Pão mediterrâneo (máquina de fazer pão)

[N.B. Mesmo que você tenha medido com precisão todos os ingredientes, controle o estado do kolobok. Pode ser necessário adicionar farinha]

Pão mediterrâneo (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	550 g
Farinha de centeio	150 g
Água morna	500 ml
Sal	2 colheres de chá
Sal grosso	1 Colher de Sopa. eu.
Azeite	1 Colher de Sopa. eu.
Fermento de padeiro seco	3⁄4 colher de chá
alcaparras	60 g
Azeitonas	100g
Um tomate	1 PC.

Método de cozimento

• Se alguém ainda não viu o livro, aqui está a receita (citação direta do livro):
  
• Coloque os ingredientes em um recipiente na seguinte ordem:
  
• água morna, alcaparras, azeitonas e sal.
  
• Em seguida, adicione dois tipos de farinha e fermento seco.
  
• Coloque o recipiente na máquina de fazer pão. Selecione o programa 2, peso do pão
  
• e a cor da crosta desejada.
  
• Clique no "botão Iniciar".
  
• Corte o tomate em rodelas. 30-45 minutos antes do final
  
• abra a máquina de fazer pão e verifique o grau de cozimento
  
• massa: se a massa estiver firme o suficiente, escove a superfície do pão
  
• azeite de oliva, coloque as rodelas de tomate e polvilhe com grosso
  
• Sal de Camargue.
  
• No final do programa, desligue a máquina de fazer pão, retire o recipiente e
  
• despeje o pão do recipiente.
  
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• Eu assei em 255 Panasonic.
  
• Medi tudo com pesos, só mudei a ordem do marcador - primeiro fermento e tudo seco, depois líquidos, azeitonas (não cortadas) e alcaparras. Adicionado 2 colheres de chá. panifarin. No processo de amassar, descobri que o pão não estava formado - a massa estava muito líquida, acrescentei farinha de trigo até a massa ficar com a consistência normal. Pok no modo BAKE, tamanho XL, crosta média. 35 minutos antes do final do programa, unte a superfície com azeite, salpique com sal e coloque os tomates. No final do programa, o pão não estava assado - eu perfurei com uma lasca e a crosta começou a se formar. Tive que tirar da forma e assar no forno a 190 graus. 15 minutos. O resultado é este gostoso:
  
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• Na minha opinião, para adaptar totalmente esta receita para a Panasonic, é necessário reduzir a quantidade de todos os ingredientes em 1/3 e escurecer a crosta.
  
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• Ou seja, para 255 Panasonic esta receita será:
  
• • Água morna: 350 ml
  
• • Sal: 1,5 colher de chá.
  
• • Farinha de trigo: 400 gr
  
• • Panifarin: 2 colheres de chá.
  
• • Farinha de centeio: 100 gr
  
• • Fermento de padeiro seco: 3/4 colher de chá.
  
• • Alcaparras: 40 gr
  
• • Azeitonas: 70 gr
  
• • Azeite: 1 colher de sopa. eu.
  
• • Tomate: 1 (na verdade, leva apenas 2 círculos)
  
• • Sal grosso: uma pitada média para polvilhar por cima.
  
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• N.B. Mesmo que você tenha medido com precisão todos os ingredientes, controle o estado do kolobok. Pode ser necessário adicionar farinha
  

Programa de culinária:

MODO COZER tamanho XL com crosta escura.

Observação

Ontem fiz pão mediterrâneo segundo uma receita do livro de receitas da Mulinex.
Gostamos muito do pão. Com aroma e sabor distintos a azeitona. Da próxima vez, adicionarei tomilho.

Um corte incrivelmente lindo de seu pão saiu !!! Como você conseguiu manter as azeitonas em pedaços? Eu sempre moo e pinto o pão de uma cor feia.

Um corte incrivelmente lindo de seu pão saiu !!! Como você conseguiu manter as azeitonas em pedaços? Eu sempre moo e pinto o pão de uma cor feia.

Eu não fiz nada de propósito. as azeitonas eram muito grandes e duras, aparentemente isso não permitiu que se desfizessem completamente. Mas as alcaparras se dissolveram completamente.

[Aqui estão minhas proporções:]

Este pão ojin é um dos preferidos da nossa família! Assei no Delongy e também reduzi a receita, em 1/3.

Aqui estão minhas proporções:
- água quente 375 ml;
- sal 2 colheres de chá. (não reduziu, adoramos o sabor salgado do pão);
- farinha de trigo 520 g;
- centeio 130 g;
- fermento 2/3 colher de chá;
- alcaparras 45 g;
- azeitonas 75 g;
- azeite de oliva 1 colher de sopa. eu .;
- um tomate;
- sal grosso.
Assei no tamanho de 750 ge uma crosta média. Sempre assado. A migalha estava ligeiramente úmida, mas não molhada. E um pouco emborrachado, por isso gostamos. As azeitonas também ficaram em pedaços, e coloquei logo em seguida e as alcaparras também.
Desculpe, não sobrou nenhuma foto