Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

Vou cancelar minha inscrição em meus experimentos com uma folha de cereja de pássaro.
Fiz um pouco de chá mono e, como tudo está amarelando rapidamente, na mistura: framboesa + h. groselha + morango + cereja de pássaro.
Eu vou te dizer agora, chás não são para todos. Fiz os dois chás de acordo com Zacarias, o mono chá nunca deu grânulos nem antes nem depois da fermentação, nem depois de várias idas a um moedor de carne com ralos diferentes, provavelmente a folha já está seca. Então saiu do forno parecendo cacau em pó. Quando fermentado, dava uma cor amarelo-marrom, um gosto azedo com um leve amargo, o cheiro de caroço de cereja de pássaro. Isso me lembrou mais café do que chá. A mistura resultou em grânulos, quando fermentada com uma cor castanha escura, um aroma muito complexo e o mesmo sabor. Qual é a dificuldade? Você bebe um gole de um chá aromático maravilhoso e depois sente um gosto persistente de cereja de pássaro (depois do chá mono não se pode confundir com nada) e isso estraga toda a experiência!
Talvez ele alcance seu conhecedor, tenho apenas uma vaga esperança de que ele melhore com a fermentação seca. Não quero diluir com os outros, resolvi experimentar mono chás para decidir "por minha conta" - ontem fiz de uma xícara de groselha, completamente encantado com o resultado! Vale a pena fermentar as framboesas - também tenho grandes esperanças.

[Nikozay]

Nikozay,

na mistura: framboesa + h. groselha + morango + cereja de pássaro.

Nessa mistura, eu substituiria a cereja de pássaro por uma folha de maçã.

[Nikozay]

Nikozay, Nikolay, obrigado pela experiência!
É interessante que você não gostou da cereja de passarinho ... Sim, na versão mono ela não pode ser coletada com nada - ela se desintegra. E o chá de folhas é muito bom. Eu não acho que a fermentação seca vai consertar alguma coisa para você - se o chá não for do seu gosto agora, com o tempo a cereja de pássaro só vai se intensificar.
Mas framboesas com groselha causam as mesmas sensações na maioria dos fabricantes de chá e em você - todo mundo gosta.
É correto saborear a planta através de mono chás. Essa é a única maneira de escolher os melhores para você.

Nessa mistura, eu substituiria a cereja de pássaro por uma folha de maçã.

Eu também experimentaria com prazer uma macieira e uma cereja e um chokeberry preto, mas no nosso norte eles não crescem (o chokeberry não atingiu nem um metro de altura em 6 anos). Mas obrigado pelo conselho, no ano que vem vou encomendar "herbários" do sul ...

Chá de morango feito. embora tenha adicionado fireweed de 10,89% (foi necessário "anexá-lo" em algum lugar).
Fiquei surpreso, mas mesmo sem a adição de fireweed, os morangos da primeira vez (em uma grande grelha) rolaram muito bem e não se esfarelaram ...

o segundo rolo estava na grade do meio - os grânulos se mantinham ainda melhor.

Após a secagem, praticamente não havia poeira / detritos ...


bem, este é o chá para o "nosso amigo", que está destruindo lentamente todos os meus suprimentos ... - senta-se esperando para ser fervido ...

[Anyuta]

Anyuta, sim, morango-morango - não se desintegra. obrigado pelo relatorio e pela foto! Como sempre, muito informativo.

morango-

Por alguma razão tive medo que se parecesse mais com framboesas, porque as folhas são pequenas - tenras ... mas meus temores foram em vão ...

[Anyuta]

Anyuta, para mim, enquanto o chá de morangos silvestres e morangos é o mais delicioso e adstringência e cor. e gosto. E também com morangos secos !!! E se houver uma floresta ...

Anyuta, Natasha, chá de morango - super! Eu também gosto muito. Muito bem, eles puderam cozinhar isso.

[lappl1]

Lyudmila, lappl1, muitíssimo obrigado por tal volume de informações !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! É inútil, contagioso e você quer "ficar doente" com ele.
No inverno de 2014 me deparei com suas informações sobre o chá, salvei e queria muito experimentar este chá. Comecei a tentar fazer chá só a partir do início de agosto, nosso clima está péssimo, está chovendo e faz frio o tempo todo. Estudando o material, tentativa e erro e estudando novamente, começou a dar certo. Claro, não havia erva-do-fogo a essa altura, mas por enquanto há folhas nas árvores do jardim. No começo, recolhi poucas folhas, experimentei e fermentou em pequenos recipientes, acabou saindo lixo.
Depois que recolhi um pouco de fireweed e quando foi secando começou a cheirar a linguiça defumada, a gata correu com o cheiro, não entendeu porque ninguém estava comendo, mas cheira Aí percebi que tinha que parar de brincar. Peguei um grande saco cheio de folhas de morango e a camada de fermentação acabou ficando com 7 cm, então eu percebi que tipo de processo era! Você pode enlouquecer com o cheiro, esses aromas eram incríveis. Agora o freezer está cheio de todos os tipos de folhagens.
Obrigada, Luda, pelo prazer! Para sua paciência, responda a mesma coisa tantas vezes. Então eu quero gritar (e às vezes quebrar o laptop), pessoal, leiam! Então tudo é planejado e mastigado! Até você tentar, você não entenderá o que e como.

[Natasha]

Natasha, Lyudmila ainda não, responderá mais tarde.
Bem-vindo ao fórum e tópicos do chá.
Enquanto houver folhas, prepare o chá, nunca é demais.

[NataGrig]

Muito obrigado por tamanho volume de informações !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! É inútil, contagioso e você quer "ficar doente" com ele.

NataGrig, Natasha, à sua saúde! Bem-vindo aos tópicos do chá e ao nosso fórum maravilhoso! Eu realmente entendo, como todos os fabricantes de chá, a causa da sua "doença do chá" - o prazer traz não apenas o chá pronto, mas também o processo de sua preparação.
Obrigado: rose: por descrever como você entendeu que se você faz chá lendo uma receita, tudo vai dar certo. É muito importante. E então o processo seguirá o estriado. Faça mais chá. Nunca é demais. E há tempo suficiente - até que todas as folhas caiam.

[lappl1]

Lyudochka, lappl1, obrigado pelas boas-vindas! Não escrevi o principal - li todas as 733 páginas, apenas onde você escreveu sobre todos os tipos de guloseimas e pastéis na diagonal (a saúde não permite, doença, cirurgia), mas também é muito emocionante. Obrigado, estudando folhas, comecei a voltar à vida depois de uma doença. Estou tentando pegar uma folha, afinal, temos os Urais, está frio, chove e é outono. Faço principalmente uma mistura de folhas, como Country. Morango + pêra + amora + um punhado de fireweed dava um aroma louco, mesmo em um saco ao secar cheira.

[lidando com folhas]

lidando com folhas, começou a voltar à vida após uma doença.
como você os seca?

[vlek]

vlek, no sentido de "como você os seca"? A própria receita descreve os métodos de secagem: forno, frigideira, airfryer ...
Natasha, seja bem vinda a nós, ficamos muito felizes que nossa gaivota te dê força e vontade para isso. E eu vivo ainda mais do que você, ainda mais dias no trem, mas eu tenho feito gaivotas pelo segundo ano, então você pode vir por aqui se quiser.
Agradecimento especial pela frase

as pessoas lêem!

[em termos de"]

vlek, em termos de"como você os seca "? A própria receita descreve os métodos de secagem:forno, frigideira, airfryer ...


No sentido da frase “comecei a voltar à vida depois de uma doença”, ou seja, para obter um efeito terapêutico, a secagem do chá é importante antes de tudo, por exemplo, é uma frigideira.

[vlek]

vlek, Eu seco no forno, tenho um elétrico embutido. E a frase "voltar à vida", então no sentido pleno, depois de uma doença e uma operação séria, a depressão, o mundo deixou de existir. Embora eu seja uma pessoa criativa (posso fazer muito com as mãos), não queria fazer nada e agora não quero, mas fui levado pelo processo de fazer chá. Sim, em certo sentido, um efeito terapêutico e gosto muito dos cheiros. Algo assim, espero não muito e vai se recuperar com o tempo.

[elena kadiewa]

elena kadiewaObrigada, Lenochka! Eu li tudo sobre você desde o início. Junto com vocês eu estava feliz e triste, até certo ponto fiz amizade com todos vocês. E eu não escrevi antes, eu mesmo disse - até que eu leia tudo até o fim, não vou escrever.Devemos agradecer a todas as meninas pela experiência do chá, há muitos posts interessantes nos posts. Você mesmo estudou no ano passado e estou com você este ano.

[NataGrig]

Eu não escrevi a coisa principal - li todas as 733 páginas

NataGrig, Natasha, bem, é apenas uma façanha - ler tantas páginas. E no inverno, é verdade, conversávamos sobre tudo na falta de matéria-prima para o chá. Mas em março, para essas conversas fora do caso, criei o Tea Gazebo. É aqui que se deve virar! É muito interessante aí. Volte quando houver tempo - estamos felizes por todos. Um link ativo para o Gazebo está abaixo de cada uma das minhas postagens.
Desejo a você uma recuperação rápida. A propósito, nosso Gazebo também tem efeito terapêutico. Verificado - qualquer blues desaparece. E recebemos tal carga de alegria no Gazebo, descobrimos tantas novidades para nós mesmos que definitivamente não haverá tempo para ficarmos entediados e deprimidos, e então não haverá desejo. Então, bem-vinda ao Gazebo, Natasha.

Lá, eles vão dar um chute mágico, se alguma coisa ... venha, você vai nos ensinar o que puder, somos alunos gratos. E será interessante para você.

e vamos tratar sua alma

[de volta à vida"]

E a frase "de volta à vida", então, no sentido pleno, após uma doença e uma grande cirurgia, depressão

Duc, nesse sentido, fiz a pergunta, para se obter um efeito terapêutico mais completo do chá, antes de mais nada, é preciso participar pessoalmente do processo de seu preparo (começando pela coleta das folhas). A etapa mais importante é a secagem, a tarefa é preservar as enzimas (enzimas) o máximo possível depois dela (cor, aroma, etc., fundo).

[vlek]

vlek, Concordo plenamente que o processo de secagem afeta a quantidade de propriedades benéficas do chá. Mas o estado emocional é muito mais importante em qualquer recuperação. E uma coisa interessante sempre o endireita de maneira positiva. Acho que Natasha quis dizer isso. E outra pergunta - o que tem um efeito mais forte na recuperação - substâncias úteis ou uma atitude psicológica positiva.

até que eu leia tudo até o fim, não escreverei.

Bem, é necessário, o que força de vontade. Então você definitivamente derrotará a doença. Venha para o Gazebo para a terapia diária, temos um ambiente especial lá, altamente curativo! E eu gosto de chás mistos acima de tudo. Agora mesmo eu estava preparando o chá "Outono" para o paciente daquele ano (maçã / pêra / chokeberry preto / groselha / framboesa / idiota / bérberis) com pétalas de outono, então ele caiu em um estupor, ele disse: "Mágico!" ...

que tem um efeito mais forte na recuperação - substâncias úteis ou uma atitude psicológica positiva.

Em primeiro lugar, vem a motivação, como se costuma dizer - se as pessoas querem viver, a medicina é impotente)))
Então "balanço", substâncias - modificações positivas - humor.
Por outro lado, um humor positivo contribui para uma melhor assimilação (qualitativa) da substância e, consequentemente, acarreta mais mudanças na recuperação, ou seja, é um processo interdependente e de empréstimo que pode ser dividido pela corrente condicionalmente.

Boa noite a todos! Chegou o outono, esfriou e fui tentar o meu chá de verão. Quero fazer uma reportagem sobre o chá DE MADEIRA COM VAPOR feito de acordo com a receita de Zacarias.
A folha da amoreira cozinhou no vapor por 12 horas em modo de aquecimento em uma multicooker (60 graus), depois a transformou em um moedor de carne com uma grelha grande. Rolado facilmente. Os grânulos são grandes e fortes. Seco em uma secadora de granizo 70.
Após fermentação a seco 1-1,5 meses. preparada em uma máquina de chá: a infusão é transparente, a cor é verde esmeralda, o sabor é bastante neutro, não azedo. O aroma é muito leve à base de ervas com notas de mel. O chá acabou agradando ao meu gosto e ao meu nariz. (Eu não gosto de sabores fortes e não suporto aromas fortes). Para os amantes de aromas, é bem possível misturar mais brilhantes com cerejas.
Conclusão: o chá é peculiar, mas nada mau. Os amantes do chá verde com um sabor suave vão gostar. Portanto, o chá de amora cozido no vapor PARA SER!
Agradecimentos especiais a Zakhariy por compartilhar uma receita interessante para fazer chá!

[Irina]

Irina, boa noite! No ano passado, ela fez chá de folhas de amora, secou a uma temperatura de 120 a 35 graus.A cor é amarela intensa. Este ano fiz chá granulado, a cor é escura. Este chá reduz a pressão arterial e ajuda no diabetes.

Também fiz uma amora normal não fervida, mas ainda não experimentei. Era apenas um relatório sobre amora cozida no vapor. E se baixar a pressão sanguínea e o açúcar, será ótimo. Eu preciso disso!

[filirina]

Quero fazer uma reportagem sobre o chá DE MADEIRA COM VAPOR feito de acordo com a receita de Zacarias.

filirina, Ira, muito obrigado por um relatório tão detalhado e informativo sobre a amoreira. Estou muito feliz que o chá tenha gosto. Muito bem, fiz tudo certo. Uno sua gratidão a Zachariah por descobrir este método de fazer chá para nós. Se algum dia eu tiver uma amora, com certeza a farei.
Estamos aguardando impressões sobre outros chás.

Isso não é graças a mim, eu agradeço todas as vezes que preparo o chá! Você não faria isso mingau tópico, ficaríamos todos sentados sem chá! De modo a

Você não faria este mingau

Ah, não me diga ... A gente vivia em paz, a gente tomava o café da loja ... E assim toda a temporada em boa forma por causa da corrida atrás das folhas ...

[lappl1, Lyudmila,]

E assim toda a estação está em boa forma por causa da corrida atrás das folhas ...

lappl1, Lyudmila,

[Claro]

Claro,

Talvez alguém se interesse, ela fez chá com morangos silvestres, que renasceram e só florescem, mas não há amoras. Sem chá, não estou impressionado, embora já esteja de molho há três meses. Apenas adicione à mistura.
Fiz chá de bublyaniki, acabei de descobrir, imediatamente preparei, cheira a compota de frutas secas. Vou ver o que acontece com ela a seguir, talvez ele fique mais sábio, mas por enquanto não estou muito ...
Mas gostei muito do chá de morango de verdade! E gosto, cor e aroma!

[Nadyushich]

Nadyushich, algo que eu nem ouvi o nome desse-bling, o que é com o quê?

Lena! Eu mesmo só vi esse milagre na dacha do meu amigo. Esta baga é menor do que o morango, mas maior do que o morango, com um forte sabor de morango. Muito produtivo. Muito doce. Mas a geléia feita com ela é deliciosa e não tem o amargor inerente ao morango.

Linho, como às vezes é chamado de um híbrido de morangos com morangos - minhoca.

Ndaaaa, viva um século, aprenda um século e morrerá, como sabe, um tolo.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila e todos que podem me ajudar. Colhi folhas verdes frescas de badan, você precisa fazer tudo certo. Eu li as dicas, mas a imagem ainda não funcionou na minha cabeça. Você precisa secar folhas frescas de baga? Ou colocá-lo no freezer e fazer como o Radushka? Numerosos enquanto freeze_ unfreeze estar?

[Irina]

Irina, Não vou dizer com certeza sobre as folhas de badan, eu não tenho. releia com atenção, talvez as meninas respondam. LUDOCHKA está se mudando, então ela não estará no fórum por um tempo.

[Francevna]

Francevna, Provavelmente vou fazer como Radushka, em seu freezer, no freezer.

[Divnay]

Divnay, faça como Radushka, ela tem um bom resultado! E eu colho folhas na primavera.

[elena kadiewa]

elena kadiewaHoje, quando cortei as verdes, saem folhas pretas de um balde (ninguém jamais tocou), pensei que as dolorosamente sujas não serviriam.
Li sobre Lyudmila no gazebo de chá. É uma pena, me inscrevi recentemente e não tive tempo de nos conhecermos melhor, mas mesmo uma mensagem dela é suficiente para entender que tipo de pessoa ela é. Acho que ainda está tudo pela frente, quando ela chegar, ela vai se acalmar e depois vamos continuar. Eu só queria mostrar a ela quanto chá preparei. Claro que não tanto quanto gostaríamos, mas mesmo assim. O marido não pode beber agora quando ele está na loja

[Irina]

Irina, mostre-nos o chá, nós agradeceremos. E Lyuda vai gostar de saber que o assunto está vivo.

[Francevna]

Francevna, Alla, mas vou mostrá-lo apenas amanhã. Meu marido tirou fotos da prateleira principal, agora ele já está dormindo, não vou tocar nele.

[Divnay]

Divnay, Irina, Já bebi meu badan "congelado". Ele congelou assim que foi coletado. Eu não sequei. E quando eu descongelei, não abri a bolsa

Garotas! Conheceu essas informações. Parece ser importante. Observação!
"Ao saborear chás de ervas caseiros, você deve sempre lembrar que muitas plantas são remédios. Por exemplo, folha de framboesa é um remédio conhecido para aumentar o tônus ​​muscular do útero. O chá de folha de framboesa é recomendado para beber no final de uma gravidez saudável e sem problemas (a partir da 35ª semana) com a correta diligência da criança quando a mulher se prepara para um parto natural. Nos primeiros estágios da gravidez, o chá de folha de framboesa é contra-indicado, é especialmente perigoso para mulheres com predisposição a abortos espontâneos. " (comentário do site "Country Life")

"congeladas

Irina, aqui está mais detalhado daqui ..., eu tenho badan como graxa de sapato ...

[Ludmila]

Ludmila, Eu não sou Irina, mas não importa.
Ela o arrancou sem murchar e colocou no freezer. Eu fiquei lá por um longo tempo. Eu até me esqueci dele. Então ela o tirou - descongelou sem abrir o pacote. Deitada até a noite na cozinha (parapeito claro). Eu congelei novamente por um ou dois dias. E então descongelou, congelou 10 vezes, ou até 15. Aí eu vi que ficou marrom. Aberto - cheirado. Tem cheiro de chagyr (chá de badan após fermentação natural). Bem, seque em uma secadora por 40 para condicionar (bem seco, mas quebrado, não esfarelado). E ela já bebeu. Não foi muito.

Garotas! Conheceu essas informações. Parece ser importante. Observação!
“Ao saborear chás de ervas caseiros, lembre-se que muitas plantas são medicinais.

Acho que nesta interpretação "chá de ervas" = "chá não fermentado".
A fermentação muda as propriedades das plantas

[IvaNova]

IvaNova, Irina, Sim. Isso é claro. Mas, no entanto, se houver risco, não vale a pena, muito provavelmente, mesmo beber fermentado. Quem sabe o que e quanto pode ser a gota d'água?