Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Radushka]

Radushka, Valya, raio de sol, estamos no assunto uma vez que escrevemos que o chá fermentado e apenas uma folha seca são duas grandes diferenças. O que está na matéria-prima medicinal, ou seja, os princípios ativos, muda suas propriedades. Mas, em qualquer caso, ao beber o seu chá, você precisa ouvir o seu corpo. Naturalmente, não haverá problemas como na citação, mas pode haver uma alergia comum ou uma reação individual a qualquer chá. Em geral, não me lembro dessas propriedades vistosas de uma folha de framboesa ...

folha de framboesa é um remédio conhecido para aumentar o tônus ​​dos músculos do útero.

Valya, bom, eu e a Veronica já escrevemos, nem tudo que está escrito na internet é verdade. Como diz o ditado, "E eles também escrevem na cerca ...". Bem, as framboesas não têm essa ação, mesmo as não fermentadas. Há um efeito na hemostasia (coagulação do sangue), há reações de prostaglandinas (antiinflamatórias), mas não afeta o útero de forma alguma. E fermentado em geral tem apenas indícios de tais ações.

As meninas precisam de uma mente coletiva
Eles me trouxeram folhas de morango. Mas eles estão na areia. Já foram lavados uma vez, mas olhei e percebi que isso era completamente insuficiente. Tem areia.
Agora não entendo o que fazer a seguir. Lavar todas as folhas? E então desdobrar para secar?
Ou seque com areia?

Agora não entendo o que fazer a seguir. Lavar todas as folhas?

Lave cada folha ... senão a areia vai ranger em seus dentes.
Ontem peguei folhas de pêssego - estavam todas cobertas de poeira, então lavei bem mesmo assim, mas como está frio em casa agora, tive que secar na secadora após a lavagem, senão o murchamento teria durado mais de um dia ... gostei muito ...
É assim que se parece a secagem das folhas do excesso de umidade:

Entendi Anyuta
Bem, há trabalho a ser feito. Tenho uma secadora na minha dacha, vou tentar embrulhar o lavado em um pano para que a água seja absorvida.
Também está frio aqui, no apartamento apenas 19 graus

Também está frio aqui, no apartamento apenas 19 graus

é por isso que tive que usar minhas secadoras ...
As folhas de sabão às 16h00 às 20h00 não secaram um único grama (colocam-se no tecido para uma absorção mais rápida da umidade - não ajudou) às 20h comecei a colocar tudo nas secadoras .. em 2 execuções em 2 secadoras I secou 600 gramas de folhas. Eu reservei 30 minutos para cada lote, então durante esse tempo eles "secaram" um pouco mais ... Para mim, observei que para uma secagem mais rápida, agora usarei os secadores - isso realmente vai acelerar o processo ...

Devo adaptar o forno para este caso?

[Helena]

Helena, Tenho folhas de uva no tecido por 24 horas. Depois de lavar, não sequei no carrossel, fiquei com preguiça, enrolei em rolo, mas o tecido está molhado. Hoje desenrolei os rolos, espero que à noite as folhas murchem bem.

Alla, você ainda está quente, provavelmente
E nós temos...
Meninas, e o forno? Se estiver com a porta aberta a uma temperatura de 50 horas?

[Helena]

Helena, o calor acabou, fora de +18, nublado e com vento. Mais quente que o seu.
Acho que você pode secar um pouco.

Acho que você pode secar um pouco.

Eu concordo com Allochka .. pode ser secado ...

a uma temperatura de 50 horas

olha a minha foto - custa 45 C - é muito - reduzi então para 40. E não uma hora, mas apenas 30 minutos, e com esses parâmetros, minhas folhas já ficaram "secas", e não apenas secas de umidade ...

[Seberia]

SeberiaSe você apenas secar, acho que 50 é demais.

Anyuta, tenho 50 graus no forno - esse é o mínimo, mas não fechei a porta do forno e coloquei no ar. Eu mexia a cada 10 minutos.
Tirei quando ainda havia gotículas em algumas folhas, mas não houve mais uma grande inundação, como após a lavagem.
Agora deitado sobre toalhas para secar
Eu não sei - embrulhe bem em um rolo ou deixe secar livre?

[Helena]

Helena, parece-me, embrulhar em uma nova tela é melhor. Eu nunca sequei em meu tecido.

É melhor embrulhar em uma nova tela. Eu nunca sequei em meu tecido.

Faça o que Radushka escreveu - este é um conselho muito bom ...

devolvê-lo ao rolo ou deixá-lo secar livre?

Muitas meninas ficaram felizes quando deixaram folhas na "rola" ...

Havia uma pilha de folhas de morango molhadas e sujas, havia três pãezinhos bonitos

talo três rolos perfeitos

E se esses pãezinhos estiverem em um saco e depois congelarem, descongelarem e depois repetirem, será "UAU"!

"WOW" eu quero sim
E não espere murchar neste caso? Enrolei as folhas há uma hora. Colocar no freezer agora?

E não espere murchar neste caso?

Mas como! Certifique-se de esperar, mas não muito, 3-4 horas é o suficiente.

Lina, eu tenho uma pergunta de novo
E colocar no freezer com uma toalha na bolsa? Eu apenas olhei para a tecnologia de Zacarias - ele simplesmente congelou no saco. Tenho medo de estragar o chá, não sei fazer direito

E colocar no freezer com uma toalha na bolsa? Eu apenas olhei para a tecnologia de Zacarias - ele simplesmente congelou no saco.

Congelar em um saco, sem toalha

[Helena]

Helena, e eu limpei com uma toalha, ou melhor, com um lençol. Enquanto o enrolei em um lençol e depois o retirei para um saquinho, "tempero" o chá em um lençol e em um saquinho. Então, no final, tiro-o do saco, giro e rolo em um moedor de carne, depois 1,5-2 horas de fermentação (não é necessário mais nada depois disso) e seco.

Obrigado meninas
Se o chá sair desta forma, irei pensar que caminho escolher

[Lina]

Lina, e ao resfriar, você apenas descongela? Interesses de temperatura, pode ser mais quente? Zakhariy parecia resistir ao sol. E agora já tá legal em casa, reaquecer ou só descongelar? Também quero tentar essa opção até que as folhas acabem.

Eu também estou interessado nesta questão
Aliás, coloquei metade das folhas sem folha no freezer e a outra na folha.

[Helena]

Meninas, e o forno?

Helena, Também tenho folhas de sabão desta vez. Em seguida, coloquei em um secador de salada (eles ainda permanecem molhados) e enrolei em uma capa de edredom para secar. Por um dia, eles murcharam muito bem! Em casa estamos longe do calor e não 20 graus. A única coisa que concluímos é que para uma murcha de alta qualidade é necessário rolar o "rolo" com muita força (meu marido faz isso). Então, quando eu giro, as folhas estão quentes por dentro!

Interesses de temperatura, pode ser mais quente?

Meninas, eu torço com força, até com o joelho, descongelo na estufa + o autoaquecimento ocorre, depois de 3-4 horas tiro um saquinho notavelmente quente da estufa, não abro o saquinho, então eu o mantenho fechado o tempo todo.

[Lina]

Linaé claro que isso significa que precisamos criar uma casa mais quente e fria, não uma estufa. Obrigado!

[marina-mm]

marina-mm, Acendi a luz só no forno, sem aquecimento, e aí descongelo as folhas. Zaaaah

Chá feito de espinheiro cultivado. Dim. Parece uma roseira fermentada pela terceira vez. Só sem ácido. A cor é linda. ... Acho que você pode misturar com framboesas ou groselhas. Os grânulos são muito densos após a segunda torção. É uma pena, mas não tenho mais folhas para misturar. Vou tentar no próximo ano.

Pensei que a temporada de colheita do chá havia acabado, e assim que chegamos na dacha ... bem, corri para colher morango e folhas de uva.E o freezer está tão cheio há muito que existe a possibilidade de ele simplesmente explodir. Mas eu acho. este é o último lote (não tenho muita certeza). Mas devemos fazer sucos. A pêra precisa de atenção. Os frutos já estão amarelados e tão bonitos. Mas com uma grande desvantagem, eles não podem ser armazenados. Então, coloco o chá de lado e começo a enlatamento.

É necessário iniciar um freezer adicional exclusivo para as folhas para continuar os experimentos no inverno

Sim, com este chá você precisa de um picador de carne elétrico, um freezer horizontal, de preferência um aerogrill, mais algumas mãos e comprimidos para a ganância. E mais!
Ontem torci 2 saquinhos do freezer, fermentado, seco, bom, acho que é isso! Mas não, eu ainda fui e disquei!

mais algumas mãos

Nããão ... São necessários pelo menos dois pares. Especialmente quando você gira os pãezinhos. E um moedor de carne manual se ...

Linho, você ainda compra um moedor de carne no inverno, se você sentar para tomar chá, aí você vai se dar bem com um par de mãos, ajuda muito, como me lembro do ano passado! ...
Até então, deixe a família ajudar. Você ainda está acordado ou já? Qual é a diferença de fuso horário com Moscou?

Você ainda está acordado ou já? Qual é a diferença de fuso horário com Moscou?

Temos 9 horas com Moscou. O trabalho está a todo vapor A tarde já passou

Além de chás e não moo mais nada ... Por isso, tenho que fazer exercício manual com folhas E comprar especialmente para elas ... Não tem onde colocar.

Garotas! Bom Dia.
Você deixou as folhas e os frutos da sorveira vermelhos? Onde posso encontrar comentários? Como ela se mistura com cerejas? Cerejas são a única coisa que tenho muito. Bem, espinheiro-mar, mas não é recomendado. Existem algumas framboesas e amoras. Existem muito poucas maçãs e groselhas.

[lírio]

lírio, folhas de sorveira vermelha - no chá de qualquer forma, não perca tempo. Bagas para um amador, amargo. Você pode adicionar um pouco de espinheiro-mar à mistura. As cerejas podem ser adicionadas a qualquer combinação. Mas nem todo mundo gosta de uma grande quantidade dele, um sabor e aroma muito concentrados.

[lírio]

lírio, folhas de sorveira vermelha - no chá de qualquer forma, não perca tempo. Bagas para um amador, amargo. Você pode adicionar um pouco de espinheiro-mar à mistura. As cerejas podem ser adicionadas a qualquer combinação. Mas nem todo mundo gosta de uma grande quantidade dele, um sabor e aroma muito concentrados.

Obrigado pela informação sobre as cinzas da montanha.
Fiz cerejas com a adição de amoras e bastante framboesas, espinheiro-mar e macieiras. Eu gosto.
Agora estou lendo o relatório de Omeloka sobre o blackberry. Vou discar uma vez. Ou farei pela metade com cerejas.
E penso em um espinheiro, como se tivesse visto uma árvore sem dono em algum lugar. Se for um subúrbio - vale a pena colecionar? Milionário de Kazan - não muito ecológico.

[lírio]

lírio, se você tratar bem as cerejas, pode fazer mono. Muitas meninas adicionam um pouco em quase todos os chás, por exemplo, Lena Kadieva, ela respeita muito a cereja. E minhas cerejas são medianas, framboesas, morangos e groselhas são muito melhores. O chá de amora é obtido de forma diferente dependendo do tipo de baga, assim como de framboesa. E folhas de espinheiro não devem ser coletadas perto da cidade, ele coleta substâncias nocivas.

Obrigado. Então, vamos sair da cidade.

Você poderia me mostrar o link para a "tecnologia de Zacarias"? Eu não consigo encontrar.
Obrigado.

E ainda gosto mais de grânulos de moedor de carne mecânico. Nem grande nem pequeno - um banquete para os olhos. Mas não sou eu quem torce, mas meu marido. Mas ele pode fazer este trabalho. Uma vez seu amigo ficou preso no elevador e ele o ergueu manualmente. O levantador se perguntou como ele fez isso. O elevador estava no freio. Então ele é apenas uma folha - ??

Você poderia me mostrar o link para a "tecnologia de Zacarias"? Eu não consigo encontrar.
Obrigado.

No primeiro post (na primeira página do tópico), procure o link "Método de endurecimento das folhas no preparo para a fermentação - congelamento e descongelamento alternados (Zakhariy) 1 (pêra), 2 (cereja e maçã)"
Ou consulte a Resposta # 12013 na página 601 e a Resposta # 13108 na página 656.
Não consigo inserir um link para uma mensagem, desculpe

[Iren1706]

Iren1706, https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Bem, espinheiro-mar, mas não é recomendado.

TAAAK, eu me pergunto quem nós temos contra espinheiro-mar?
Eu fiz especialmente mono espinheiro no verão. Já fiz, estou experimentando: o chá é escuro, transparente, com um resíduo oleoso característico na superfície. O sabor é suave, ligeiramente ácido. O aroma é leve de espinheiro-mar com um toque de mel de trigo sarraceno no fundo.
Conclusão: muito bom na versão mono, mas dificilmente será do agrado dos fãs de aromas e sabores vigorosos. Chá para narizes finos!

[filirina]

filirina, Irina, mas não há acidez no espinheiro-mar? (esperando uma resposta URGENTE! Até que as folhas voem) E mais. Carne picada ou folha inteira?

[filirina]

filirinaIrina, fico feliz por ter gostado do chá de espinheiro. Acho que o sabor do chá depende do tipo de espinheiro. No ano passado eu escrevi que estava preparando folhas secas de espinheiro-mar e gostei do sabor, a cor era amarelo claro. Mas naquela época eu não sabia sobre a fermentação de folhas e agora não sei. espinheiro-mar.

[filirina]

filirinaNo ano passado eu escrevi que estava preparando folhas secas de espinheiro-mar e gostei do sabor, a cor era amarelo claro. Mas naquela época eu não sabia sobre a fermentação de folhas e agora não sei. espinheiro-mar.

Eu fermentei espinheiro-mar. Estava seco por si só, a fermentação era fraca. A cor e o cheiro são sutis, não brilhantes. Este ano estava planejando misturá-lo, mas o chá não cresceu junto com a palavra "em absoluto"

[IvaNova]

IvaNova, obrigado pela informação sobre espinheiro. Vou tentar fazer um pequeno mono com uma folha inteira. Vou pedir ao meu marido para amassar. Primeiro, vou congelá-lo por mais tempo. Eu respeito muito o próprio espinheiro-mar. Também antes de as folhas serem secas sem fermentação. E gostei deste "chá".