Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Natalia-65]

Natalia-65, obrigado. Eles lembraram dos solavancos.

[Linochka, Radushka, Svetyashka]

Ao rastrear o tópico, todas as perguntas já foram respondidas! Linochka, Radushka, Svetyashka, Te agradece ! Natasha, estou lendo com você e falando sobre isso. Decidi, meninas, começar a fazer chá em junho. Vou começar com morangos e macieiras. Talvez acrescente algumas uvas. Vou apenas fazer Village!

Também atravessei este campo com uma pá e desenterrei uma pastinaca ... eh, teria sido a mais perfumada, a mais útil, uma folha bastaria para o inverno inteiro))).

Galyun, parece-me que ele é invencível. Eu tinha apenas três arbustos, e nem um pouco no jardim, mas no caminho atrás do terreno. Lutei com ele todos os 4 anos e até queimei. Inutilmente. Estávamos saindo, então ele sorriu para nós um adeus ...

Lyudochka, Linochka, foi isso que fiz jardinagem. Perdi que esse método era chamado de "Zakharievsky". É verdade que este ano posso não conseguir congelar a folha, espero encher o congelador de cogumelos. Isso foi no último ano, seco, tinha poucos cogumelos e ainda tinha lugar no freezer, descongelo e congelo até a primavera, tirei o seco, joguei em geral

Natalo4-ka, sim, ele é, Zakharievsky. Natasha, não encha o freezer com folhas. E faça toda a temporada aos poucos. E haverá um lugar para cogumelos.

[Claro]

Mas meu moedor não é bom

Claro, o meu também não sabia antes
E então, aos poucos, comecei a colocar folhas nele, literalmente algumas folhas. E, surpreendentemente, correu bem! E ainda mais rápido do que quando ela empurrava o suficiente. Às vezes eu tinha que torcer para frente e para trás para remover protuberâncias densas
Ela imediatamente começou a girar rapidamente e não entupiu!

[Elena_Kamch]

Svetiashka, o meu também não sabia disso antes. E então comecei a colocar folhas nele um pouco, literalmente algumas folhas. E, surpreendentemente, correu bem! E ainda mais rápido do que quando ela empurrava o suficiente. Às vezes era necessário torcer para a frente e para trás para remover os protuberâncias densas, mas imediatamente começou a girar e não se obstruiu!

Elena_Kamch, empurrou um par de folhas não saem. Gradualmente, recolha o interior e obstrua. Mesmo o contrário não ajuda
Framboesas não descongeladas são as mais aguadas

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Claro, hee-hee ... Meninas, seus moedores vivem algum tipo de vida própria, incompreensível para nós. Aliás, meus mansos também não entendem o que estou lhes oferecendo e quantas - pelo menos uma folha, pelo menos 5, pelo menos um punhado - estão sufocando ...

Framboesas não descongeladas são as mais aguadas

Claro, Svetik, mas todas as folhas descongeladas funcionam melhor do que as congeladas ... Verdade, na eletricidade. Tirei as mãos - meu ombro não suporta a mão ...
E o fato de sua framboesa ser aquosa provavelmente não murcha o suficiente? É melhor você ser lento.

Bom dia a todos os fabricantes de chá
Meninas, alguém fez chá de madressilva? Já está maduro e suas folhas podem ser aproveitadas.
As meninas fizeram meu primeiro chá Ivan, embora eu estivesse com pressa de ter tempo para processar tudo. Seja qual for a parte que eu não tive tempo de murchar, imediatamente torci bolinhas com as mãos, partiu com uma pitada, e fermentou comigo por um dia, de cor não muito escura, mas muito delicada e cheirosa. E então, que murcha, também rolei na folha e ficou por apenas 3 horas, geralmente leve, parecendo verde, mas muito macio e cheiroso quando feito. Tive que quebrar a tecnologia em alguns lugares, mas mesmo assim eles a tiraram de mim. Ainda temos que fazer.

alguém fez chá de madressilva?

Eu não fiz nada, mas não ótimo. Eu adiciono nas mixagens, ok.

[Ludmila]

E o fato de sua framboesa ser aquosa provavelmente não murcha o suficiente? Você é melhor ser lento

Ludmila, Eu não tenho secado em tudo. Peguei no trabalho e, na minha opinião, imediatamente no freezer (no trabalho). Folhas de outono e, portanto, não secou.

Eu não tenho secado em tudo. Peguei no trabalho e, na minha opinião, imediatamente no freezer (no trabalho). Folhas de outono e, portanto, não secou.

bem, eu pensei assim. Luz, tudo está lento, até as folhas de outono. Parece que estão secos, na verdade - há excesso de umidade neles. É melhor secar as folhas de outono em um pano. Então eles definitivamente não vão secar. Ou como fazer Lina - embrulhar em um pano, segurar e colocar no freezer.

[Ludmila]

bem, eu pensei assim. Luz, tudo está lento, até as folhas de outono. Parece que estão secos, na verdade - há excesso de umidade neles. É melhor secar as folhas de outono em um pano. Então eles definitivamente não vão secar. Ou como fazer Lina - embrulhar em um pano, segurar e colocar no freezer.

Ludmila, não há onde secar no trabalho, em casa - para congelar

[Claro]

não há nenhum lugar para secar no trabalho

Claro, embrulhe em tecido e tudo ficará bem. Você pode colocar essa torção onde quiser.

Svetiashka, embrulhe em um pano e tudo ficará bem

Onde posso conseguir o tecido? No trabalho.

No ano passado eu não fiz chá de sugador prateado, os restos de folhas de 2014 são muito perfumados, adicionados a outros chás. Se não chover no fim de semana, talvez a gente vá. Como a primavera foi no início deste ano, o otário já deve ter desbotado.
Eu realmente quero cereja, mas não há onde coletar folhas.

[Claro]

Onde posso conseguir o tecido? No trabalho.

Claro, traga um lençol velho de casa.

Eu realmente quero cereja, mas não há onde coletar folhas.

Francevna, Allochka, a mesma história com cerejas. E o otário está crescendo aqui. Só que não o conheço de vista, embora tenha visto a foto. Eu tenho que perguntar ao meu vizinho.

[Ludmila]

Svetiashka, traga um lençol velho de casa.

Ludmilaprovavelmente precisa.

[Na verdade porque escrevi tudo isso, mas tudo é simples, não perca essa erva !!!!]

Enviei meu chá para Zakhara usando seu método. Ele também gostou muito desse chá, certo Zakhar?

Olá pessoal! Eu confirmo que bebi, desceu pelo meu bigode e entrou na minha boca

Meninas, meninos e todos os amantes do chá, gostaria de voltar sua atenção para esses posts

Olá pessoal! Talvez minha primeira experiência ao fazer chá seja interessante para alguém. É verdade que foi há muito tempo, então não havia Internet e professores tão competentes. Quando íamos colher frutas vermelhas, nos mostraram a erva com a qual nossos ancestrais faziam o chá. E nós várias pessoas começamos a fazer chá. Lembro que as folhas amassaram um pouco e colocaram em uma tigela de esmalte sob uma prensa, as mais avançadas embrulharam em oleado e colocaram sob o colchão para fermentar. Simplesmente seco ao ar. Esta erva em nossa tradução do tártaro é chamada de (erva do mullah). É estranho que ninguém mencione esta erva, ela está posicionada aqui como uma erva de chá. O chá era delicioso e muito duro. Os botânicos disseram que era um gerânio florestal. Ela cresce em cachos. as flores são lilases rosadas. as folhas são esculpidas.

Há muito tempo que coleto gerânio do prado. Mas nem pensei em fermentação. Obrigado pela dica. Cortei com uma foice pequena, senão é inconveniente de rasgar. Normalmente é coberto com um tapete. Aqui está uma foto da última viagem.

Este ano, a primavera é cedo, e este milagre - uma flor - está florescendo nos gramados da floresta da montanha. E então "Forest Geranium" ou (grama do mullah).



O gerânio sobreviveu pelo método de Zacarias.

picado duas vezes em um moedor de carne

(é assim que a primeira moagem se parece)


(é assim que o segundo se parece)


deixada para fermentar por um dia (esfriar na cozinha e mesmo para o experimento), secar 30 minutos 160, 1 hora 60

após a secagem, com a ajuda de dushlyak, separou as frações do chá em grânulos e resíduos finos





Resumindo: após a secagem, lembra vagamente o chá Ivan pelo seu cheiro após a secagem, cor (LINDO). A adstringência com essa cor é muito pequena, mas vamos ver que será daqui a meio ano, embora eu já saiba a resposta (tudo vai ficar como deveria)

Não é uma cor, é algo com algo







Na verdade porque escrevi tudo isso, mas tudo é simples, não perca essa erva !!!!

[Zachary]

Zachary, obrigado por lembrar e mostrar novamente o processo e o resultado. Eu me lembro daqueles posts do ano passado. E até fui olhar gerânios no meu prado. Mas então eu não tive tempo para gerânio ...
Meninas, não percam! Recomendo fortemente, principalmente para quem não tem chá Ivan.
Zakhar - foto - otpad! Como resultado, os grânulos são tão fortes ... Bom chá! Então eu queria um copo ...

Zakhary, aí as meninas estão pedindo para traçar o seu método com uma receita, eu me inscrevo e peço o menor!

[Zachary]

Zachary, muito lindo chá e fotos, tudo pronto para uma receita separada. Faça isso por favor. É muito mais fácil encontrá-lo no tópico de receitas.
Mas nunca vimos um gerânio de prado em lugar nenhum.

[Zachary]

Zachary, Tsvetj, eis o bonito. Diga-me, você pode fazer mono com um gerânio de jardim? E como esse chá se comporta na mistura?

Eu não vi esses gerânios aqui também ...

Zakhary, muito obrigado por essas fotos e o relatório do chá! Eu explorei plantações de gerânio em prados há duas semanas! Temos chuvas regulares e as folhas dela estão maiores do que o normal. Não sei se já está florescendo? Vou dar uma olhada no domingo. Eu realmente quero esse chá!

[elena kadiewa]

aí as meninas pedem que você desenhe seu método com uma receita, eu me inscrevo e imploro!

elena kadiewa, Lenusik, peguei na PM! Eu concordei!
A propósito, Natasha Koval também concordou. Então, vivemos.

Faça isso por favor. É muito mais fácil encontrá-lo no tópico de receitas.

Allochka, então também pensei que o gerânio deveria ser feito com uma receita separada. Zakharushka, por favor, faça isso!

Adicionado sexta-feira, 20 de maio de 2016 10:37

Diga-me, você pode fazer mono com um gerânio de jardim? E como esse chá se comporta na mistura?

Fofochka, Lena, e o que é - gerânio de jardim? É aquele que mora nas janelas no inverno?
Se for, então não sei ... É improvável ... Mas no mix tudo se comporta bem. Bem, vamos esperar por Zakhar, o que ele vai responder sobre o gerânio de jardim.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, gerânio de jardim nas propriedades, como planta medicinal, não difere de outras espécies, pelo que eu sei. E, aqui está como ela se comporta no chá, acho que você precisa tentar.
Eu tenho este gerânio no meu jardim. Mas, para o chá, não será suficiente. Vou crescer - com certeza vou

[lappl1]

lappl1, Sim, é igual à floresta da imagem. Eu tenho suas 2 cores rosa e roxo.

[Zachary]

Zachary, Tsvetj, eis o bonito. Diga-me, você pode fazer mono com um gerânio de jardim? E como esse chá se comporta na mistura?

Aqui está uma citação do nosso fitoterapeuta

o chá pode ser feito de qualquer gerânio, não tem representantes venenosos. Só que as folhas podem ser menores ou maiores.

Faça com ousadia, acho que não vai ficar pior nas tigelas, vai dar cor

Adicionado sexta-feira 20 de maio de 2016 15:31

Adicionado na sexta-feira, 20 de maio de 2016, 15:32

A seu pedido, amigos da caça, postaram em uma postagem separada

"Método de endurecimento das folhas de chá na preparação para a fermentação"

Isso o tornará mais perceptível:


Método de endurecimento das folhas de chá na preparação para a fermentação (Zachary)

[Zachari,]

Zachari,obrigado!

[Zachary]

ZacharyMuito obrigado pela receita! Espere!
Linadoc, Linochka, obrigado por postar o link!
Meninas meninos, fiz um link para a receita do Zacarias na primeira página do Gazebo no primeiro post. Agora estará sempre à mão!

[Ludmila]

Meninas meninos, fiz um link para a receita do Zacarias na primeira página do Gazebo no primeiro post. Agora estará sempre à mão!

Ludmila, obrigado!

[lappi]

lappi, Luda, hoje colhi brotos dos meus pinheiros.

Eu também adicionei um pequeno pinheiro da montanha

Recolheram separadamente um pouco de cedro e abeto

Limpei um pouco escamas, muito pólen, eles florescem, eles não coletaram os florescentes
Rolei e coloquei na secadora, primeiro a 65 graus, e agora está secando no meio. Amanhã vou continuar, espero que não chova.

O cheiro é demais, ficou muito gostoso na hora da colheita, depois da chuva, e agora está secando, tá ainda mais gostoso

[Jouravl]

Jouravl, Nádia, que pinheiros, que chá lindo! Eu podia sentir o cheiro diretamente!
Muito obrigado, Nadya! Estou muito emocionado por você ter respondido ao meu pedido!

Bom dia, queridos fabricantes de chá.
O destino me trouxe esse assunto ontem, quando pensei no que fazer com a hortelã. Eu dei uma receita no ano passado e não fiquei impressionado. Esta primavera até plantei a monarda muito corretamente - descobri que preciso dela, adoro Erg Gray.
Vou estudar o assunto, mas não encontrei nada sobre sálvia no índice. Eu quero fazer isso com hortelã. As folhas estão secando agora. Quem tentou?
Ela também colheu folhas de maçã, pêra, pêssego. É possível adicionar pétalas de rosa mosqueta a eles durante a fermentação - agora ela floresce.

[Lapulechka]

adicione pétalas de rosa mosqueta durante a fermentação - agora ela está florescendo.

Lapulechka, Larissa, as meninas simplesmente secam as pétalas e adicionam-nas ao chá pronto. Não fermentar.

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissa, bem-vindo aos temas do chá! Estamos muito felizes em ver você! Fique conosco e faremos chá juntos.

no índice não encontrou nada sobre sage. Eu quero fazer isso com hortelã. As folhas estão secando agora. Quem tentou?

Não me lembro de nenhuma crítica sobre sage. Mas eu não fiz isso sozinho - muitos outros materiais previsíveis. Embora contenha taninos, você pode até tentar fermentar. Mas eu não os faria com hortelã - a hortelã tem um cheiro muito forte, vai dominar a sálvia.

É possível adicionar pétalas de rosa mosqueta a eles durante a fermentação - agora está florescendo.

Eu não aconselho. Se torcidas junto com as folhas de outras plantas, elas se perderão ali. E quando secos em alta temperatura, seu aroma desaparecerá. Se não forem torcidas, as pétalas simplesmente queimarão durante a secagem. E todo o seu trabalho será desperdiçado. Faça o que está escrito na receita e Svetiashka respondeu (Svetik, obrigado) - seque as pétalas separadamente na secadora e depois adicione ao chá pronto.

[Larissa]

Vou estudar o assunto, mas não encontrei nada sobre sálvia no índice. Eu quero fazer isso com hortelã. As folhas estão secando agora. Quem tentou?

Larissa aqui está um pouco sobre sage
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Eu fiz isso com o tempo, tentei, não impressionou. Nada de ruim para dizer, mas existem opções muito melhores.

[Zachary]

Zachary, sim ... A memória começou a falhar! Agora lembrei que você estava fazendo sábio. Obrigado por me lembrar!

[Zachary]

seque as pétalas separadamente em um secador

Minhas secadoras mandaram viver muito tempo ... Novidade nos planos só no final do verão. Além disso, li aqui sobre a fermentação das pétalas de rosa. Eu os farei separadamente.
Zachary, Muito obrigado. Tenho vários arbustos no jardim.
Hoje estávamos na planície de inundação. Percebi um matagal de amoras. Eles ainda são muito pequenos, mas quando os cogumelos começarem, por volta de agosto, estará tudo certo.
É uma pena que você não possa fazer chá com folhas de carvalho

Estávamos capinando agora, acabei de encontrar sálvia, ano passado plantei e esqueci de arrancar bem, mas lembrei que deveria crescer aqui ... Não fermentamos tão fortemente aromáticos, só secamos a terra em cachos, meu marido trouxe uma bétula fina quebrada por alce, pendurada no teto horizontalmente e nós penduramos neste "trilho" para secar o que não fermentamos: erva-cidreira, hortelã, manjericão, também tem tranças de cebola.

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissa, Fiz chá de sálvia no ano passado. fermentou por 8 horas. Seco a 65 gr. Adicionado aos chás. Concordo com Lyudmila apenas seca também é boa. E em ervas provençais e enxágue a garganta.

Meninas, vocês não precisam fermentar ervas aromáticas por tanto tempo. Bastante 1,5-2 horas e em um recipiente fechado. E é melhor secar sem fritar e a uma temperatura não superior a 60 * C, de preferência 40-50 * C. Depois, há uma opção de manter alguns óleos aromáticos nas ervas. Mas as propriedades farmacológicas quase desaparecem após a fermentação, mesmo por um período tão curto. Gostei da menta depois dessa fermentação, o sabor e o aroma eram como um doce de menta.

plantou uma monarda - descobri que preciso, adoro Erg Gray

Monarda, dependendo da variedade (cor), tem um aroma diferente nas folhas.

Eu li sobre a monarda no tyrnet, eu queria o mesmo, me pergunto se ela vai crescer no noroeste ... sem estufa

Quando estiver na floresta, vou tirar uma foto dela. Ele é exatamente um cedro

Ela trouxe nosso cedro para mostrar. Os botões ainda estão completamente dormentes, as velas ainda estão longe.

[Mandraik Ludmila]

Eu li sobre a monarda no tyrnet, eu queria o mesmo, me pergunto se ela vai crescer no noroeste

Mandraik Ludmila, o monardo vai crescer. Ela cresce como uma erva daninha. Na minha aldeia perto de Vyazma, crescia à sombra e ao sol. Eles não cobriram com nada. É claro que não tínhamos o noroeste, mas também tínhamos o suficiente de todos os tipos de desastres naturais - suportamos tudo.
Só é melhor fazer como menta, para não fermentá-la, caso contrário ela se comportou pior nas misturas durante a fermentação do que sozinha, simplesmente enrolada em um moedor de carne e seca.

Ela trouxe nosso cedro para mostrar. Os botões ainda estão completamente dormentes, as velas ainda estão longe.

Elena_Kamch, Lenochka, obrigada pela foto! Agora terei uma ideia pelo que você e os ursos estão competindo.
Meninas, eu recomendo fortemente que prestem atenção a cabeça de cobra! É um milagre! Ele também é de uma série de aromáticos. Feito como menta. Animado!!!! Semeado com sementes colhidas no outono (de um vizinho). Esta é uma criança de um ano. Mas vale a pena semear todo ano. Eu trouxe as sementes comigo e as trouxe aqui. Este ano não vai dar certo, mas no próximo com certeza vou semear. Eu gosto mais do que monarda. O primeiro era bebido - adicionado a misturas de chá prontas.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, e depois dos brotos de pinheiro, o picador de carne está bem lavado da resina? Já em todo lugar eu fiz essa pergunta ... todo mundo está molhando E eu preciso torcer ... mas estou com medo

e depois que o pinheiro brota o moedor de carne é bem lavado da resina? Já em todo lugar eu fiz essa pergunta ... todo mundo está molhando E eu preciso torcer ... mas estou com medo

Absolutamente nada acontece com minha máquina de escrever depois de torcer.

[Mila1]

Mila1, Lyudochka, quando você fez essa pergunta, aparentemente, eu não tinha uma Internet. E isso iria acalmá-lo imediatamente ... Não há alcatrão ali. Os brotos são muito suaves, macios, girando mais fácil do que a luz ... Não tenha medo, gire com ousadia.

Eu não vi esses gerânios aqui também ...

Já levantei essa questão antes - o chá de gerânio é tão tentadoramente elogiado!
Eu encontrei esta grama na natureza: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0
Olha, talvez você também tenha essa erva daninha.
Quando florescer, vou fermentar ...

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, já te agradeceu pela resposta em outro Temka, ficou com essa pergunta em todos os lugares Mas mais uma vez eu expresso minha gratidão Não haverá extra
lappl1,
Lyudochka, obrigada. É que quando eu estava pegando eles, todas as minhas mãos pegajosas estavam com medo. Mas graças a Deus, as meninas os acalmaram. Obrigado ENORME !!!