Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Vigésimo segundo]

Vigésimo segundo, e nós somos compatriotas?
Biólogos universitários afirmam que existe chá-Ivan na região. Eu mesmo vi um arbusto atrofiado na estrada da floresta. O matagal, senão a foto que está postada aqui, não, tenho certeza. Mas, não há muito disso. Sabe onde ela cresce? Os especialistas em avicultura fazem expedições, ao que parece, para o mesmo lugar. Eu quero convidá-los para entrar na empresa. Se eles quiserem me levar.
No ano passado, a mistura de chás que todos, sem exceção, gostaram, era essa - maçã 250, pêra 250, morango 250 (morango do jardim), groselha preta 200, framboesa 200 e 50 cerejas. Granulado. Fermentação 6 horas antes do início da secagem (a última parte foi para a estufa 10 horas após o início da fermentação). Secar com fritar. (Fiz no início e no final gostei mais no início). então, então ... 150 graus 5 minutos, 100 graus 5 minutos, menos de 100 (não sei quanto, não tenho um termômetro para verificar. Defino o mínimo do regulador) - até 20 minutos. Seco em uma secadora em 55 até ficar macio. Bem, eu pendurei em uma fronha até que precisei de uma fronha ... cinco dias

[Elena_Kamch]

A propósito, sim! 800ª página! Há algo para celebrar Pela amizade do chá!

Elena_Kamch, Helen, que olhos grandes! E eu nem percebi! Hoje temos páginas de aniversário em todos os lugares. No Gazebo - 1900!
Então, com férias do chá a todos! Deixe que o chá lhe traga saúde e um agradável passatempo tanto no preparo quanto na hora de beber o chá!

somos conterrâneos?

Sim)) Andei de bicicleta, procurei o Ivan para o chá - e nada, trouxe ervas diferentes, mas este não é ele))

Com certeza vou tentar a mistura um dia desses. Só granulado (através de um moedor de carne com orifício normal) não gosto do facto de ser inconveniente fazer beber numa chávena desta forma (mas já estou habituado), mais precisamente, incomoda beber)) Fiz a última mistura num moedor de carne manual sem faca, só amassei as folhas, nas porções maiores que consegui enfiar, isso é amassar bem, o trabalho não é fácil, mas mais fácil do que esfregar na mesma quantidade com as mãos. Coloquei para secar naturalmente e no terceiro dia perdeu o cheiro, o gosto e apareceu o mofo. Estragou. Ontem li que você não pode fazer isso))
Que só a secagem interrompe o processo de fermentação ...

150 graus 5 minutos

E se você secar por uma ou duas horas a 150 graus no forno, estragará?

E se você secar por uma ou duas horas a 150 graus no forno, estragará?

Vai secar. Você deve mexer constantemente e controlar o grau de secagem com suas MÃOS!
Resumindo, leia o tópico desde as primeiras páginas!
E fazendo este chá em uma xícara ... bem, parece-me que você não deveria fazer isso
Na temporada passada fiz cerca de 20 kg de chá seco. ONDE armazenar essa quantidade de NÃO granulado? É difícil armazená-lo mesmo em grânulos

Meninas, como você mistura? Misturando folhas cruas ou chás prontos?

Temos chá Ivan crescendo muito, mas estamos tentando coletá-lo em um padrão quadriculado, senão a clareira foi arrancada e desapareceu ali.

[Nikusya]

e como você mistura?

Nikusya, Eu fiz isso e aquilo. Eu gosto mais quando é mixado imediatamente. Embora eu misture todos os chás "malsucedidos" (ou seja, aqueles que não são oh e oh, que delicioso!), Eu os chamo de "TUDO". E bebemos para uma doce alma!

Sim, claramente vou tentar descascar a maçã, pêra, cereja, ameixa cereja, abrunheiro e groselha

[Nikusya]

Nikusya, por que arrancar? Eles vão morrer! Cuidado ... não mais que 25% das folhas! Perto do outono, você já pode arrancar

[Vigésimo segundo]

E se você secar por uma ou duas horas a 150 graus no forno, estragará?

Vai secar.

Vigésimo segundo, o chá simplesmente queimará durante esse tempo!

Meninas, como você mistura? Misturando folhas cruas ou chás prontos?

Nikusya, Gosto de fazer mixagens na fase de preparação. Também temos uma receita para este chá. No final desta receita, existe um link para “Chá do Campo”, ou seja, um mix de folhas de diferentes plantas. Siga o link, tudo está escrito detalhadamente lá: Chá do campo (fermentado) - sete em um.

Estou feliz, bem, estou figurativamente

Lyudmila obrigada fui estudar

Resumindo, leia o tópico desde as primeiras páginas!

Na minha idade, o luxo inadmissível de começar coisas que não consigo terminar))

o chá simplesmente queimará durante esse tempo!

sim. Obrigado. Mas não consigo me adaptar à secagem. Você não pode secar muito no forno, e como Radushka diz corretamente, você deve mexer constantemente com as mãos. E não tem secador ... não sei o que fazer.

[Vigésimo segundo]

Vigésimo segundo, Radushka quis dizer que a receita em si só precisa ser lida com atenção. Lá, todas as respostas estão lá para as perguntas que você faz.
Que tipo de forno você tem? Eu tenho um miniforno de mesa e sequei todo o chá nele. E você não precisa secar muito. Faça aos poucos ... Ano passado eu estava secando em 3 corridas (um pequeno forno, eu lembro) ... E preparei 25 quilos de chá em uma estação incompleta. E você não precisa de um secador. Não seco o meu chá na máquina de secar - apenas no forno. Bem, exceto a hortelã e outras plantas aromáticas que não fermentamos .. Essas sim ... Na secadora. E todo o chá fermentado fica só no forno. Se esse chá for seco nas baixas temperaturas fornecidas pelo secador, podemos obter um "sabor esverdeado" e aroma menos pronunciado.

Eu não sei ser.

Vigésimo segundo, assim como todo mundo - enxugue o que você tem em estoque. Nenhuma de nossas máquinas de chá possui fornos industriais. Existem muitos métodos de secagem diferentes escritos na receita - do forno à frigideira e à frigideira. Tentar ..

e como Radushka corretamente diz, você deve mexer constantemente com as mãos.

Bem, sobre o quê? Claro, interfere constantemente. Se você não interferir, o chá irá parcialmente embaçar e parcialmente queimar. E não é necessário interferir nas mãos, também pode usar uma espátula. Mas não queima minhas mãos - escrevi sobre isso na receita.

Você leu a receita inteira?

Que tipo de forno você tem?

Também um miniforno para cinquenta litros, pelo menos cinquenta graus, mas se você colocar esses 50 graus, fica a impressão de que vai secar por uma eternidade, dez horas, para começar.

Radushka quis dizer que apenas a receita em si precisa ser lida com atenção. Lá, todas as respostas estão lá para as perguntas que você faz.

Desculpem a desatenção, reli várias vezes antes, claro. Mas, aparentemente, algo está escapando da memória.

Quando eu secar na frigideira, provavelmente vou tentar voltar a isso ou combiná-lo com o forno. Obrigado!

[Ludmila]

Ludmila,

[Vigésimo segundo]

Vigésimo segundo, se secar em camada fina (conforme descrito na receita), seca rapidamente. Meu forno tem metade do tamanho. Seque um lote padrão 5-6 vezes. Não haveria secadora, secaria no forno até o fim.
Não fale sobre idade com as mulheres! Aqui estão TODOS meninos e meninas! Com nossa energia irreprimível!

[Vigésimo segundo]

Também um miniforno para cinquenta litros, pelo menos cinquenta graus, mas se você colocar esses 50 graus, fica a impressão de que vai secar por uma eternidade, dez horas, para começar.

Vigésimo segundo, então você tem um forno maior que o meu. E também o mínimo é 50 *. Mas por que você insiste nessa temperatura? Afinal, o chá, como bebida, deve ser seco no início da secagem a uma temperatura de pelo menos 100 *. Em seguida, ele revelará todas as suas propriedades de sabor e aroma. E por volta das 10 horas, você provavelmente estava brincando? Você tenta fazer tudo conforme está escrito na receita. Você verá que seus medos são infundados.
Ou ainda quer preparar uma coleta de medicamentos? Então você pode simplesmente secar em cachos na brisa na sombra, como Lina escreveu ontem
Claro, algo que eu não entendi você. Não aqui, não no Gazebo ...

Ou ainda quer preparar uma coleta de medicamentos?

Coleta de medicamentos das folhas, certamente e necessariamente, mas claro, gostaria de encontrar meu próprio chá (mix).

Mas por que você insiste nessa temperatura?

Não insisto, é claro, secou aos 75 (aproximadamente) por um par de horas não secou. Não seca muito. Mas agora, graças à dica de Radushka, percebi que estava deitado em uma camada muito espessa, e este é o motivo.

E por volta das 10 horas, você provavelmente estava brincando?

Sim, claro, mas parcialmente)

Aqui estão TODOS meninos e meninas! Com nossa energia irreprimível!

Isso é o mais importante - energia irreprimível)

se secar em camada fina (como está escrito na receita), seca rapidamente.

Bem, obrigada! Você revelou meu erro no processo de secagem, coloquei em camada grossa. Estou com pressa)

[Vigésimo segundo]

secou a 75 (aproximadamente) por um par de horas não secou. Não seca muito. Mas agora, graças à dica de Radushka, percebi que estava deitado em uma camada muito espessa, e este é o motivo.

Vigésimo segundo, e não só isso! A temperatura também está baixa. 75 * muito pouco para o chá... Você precisa de 100 * no início da secagem e, melhor ainda, 150 * minutos por 20, mexendo a cada 3 - 5 minutos. Ainda de acordo com o esquema - 100 - 60 ... Está na receita. Você ainda releu ... Talvez muitas perguntas sejam removidas.

E ontem fiz chá com o método Zacharias. Isso é o que eu fiz.
estes são grânulos.
e isso já está seco. Eu não pude resistir, eu preparei. Uma cor muito suada. Não tive tempo de tirar uma foto. Mandei para secar.

[lappl1]

lappl1, Sim. Você está certo e eu errado) Eu anotei, agora vou secar corretamente.

[Vigésimo segundo]

Vigésimo segundo, Vou dizer meu bordão!
E EU DISSE - LEIA A RECEITA!

Adicionado na sexta-feira, 27 de maio de 2016, 21:19

Irina, e de que chá é tão bonito?

[businkairika]

businkairika, Irina, os grânulos estão bons, ficaram inteiros. : rose: Qual é a composição do chá

[businkairika]

businkairika, Irinaque lindos grânulos!
Torceu duas vezes?
Tenho preguiça de torcer manualmente pela segunda vez, grânulos soltos são frequentemente obtidos ...

[Radushka]

Radushka, Nosso "Ivan Chai" são folhas de morango, bem, quase) Então pensei em procurar aditivos fermentados para folhas não processadas (e galhos com frutas, talvez) de morangos para pegar um gosto pelo qual você pode se fisgar e parar beber chá não saudável. Idealmente, são folhas não processadas de morangos, framboesas, groselhas (improvisadas) e uma mistura fermentada adicionada a elas para dar sabor ao chá. E saboroso e medicinal.

[Vigésimo segundo]

Vigésimo segundo,

Nosso "Ivan Chai" é folhas de morango, bem, quase)

Eu não acho ... Vou colher gerânio do prado amanhã. Se der certo e você gostar ... acho que vai ser "o nosso chá-Ivan".
E eu bebo bebida NÃO fermentada extremamente raramente. Bem, além de diferentes tipos de hortelã, talvez ...
E meu chá fermentado FAVORITO é mono de framboesa. (e não discuta aqui para mim!)

IRINA !!!! De onde vem o chá ???

Adicionado na sexta-feira, 27 de maio de 2016, 23:01

Elena_Kamch, Aqui! Os segundos desparafusados ​​desmoronam na eletricidade também

Acho que este será o "nosso chá-Ivan"

Todo mundo tem seu próprio "chá Ivan")
O gerânio tem um gosto desagradável?

E eu bebo bebida NÃO fermentada extremamente raramente.

E em vão)

[Vigésimo segundo]

Vigésimo segundoBeber não fermentado é um medicamento. E beber remédio constantemente ... é repleto de
Que gosto de gerânio, eu não sei. Vou fazer - vou compartilhar minhas impressões

Os segundos desparafusados ​​desmoronam na eletricidade também

Ahh .. sim?! Pois então, não quero mais electro por enquanto, já que é esse o caso .. Mais tarde farei.
Meu marido torce muito, vou aproveitar o momento. Do contrário, não vai funcionar com eletricidade

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, como isso veio para mim? Pedi ao meu marido para torcer manualmente.Ele jogou um jogo e disse que encontraria um modelo adequado na internet

[Radushka]

Radushka, vamos sair de férias em agosto ...
Por isso, quero obter folhas diferentes em locais quentes. Mas ainda não pensei nisso ... bem, como ... como ... fazer chá fora de casa ... Mas você simplesmente não pode trazer as folhas da forma certa ...

E beber remédio constantemente ... é repleto de

Comemos o tempo todo, e nada, ainda vivo) E as folhas não fermentadas são os mesmos alimentos, oligoelementos e vitaminas. Em doses ridículas.

[Vigésimo segundo]

Vigésimo segundo, Não é assim tão simples

Não é assim tão simples

Então não estou falando de plantas medicinais ... E as folhas de pêra, maçã, ameixa, cereja, framboesa, morango, etc., isso é só - tudo é simples)
Ou do que você está falando?

[Vigésimo segundo]

Vigésimo segundo, morangos e framboesas são plantas medicinais. E o sabor ... chás fermentados não têm sabor de ervas. Absolutamente. Hoje abri um frasco com a fração de poeira. Primeiro, joguei no fundo toda a "poeira" que se desintegrou na secadora. E então eu senti pena do meu trabalho. E ela começou a coletar em um frasco separado. Hoje cheirei ... É ALGUMA COISA! O cheiro de chá preto requintado. Elite. Acredite em mim, eu bebi um chá muito bom por muitos anos. As folhas secas não dão esse aroma e sabor. Sim, e as cores não vão dar

Sim, e as cores não vão dar

Então, eu concordo totalmente com você. E ele apenas sugeriu adicionar, é possível e uma pequena quantidade que não altere o sabor da mistura fermentada pronta, folhas de morango não tratadas.

morangos e framboesas são plantas medicinais.

O repolho também é uma "planta medicinal") E maçãs e ameixas e peras) E aipo, beterraba? )

É algo! O cheiro de chá preto requintado. Elite.

Sim, eu invejo)

adicionar, você pode e uma pequena quantidade que não altera o sabor da mistura fermentada pronta, folhas de morango não tratadas.

Aliás, gostei do chá com a adição dessas folhas ao chá fermentado de salgueiro. E havia algumas frutas secas. O chá não era meu, compraram então ...

[Radushka]

E ontem fiz chá com o método Zacharias. Isso é o que eu fiz.
estes são grânulos.
e isso já está seco. Eu não pude resistir, eu preparei. Uma cor muito suada. Não tive tempo de tirar uma foto. Mandei para secar.

businkairika, Ira, ay, que beleza! Que grânulos robustos! É claro quanto à cor, mas que gosto? Embora, claro, ainda seja muito cedo para falar de gosto. Obrigado, Ira, pela foto e reportagem! Satisfeito!

Adicionado sábado, 28 de maio de 2016 06:11

Vinte segundos, direi minha frase de efeito! E EU DISSE - LEIA A RECEITA!

Radushka, querida, deixa eu te dar !!!

O gerânio tem um gosto desagradável?

Vigésimo segundo, então o gerânio não é das janelas, mas do prado! Este é o céu e a terra! temos uma receita de chá de Zakhar de Prado existem gerânios. Eu lembrei disso na semana passada. Não viu? Então vá aqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Como consegui um Electro? Pedi ao meu marido para torcer manualmente. Ele jogou um jogo e disse que encontraria um modelo adequado na internet

Radushka, nossos maridos não são parentes, por acaso? Meu marido, porém, desistiu após a 3ª tentativa ...

E as folhas não fermentadas são os mesmos alimentos, oligoelementos e vitaminas. Em doses ridículas.

Vigésimo segundo, não me diga ... Oh, como você pode se prejudicar com essas "doses ridículas" ... E não saber por que de repente começou a ter problemas. É preciso ter muito cuidado com as ervas secas ... Aliás, as vitaminas - sim, diminuem nas folhas secas, mas os micro e macroelementos permanecem na sua totalidade, inclusive nos chás fermentados.

Muito obrigado a todos pelas amáveis ​​palavras sobre o meu chá. A composição é a seguinte: morangos, framboesas, amoras (muito espinhosas), pêra, maçã. Torceu duas vezes. A primeira vez em uma grade grande, a segunda vez em uma pequena. Ainda é difícil falar do sabor, não há adstringência.Mas nunca tive uma cor tão rica. Agora vou tentar fazer todos os chás desta forma. Muito obrigado Zakhariya, e todas vocês adoráveis ​​fadas do chá, mas o que eu aprendi com vocês

[Elena_Kamch]

Mas você simplesmente não pode pegar as folhas da forma certa.

Elena_Kamch, e se estiver congelado?

[lappl1]

Aliás, as vitaminas - sim, nas folhas secas diminuem, mas os micro e macroelementos permanecem em plena composição, inclusive nos chás fermentados.

Então, me parece que até nas folhas fermentadas tem muito de tudo (eu me sinto assim). E então, na sua opinião, você pode fazer mal com isso. Só que, é claro, não pode haver dano de tal quantidade de folhas frescas ou fermentadas.
Ou que mal você quis dizer?

Eu lembrei disso na semana passada. Não viu? Então vá aqui:

Obrigado! Eu não vi, ao que parece)

lappl1E quem tentou fazer chá fermentado de alfafa? Também é uma erva super saudável.

Adicionado sábado, 28 de maio de 2016 13:30

Aliás, gostei do chá com a adição dessas folhas ao chá de salgueiro fermentado. E havia algumas frutas secas.

Fiz a cerveja pela terceira vez e experimentei a pera fermentada (selvagem) com folhas de morango frescas. Um sabor bastante agradável.

seco em uma panela,

O bom da frigideira é que você pode controlar todo o processo diretamente, eu uso o "ferro fundido" usual (embora haja dois e. Isidri e "samobranka"). 100g do produto original são obtidos em uma hora, Estou satisfeito com os resultados.

Adicionado sábado, 28 de maio de 2016, 16:34

grânulos soltos são freqüentemente obtidos.

tente a primeira vez em uma grade grande e a segunda em uma grade menor.

Adicionado sábado, 28 de maio de 2016, 16:40

O repolho também é uma "planta medicinal") E maçãs, ameixas e peras) E aipo, beterraba? )

O tema é sobre o chá, e o chá é uma bebida feita com folhas que sofreram um processo de fermentação.

Tornou uma postagem separada


Chá Fermentado de Folhas de Gerânio Prado (Erva Mullah)

[vlek]

O tema é sobre o chá, e o chá é uma bebida feita com folhas que sofreram um processo de fermentação.

vlek,

[Zachary]

Zachary, muito bem por fazer uma receita separada para chá de gerânio. É verdade, ainda não encontrei, mas vou procurar.

E agora um pequeno relatório sobre chá de coníferas... Considerando meus erros no passado, desta vez eu fiz isso. Recolhi velas de pinheiro, acrescentei a elas algumas velas de lariço, cipreste jovem e patas de thuja (para suculência). Passei duas vezes por um moedor de carne - por uma grelha grande (tudo desmoronou) e por uma grelha mais fina (havia grânulos excelentes), imediatamente coloquei para secar em T 50 * C, em 45-50 minutos tudo secou com agitação frequente , mas deixei até 1 hora, depois coloquei em um saco e pendurei no vento por 2 dias. O aroma persistiu durante a secagem e após. Ainda não preparei, mas estou feliz com o resultado. Os grânulos não se desintegraram, permaneceram intactos. Acrescentarei a misturas com inclinações bronco-pulmonares antiinflamatórias. Aqui está a sequência: após o primeiro rolo, após o segundo, antes da secagem, após a secagem.

[Linadoc]

Linadoc, grânulos muito bonitos .. Eu invejo você, e larício e cipreste. Eu só tenho um pinheiro e o thuja já envelheceu, mas apareceram muitos inchaços. Eles podem ser secos e usados ​​no chá?

Eles podem ser secos e usados ​​no chá?

Você pode, mas não haverá muito sabor e aroma.

[Zachary]

Tornou uma postagem separada

Zachary, obrigado, obrigado e muito mais obrigado! Finalmente esperamos sua receita de chá de gerânio.
Vou fazer o link no Gazebo da primeira página!
Zakhar, tenho certeza que você ainda tem alguma coisa com os desenvolvimentos. Você pode compartilhar isso?

E agora um pequeno relatório sobre chá de coníferas.

Linadoc, Linochka, ótimo relatório! Os grânulos são fantásticos! Eu posso sentir o cheiro do aroma! Muito obrigado! By the way, o relatório sobre um novo tópico puxa! Imediatamente, todas as perguntas sobre os diferentes tipos de coníferas serão removidas. Mesmo com esses comentários de especialistas no campo de aplicação! Linochka, faça uma receita separada!

[Ludmila]

Ludmila, Luda, o que há de novo ?! Você tem tudo em sua receita. Faça uma referência, mas não mais.
Bem aqui Fiz um relatório sobre geleia de coníferas de grânulos de coníferas frescas. Metade dos grânulos foi para secar, metade para geléia.

[Vigésimo segundo]

que mal você quis dizer?

Vigésimo segundo, tudo o que quis dizer, escrevi na própria receita do Notes há 2 anos:

Importante! * Se o chá ivan pode ser consumido por quase todas as pessoas sem restrições, os chás de jardim e de plantas selvagens podem ter contra-indicações. Portanto, ao escolher plantas para o chá, não será supérfluo consultar um médico. E mais longe. Você não deve beber apenas um chá por muito tempo. Eu vou te contar sobre mim. Preparo chás a partir de um grande número de plantas, alterno constantemente, por isso não observei problemas com o seu uso.
Importante! Você não deve fermentar folhas de ervas de plantas medicinais para fazer chá (por exemplo, camomila, erva de São João, mil-folhas, Rhodiola rosea, Echinacea, etc.). Você não receberá um chá saboroso ou um remédio. Primeiro, as propriedades das plantas medicinais durante a fermentação podem enfraquecer, ou desaparecer totalmente, ou mesmo mudar. Portanto, ao preparar chás fermentados de plantas medicinais, as substâncias úteis que estão presentes em matérias-primas medicinais devidamente preparadas nem sempre funcionam. Em segundo lugar, o sabor do chá feito de folhas de ervas medicinais fermentadas está muito longe do sabor da bebida que consumimos como chá. É chá, não uma infusão medicinal. Portanto, se você deseja preparar algo para fins medicinais, é melhor fazê-lo conforme recomendado pelos fitoterapeutas-farmacognósticos, ou seja, secar a matéria-prima em determinadas temperaturas, que são diferentes para diferentes tipos de matérias-primas medicinais. 0

O que quero dizer é que antes de fazer algo ou comer / beber, você precisa pensar, mas isso vai prejudicar? E repito: a fermentação suaviza muito o efeito curativo. E até agora, durante 4 anos, não senti nenhum dano do nosso chá - apenas benefício. E por 2 anos depois de postar as receitas de chás no site, praticamente não lembro que alguém reclamasse da deterioração da saúde. muito pelo contrário ... Apenas influência benéfica.

Adicionado domingo, 29 de maio de 2016 às 22:45

Luda, qual é o novo tópico ?! Você tem tudo em sua receita. Faça uma referência, mas não mais.

Linochka, Farei um link, mas como mostra a experiência, nem todo mundo chega até eles.

Aqui eu fiz um relatório sobre geléia de coníferas de grânulos de coníferas frescas. Metade dos grânulos foi para secar, metade para geléia.

Obrigada! Corri para ler ...