Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Vasyutka]

Vasyutka, Natália, diga-me onde na região de Volgogrado cresce a erva-de-fogo?

Adicionado segunda-feira, 23 de maio de 2016 11:08

Hoje torci um pouco de hortelã murcha em um moedor de carne manual. Bons grânulos apareceram. Agora estou seco, o cheiro é maravilhoso.

Menta, apenas seca e em grânulos através de um moedor de carne - este é um sabor completamente diferente! Gostei muito da menta picada!

Menta, apenas seca e em grânulos através de um moedor de carne - este é um sabor completamente diferente!

Então, eu não gosto apenas de hortelã seca. Agora os grânulos vão esfriar e vou tentar preparar. Enquanto o cheiro é chocante.

Diga-me se é possível recolher pétalas molhadas. Temos uma carga agora ou chuva. Tenho medo que a cor se desintegre.

[Larissa]

Larissa, não se apresse para preparar a cerveja imediatamente ... deixe-os repousar.

[Lapulechka]

Por favor, me diga se é possível coletar pétalas molhadas. Temos uma carga agora ou chuva. Tenho medo que a cor se desintegre.

Lapulechka, não vale a pena! Quando secos, eles mudam de cor para uma desagradável. E, em geral, você precisa coletar apenas matérias-primas secas - para chá, para tratamento e para beleza!

não se apresse para preparar a cerveja imediatamente ... deixe-os repousar.

Natusichka, . LarissaNatasha está certa! É muito cedo. E esse chá precisa amadurecer!

Lyudochka obrigada

Mila1, Lyudochka, à sua saúde! Sei que eles não nos deixarão ficar sozinhos com suas perguntas. Obrigado a todos que estão com pressa em ajudar!

Aqui está minha geléia de broto de pinheiro.

[businkairika]

businkairika, Ira, isso é com uma rosa mosqueta?

[Mila1]

Um novo chá foi preparado hoje. Ingredientes: uvas bravas, morangos, gerânio do prado, cereja de pássaro. essa é uma cor tão bonita e um sabor maravilhoso. Alguns dias em uma bolsa e armazenamento.

Adicionado segunda-feira, 23 de maio de 2016, 22:00

Mila1, não, é sem roseira. Eu não tenho mais uma roseira. Fiz de acordo com esta receita: para uma parte dos botões de pinheiro, são tomadas 2 partes de água. Os rins são fervidos por cerca de 20 minutos e colocados em um local quente por 2-3 horas. Em seguida, filtre a infusão, esprema bem e adicione 2 partes de açúcar. A mistura é colocada no fogo e, mexendo sempre, leve para ferver. O mel pronto é colocado em potes de vidro. Armazenar em uma adega ou geladeira

Adicionado na segunda-feira, 23 de maio de 2016, às 22h12

lappl1, Lyudochka, graças a você me apaixonei por um pinheiro. E eu fervi, e sequei, e apenas fiz com mel (moeu os brotos em um moedor de carne e derramei com mel, não cozinhei. Coloquei em potes e na geladeira). Eu sei que muitas pessoas desaprovam quando o mel é colocado no chá. Mas eu realmente gosto disso. Terceira colher de chá no chá e aprecie a bebida. Hoje tentei colocar uma mistura de pinho e mel na chicória, fiquei agradavelmente surpreendido com o sabor da bebida. O sabor da chicória e a agradável frescura do pinho também se intensificaram. E hoje também sequei uma rosa chá (enquanto o amarelo está florescendo, o rosa florescerá em alguns dias) e roseira brava

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissa, você já floresceu hortelã? Você removeu as folhas dos galhos ou as torceu com os galhos? Também vou olhar a hortelã, mas por hábito, quero aguardar a floração.

Retirei o excesso de crescimento de framboesa, marquei 1200g de folhas, bom, eu acho, tal bondade não deve ser perdida, até porque é necessário tirar um arbusto de uva que você não gostou, tirei 1000g de folhas de uva. Caminhei pelo jardim e peguei peras, cerejas, cerejas, macieiras com um quilo de folhas diferentes. Agora há dúvidas sobre as folhas de uva, não há muitas para o chá caipira? Vou estragar todo o chá com acidez de uva? Pode ser melhor fazer mais da metade das uvas mono? Meninas, me digam quem sabe!

[Lírio]

Lírio, Eu não colocaria muitas uvas, porque a acidez ainda é muito brilhante.
Sequei as uvas separadamente e depois acrescentei um pouco, fica melhor. Parece para mim. Mas não há disputa de gostos ... quem gosta do quê!

Eu não adicionaria muitas uvas

Existem uvas e uvas! Tenho cerca de um terço das uvas na minha mistura de jardim. Não há acidez alguma! Em algum lugar há monovine do ano passado, mesmo se perguntando se haverá azedume nele? Amanhã vou encontrar e preparar para um teste! (as mãos ainda não o alcançaram)

[liliya808]

liliya808O lírio provavelmente depende da variedade da uva. Tenho chás country com uma proporção de uvas mesmo em proporções iguais. 50% uma mistura de folhas diferentes e 50% folhas de uva (mas não tenho uma variedade de uva, mas existem de 5 a 11 variedades ao mesmo tempo) .
Não há gosto azedo neste chá.

[businkairika]

businkairika, Ira, quanta riqueza e beleza! Geléia, chá, pétalas, brotos! Muitas coisas foram feitas! Parabéns! Eles dizem com certeza - na primavera o dia alimenta o ano!
Estou muito feliz que você tenha apreciado o pinheiro! E o que será no inverno !!! Não transfira! E quanta utilidade é - para a temporada de gripes e resfriados, o que você precisa!
Ira, obrigado por um relatório e uma foto! Mantem! Tenho certeza que esta temporada do chá será um grande sucesso para você!

[businkairika]

E hoje também sequei uma rosa chá (enquanto o amarelo está florescendo, o rosa florescerá em alguns dias) e roseira brava

businkairika, Irina, que beleza !!!
E ainda só temos botões nas árvores ligeiramente nascidos ...

[Natusichka]

Natusichka, filirina, Francevna, meninas, obrigada! Estarei no lado seguro, adicionarei algumas uvas à mistura e farei as uvas restantes mono, e sempre terei tempo para misturar.
Claro, eu já aprendi que é melhor fazer chá com ervas do jardim na hora do amadurecimento dos frutos, mas você descreve seus artesanatos de chá com tanto amor que simplesmente não pude deixar de juntar este sacramento e jogar 2 kg de folhas no o composto.

[liliya808]

que eu simplesmente não pude evitar juntar este sacramento e jogar 2 kg de folhas no composto.

liliya808, Lírioque tipo de composto? Não há necessidade de compostagem! Fizemos tudo certo - as folhas estão no mercado!

E ontem fui de novo ao local onde recolhemos folhas de pera brava (segunda tentativa), mas não vi os frutos ... saíram sem nada, decidiram esperar até que as peras estivessem (o meu marido ri, eu disse ) Chegamos ao local, e eu corro em volta da pêra e digo: "Bem, onde? Onde?" Ele quem?" Eu: "Pêra ...". Ele começou a rir !!!
Mas a cereja já é possível, já tá aí, só verde ... ou esperar até amadurecer?

A cereja já começou, também é hora de colher as folhas.

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissa, Eu não encontrei Ivan-chá. A erva daninha de flores pequenas cresce no rio Medveditsa.
Plantei um arbusto a partir de sementes e Natasha me enviou rizomas de chá de ivan de Moscou no ano passado. Então eu decidi cultivar sozinho.

[liliya808]

liliya808, Lily mint ainda não floresceu. Olhei para ela como uma erva daninha, porque só uma folha seca no chá me dá palha. Cortei os caules para galgar melhor, cortei as folhas, sequei e passei por um moedor de carne. Esmaguei o manual, adormecendo algumas folhas. O resultado são grânulos grandes. Sequei no forno a 40C com a porta entreaberta. Embora haja um leve cheiro de grama, mas acho que vai passar após a secagem final.

Adicionado na terça-feira, 24 de maio de 2016 10:58

Vasyutka, Natália, obrigado pela resposta. Vou ver como a água desce na planície aluvial nos prados inundados. Acho que vi lá. Se eu não encontrar, procuro sementes.

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissase você quiser eu te darei rizomas. É muito difícil crescer a partir de sementes.

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissase você quiser eu te darei rizomas. É muito difícil crescer a partir de sementes.

Veja como recusar uma oferta tão boa. Claro que quero
Eu moro em Leginsk, eles costumam ir a Volzhsky, bem, vou descobrir como pegá-lo em Volgogrado.

Aqui está minha geléia de broto de pinheiro.

E qual foi a receita para cozinhar?

[Lind @]

Lind @, Para uma parte dos botões de pinheiro, tome 2 partes de água. Os rins são fervidos por cerca de 20 minutos e colocados em um local quente por 2-3 horas. Em seguida, filtre a infusão, esprema bem e adicione 2 partes de açúcar. A mistura é colocada no fogo e, mexendo sempre, leve para ferver. O mel pronto é colocado em potes de vidro. Armazenar em uma adega ou geladeira

[Natusichka]

E ontem fui de novo ao local onde recolhemos folhas de pera brava (segunda tentativa), mas não vi os frutos ... saíram sem nada, decidiram esperar até que as peras estivessem (o meu marido ri, eu disse ) Chegamos ao local, e eu corro em volta da pêra e digo: "Bem, onde? Onde?" Ele quem?" Eu: "Pêra ...". Ele começou a rir !!! Mas a cereja já é possível, já tá aí, só verde ... ou esperar até amadurecer?

Natusichka, você tem um marido alegre! Então eu não entendi, você pegou as folhas ou só estava procurando peras?
E a cereja já está pronta. Você já tem isso bom. Fiz com as folhas, quando a cereja ainda está verde fica bem. Especialmente, é bom manuseá-los - ainda são folhas macias.

Em seguida, filtre a infusão, esprema bem e adicione 2 partes de açúcar

Ira, obrigado. que eles compartilharam sua receita. Imediatamente a pergunta estava madura. E 2 partes de açúcar da infusão filtrada? Ou seja, 1 litro de infusão significa 2 litros de açúcar? Ou de alguma forma diferente

[Mila1]

Mila1, Eu fiz exatamente isso, 1 litro de infusão 2 litros de açúcar

[Mila1]

Mila1, Consegui, 1 litro de infusão 2 litros de açúcar

Ira, obrigado! Ainda é preciso fazer isso Hoje eu cozinhei roseira brava conífera pra morrer Não pra levantar gostoso acho que cozinhei um pouco ... preciso de mais

Muito obrigado por um tópico tão interessante e útil!
Estudei a informação, preparada, agora no início: vou fazer chá com folhas de framboesa. É uma pena que eu não tenha percebido esse assunto antes, há muitas folhas no jardim, as framboesas são no mínimo oblíquas, mas aqui você pode cozinhar tantas delícias! Secava uma folha de framboesa, mas o sabor do chá ficou bem suave, o aroma desfaleceu na secagem, mas com a fermentação, acho que tudo deve dar certo. Eu acho, tento fazer duas opções: moer parte e parte em um moedor de carne em rolos, então compare qual resulta melhor. Se outra pessoa fez isso, compartilhe seus resultados.

[Nikusya]

Nikusya, seja bem vindo a nós, muito feliz!
Todo mundo fez framboesas! Nem todos os fãs dela, como cerejas e ivanushki, mas mesmo assim fazem tanto mono quanto em mixagens.
O chá granulado é mais forte e mais brilhante do que o chá de folhas.

[Nikusya]

Nikusya, muito feliz por ter um novo chá! Bem-vindo às nossas amigáveis ​​filas de chá.
Sim, o chá pode ser feito de muitas coisas! Framboesas são boas. Eu apenas recomendo fazer isso de acordo com o método de Zacarias. Aqui está o link O método de endurecimento das folhas de chá na preparação para a fermentação (Zachary)... E ficará melhor em um moedor de carne. Principalmente pela primeira vez. As framboesas são muito difíceis de enrolar. Portanto, aconselho o método de Zacarias.

[Nikusya]

Nikusya, Sou fã de chá de framboesa! Quanto a mim, este é o único chá perfeito na versão mono (bem, não tenho chá Ivan disponível!))). Fiz em rolos e granulado. Os grânulos são fracos, há muita fração de poeira. Quando fermentados, os grânulos se desintegram instantaneamente. Isso não afeta o sabor do chá de forma alguma! Gosto mais de chá granulado em todos os aspectos. Zachariah não fazia framboesas usando o método. Vou tentar nesta temporada. Talvez as pelotas se tornem mais fortes.
Em uma simples mistura de framboesa-maçã e framboesa-pêra, os grânulos são muito mais fortes. Principalmente com uma pêra. Também quero fazer um chá de folhas de framboesa com bagas de framboesa. Não para mim (não gosto do sabor brilhante de "compota"), mas há amantes disso.
Experimente, faça diferentes tipos, diferentes opções. Como as garotas locais me disseram, quando cheguei ao assunto pela primeira vez, ninguém sabe que tipo de chá você e seus "consumidores" vão gostar!
Chá feliz!

Muito obrigado, Elena, Lyudmila!

Ok, fui ler o método do Zacarias, obrigado pela dica!

Querida, isso mesmo! Eu só gosto de misturar ervas e adicionar um sussurro de framboesa seca ali, e alguém pode gostar de mono-chás, principalmente porque não vou beber sozinha, trato muitos com minhas ervas. Obrigado pelo seu feedback!

[Nikusya]

Nikusya, o chá mono é bom porque pode ser variado com diferentes aditivos. Eu seco 5 tipos de menta, brotos de pinheiro, flores de pepino, raspas de laranja e limão, faço uma mono cereja e adiciono quando quero uma nota de cereja. Também quero a casca da Antonovka, mas na temporada passada não consegui comprar no mercado. Ninguém mais "chama" outras maçãs de Antonovka (caso contrário, não a conheço de vista!). E ainda não tenho, a árvore é jovem.

[Radushka]

Radushka, Já faz um ano que apito os dentes com os teus chás de framboesa ... No sentido de que a receita precisa de uma à parte, em diferentes versões - folha ,: a-beijo: granulado .... Faça por favor ! Ninguém escreveu tanto sobre framboesas como você. Radushkaquerida, não recuse.
Eu sei o que você vai responder agora -

você não tem fotik e assim por diante ... assim por diante ... assim por diante ... E eu responderei. Fotiki, pelo menos no celular, tem muitos. Os vizinhos vêm no fim de semana? Pergunte a eles. Ou eu pego o que você puder, vou tirar uma foto ... E vou mandar para você em uma mensagem pessoal. E vamos pedir ao devon ...
E não diga que existe uma receita, mas framboesas são uma opção.
Eu não concordo!
Quantas receitas de pão temos usando a mesma tecnologia? E a composição é diferente, ou o quê? Farinha, água, sal, fermento, açúcar, óleo. Mas não estamos perguntando por que existem tantas receitas. Sabemos que existem nuances. Então, eu quero que tenhamos o mesmo.

Você dá mais receitas de chá - boas e diferentes!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, com certeza vou fazer isso! Ainda preciso fotografar tudo para ... (conto depois). Haverá framboesa e, mais tarde, groselha. MAS ... tudo isso não é agora. Infelizmente, esta semana está repleta de coisas completamente diferentes, nada relacionadas com o chá. No sábado, as crianças vão embora por uma semana, vou tomar chá de perto. Vou fotografar tudo. Bem, e a receita ... então você vai precisar consultar o quê e como. Eu entendo que seria melhor lançá-lo o mais rápido possível, mas não prometo antes do final de junho. A fruta vai começar e a coleta será por minha conta. E coletar, você entende, é muito difícil. Principalmente se a plantação for grande e não perto de casa (ao lado da casa duas vezes ao dia, de brincadeira)

[Radushka]

Radushka, deixe-me dar-lhe! Meu ouro! Nós iremos esperar! O principal é que ... E o final de junho não é tarde demais. Peguei folhas de framboesa debaixo da neve. O chá estava super!
Então chegue a tempo, escreva, faça perguntas ... Obrigado, Radushka!
A quem mais anexar?

Eu devia estar com a Lina ... Mas ela está muito ocupada ... Vou me apegar mais tarde. Ela tem composições tão legais ...

Talvez alguém concorde voluntariamente?

Sou fã de chá de framboesa!

Sistra! Eu também, bastardo de framboesas! Ivanushka mono é bom com certeza, mas você exagera e fica com a adstringência do chá, mas eu realmente não gosto ... Mas como faço framboesas, não consigo ficar bêbado! Eu dela apenas correndo!

[Ludmila]

A quem mais anexar? Eu devia estar com a Lina ... Mas ela está muito ocupada ... Vou me apegar mais tarde. Ela tem composições tão legais ...

Ludmila, já precisa ser anexado. Deixe também amadurecer com Radushka

[filirina]

filirina, Irina, (é necessário aqui, especialmente para nós, adicionar um smiley com xícaras de chá)

Aha! Com uma bagunça tão grande!

Com uma bagunça tão grande!

Um amigo meu gostou do meu chá. Eu digo - vou fazer isso por você em uma base de "dar e receber". Quer dizer ... ela me dá folhas e eu dou chá a ela. E eu vou me retirar de cada lote de chá, assim, para o trabalho. Ela é, em princípio, para. Pergunta - Quantas folhas você precisa para um lote? Eu digo - um quilo e meio. Este é um pacote padrão de supermercado. Bem, e SEM mudas, é claro.
Respostas - Oh, quanto! Ela está bem !!!
Caso contrário, não sei que tipo de framboesa. Este ano, quero convidá-la comigo para o blackberry da floresta. Depois dela, as framboesas vão parecer fofas para ela

Ivanushka mono é bom com certeza, mas você exagera um pouco e fica com tanta adstringência do chá, mas eu realmente não ...

E de que mais adstringência? O chá de Ivan não cresce comigo ((eu realmente quero repetir aproximadamente o sabor do chá verde "de loja" comum. Até agora eu tentei apenas a mistura em partes iguais; ameixa, pêra (selvagem), maçã, cereja e morango. Eu gosto disso, mas não gosto mesmo.

Se alguém souber substituir o chá verde comum, de modo que haja adstringência e alguma semelhança, diga-me, eu quero muito.

p. de. Super tema, autor; rainha do chá))

[Vigésimo segundo]

Vigésimo segundoParecia-me muito semelhante ao chá verde de amora. Fiz usando tecnologia preta e "pairava" em uma multicooker. O cara parece ainda mais, quanto a mim. A amoreira não foi tirada da de costume ... Elas só estão crescendo ao longo dos caminhos, é burro tirar folhas lá. Eu fui para a estação de seda no outono. Quando a criança já parou de se alimentar. Pude escolher o quanto eu quisesse. As variedades tardias ainda não perderam suas folhas. Talvez, com o de costume, mas na hora do amadurecimento das bagas, será ainda melhor. Chá de amora parecia muito "simples" para mim

[Vigésimo segundo]

Vigésimo segundo, obrigado por valorizar tanto as receitas! É muito agradável que seu chá seja apreciado por entes queridos. Tenho certeza de que você também encontrará seu chá.
Sobre o chá verde ... Eu não tentei, mas nós temos. Radushka te falei sobre amora.
Este é um link para amora
Chá verde de amora branca
E isso é para o chá verde Ivan.
Chá Verde Ivan (Borisenok).
Existe apenas um princípio - anseio. Experimente, talvez seja exatamente isso que você estava procurando?

Adicionado quarta-feira, 25 de maio de 2016 10:50

Claro, Radushka, filirinasim, então é preciso apegar-se ao Chefe ... Ele é o responsável pelos emoticons, entre outras coisas!
A propósito, acabei de me apegar a Zacarias em seu tópico sobre seu método. Pedi para fazer amoras, gerânios e caudas de morango ...
filirina,

Respostas - Oh, quanto! Ela está bem !!! Caso contrário, não sei que tipo de framboesa. Este ano, quero convidá-la comigo para o blackberry da floresta. Depois dela, as framboesas vão parecer fofas para ela

Radushka, nada, diga a ele como somos corajosos! Nem espinhos, nem ursos, nem cobras, nem outros filmes de terror nos impedem! Diagnóstico?

Pareceu-me muito semelhante ao chá verde de amora

Eu apoio absolutamente! e é cozido no vapor! É verdade que o cheiro dela não é exatamente de chá, mas isso pode ser corrigido!
Em geral, os amantes do chá verde que provaram cegamente minha amora cozida no vapor, disseram que o chá verde é muito saboroso! A cor era verde esmeralda e o sabor era muito suave. E gostei muito da mistura de Ivanushka com amora no vapor. Aqui apareceram aroma e adstringência.

E de que mais adstringência?

Aparentemente, a planta contém taninos, geralmente eles dão adstringência, de fato, como folhas de chá.

Nem espinhos, nem ursos, nem cobras, nem outros filmes de terror nos impedem! Diagnóstico?

Bem, os amantes do chá são amantes do chá, e quanto a nós? Somos amantes do chá! Sim?

Somos amantes do chá!

Não, Radushka, tem um nome diferente - MANYAKIIIIII!

[Vigésimo segundo]

Vigésimo segundo, ganso prateado confere adstringência ao chá. Mas, na minha opinião, é adicionado à mistura do chá.

[Luda]

ganso prateado dá adstringência ao chá

Isso mesmo, Svetik! Eu sempre adiciono 5% de sucker aos chás fermentados.

Luda, por que me incomodar com receitas de chá? Não criei um novo método, apenas crio diferentes combinações. isto Zachary temos um experimentador-inovador-inventor em uma garrafa. E eu apenas misturo por preferências organolépticas e médicas. Isso não requer uma receita separada.

[Linadoc]

Eu apenas misturo por preferências organolépticas e médicas. Isso não requer uma receita separada.

Linadoc, Linochka, ela ainda se sente atraída por uma nova receita e não apenas uma! Escrevi que suas composições são muito necessárias, úteis e interessantes. Divida-se entre os tópicos, mas não os encontrará. E aqui tudo estará à mão. Por favor, pense bem? Como será o tempo e o clima, é claro.

Bem, os amantes do chá são amantes do chá, e quanto a nós? Somos amantes do chá! Sim?

Não, Radushka, tem um nome diferente - MANYAKIIIIII!

In-in ... Algo desta ópera ...