primeiro lugar, quero agradecer a receita e as instruções detalhadas. Fiquei muito interessado e queria fazer isso. E decidi escrever para os recém-chegados, talvez meu problema seja útil para alguém. Coloquei o fermento como está escrito. Obviamente, tudo chiava e tinha um cheiro delicioso de purê. Não vou dizer que tinha muita espuma, mas ao abrir tinha um algodão leve, tipo champanhe. Em suma, ficou claro que o fermento líquido acabou. Mas a pré-enzima não aumentou de forma alguma e é isso, mesmo se você quebrá-la. Acho, tudo bem, não me levantei, mas vou tentar fazer o pão mesmo assim. Um sinterizado, dois. Horror, descobriu-se que era pesado e sem graça, embora com buracos. Eu traduzi um monte de produtos. Acho, bem, como é que o fermento se desfez claramente e o processo não vai mais longe. E eu me perguntei se era uma questão de farinha. Exatamente! Comprei outra farinha e deu tudo certo! E o PF subia como deveria e quando necessário, e pão também. Pão delicioso, maravilhoso, mas não diria que seja tão diferente do pão com fermento eterno. E ainda sentia um leve azedume. Portanto, quem falhar, tente mudar os ingredientes. E outro momento. Com o fermento eterno é ainda mais fácil, na minha opinião. Não houve necessidade de se preocupar com a qualidade da farinha, descobriu-se que para toda e qualquer temperatura ambiente, só se estiver mais frio na sala, o processo demora um pouco mais e pronto. Com certeza vou assar esse pão, tipo pão de massa fermentada, vale muito a pena.
PS Seria bom definir este tópico maravilhoso em massa fermentada em algum lugar, caso contrário, você pode imaginar que o chá pode ser tão delicioso. Por exemplo, tropecei nele completamente por acidente.

[seu]

S seria bom definir este tema maravilhoso em massa fermentada em algum lugar, ou adivinhe, o chá pode ser tão delicioso.

Nisso eu concordo!
Cada um, no entanto, tem sua própria experiência. Para mim, é mais fácil assar pão em uma ferrovia e fica mais saboroso do que em massa fermentada. Não houve furos. No início, o Pf subiu mais devagar, depois mais rápido. .. e toda a diferença.
Por um mês e meio, a ferrovia ficou parada na geladeira, sem alimentação. Eu vim, acabei de me alimentar e assar um pão delicioso. Bem, o mais delicioso de tudo que vi, ter dirigido metade do país. E meu amigo disse hoje - eu senti tanto a falta do gosto seu de pão

Aqui, eu tenho a mesma espuma de fermento, mas a pré-enzima não. Eu adiciono uma gota de fermento, não desperdice o bem. Que tipo de farinha você comeu?

[Marina]

Comprei outra farinha e deu tudo certo!

que tipo de farinha você comeu?

Marina, Associo-me à pergunta não para fins publicitários. Obrigado por compartilhar sua experiência. Nem tudo é tão simples com essas ferrovias. Eu ainda tenho alguns muito fracos. Amanhã vou tirar uma foto e postar uma foto.
Marina, obrigado por compartilhar sua experiência.

[Kolobashka]

Meu pão foi espalhado por todo o forno. Acabei de colocar um pouco de fermento. Ao mesmo tempo, a ferrovia desempenhou um papel, eu escudo!

Kolobashka, Varya, é claro, é a ferrovia "culpada" que esmagou o pão todo no forno. Eu fico surpreso com eles o tempo todo. Parece que a peça de trabalho se espalhou durante a prova, mas assim que você a coloca no forno, o pão quica tanto e, o mais importante, fica alto, mesmo que seja lareira.

Bom dia a todos. Meninas, com o seu apoio, deu certo pela terceira vez
5º dia Maçãs e passas.

lara55, Larissa, você vê? Agora é preciso esperar até que ganhem força e então nada acontecerá com eles - nada pode matá-los, então Lenochka confirma isso. E seus trilhos estão ótimos. Seja paciente e não os deixe congelar. E eles irão deliciá-lo muito.

Nem tudo é tão simples com essas ferrovias. Eu ainda tenho alguns muito fracos. Amanhã vou tirar uma foto e postar uma foto.

lara55, Larissa, sua ferrovia tem apenas 5 dias e você quer que ela seja reativa? Você verá o que dirá em um ou dois meses ... E dirá que a ferrovia é muito boa. apenas! Você verá !
Elena_Kamch, Helen, seja bem-vinda em casa, querida!

Quero agradecer a receita e as instruções detalhadas.

Frautiger, Marina, para sua saúde! Bem vindo ao nosso tópico
Muito obrigado por uma descrição tão detalhada de sua experiência no preparo de vagões e no cozimento do pão neles. Foi muito interessante ler como você conseguiu persistentemente o resultado!

Com o fermento eterno é ainda mais fácil, na minha opinião. Não houve necessidade de pensar na qualidade da farinha, descobriu-se que para qualquer e a qualquer temperatura ambiente, só se estiver mais fresco na sala, o processo demora um pouco mais e já está.

Marina, talvez sua ferrovia ainda seja jovem? Com esse fermento também sempre sai pão. Você só precisa deixá-los amadurecer.

E ainda sentia um leve azedume.

Marina, se não me falha a memória, então você é o primeiro que sentiu amargor no pão. Tenho apenas uma explicação para isso - que você cozinhou na farinha de centeio ou na adição de centeio?
Mas o principal é que você gostou do pão. E que você ainda conseguiu resultados.

seria bom definir este tópico maravilhoso sobre o fermento em algum lugar, caso contrário, você pode imaginar que o chá pode ser tão delicioso. Por exemplo, eu tropecei nele completamente por acidente.

Marina, Você está certo! Inicialmente, esse tópico estava lá. Mas então eles me nomearam moderador no Tea Club e por algum motivo trouxeram esse tópico para cá. Então, vou transferi-lo para onde deveria estar.
Obrigada Marina, mais uma vez pela valiosa experiência e comentários.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Len, aqui eu tenho a mesma opinião.
Eu amei tanto a ferrovia
Mas recentemente eu os "hibernei" até ligar o aquecimento. Embora a temperatura na casa seja normal, provavelmente é frio para eles. Eles fervem e a pré-enzima é fraca. Então, até aquele momento, mudei para fermento.
Bem feito, Larissa, teimoso! As falhas também nunca me pararam (com fermento, com ferrovia no verão - sem problemas)
Marina, obrigado por compartilhar sua experiência, agora vou tentar mudar a farinha ... E se o ponto for realmente este

Meninas, dia 8. Vista de cima.
Por quanto tempo eles podem ficar em temperatura ambiente? Receio que não se transformem em vinagre ou algum tipo de espírito maligno. Eles parecem muito fracos, não assobie. Pode alimentá-los com frutas frescas e açúcar.

Helen Kamch! Bem vindo de volta!
Minhas observações sobre o fermento líquido: o apartamento está agora com 17-18 graus, o fermento líquido está funcionando muito bem por si só! Quanto à farinha, nunca asso pão de trigo puro. Eu misturo tudo, o que quer que seja, farelo, linhaça, sementes de papoula, sementes de girassol, farinha de centeio - não há problemas com o cultivo e cozimento.Meu algoritmo de ações em baixas temperaturas é o seguinte: à noite coloco o pré-fermento a noite toda, de manhã já derramou bem, amasso a massa sobre ele, por volta da hora do almoço ou um pouco mais tarde eu misturo ao estado de massa de pão e à noite assei pão. O pão não azeda e praticamente em um dia as ferrovias conseguem levantar tudo, embora eu ainda tenha aquela com um milhão de fatores de peso!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka,
filirina, Irochkaobrigado meninas! Já perdeu a nossa máquina de fazer pão! Nas férias, não havia absolutamente nenhum tempo para participar do fórum.

Adicionado sexta-feira, 07 de outubro de 2016 12:17

irlandês, Concordo totalmente com o seu raciocínio

Postado na sexta-feira, 07 de outubro de 2016 12h46

O algoritmo de ações em baixas temperaturas é o seguinte:

Faço tudo da mesma forma, a opção mais conveniente! E eu nunca azedo, mesmo quando deixei o pão durante a noite para revisá-lo na geladeira

Adicionado na sexta, 07 de outubro de 2016, 12:48

lara55, Larissa, na minha opinião, seus trens parecem bons, guardei os meus por muito tempo sem geladeira, enquanto crescia. Um mês com certeza, ou até mais. Quanto à alimentação, vamos esperar o que Lyudochka diz. Ela já levantou quantos deles

[Helena]

Eu mantive meu próprio por muito tempo sem geladeira enquanto crescia. Um mês com certeza, ou até mais

Helena, Lenusik, todo esse tempo eles estavam com fome?

Muito bem, Larisa, teimosa! As falhas nunca me pararam também

Tatyana, nós somos capricornianos.

Minhas observações sobre fermento líquido

Irina, obrigado por compartilhar a experiência, vou tomar nota.

estavam com fome?

Eu ainda esperei que as bagas caíssem e ainda não a alimentei. Na minha opinião, enquanto eles gorgolejavam ativamente, comecei a me alimentar. Em algum lugar na página 146 o início da minha experiência ... Eh, memória, memória ... * BRINCADEIRAMENTE * Eu também mostrei minha jovem ferrovia

[Helena]

Eu mostrei minha jovem ferrovia

Helena, Helen, eu li todo o tópico, mas minha cabeça está mingau. Os meus são exatamente os mesmos. Você tem 20 horas de jovem Zhd foi PF ...... Vou esperar a ferrovia crescer.
Fiquei muito impressionado com Pf na página 141 - um milagre.
Preciso comprar um pouco de uvas ou damascos secos, alimentá-los e, provavelmente, colocá-los na geladeira - deixar crescerem mais fortes. Li que em algum momento a ferrovia começou a cheirar a vinagre. Mesmo assim, vou enxaguar as uvas e os damascos secos com água fria. Do que eles são processados ​​lá.
Vou relatar.

[Larisochka]

Larisochka, claro, continue o que você começou! Tudo vai dar certo! Muitos de nós tínhamos dúvidas e preocupações, mas o resultado vale a pena!
Estou ansioso para novos desenvolvimentos

Olá meninas. Peço desculpas por não responder imediatamente. Não estava na internet. Primeiro, sobre a farinha. Primeiro, coloco a pré-enzima na farinha de primeira qualidade de produção local. Costumava ser bom, não sei o que eles estão fazendo lá agora. Comprei farinha "Sitno", região de Chelyabinsk, Magnitogorsk. Aqui deu tudo certo. Os comentários também me ajudaram. Alguém escreveu que o PF sobe mal com farinha premium. Comprei o primeiro grau, do mesmo fabricante, amassei a pré-enzima e coloquei o primeiro e o mais alto na massa. Agora a segunda, sobre a temperatura. Oh, quanto tempo eu estava procurando por ela em minha casa para que ela fosse adequada. E graças à procura, encontrei o que precisava no meu próprio forno. Bem, não irei, se não verificar quanto está lá no mínimo. Eu coloquei o termômetro para baixo, acabou sendo 30 graus. Nada superaquece, está tudo bem. Coloquei a massa lá para revisar. Nunca adicionei fermento seco, apenas assei com fermento líquido. Agora asso pão sucessivamente com fermento líquido e com fermento eterno. Eu não coloco farinha de centeio aqui.

[Marina]

12º dia.
Eles começaram a assobiar. Dois dias atrás coloquei alguns pedaços de passas trituradas e 0,5 colher de chá de açúcar. Provavelmente vou esperar mais alguns dias e tentar colocar o PF.

Adicionado na terça-feira, 11 de outubro de 2016, 13:38

Eu comprei a primeira série

Marina, Obrigado pelo esclarecimento. Também tenho farinha de primeiro grau, comprei especificamente para pão.

Eu não coloco farinha de centeio aqui.

Você assa apenas pão de trigo?