Levedura líquida à base de frutas, vegetais, ervas, chá ...

[Helena]

Helena, Obrigado pelo link. Tirei a ferrovia da geladeira, amanhã quero fazer pão.

Brinquei dos forms, so que também os forms arrancam. Incomodando as pessoas com perguntas estúpidas. Pesquisei na Internet a questão de formulários, raspadores de massa ... preciso pensar no que preciso.
Kamchatka Krai! Aqui está o início de nossa grande Pátria. Uma terra cheia de lugares selvagens, inacessíveis e perigosos. A terra dos vulcões que cospem fogo e de gente muito boa.

[Larissa]

Larissa, Acabei de escrever sobre os formulários, pois já encomendei várias vezes nesta loja. E em Moscou eles têm entrega. Em geral, uma loja comprovada

Diga-me, se errei quando a espuma apareceu na superfície do fermento (3-4 dias atrás), não abri nem sacudi o frasco, mas agora a espuma praticamente desapareceu, o que devo fazer agora? É fermento ou não?

[Yulia155]

não abriu nem sacudiu o pote e agora a espuma praticamente desapareceu, o que devo fazer agora? É fermento ou não?

Yulia155, você precisa abrir. Abra e cheire com urgência. Se o cheiro for agradável, peça.

[Yulia155]

Yulia155, e foi fechado à temperatura ambiente? Só tenho um pote fechado na geladeira. No calor fica sempre apenas coberto para que os detritos não caiam.
Eu concordo com Claro, abra a jarra, acrescente água, acrescente frutas e não feche bem enquanto morna. Eles precisam respirar

Sove o PF na farinha c. com., mas ele se levantou muito mal - apenas um terço, ficou a noite toda. É necessário adicionar farinha de centeio para o PF. Ao misturar, adicionei 2 colheres de sopa. eu. centeio e um pouco de farinha de 1ª classe, o resto da farinha c. s, um punhado de farelo e um punhado de sementes de girassol. Tudo isso durou o dia todo. Pareceu-me que o movimento era mínimo e mandei para a geladeira. De manhã, formei uma forma redonda e mandei para a prateleira, que durou 6 horas. A massa estava pesada e não estava inchada, mas o pão cresceu e assou bem durante o cozimento.

[Larissa]

Larissa, apenas fermento jovem por enquanto. É difícil para eles trabalharem rapidamente. Mas eles vão ganhar força
O pão é saboroso?

[Helena]

fermento é jovem tchau

Helena, então eles já têm um mês. Quando eles "envelhecerão"? No banco, a ferrovia chia muito bem.
O pão com sementes acabou ficando muito gostoso. Os formulários ainda não foram detectados. Na hora de assar, os cortes se espalharam, provavelmente, amassaram um pouco de líquido, mas o formato do pão era realmente nada. Ponho tudo à vista (não gosto desses gramas). A migalha ainda não está arejada

Por algum motivo, quebras irregulares

[Larissa]

Larissa, bem, um mês ainda não é um prazo O principal é que eles funcionam! Devagar mas seguro. Os buracos são bons. Se gosta do sabor, está tudo em ordem. Lembre-se de quanto tempo levará para o pão.

[Helena]

mês ainda não acabou

Helena, tranquilizado. São as rupturas do fato de que é difícil para o fermento ou algum outro motivo?

Quer dizer que as lágrimas são mais profundas do que os cortes? Talvez ele não tenha entendido direito. Principalmente na farinha de trigo? Você pode então rolar uma bola de massa em um copo de água. À medida que aparece - pão para assar

As lágrimas são mais profundas do que os cortes?

Os intervalos são "desgrenhados", não há uniformidade no intervalo em si

Você pode então rolar uma bola de massa em um copo de água.

Como eu esqueci desse método
Todo mundo já domina essas ferrovias, estou sozinho aqui vagando

Adicionado na segunda-feira, 14 de novembro de 2016, 13h45

Principalmente na farinha de trigo?

Sim, algumas colheres de sopa de centeio. colheres, um pouco 1ª série, o resto c. a partir de. Eu queria tentar assar branco.

[lara55]

Estou vagando aqui sozinho

lara55, Larissa, não se preocupe, nós vamos quebrar!
O principal é que eles trabalhem para você e cresçam, o resto é um negócio lucrativo! ... Eu tenho pouca experiência com trigo, você pode ligar para Jeanne, posso falar sobre os cortes, quando e o que são

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Claro, obrigado. Eu abri. o cheiro estava normal, então eu sacudi e abri a tampa várias vezes ao dia, 2-3 dias, os verdes começaram a baixar, então eu tirei da bateria e senti um cheiro azedo

[Yulia155]

Yulia155, e agora qual é a situação com a ferrovia? Onde eles estão? Qual é o cheiro?

[lara55]

lara55, está tudo correto Lena diz sobre as pausas. O pão parte-se por falta de espaço. Se estivesse em forma e sem cortes, seu telhado explodiria.
Laris, parece que li o processo com atenção e não entendi. Corrija-me se eu estiver errado.
A pré-enzima aguentou a noite, depois amassou o pão que aguentou o dia? E então ela começou a assar. Corretamente??
Então onde está a massa? Após a pré-enzima (durante a noite), adicione 50-100 gramas de água e 50-100 gramas de farinha e espere 3-4 horas. E neste momento essas bolhas vão e tudo ganha vida))))
Se você misturar com a pré-enzima, a migalha fica muito pesada e leva muito mais tempo para esperar pelo pão)

Adicionado na terça-feira, 15 de novembro de 2016 às 08:34

E ainda tente com gramas, bem, pelo menos uma vez !!! Vá às receitas da primeira página e escolha a que mais lhe convier. Escolha uma receita de acordo com a qual já existem relatos, onde as meninas já assaram e conseguiram imediatamente.
E o fato de que a farinha de centeio é necessária no PF, eu não sei. Eu até coloquei PF no primeiro grau para centeio ou nakrajnyak de grão integral. Cresce perfeitamente na farinha 1 (uso geral)

Adicionado na terça-feira, 15 de novembro de 2016 às 08:40

Sori, mas se bem entendi, o fermento deve ser constantemente atualizado e usado, então ele envelhecerá e ganhará força. É como conhaque. Afinal, o que é um conhaque de 10 anos? No terceiro ano, uma parte é vazada (o chamado bedpiper) e suco fresco é adicionado ao volume original. Dois anos depois, um conhaque de 5 anos é tirado do mesmo barril e o suco de uva fresco é adicionado novamente. Então um de 7 anos e depois de três anos nos é derramado um de 10, o mais caro de todos os anteriores, como o mais velho. Embora, de fato, da composição e mistura originais, migalhas flutuem nela. Mas o sabor é o mais rico.
É assim que o fermento é, eles envelhecem ao despejar e adicionar material fresco e água))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanulik, obrigado! E sobre o conhaque finalmente interessante eu não sabia!

[Jeanne]

Então onde está a massa?

A pré-enzima aguentou a noite, depois amassou o pão que aguentou o dia? E então ela começou a assar. Corretamente??

Jeanne, Amassei a massa e ficou um dia, mas o aumento foi muito pequeno e mandei para a geladeira durante a noite. Pela manhã tirei, deixei esquentar, formei uma bola e deixei no molho, que durou de 6 a 7 horas.

[Larissa]

Larissa, no entanto não havia TI, a massa !!! Aqui o cachorro esta enterrado

Agora vamos colocar o PF, direto da geladeira, despeje, mel ou açúcar e quaisquer pastilhas de farinha. Deixe aquecer. Após o jantar ou à noite, despeje água e farinha. Amanhã de manhã assaremos um pão delicioso com cortes retos !!!

[Jeanne]

ainda tente com gramas, bem, pelo menos uma vez !!

Teremos que pendurar em gramas.

Eu até coloquei PF no primeiro grau para centeio ou nakrynyak de grão integral

Eu coloquei em farinha premium.

sobre conhaque finalmente interessante

E eu não sabia. Talvez comecemos a cozinhar conhaque

Adicionado na terça-feira, 15 de novembro de 2016, às 09:05

Agora vamos colocar o PF, direto da geladeira, despeje, mel ou açúcar e eventuais pastilhas de farinha. Deixe aquecer. Depois do almoço ou à noite, despeje água e farinha

Jeanne, Eu apresentei. Já tirou da geladeira.

[Larissa]

Larissa, sobre conhaque, é como presunto. Durante dois dias amadurece salgado, meio dia é cozido, a noite vem à mente na geladeira. E eles ..., eles .., acordam e sem mudança há 10 !!!! minutos ..., rabanetes

[Helena]

Helena, Jeanneo que eu faria sem você

Adicionado na terça-feira, 15 de novembro de 2016 às 09:13

Jeanne, PF pode ser colocado na farinha premium para pão branco ou é melhor usar a 1ª classe e assar cinza?

[Larissa]

Larissa, não haverá cinza! 1 grau branco !!
Eu nunca coloquei no mais alto, então eu até pensei, ora ..., eu colocarei. Estou na cidade há alguns dias e o fermento vive no campo. Vou voltar e colocá-lo, para fins de experiência. Acho que Ângela está apostando em tudo. Tenho certeza. Venha para ela. Ela tem muitas receitas comprovadas. Assei muitos de seus pães. Se o pão for fermento, em vez de fermento, use PF e diz - para refrescar o fermento, despeje água no PF e despeje a farinha. Por favor, não ignore a massa !!!! Tão mais rápido e arejado um milhão de vezes !!!!

Ângela aposta no sol. Tenho certeza. Venha para ela.

Já foi

Por favor, não ignore a massa !!!!

Lembrei-me dela a conselho de Elena Kamch. Esclerótico .......

[Larissa]

Larissa, A pátria está esperando com um relatório))))
Obrigado por manter suas mãos e continuar seus experimentos !!! Eu realmente respeito os Rhinos !!!!! (Eu mesmo não vou me acalmar até que eu consiga)

Adicionado na terça-feira, 15 de novembro de 2016 às 09:29

Larissa, aqui ouça e despeje água E saliva Não me importo se há bolhas no PF ou não, depois de 7 horas adiciono estupidamente água morna e farinha. E sempre depois de três horas ela cresce e borbulha.

Adicionado quinta-feira, 27 de outubro de 2016 12:01

"Por favor, aceite meus agradecimentos
Por sua gentileza e participação,
Para esta mão no tempo.
Eu quero dizer OBRIGADO,
Você me ajudou muito.
Que o calor da alma volte para você cem vezes mais,
Deixe te aquecer, leve embora suas tristezas,
Que o destino sorria para você com luz. "

Virgem, diga-me o que fazer? Ontem amassei PF. Após 8 horas, amassei a massa sobre ela, depois de outras 8 massa. E não sobe de jeito nenhum. Pode adicionar uma ferrovia? Apenas atualizado bem, eles estão jogando. A massa é lisa, macia, meio a meio com grãos inteiros.

[Barbara]

Barbara, a massa cresceu? Quanto custa a massa? Minha massa subiu ligeiramente. Parece-me que nada pode ser misturado à massa acabada. O próprio leigo neste assunto. Espere pelos especialistas. Eu iria mandar para a geladeira até amanhã. Eu retirei amanhã. deixe esquentar, dê forma e mande para a prateleira.

Adicionado quarta-feira, 16 de novembro de 2016, 18:23

Eu tenho um N. Na farinha de 1ª classe e algumas colheres de sopa. L. Farinha de centeio. A base é a receita de Elena Kamch "pão de trigo com grão integral ...." .. em vez de fibra, farelo e farinha de primeira classe, e um punhado de sementes de girassol. O PF subiu 2 vezes e a massa também subiu bem.
As incisões durante o cozimento se autodestruíram e permaneceram estranhas novamente. Devemos tentar colocar mais farinha. Cortei um pedaço de massa durante a moldagem. Ela enrolou um pãozinho rechonchudo e colocou em um copo, que colocou ao lado do pão. O boneco de gengibre apareceu uma hora depois, embora depois disso o pão tenha ficado mais 2 horas, já que o aumento era pequeno. Só eu posso ter isso. Amassado à mão.

O pão em si estava bem assado, delicioso.

[Kolobashka]

Kolobashka, Varya, Eu sugeriria apenas esperar ... Eu mesmo tive uma experiência desagradável outro dia. Resolvi, o trem já está maduro, vou pular, acho, a fase de massa. E não assava há muito tempo. E a jarra chiava alegremente após a alimentação. Pf aumentou o dia todo, aos poucos .. Amassei o pão durante a noite e coloquei na geladeira. Depois de amassar uma massa, esse pão parou na minha geladeira durante a noite. E aqui eu olho pela manhã - ele não se move! Eu estava em choque, mas decidi não tocá-lo até a hora do almoço. Obnd distanciar e acabou gostoso, nao azedo.
Eu acredito que você sempre tem que esperar o aumento do pão, senão vai ficar duro e sem gosto

Isso é sim. Uma vez assei a mesma massa, pensei que cresceria ao assar. Figo você. O tijolo saiu. Estou esperando, mas o que posso fazer? Quanto tempo você pode esperar? Quando será inútil, se ainda não se levanta?

[Barbara]

Claro, não sou um especialista em cortes, mas posso ver com certeza que foram cortados retos, mas deveriam estar em um ângulo de 45 graus e mais profundo. Cortamos um pouco antes do plantio e definitivamente precisamos de vapor a 230 graus no forno. Colocamos uma miniforma no nível inferior e aquecemos com um forno. Colocamos o pão e jogamos 6-8 cubos de gelo na forma. E nossos cortes são como na foto))

Adicionado quarta-feira, 16 de novembro de 2016, 23:31

Adicionado na quarta-feira, 16 de novembro de 2016, às 23h36

Barbara, Gostaria de assar, e não atormentado por pensamentos)) seu tempo acabou
Da próxima vez ele saberá que tudo deve ser feito a tempo). (Brincadeira) dê mais de 12-15 minutos ao fogo, e diminua em 170. Vai ficar cozido, ele não tem para onde ir)

[Larissa]

Eu assaria

E eu esperaria ...
Bem, ou jogue ... cara-coroa
De qualquer forma a experiência será

Adicionado na quinta-feira, 17 de novembro de 2016 00:07

As incisões de cozimento se autodestruíram

Larissa, na minha opinião Dummy, talvez a temperatura inicial não tenha sido suficiente para eles? Pelo que entendi, você precisa começar a assar muito quente (eu colocaria 250 e olhar) e com vapor (Zhanna escreve corretamente). O pão explode e os cortes se abrem. Bem, pratique, é claro, onde posso ficar sem isso

E mais fundo, mais fundo é necessário cortá-los. 1,5-2 centímetros no interior com uma lâmina)))) tudo funcionará. A polpa é tão perfurada))

[Helena]

Helena, Jeanne, queridas meninas, para que eu fique sem seus pendais. Cozer com vapor inicialmente a t230gr. 15 minutos. Em seguida, sem vapor 180g até ficar cozido, el.

eles foram cortados retos, mas deveriam estar em um ângulo de 45 graus ou mais profundo.

Eu esqueci da esquina. As incisões foram feitas um pouco antes do plantio no forno. É necessário alocar uma lâmina para reduções - é inconveniente com uma faca.

Eu colocaria 250 e olharia)

Elena, receio que seja pelo meu e-mail. o forno vai ficar um pouco demais. O pão é muito bem assado.
Meninas, o que vocês podem dizer sobre o kolobok que apareceu uma hora depois?

Não sei como (estou falando de pãozinho), eu pressiono na lateral com o dedo, se fica amassado está pronto) coloco no forno

Adicionado quinta-feira, 17 de novembro de 2016, 14h23

Veja as páginas 175, 3488. O dente é claramente visível

Eu pressiono o lado com meu dedo, se a marca permanecer, está feito)

Também o fiz (2) e esperei um aumento no pão (1). Primeiro item 1, depois item 2
Resta encontrar a lâmina na casa.
Ainda assim, é interessante sobre o pão. Alguém pode me dizer.

Então eu já tentei assar isso, não deu em nada. Então eu acho, talvez não desperdice eletricidade? O principal é que a massa é tão agradável e elástica. Posso colocar em tortas? Se você enrolar em uma camada fina, vai ser cozido de qualquer maneira, certo?

[Kolobashka]

Kolobashka, Barbara, adicione fermento normal e leve ao forno

Como posso adicionar agora?

[Kolobashka]

Kolobashka, Barbara, diluir com água, misturar com a massa, adicionar a farinha. Amasse bem e deixe descansar.

[Kolobashka]

Kolobashkanão cresceu nada? Massa de rosa? Não entendo

[Elena_Kamch]

Yulia155 [/ b], e agora qual é a situação com a ferrovia? Onde eles estão? Qual é o cheiro?

Elena_Kamch, fiquei aquecido e cheirou azedo por vários dias até que eu os derramei. Não me aventurei mais naquele fogão.

[Yulia155]

Yulia155, se não houver molde, você pode colocar 50 ml em um frasco limpo e fazer novos. Eles devem chegar à condição mais rápido. Cheira azedo quando eles estão em falta

[Ang kay]

Bom dia a todos)) Boa noite a Kamchatka)))
Ontem assei dois pães na minha ferrovia favorita)))))))))))))))))
Um foi planejado, e o segundo acidentalmente visto ontem no LJ de Vasilisa)
Se Kamchatka me ajudar, veremos uma referência ativa a "pão de trigo com farinha de amaranto" (master class) de Ang kay , bem, ou em uma aparência de mecanismo de pesquisa
Anteontem à noite coloquei (150/150), e mais perto da noite adicionei 50 água e 50 farinha, colher de chá de mel
De manhã, comi uma massa luxuosa, que subiu quase três vezes e ameaçou escorrer do meu frasco)
Então tudo está de acordo com a receita. Pegou a quantidade certa. Não acrescentei 1 g de fermento na receita.

Bem, o corte

Oh, eu esqueci !! Não comi farinha de amaranto e usei 50g de gergelim. É gorduroso e pesado, então os buracos são pequenos, mas o pão é muuuuito gostoso, me lembra trigo sarraceno, com um gosto gostoso)
Bem, meu improviso)) aqui já existem buracos)

Concordo que a beleza desta seção está fora da escala, bem, para mim ela é muito bonita.
O pão se chama Zebra e, para ser sincero, não monitoramos se temos ou não em nosso site. Acidentalmente chamei minha atenção, a massa estava pronta (eu sou um esquilo, e sempre coloco com uma margem)
Este pão contém cacau, mas tem um sabor absolutamente neutro e de manhã minha filha comeu um sanduíche com manteiga e peixe com uma pancada))))
Pão delicioso para todos)))

Adicionado quarta-feira, 07 de dezembro de 2016 09:20

Oh sim, esqueci. Agora a HP está amassando o segundo lote de zebra) o pãozinho está derretendo diante de nossos olhos, resolvi repetir)

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, você tem um pão muito bonito!
Conte-nos mais sobre como fazer o segundo pão padronizado. Eu realmente gostei.
Eu também quero tentar.

Se Kamchatka me ajudar,

Vai ajudar, vai ajudar .. Agora vai chegar ao computador

Vooot!

Adicionado quarta-feira 07 dezembro 2016 09:52

Pão de trigo com farinha de amaranto (master class) (ang-kay)

Adicionado quarta-feira, 07 de dezembro de 2016 09:54

a beleza deste corte está fora da escala

Seu ... morra, não se levante !!! Aqui está Zhanulka - uma artista-artesã !!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, a zebra é simplesmente super

[Kuznez84]

Kuznez84, Elena_Kamch, Claro,
Uau!!! Eu sou tããão legal !!!! Obrigado))) agora vou te contar tudo) depois de assar isso) muito simples !! Provavelmente seria necessário traçar a receita .. ok, agora vou postar .., só que não há fotos intermediárias do teste em si .., mas está tudo claro aí.
Cinco minutos. Vou tentar rapidamente

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, nós esperamos

[Elena_Kamch]

Feito !! O que não está claro, pergunte. Mas tudo é muito simples aí

Adicionado quarta-feira, 07 de dezembro de 2016 12:25

Elena_Kamch, obrigado pela ajuda!!!!!!!!